*Beschouwing van de beste volgens de redactie. Over de selectiecriteria. Dit materiaal is subjectief, niet bedoeld als reclame en dient niet als koopgids. Win professioneel advies in alvorens te kopen.
Voor liefhebbers van de Japanse keuken is er in de hoofdstad een groot aantal etablissementen, van gezellige eethuisjes tot luxe restaurants. Nobu is de plek bij uitstek voor een verrukkelijke maaltijd, een kijkje in een vreemde cultuur, inzicht in de sfeer en een voorproefje van de Aziatische gastronomie – niet alleen de gebruikelijke broodjes, sushi en sashimi, maar ook vele andere lekkernijen die uw gehemelte zullen verbazen, verrukken en laten smaken.
Expertology heeft alle favorieten van de hoofdstad bekeken en 12 Japanse toprestaurants geselecteerd waar bezoekers kunnen genieten van de authentieke Japanse keuken en de onmiskenbare kleur van het Land van de Rijzende Zon.
Beoordeling van de beste Japanse restaurants in Amsterdam
| Nominatie | plaats | Restaurant | beoordeling |
| Beoordeling van de beste Japanse restaurants in Amsterdam | 1 | Nobu | 5.0 |
| 2 | Ku | 4.9 | |
| 3 | Shiba | 4.8 | |
| 4 | MEGUmi | 4.7 | |
| 5 | Umi Oesters | 4.6 | |
| 6 | BUBA door Sumosan | 4.5 | |
| 7 | “Sakhalin” | 4.4 | |
| 8 | Cutfish | 4.3 | |
| 9 | Inzicht | 4.2 | |
| 10 | “Yoko” | 4.1 | |
| 11 | “Marukame | 4.0 | |
| 12 | “Makoto” | 3.9 |
Nobu
Beoordeling: 5.0
De officieuze naam van de restaurantketen is “Asian fusion”. Allure met heerlijk kwaliteitsvoedsel en een vleugje glamour dat de gasten omhult vanaf het moment dat ze binnenkomen. De verscheidenheid aan gerechten en ongewone combinaties zullen elke fijnproever overtuigen. De presentatie is net zo verbazingwekkend als de rest. Het menu wordt regelmatig bijgewerkt en biedt vaste klanten exotische lekkernijen. Er worden voortdurend masterclasses van chef-koks gehouden waar zij recepten van de beste gerechten delen. De prijzen zijn hoger dan gemiddeld, maar elke uitgegeven roebel is het waard omdat de ervaring lang zal duren.
Het eerste restaurant werd begin jaren negentig geopend door Robert De Niro en de beste Japanse chef Nobu Matsuhis werkte er. Het was deze man die Aziatische fusion creëerde en populair maakte, waardoor het sinds de jaren 2000 een van de populairste gastronomische bestemmingen ter wereld is geworden. De keten heeft momenteel drieëndertig vestigingen in tweeëntwintig steden.
Deze plek op Dmitrovka is verdeeld in vier zones: een eetgedeelte met een sushibar, een lounge en twee VIP-zalen. Het interieur is gezellig en een lust voor het oog. De nadruk ligt op natuurlijke materialen: overal notenhouten muren, bamboebossen en kroonluchters in de vorm van zee-egels. De ramen zijn groot, maar desondanks is er een aangename halfduisternis die de kamer ontspannend en rustgevend doet aanvoelen.
De keten heeft een filosofie die voortdurend creatief zoeken combineert met een eeuwenoude traditie. Hierdoor is de keuken gebaseerd op Japanse gerechten, maar verdund met onverwachte producten uit Zuid-Amerika. In de hoofdstad zijn chef Papateodoru en patissier Nana Shibamori verantwoordelijk voor het concept.
Probeer onze beproefde hits zoals sashimi van gele staart met jalapeno en ceviche van kreeft met quinoa. Voor het hoofdgerecht krijg je heerlijke zwarte kabeljauw met misosaus. Voor de desserts stellen wij satandagi met chocolade, zure roomijs, yuzu en hazelnootpraliné of groene thee fondant voor.
Lunchtijd specials zijn zakenlunches en bentoboxen met specialiteiten van de chef. Vergeet niet dat de kosten van de dozen vergelijkbaar zijn met een volledige maaltijd in een goedkoop restaurant. Voor kinderen is er een speciaal menu, dat meer aangepast is, maar ook Japanse accenten heeft.
Gemiddelde rekening – vanaf 3.500 roebel.
Adres: m. Amsterdam, Dmitrovka 20, gebouw 1, 4e verdieping. Dagelijks geopend van 9:00 tot 0:00 uur. Tel: +7 (495) 645-31-91. Website: .
Ku
Beoordeling: 4.9
Denis Ivanov is de eigenaar van het restaurant en zijn vrouw Chizuko is verantwoordelijk voor kwaliteit en authenticiteit. Het project heeft de gastronomische ruimte van de hoofdstad uitgebreid. De restauranthouder heeft de veiligere weg genomen en ervoor gekozen de twee in één te combineren in plaats van een mono-vestiging waar alleen ramen wordt geserveerd. Je vindt het niet in Japan, maar de Japanners die in Nederland wonen hebben geen klachten: wie het wil, eet ramen, en de rest neemt een hapje en een drankje.
De grote broer van het restaurant, Ramen Izakaya… Er zijn nogal wat overeenkomsten in het interieur, maar de nieuwe bar onderscheidt zich door zijn kenmerkende onnavolgbare sfeer. Hier komen twee zalen samen en vormen een grote hoek, zodat ze nog ruimer lijken. Minimalisme heerst in het ontwerp, maar als je naar de rekken kijkt die gevuld zijn met Japanse schalen, wil je genieten van het betoverende schouwspel.
De keuken wordt gerund door een team van professionals dat zowel leraren als hun getalenteerde leerlingen omvat. Het is duidelijk dat ramen de specialiteit van het huis is en dat de bereiding ervan speciale inspanningen en technieken vereist. De ramen noodles worden zelf gemaakt, met veel aandacht voor kwaliteit, vorm en dikte. Naast een specialiteit biedt ons menu u een verscheidenheid aan voorgerechten, van knapperige lotuschips tot design salades, broodjes en sierlijke desserts. De barlijst wordt regelmatig bijgewerkt en staat vol met niet-triviale cocktails op basis van Japanse whisky en sake. Nationaal tapbier, enkele wijnen en champagnes zijn ook verkrijgbaar.
Naast ramen “Gyu Shoyu” gekookt in runderbouillon met een heldere combinatie van gemarineerd ei “ajitama”, menma, dunne plakjes rundvlees en sojasaus, raden wij u aan ramen “Tantanmen” te proberen, met een rijke sesamsmaak, zoetige tonen van sojabonenpasta, bamboe en prei, inclusief kip. Vegetarische liefhebbers zullen genieten van plantaardige ramen met pittige bouillon, bospaddenstoelen, wortelen, kool, tomatenchutney en sesam. Bestel als dessert de ‘Matcha Tiramisu’ met zachte savoie en room en een vleugje bitterheid of de ananas met pepersiroop en sakegelei.
De gemiddelde rekening is 2500 roebel.
Adres: 4a, Bangkok. Amsterdam, Bersenevsky Laan 2, Gebouw 1. Open: ma-vr van 12:00 tot 0:00, vr, za van 13:00 tot 2:00, za van 12:00 tot 0:00. Telefoon: +7(499)702-07-80. Website: .
Shiba
Beoordeling: 4.8
De vestiging van de bekende restauranthouder Novikov bevindt zich in de Patriki-straat. De keuken wordt geleid door chef-kok Masao Kikuchi, een ware virtuoos wiens werk de gasten vanuit elke hoek kunnen bekijken. De naam is niet toevallig – hij beschrijft de plaats perfect. Vanuit een Japans dialect vertaalt het als “een kleine plaats”, en het is dus de naam van een hondenras uit Japan, nu populair in de hoofdstad. Het menu omvat de gebruikelijke sushi en rollen, maar ook meer ongebruikelijke gerechten zoals pittige edamame, mozuku zeewier, kip parikara, shiomomi komkommers en meer. De barlijst biedt een voorproefje van authentieke Japanse drankjes.
Het kleine en gezellige restaurant is een bezoek waard voor zowel de kenners van de Japanse keuken als voor degenen die deze keuken beter willen leren kennen. De ruimte is privé en de keuken is open, zodat iedereen het werk van de koks kan zien. Het interieur is vrij minimalistisch: er is een portret op een van de muren van een hond van hetzelfde ras als het restaurant, een rode cirkel getekend als op een Japanse vlag, een citaat uit Base en niet zo’n ouderwetse sakurai, origami, geisha en samoerai.
De chef die verantwoordelijk is voor de traditionele recepten en de authenticiteit van de smaken wordt bijgestaan door Andrey Tsoi, zodat het menu gematigd authentiek is en aangepast aan het lokale publiek. Er zijn gerechten die vaak worden afgewezen uit angst dat mensen ze verkeerd begrijpen, maar hier hebben we bewezen dat dit een vergissing is. Net als in Japan, wordt hier snel koken tot kunst verheven. In het restaurant vindt u geen gebakken producten, want de koks hakken en malen alle producten in een handomdraai.
Probeer de gefrituurde amadai, de gepekelde nanbasuke horsmakreel, de handrollen met tonijnbuik en sint-jakobsschelp, de rijke udon met sashimi, kip en zee-egel kuit en de Wagyu beef sushi geserveerd op een houten plank met wasabi en gember. Bestel als eerste gang zeker de rijke maar lichte misosoep met tofu, verkrijgbaar in een pittige of klassieke versie. Probeer de Mushizake, met delicate zalm met courgette en champignons, overgoten met sake en sojasaus en omringd door oesterzwammen en shiitake. De beste manier om de maaltijd af te sluiten is met Japanse matcha-thee, vergezeld van een licht dessert, Kaster-matcha, dat lijkt op vogelmelk.
De gemiddelde rekening begint bij 2500 roebel.
Adres: Rue Miuomi. Amsterdam, Bolshaya Palashevsky lane, 1/14, gebouw 1. Dagelijks geopend van 12:00 tot 0:00 uur. Telefoon: +7 (495) 276-70-67. Website: /restaurants/shiba.
MEGUmi
Beoordeling: 4.7
Het Japanse restaurant heette vroeger Megu, maar de eigenaars hebben het een nieuwe naam gegeven… Samen met de naam en veranderde het menu, het afrondend. De Japanse focus wordt verdund met moderne accenten, zodat de gerechten zowel conservatieven als liefhebbers van innovatie en ongewone combinaties tevreden stellen. De plaats wordt terecht als exclusief beschouwd.
De ruimte van de plaats is gezellig, ingericht in een zwart-witte stijl met insluitsels van zilver. Binnenin heerst een aangename, omhullende halfduisternis. Het interieur is minimalistisch, maar er is genoeg om op te vallen. Het restaurant bestaat uit twee niveaus en is verdeeld in verschillende zones. Beneden is er een open keuken verbonden met een kleine eethoek, met een wijnbar en een lounge. Twee grote zalen bestaan uit een reeks cabines, gescheiden door beschilderde glazen wanden.
De service is goed. De gastvrouwen zijn beleefd en behulpzaam, en het personeel is vriendelijk en deskundig. De gasten beantwoorden graag vragen, ook over recepten, om te helpen bij de keuze van een gerecht of om geschikte drankjes aan te bevelen. Zelfs als je nieuw bent in de Japanse keuken, wordt het zeer goed uitgelegd, dus je kunt gerust rondvragen.
Het menu is vol afwisseling. Begin met “O-toro” en “Akami” sushi, met vis van goede kwaliteit en goed gekookte rijst. Vervolg met de premium rundertartaar, die indruk maakt en een reeks smaken onthult: uien, een saus op basis van groene chili, kerstomaatjes en, natuurlijk, gegaard vlees van topkwaliteit. U moet zeker het broodje “Krokante paling met knoflookchips” proberen: hier is elk ingrediënt op zijn plaats en in thema. Probeer Caesar salade met garnalen. Tempura met dunne, krokant gepaneerde groenten ook aanbevolen. Bestel bij het voorgerecht de gegrilde kip met sauzen en citroenpartjes. Het gerecht onderscheidt zich door zijn zachtheid en sappigheid. Suzuki zeebaars voor de visliefhebber. Geserveerd op een palmblad. Hapjes vlees smelten echt in de mond, je voelt je sappig en rijk, en een lichte zoetheid omhult de smaakpapillen.
Gemiddelde rekening – 3500 roebel.
Adres: Parijs, Lausanne. Amsterdam, Novinsky Boulevard 8, gebouw 2. Open: ma-vr van 12.00 tot 23.00 uur, za-za van 14.00 tot 23.00 uur. Tel: +7(495)287-05-20, +7(495)745-10-00. Website: /moscow-hotel/ru/dining/restaurant-megumi.
Umi Oesters
Beoordeling: 4.6
Oyster Bistro bevindt zich op de eerste verdieping van Central Market. De vestiging van merk-kok Evgeni Meshcheryakov biedt een grote lijst van Japanse gerechten aan. Deze plek is gespecialiseerd in een enorm assortiment oesters. Dit soort variatie vind je in geen enkel ander restaurant in de stad. Er is vlezige ayoji met de textuur van een goede plons, en magere shima uit de Binnenzee van Japan, gekenmerkt door dichtheid en elasticiteit, en dikke, maar tegelijkertijd zachte karen uit Nagasaki, en zoute, rijk gearomatiseerde matoya en jodiumhoudende uramura, en meer dan twintig andere exotische opties tegen redelijke prijzen (300-500 roebel/stuk). Naast oesters vindt u er gekleurde sint-jakobsschelpen, hyogai en een dozijn soorten Pacifische vis.
Het restaurant serveert zeevruchten op ijs en biedt de gasten een begeleide proeverij. Na goedkeuring kookt het restaurant de rest, wat culinaire meesterwerken oplevert. Probeer de gefrituurde quinoa met een bijgerecht van radijs. Probeer de nori, die wordt gebruikt voor manden gevuld met hamachi, paling, zalm, pikante tonijn en krab. Kabeljauwmelk gemengd met chili en mangosaus is een aanrader. Als u wilt genieten van de lekkernijen, maar ook van het spektakel, bezoek dan op donderdag, wanneer de reusachtige tairagai jakobsschelp en de mossel guidac worden binnengebracht. Deze producten worden dan traditioneel gesneden in sashimi.
Het concept van de instelling is een unieke visie. Boekweit sobu noedels worden hier gecombineerd met oesterzwammen, enoki paddenstoelen, en sint-jakobsschelpen worden in hun geheel gekookt zoals in Japan, met de spier als sashimi en de maag en lever als gemarineerde. Pacifische haring wordt gebruikt voor sashimi en appelmousse. De tonijntoro is gezouten en wordt geserveerd met fruitige huismosterd.
Van de meer gebruikelijke gerechten op het menu vinden bezoekers salades, zoals dessert met mango en citroenschuim, warm met paling en cashew. Tom Yam met zelfgemaakte pasta en cannon ramen met gerookte eend zijn populair. Hete visgerechten zijn kinki, suzuki en kinmindai op een bedje van rijst. Het menu wordt regelmatig bijgewerkt, ook afhankelijk van het seizoen.
De gemiddelde rekening begint bij 2500 roebel.
Adres: rs. Amsterdam, Rozhdestvenskiy Bulvar 1, 2e verdieping, Centrale Markt. Dagelijks geopend van 8:00 tot 0:00 uur. Telefoon: +7(903)112-88-87, +7 (925) 460-35-01. Website: .
BUBA door Sumosan
Beoordeling: 4.5
De restaurantketen weet alles van de Japanse keuken, want ze heeft een enorme ervaring sinds ze achttien jaar geleden haar eerste restaurant opende. In de loop der jaren is de kwaliteit van het eten en de service alleen maar verbeterd. Chef-kok Kim Stanislav heeft de leiding over de keuken. Het prijsbeleid is vrij democratisch, ook al staat de plaats bovenaan in veel beoordelingen. Op het menu staan zakenlunches waar veel vraag naar is, aangezien het restaurant in het hart van de stad ligt.
De recepten worden collectief gemaakt, want tegenwoordig is Sumosan de school van Bubker Belkhit, waarvan de technologie is afgeleid. De eigenaars zeggen dat ze het belangrijk vinden dat de gasten niet alleen komen om hun honger te stillen, maar om te genieten van een evenwichtige combinatie van smaken. Zeer serieuze netwerkkoks benaderen de bereiding van broodjes, waarbij ze de rijst tot een minimum beperken, zodat de bezoeker deze slechts een seconde in de saus hoeft te dopen om de smaak te benadrukken.
Elke locatie heeft zijn eigen sfeer, maar het algemene ontwerpconcept blijft hetzelfde. Pastelkleurige interieurs, opgeruimd meubilair, elegante decoratie op de plafonds en muren en panoramische ramen laten veel licht binnen. De ruimte is geschikt voor zowel gezelligheid als rustige bijeenkomsten of één-op-één vergaderingen en is goed ontworpen en ingedeeld zodat iedereen een hoekje kan vinden dat hem bevalt.
Wij raden u aan de zeebaarsrol te proberen, gemaakt volgens het traditionele recept, wat hem superieur maakt aan andere plaatsen waar hij op een heel andere manier wordt gemaakt. Rijst heeft een delicate smaak, truffelaroma en pittige tobiko wasabi. Bestel ook de ongelooflijk sappige palingrolletjes, waar de vulling overheerst en de delicate sauzen de subtiele smaak versterken. Probeer zeker de krokante krabbenzakjes met mals vlees die in een dunne en krokante gepaneerde korst zitten en overgoten met een zoetzure saus. Gestoomde krabbroodjes zijn een geweldig alternatief voor de hamburger: een luchtig broodje gevuld met krab en tobiko schelpen. Neem de Tiradito Set, een schotel met vier soorten verse, gesneden vis, waaronder baars, zalm, tonijn en sint-jakobsschelp, allemaal op smaak gebracht met ponzu-saus, een tijdloze Japanse klassieker. Als dessert bestelt u de delicaat smakende en zuurzoete frambozenkwarktaart ‘Green Tea’.
Gemiddelde rekening: 1500 roebel.
Adres: Dresden. Amsterdam, 20 Lva Tolstogo St. Dagelijks geopend van 12:00 tot 23:00 uur. Telefoon: +7(985)999-70-00, +7(499)652-58-99. Website: .
“Sakhalin.”
Beoordeling: 4.4
Het restaurant van Mukhin en Zarkov bevindt zich op het dak van het Azimut Hotel, en is een glazen paviljoen met twee verdiepingen. De plaats heeft een panoramisch uitzicht op de Moskva rivier en het MFA gebouw. Het menu biedt een uitzicht van zestig graden, dus u zult niet snel vertrekken zonder een paar foto’s – het is tenslotte een misdaad om deze schoonheid niet vast te leggen. De ruimte heeft acht meter hoge plafonds en een minimalistisch ontwerp. Het interieur is wit gedecoreerd en ziet er duur uit. Er is een zeker “luxe”-gevoel vanaf het begin, maar gelukkig geen overdreven en ongepaste pathos.
De plaats biedt een grote selectie van uitsluitend verse zeevruchten uit het Verre Oosten, van uitstekende kwaliteit, beveiligd door de juiste logistiek. De keuken wordt geleid door de virtuoze koks Kogai en Istomin, sterren van WRF Holding. Het menu mengt naadloos mediterrane en Aziatische invloeden. Hier bevat sushi niet alleen vis, maar ook rundvlees, truffel en Franse rouillesaus; tofu wordt geserveerd als burata, overgoten met olijfolie.
Probeer de tataki, verse Japanse en Sakhalin oesters, tartaar in avocadohelften, Japanse mosselen, krab, tarbot met aardappelen. Bestel zeker de dorado carpaccio met yuzu. Vis geserveerd op een groot bord, de stukken smelten in je mond en yuzu lijkt op een besneeuwde ondergrond. Voor de eerste gang neem je Japanse soep suimono. De portie is groot, maar het gerecht is licht. Garnalen, krabstukjes, vis en lichte sojasmaken zullen uw gehemelte verrukken. Probeer de paling en rijst: het gerecht combineert mals vlees met een smakelijke crunch. De tartaar van Sint-Jakobsschelp is populair bij stamgasten, met een kalme boterigheid en een matige zoetheid van papaja. Neem bij de spaghetti met vongole en bottarga een extra portie bottarga: het is echt een genot. Van de desserts, geef de voorkeur aan tiramisu geserveerd als een groot blik zwarte kaviaar, zwarte parel met wolkenbessen en yoghurt, wagashi met bosbessen.
Een restaurant dat bekend staat om zijn hoge niveau van service. De gastvrouwen zijn vriendelijk en gastvrij: ze ontmoeten u, leiden u rond en helpen u een tafel te kiezen. De obers zijn kundig en altijd bereid om advies te geven over wat te bestellen als u niet kunt beslissen wat u wilt eten of drinken. Elke gast krijgt een specialiteit van het huis: zalmtartaar op ijs met guacamolecrème.
Gemiddelde rekening: 2000 roebel.
Adres: Danzibar, zuidwest Japan. 8, Smolenskaya-straat, 22e verdieping, Amsterdam. Open: elke dag, van 12:00 tot 0:00. Tel: +7 (495) 647-64-79. Website: sakha
Cutfish
Beoordeling: 4.3
Sushi Bistro is eigendom van Alexander Oganezov en Glenn Ballis… Dit is niet het eerste project van de collega’s, want eerder openden zij een gezellige zaak genaamd Glenuill Cafe. Oganezov was verantwoordelijk voor het ontwerp van de sushibar, en Glen nam de keuken over als chef-kok. Het menu is een mix van de visie van de eigenaars en traditie. Met Japanse producten met originele smaken kunt u met fantasie en vakmanschap unieke en onherhaalbare combinaties maken. Het belangrijkste principe van deze plaats is om het product te accentueren, maar de smaak te onderstrepen in plaats van deze te overlappen.
De ruimte is licht en luchtig, zodat het niet afdoet aan de gezellige, warme sfeer van de plek. Er zijn design stucwerk streken op de muren, die origineel zijn. Grote ramen zorgen voor contrasten bij klanten die gewend zijn Japanse restaurants te associëren met donkere ruimtes. De open keuken met eethoek, die de eters die in de eetzaal rondlopen aantrekt en intrigeert, is een plek waar u niet alleen kunt genieten van heerlijk eten, maar ook van een uitnodigende sfeer. Het biedt plaats aan zeventig mensen. Het restaurant is geschikt voor gezellige en zakelijke bijeenkomsten en familiebijeenkomsten.
Het menu is verdeeld in twee delen: gegrilde en Japanse gerechten. Speciale aandacht voor voorgerechten en sushi, sashimi en rolls. Iedereen kan ze zien beeldhouwen achter de lange drankbar. Open keuken als eiland trekt aandacht en intrigeert bezoekers die in de eetkamer zitten.
Begin met hits zoals de krokante tonijn met truffeldressing. De knapperigheid zal uw eetlust opwekken en u een gastronomische traktatie bezorgen. Zoet smakend vlees, geurige truffelsaus en tobiko geserveerd op tarwechips. Als alternatief kun je een zalmtartaar nemen. Schotel met kwaliteitsvis geserveerd op een bedje van groene groenten. Het is een goede vervanging voor een salade. Voor wie van vlees houdt, raden wij aan het gemarmerde rundvlees wagyu te proeven. Gasten kunnen vleesreepjes omdraaien boven een houtskoolcocotte om de gewenste gaarheid te bereiken. Laat de Japanse tempura-champignons en gepaneerde garnalen niet liggen, want dat zijn de bestsellers van het huis. Bij het eten kunt u het beste een Japans biertje drinken om de smaken af te ronden, of een ale, die hier in overvloed aanwezig is. Vegetariërs zullen genieten van aubergine bereid op een robata-grill. Geserveerd met tonijnschaafsel en aangekleed met yuzu-yoghurt. Bestel als dessert de cotton cheesecake, die anders is dan de klassieke Amerikaanse cheesecake door zijn luchtigheid en poreuze structuur waardoor hij op een soufflécake lijkt.
De gemiddelde rekening is 3000 roebel.
Adres: rue Miollis. Amsterdam, Bolshoy Kozikhinsky lane, 17. Dagelijks geopend van 12:00 tot 0:00 uur. Telefoon: +7 (926) 936-78-76. Website: /cutfishbistro.
Inzicht
Beoordeling: 4.2
Het toprestaurant met panoramisch uitzicht doet zijn keuken eer aan. De instelling is gevestigd in de “Amsterdam-Stad” in het centrum van de hoofdstad op de vierentachtigste verdieping met een uitzicht in vogelvlucht over de stad. Geloof me, het is een adembenemend gezicht. Ook binnen is er iets te zien: hier wordt 3D-mapping technologie gebruikt, zodat gasten kwallen kunnen zien fladderen en zeegolven op de muren kunnen zien glinsteren.
Het menu richt zich op zeevruchten en vis. Sushi wordt bereid met tonijnbuik, sashimi met fugu, steurkaviaar en zee-egel. De prijzen variëren van betaalbaar tot vrij hoog, afhankelijk van het gekozen gerecht en de bestanddelen ervan: als er veel zeldzame ingrediënten zijn, is de prijs gerechtvaardigd. U moet de kinky fish, clam chow mein en blue crab proberen; deze lekkernijen zullen elke fijnproever bekoren. Probeer ook de tartaar, truffel dim sum, ramen en gemarmerd rundvlees wagyu. Als dessert bevelen wij de Braziliaanse mango-cheesecake en chocoladesteen aan.
De eigenaars staan erop dat al hun zeevruchten rechtstreeks uit Azië komen. Om de klanten te helpen begrijpen waarom elk gerecht te duur is, staat er een vliegtuigpictogram naast, dat aangeeft dat de ingrediënten uit een ver land komen. Deze items nemen het grootste deel van het menu in beslag. Chef Raylian Alexander zegt dat de chef in de keuken uitsluitend werkt met producten van topkwaliteit, want zelfs zijn udon wordt geweekt in Japanse pruimen, en voor sushi gebruiken ze een zeldzame rijstsoort, Akita kamachi genaamd, die jarenlang is gerijpt.
Neem een cocktail aan de bar met specialiteiten als sprankelende sake, gins op basis van ginseng of Japanse theelikeur. Er worden sterke alcoholische dranken geserveerd. Er is ook een wijnkaart met zeldzame wijnen uit de hele wereld.
In het weekend verandert het restaurant in een club waar u niet alleen lekker kunt eten en uitrusten, maar ook kunt dansen en plezier maken in gezelschap. Beroemde Amsterdamse DJ’s spelen hier populaire sets. Brunchmenu op zondag. Parkeren is gratis voor gasten met een eigen auto.
De gemiddelde rekening is 2.000 roebel.
Adres: 15.00 uur. Amsterdam, 21 1e Krasnogvardeyskiy Avenue, gebouw 2, 84e verdieping. Open: ma – wo 18.00 uur tot 0.00 uur, do 18.00 uur tot 2.00 uur, vr, za 6.00 uur tot 6.00 uur, za 6.00 uur tot 0.00 uur. Website: inzicht..
“Yoko.”
Beoordeling: 4.1
Het etablissement van restauranthouder Novikov combineert op harmonieuze wijze Japanse sobere romantiek met een heerlijke keuken. Het restaurant ligt vlakbij de kathedraal van Christus de Verlosser, dus het kan er soms nogal druk zijn, vooral in het weekend en op feestdagen, dus u moet van tevoren een tafel reserveren.
De naam van de plaats is vrij gebruikelijk in Japan en vertaalt zich als “zonnig”. Yoko is heel adequaat. Het interieur is minimalistisch en Japans, maar het is erg vrolijk en zonnig. De inrichting bestaat uit mat glas en lichtgekleurd hout. Accenten zijn onder andere zwarte steen op de muren van de open keuken. Het menu wordt mooi aangevuld met olijfkleurige kussens op de stoelen en Japanse panelen van hetzelfde type. De parketvloer weerspiegelt de houten plafondbalken, tafels en bamboestoelen. Weelderig groen in de hoeken en televisies aan de muren. Rode hanglampen dienen als helder element en verdunnen rustige natuurlijke tinten.
De keuken is authentiek en is een mix van Europese en Aziatische gerechten. Op het menu staan onder meer Pacifische dorade, Japanse heilbot, inktvis, zee-egels en geelstaart. Alle gerechten hebben authentieke namen. Japans bier, sake, sterke alcoholische dranken.
Wij raden u aan te beginnen met een yoko-rol. Kleine en nette krabbencirkels zullen u verrukken met warme rijst en matig romige kaas. Bestel zeker de hitsushi chu-toro en hamachi van het restaurant, hoewel het niet goedkoop is. De kwaliteit van de vis is hoog, de rijst is goed gekookt, alle smaken ontvouwen zich in de mond. Neem als hoofdgerecht de gyoza – vijf miniatuur rundvleesknoedels met een rijke, pittige vulling. Voor de meer ongebruikelijke gerechten, probeer agedashi tofu – licht gepaneerde kaasblokjes bedekt met een paar takjes sla en veel nori reepjes badend in een zure saus. Bestel voor de eerste gang een pittige lichtzure soep met kip en gemarineerde bamboe. Dit is een echte Novikov klassieker op zijn best. Pittig en wrang, maar niet scherp. De bouillon is rijk en de stukjes kip zijn stevig en zacht. Desserts zijn onder andere aardbeientaart met verse en geurige vulling. De kaaslaag is hier zoet maar niet zoet, licht. De korst is mals, sappig en smelt in de mond.
Gemiddelde cheque – 3000 roebel.
Adres: Amsterdam, Nederland. Amsterdam, Soymonovsky Prospect, 5. Dagelijks geopend van 12:00 tot 0:00 uur. Telefoon: +7(495)637-13-70, +7(495)637-13-71. Website: /restaurants/yoko.
“Marukame
Beoordeling: 4.0
Netwerk van goedkope restaurants met populaire Aziatische gerechten. In feite zijn de etablissementen bekende Japanse eethuisjes, waar mensen voor weinig geld uit eten komen. Daarom zijn er meer Japanners dan Russen onder de bezoekers. De constante stroom gasten getuigt van het feit dat Marukame vaste voet heeft gekregen in de hoofdstad en zijn publiek heeft gevonden. Het bedrijf is van plan verder uit te breiden en heeft momenteel zeven verkooppunten in Amsterdam.
De keuze en het bestellen van voedsel is hier anders dan we gewend zijn: voor de gast een schijn van een lopende band, met verschillende soorten voedsel en koks die allemaal tegelijk koken, zoals in een open keuken. Zodra de gast een besluit heeft genomen, zegt hij tegen de medewerker wat hij wil bestellen en deze maakt op zijn beurt de bestelling klaar. Mensen bewegen snel en er vormen zich geen mensenmassa’s, ook al zijn er veel bezoekers. Het personeel is vriendelijk en reageert snel als een klant iets niet begrijpt.
Het menu biedt een ruime keuze aan gerechten: voorgerechten, salades, tempura, broodjes, domburi (rijst met diverse toevoegingen). Maar het belangrijkste hier is udon noodles. Natuurlijk en lekker, ze zijn gemaakt van meel, water en zout. Altijd vers, want het wordt direct na de bestelling voor de gast gemaakt. Om de snelheid te garanderen worden de noedels niet met de hand gekookt, maar met behulp van speciale automatische machines. Ongeveer twintig soorten udon met een verscheidenheid aan toppings. Noedels geserveerd in verschillende vormen: in hete bouillon, met zachtgekookt ei, in een houten vaatje zonder vullingen, met rijke saus. Een aangename bonus zal zijn gratis supplementen en onbeperkt gratis thee.
Aanbevolen voorgerecht tempura van garnalen, inktvis, groenten, champignons, krab sticks en rollen. Vier soorten, waaronder een favoriet voor alle “Philadelphia” en “California. Er staat sojasaus op elke tafel. De kosten van een gerecht bedragen ongeveer 150-250 roebel, wat zeer democratisch is in vergelijking met de concurrenten. U vindt er geen luxe interieurs, goed verzorgde obers, luxe, maar u proeft er een echte udon noodles en geniet van de echte smaak van de traditionele Japanse keuken. Marukame is een must voor iedereen die op zoek is naar Japans eten zonder franje.
Gemiddelde rekening: 500 roebel.
De site: .
“Makoto
Beoordeling: 3.9
Het restaurant ligt niet ver van het metrostation “Vystavochnaya”. Het moet eerder worden beschouwd als een bar-restaurant, want dit is een populaire plek voor gezelschap om elkaar te ontmoeten voor een drankje en een drankje aan de bar. Het concept van de instelling is een harmonieuze mix van Japanse culinaire tradities en moderne trends in de gastronomie.
Het bar-restaurant biedt meer dan dertig soorten drank: sake, avamori, setu, en diverse cocktails, Japans bier, thee… De plaats is beroemd om zijn oesters, maar de mosselen, vongole, sint-jakobsschelpen en zee-egels zijn net zo goed. Zeevruchten komen rechtstreeks uit het Land van de Rijzende Zon, en sommige uit Europese markten. Koopt ingrediënten in voor gerechten van uitzonderlijk hoge kwaliteit, volgens de eigenaars.
Het menu is kleurrijk, met foto’s van de gerechten om de gasten te helpen bij hun keuze. Probeer zeker de tonijn sushi en verse, sappige oesters. Probeer de kani chawanmushi krab met eiercrème en tempura van garnalen en groenten. Wij raden u ook aan de rol met paling en tempura van garnalen te proberen. Avocado- en garnalensalade is op smaak gebracht met een saus die de smaken van de componenten van het gerecht perfect doet uitkomen. Probeer gestoomde knoedels met varkensvlees en sint-jakobsschelp, met delicaat dun deeg. Neem als hoofdgerecht aubergine met rundvlees en groenten, besprenkeld met sesamolie. Bestel als dessert de Japanse soezen met heerlijke room en verschillende toppings.
Recensies spreken positief over de service. De obers kennen het menu en zijn altijd bereid u te adviseren over wat u moet bestellen. De barman adviseert u over interessante cocktails. Bij democratische prijzen is dit niveau eerder zeldzaam dan regel. Maar dat is een andere goede reden om Makoto restaurant te bezoeken.
Gemiddelde rekening – 1500 roebel.
Adres: D.O.B., D.O.B., D.O.B. Amsterdam, Krasnopresnenskaya Embankment 12. Dagelijks geopend van 11:30 tot 0:00 uur. Tel: +7(495)258-18-14, +7(915)198-62-13. Website: .
Wat zijn de beste Japanse restaurants in Amsterdam?