*Editor’s review van de beste. Over de selectiecriteria. Dit materiaal is subjectief en vormt geen reclame- of koopgids. Overleg met een deskundige is noodzakelijk vóór de aankoop.
De combisteamer is een multifunctioneel apparaat dat verschillende apparaten in de keuken vervangt. Het belangrijkste voordeel is dat de voedingsstoffen in het voedsel zoveel mogelijk worden vastgehouden. Stoomkoken, braden, frituren, blancheren en bakken. Met verschillende modi kunt u hetzelfde gerecht op verschillende manieren bereiden. Dit unieke keukenapparaat heeft ook vele andere voordelen. Maaltijden zijn sneller gaar dan in conventionele apparaten. Vlees- en visgerechten blijven sappig en mals. De massa’s van het rauwe en het gekookte product zijn vrijwel identiek. Met de handige instellingen kunt u voorgeprogrammeerde recepten kiezen of uw eigen recepten maken.
Voordat u een combisteamer koopt, moet u met verschillende dingen rekening houden. de grootte van de keuken waar hij zal worden geïnstalleerd, het verwachte voedselaanbod en de kookkenmerken. Onze beoordeling omvat de meest gevraagde eenheden op de markt. Ze zijn reeds beproefd en getest door deskundige koks, en wijzen op hun positieve kwaliteiten.
Beoordeling van de beste combisteamers
| Beoordeling | stoel | productnaam | prijs |
| De beste combisteamers voor grote productie-installaties | 1 | Rational CM 202 Plus combisteamer | 2 382 720 € |
| 2 | Combi-oven RETIGO B2021b, elektrisch, boiler | 1 410 390 € | |
| 3 | Convotherm 4 easyDial 20 combisteamer.10 EB + ConvoClean | 1 523 325 € | |
| De beste combisteamers voor kleine en middelgrote cateringbedrijven | 1 | Stoomcombi Rational CM 61 Plus (automatische reiniging) | 649 116 € |
| 2 | Lainox NAEB071+SCS combisteamer | 540 530 € | |
| 3 | UNOX Cheftop MIND.Kaarten XEVC-1011-EPR | 388 060 € | |
| 4 | Fagor AE-061 combisteamer | 208 755 € |
De beste combisteamers voor grotere producties
Rational CM 202 Plus combisteamer
Beoordeling: 5.0
Topklasse met het beste van het huidige aanbod om te voldoen aan de behoeften van grootschalige bedrijven: restaurants, cafés en voedselverwerkende bedrijven. Maximale capaciteit: 300-500 porties per dag. Combineert de functies van een stoomkoker, convectieoven, kookplaat, friteuse, oven en grill. Het is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal. De fabrikant heeft aan elk detail gedacht om de veiligheid van het personeel in de keuken te maximaliseren.
De deur wordt nooit warm van buitenaf, omdat hij is voorzien van een warmtereflecterende coating en dubbele beglazing. Dit model is uitgerust met een ventilator met 5 snelheden en is waterbestendig volgens IPX5. De reiniging gebeurt met een geïntegreerde douche met regelbare straaldruk. Er zijn drie programma’s geïnstalleerd. Innovatieve technologie die een gelijkmatige garing garandeert en alle voedingseigenschappen van uw voedsel behoudt. Maakt een snelle en veilige afkoeling van de oven mogelijk.
De CM 202 Plus heeft drie stoomstanden: vers, droog en combinatie. Met een 5-traps instelling kunt u de optimale temperatuur instellen. De linkerdeur, veiligheidsslot, energieoptimalisatie, vetafvoersysteem en vele andere nuttige functies. De gemiddelde prijs van dit model is 2,3 miljoen. Euro.
RETIGO B2021b combisteamer, elektrisch, boiler
Beoordeling: 4.9
De tweede plaats gaat naar het toestel, dat ideaal is voor fastfoodrestaurants, fastfoodzaken en buurtkantines. Het komt al voorgeladen met de meest up-to-date recepten. U kunt de modi en instellingen ook zelf instellen. Vervangt conventionele ovens en fornuizen, stoomovens en convectieovens. Geschikt voor alle soorten van koken, het behoudt de sappen en smaak van het vlees, en alle voedingsstoffen in de groenten.
Er zijn in totaal 4 bedrijfsmodi beschikbaar: Hete lucht (30-300°), Combinatie (30-300°), Stoomkoken (30-130°), Biokoken (30-98°). De combisteamer heeft 20 niveaus met een tussenruimte van 6,5 cm. Het heeft een geïntegreerde 6-zone sonde, laadwagen. De ConvoClean douche wordt gebruikt voor hygiënische reiniging. B2021b uitgerust met een zelfwasfunctie. Het apparaat wordt gekenmerkt door een laag energie- en waterverbruik.
De automatische kalkverwijdering beschermt de ketel tegen storingen. Deur wordt niet warm. Touch control panel is zeer eenvoudig te bedienen. De eenheid voert haar taken zeer goed uit. Het wordt veel gebruikt in kuuroorden, waar dieetmaaltijden worden verstrekt, en in andere cateringbedrijven, waar het menu wordt samengesteld volgens het principe van goede voeding en HALF. Geschatte kosten: 1,5 miljoen. Euro.
Convotherm 4 easyDial 20 combisteamer.10 EB + ConvoClean
Beoordeling: 4.8
Op de derde lijn, de vertegenwoordiger van het Duitse merk dat niet alleen energie maar ook tijd van de chefs bespaart dankzij de speciale AdvanceCloseSystem + technologie waarmee u verschillende gerechten tegelijk kunt bereiden. Vlees, gebak en groenten vermengen zich niet met geuren en smaken. Het luchtverdeelelement zorgt voor een gelijkmatige garing op alle bakniveaus, zelfs wanneer het apparaat volledig geladen is.
De kookkast wordt automatisch gereinigd. Alle oppervlakken die het vaakst in contact komen met zilverionen. Dit zorgt voor een antibacteriële werking zonder dat er speciale ontsmettingsmiddelen nodig zijn. Zijn basisfuncties omvatten stoomkoken, stoomcombinatie, convectie, bakken in 5 fasen, bevochtiging en ventilatie op 5 niveaus, snelkoken.
Het bedieningspaneel bevat 99 programma’s met elk 20 stappen. Het apparaat heeft een externe sonde, de mogelijkheid van afstandsbediening, het systeem van reiniging tegen verdamping. Bij uw bestelling kunt u de opties toevoegen die aan uw individuele behoeften voldoen. Verschillende versies voor installatie in schepen, gevangenissen en andere gespecialiseerde keukens. Basisprijs model: 1500.000 roebel.
De beste combisteamer voor kleine en middelgrote cateringbedrijven
Rational CM 61 Plus combisteamer (automatische reiniging)
Beoordeling: 4.9
De leider in deze categorie is een betrouwbaar apparaat van de nieuwe generatie dat u helpt smakelijke, gezonde maaltijden van de hoogste kwaliteit te bereiden. Het combineert een stoomkoker en een convectieoven. De kamer heeft 6 laadniveaus. Krachtige stoomgenerator vult zich automatisch met water. Elektromechanische controle. 100 vooraf ingestelde recepten in 6 stappen. Model met ventilator met 5 snelheden, ingebouwde sonde. Actieve klimaatregeling en snelle koelfuncties.
Met individuele instellingen kunt u voedsel bereiden volgens uw eigen recepten. Dit zijn de temperatuur in de kookkast en in het product, de kooktijd, de gebruikswijzen. Het apparaat is gemaakt van roestvrij staal. De buitenoppervlakken worden niet warm. De deur heeft een luchtspouw en insteekpakkingen die gemakkelijk te vervangen zijn. Voorzien van actieve ontvochtigingsfunctie.
Temperatuurinstellingen variëren van 30-300° C. Stoom, lucht en een combinatie van beide. De kookkast is ontworpen zonder scherpe hoeken en voegen om veilig te zijn in geval van verhoogde vloeistofophoping. Inbouwdouche – met traploze debietregeling en afsluitfunctie. Het model heeft een handmatig reinigingsprogramma. De combisteamer valt op door zijn combinatie van klein formaat en hoog vermogen. De prijs ligt in de orde van 650000 roebel.
Lainox NAEB071+SCS combisteamer
Beoordeling: 4.8
De Silver Trophy – de combisteamer, die restaurants, cafés en gastronomische keukens voorziet van multifunctionele apparatuur. Touchscreen met hoge resolutie. Met het volautomatische kooksysteem kunt u gerechten uit vele verschillende keukens van de wereld bereiden zonder dat u zelf hoeft in te grijpen. U kunt ook uw eigen recepten vooraf instellen. De behuizing en de kookkast zijn gemaakt van 0,1 cm dik roestvrij staal. Interne oppervlakken zijn afgerond en naadloos voor een snelle en veilige reiniging. Heldere achtergrondverlichting in de kookkast. De deur is voorzien van dubbele beglazing en intern glas dat de warmte reflecteert.
De ventilator met 6 snelheden en omkeerbeweging zorgt ervoor dat het brood gelijkmatig wordt gebakken. Een speciaal systeem voorkomt kalkvorming in de boiler. De handdouche wordt gebruikt om het kookmeubel te wassen. Poederwasprogramma’s zijn ook beschikbaar. 1 kg reinigingschemicaliën en ketelpatronen inbegrepen.
Vierpuntssonde met een diameter van 3 mm. Optionele extra’s: Neutrale houdkast, energiereductiesysteem, naaldsonde, afzuigkap, rooster, montagestandaard. Krachtig model met een reeks optimale kenmerken voor middelgrote ondernemingen. Prijs van de basisconfiguratie: ongeveer 580 duizend roebel.
UNOX Cheftop MIND combisteamer.Kaarten XEVC-1011-EPR
Beoordeling: 4.7
De Italiaanse combisteamer met intelligent regelsysteem neemt terecht de derde plaats in. Elk recept kan worden gemaakt, het proces kan worden vastgelegd en opgeslagen. Dit kan handmatig worden gedaan of door met een speciaal potlood curven op het paneel te tekenen die temperatuur, vochtigheid en ventilatorstand aangeven. Tot 256 individuele gebruikersinstellingen kunnen worden opgeslagen. De vooraf ingestelde programma’s zijn ook geschikt voor allerlei smakelijke lekkernijen en gezonde gerechten.
De eenheid heeft 10 niveaus met een geleiderailafstand van 0,67 cm. Thermisch rendement en veiligheid van de werknemers dankzij speciale technologie. Omschakelbare standen: convectie 30-260°, stoom 35-130°, een combinatie van 35-260°, droge lucht 30-260°, vochtig + convectie.
Automatische reinigingsfunctie met 4 stappen. Het wasmiddelreservoir is geïntegreerd in de kookkast. Het waterniveau wordt gecontroleerd tijdens de reiniging. Het model heeft hulpfuncties: de keuze van de temperatuureenheid, voorverwarming van de kamer tot 260°, informatie over de tijd van het proces zonder gebruik van de hoofdsensor. De prijs van de combi-steamer: gemiddeld 370000 roebel.
Fagor AE-061 combisteamer
Beoordeling: 4.6
Op de vierde lijn is een machine gemaakt in Spanje. Gemengde geuren worden tijdens het proces vermeden, zodat vlees, vis, groenten en gebak tegelijkertijd kunnen worden gekookt. Al het voedsel behoudt zijn gezonde eigenschappen en er is geen gewichtsverlies. In totaal 6 niveaus. Het bedieningspaneel met aanraakscherm spreekt voor zich en is gemakkelijk te gebruiken. Volledig automatisch proces met vooraf ingestelde programma’s of u kunt zelf temperatuurmodus en kookmodus selecteren.
Er zijn er in totaal 5 beschikbaar, met een maximale temperatuur van 300°. Het is stoom, convectie, combinatie, regeneratie en lage temperatuur stoom. De geïntegreerde ventilator heeft drie snelheden en twee vermogensuitgangen. Autoreverse keert de richting om. Inclusief thermische sonde. Kalk wordt halfautomatisch verwijderd. De kookkast kan worden gereinigd met de geïntegreerde intrekbare douche. Scherp afgeronde hoeken om verwondingen tijdens het wassen tot een minimum te beperken.
Deur voorzien van thermisch beschermend glas om externe warmte te elimineren. Voeten verstelbaar volgens het oppervlak van het apparaat. Het model combineert alle noodzakelijke functies om de handmatige inspanning te verminderen en de productie-efficiëntie te verhogen. Het compacte formaat maakt het ideaal voor kleinere productieruimten in winkels, cafés en delicatessenzaken. Kosten van het toestel zonder extra opties: 270000 roebel.
Wat zijn de beste combisteamers die u zou aanbevelen?