9 beste professionele koffiemachines

*Een redactioneel overzicht van de beste voedingsmiddelen. Over de selectiecriteria. Dit materiaal is subjectief, niet bedoeld als reclame en vormt geen koopgids. Raadpleeg een deskundige voordat u een aankoop doet.

Professionele koffiemachines zijn koffiemachines die specifiek bestemd zijn voor de horeca (HoReCa – Hotel, Restaurant, Café). Dit zijn krachtige koffiemachines die de stroom klanten snel kunnen bedienen met minimale input van de barista-operator.

De redactie van Expertology magazine heeft professionele adviseurs uit de HoReCa sector uitgenodigd om een selectie te maken van de beste professionele koffiemachines van dit moment op basis van een combinatie van prijs, prestaties, functionaliteit en kwaliteit.

Kenmerken van professionele koffiemachines

Laten we beginnen met het identificeren van de belangrijkste kenmerken die huishoudelijke koffiezetapparaten onderscheiden van professionele koffiemachines.

Productiviteit zonder kwaliteitsverlies

Koffiemachines die snel en overvloedig koffie en diverse dranken kunnen bereiden, zijn niet altijd even professioneel. Het is ook belangrijk dat de kwaliteit van de drank door deze snelheid niet in het gedrang komt. Dit, in het bijzonder, kan professionele machines te onderscheiden van kantoor koffiemachines, die, hoewel efficiënter dan thuis, maar om te voldoen aan de behoeften van de plaats met een meer of minder actief verkeer is niet volledig in staat om.

Een andere bijzonderheid van professionele koffiemachines in termen van capaciteit is de mogelijkheid om verschillende dranken tegelijk te bereiden, wat inhoudt dat er verschillende “zitplaatsen” voor de kopjes zijn.

Bron

In het algemeen moet een professionele koffiemachine robuuster, duurzamer en betrouwbaarder zijn. Dit alles vereist een hogere kwaliteit van materialen en assemblage en dus een aanzienlijk hogere prijs.

Autonomie en automatisering

Het verschil in terminologie tussen een koffiemachine en een espressomachine is zeer subtiel, maar er is één verschil – een koffiemachine is een full-service koffiemachine die gaat van het malen van de koffiebonen tot het serveren van de drank. Het doel is het barten tot een minimum te beperken, tenzij het etablissement van plan is zijn eigen koffiespecialiteit te maken. Een must voor drukke fastfoodzaken.

Gemak

Dit kenmerk houdt verband met het vorige en sluit aan bij de prestaties. Er zijn meer subjectieve dan objectieve criteria, maar er zijn ook enkele duidelijke aanbevelingen. Een nuttig en vaak noodzakelijk accessoire van een koffiemachine is het bovenblad met een afdruiprek, bijvoorbeeld.

Functionaliteit

Ten slotte wilt u in de meeste gevallen een machine die niet alleen espresso produceert, maar ook Americano, cappuccino, latte en andere dranken zoals thee, koffie en espresso. Ook de specificatie van de functionaliteit van de machine – hij heeft een scherm dat de status, fouten en serviceberichten aangeeft.

Ranglijst van de beste professionele koffiemachines

Nominatie	stoel	productnaam	prijs
De beste budget professionele koffiemachines	1	Saeco One Touch Cappuccino	27 996€
2	Hoi ps EP3243 serie 3200 LatteGo	36 580€
3	Saeco SM5573 PicoBaristo Deluxe	63 889€
4	Saeco SM7580 Xelsis	114 890€
5	Caffitaly Professional S9001	83 993€
De beste professionele high-end koffiemachines	1	Nuova Simonel Appia II 1Gr V	136 223€
2	La Spaziale S9 EK, 2 lage groepen	295 000€
3	Ascaso Barista T Zero, zwart	259 000€
4	Dalla Corte Evolution Nera (3GR)	383 000€

De beste budget professionele koffiemachines

Laten we beginnen met een selectie van instapmodellen van professionele koffiemachines. De term “budget” is slechts relatief geschikt in vergelijking met de machines met hoge capaciteit voor HoReCa, waarop wij ons in het tweede deel van deze bespreking zullen concentreren. Deze modellen zijn ontworpen voor kantoren of cateringfaciliteiten, waar koffie niet het meest populaire item op het menu is. Dit materiaal is gebaseerd op de analyse van de technische specificaties van het koffiezetapparaat/reservoir.

Saeco

One Touch Cappuccino

Beoordeling: 4.9

De tweede machine in onze beoordeling, een relatief goedkope koffiemachine die de professionele specificaties benadert – een van de populaire Philips-modellen. Hij is iets minder krachtig dan zijn voorganger, maar maakt een veel fijnere instelling van de maalgraad mogelijk. Het merk Philips behoeft geen introductie, en de machine wordt geassembleerd in Roemenië.

Volautomatisch zoals zijn voorganger, maar met verschillende geschikte grondstoffen – het apparaat produceert zowel dranken uit gemalen koffie als uit koffiebonen. Tegelijkertijd zijn er 12 maalgraden, en de container kan 275 g bonen bevatten. Touch control, LCD-scherm met achtergrondverlichting. Het vermogen van de machine is 1500 watt. Capaciteit waterreservoir – 1.8 liter, voor melk – 0.26 . Geen waterniveau-indicator, onhandig voor HoReCa-toepassingen. Druk tot 15 bar, geen manometer.

De waterhardheid in dit model kan worden aangepast, maar er is geen automatische ontkalking voor ontkalking. Cappuccino is volledig automatisch en de LatteGo cappuccinator-technologie zorgt voor optimaal, vlekkeloos melkschuim op een optimale temperatuur. Automatische basisprogramma’s: cappuccino, espresso, latte macchiato, americano. Machine maakt ook aanpassing van het kokend watervolume, de dranktemperatuur (3 standen) en de sterkte (3 standen) mogelijk. Goed ontworpen ledigings- en reinigingssysteem. Residubak voor 12 koffies.

Het bovengenoemde gebrek aan automatische ontkalking wordt gedeeltelijk gecompenseerd door het AquaClean filter. Dit is een gepatenteerde technologie ontwikkeld door Saeco, Italië, die het mogelijk maakt om tot enkele duizenden kopjes koffie te zetten voordat de machine moet worden ontkalkt, en de machine informeert de gebruiker hierover.

Extra modelkenmerken die het verschil kunnen maken: uitneembare kookplaat, keramische molenstenen, twee-kookstanden, eco-stand, 2 jaar fabrieksgarantie. Bevat reeds genoemde AquaClean filter, smeermiddel in buis, maatlepel, dop voor cappuccinomaker, waterhardheidsindicator.

Voordelen

• kwaliteit en gemak;
• Gemalen of gemalen koffie;
• 12 maalinstellingen;
• LatteGo cappuccinator;
• AquaClean filter inbegrepen;
• Gemakkelijk en snel te reinigen;
• apparatuur.

Nadelen

• Geen automatische ontkalking;
• Geen waterniveau-indicator.

Saeco SM5573 PicoBaristo Deluxe

Beoordeling: 4.7

Laten we nu eens kijken naar een andere Italiaanse koffiemachine van het merk Saeco. Deze keer wordt het een instapmodel, maar nog steeds een professioneel model, zonder enig voorbehoud. Uitgebreide functionaliteit, lange levensduur, fijnafstelling en vooraf ingestelde recepten – allemaal kenmerken die deze machine ideaal maken voor HoReCa, in faciliteiten met matig verkeer.

Laten we eerst kort enkele van de belangrijkste kenmerken bekijken. De machine is volautomatisch en accepteert gemalen of hele bonen koffie als grondstof. Controles – elektronisch. Klein scherm, maar kleurrijk en heel informatief. Druklimiet 15 bar, geen manometer. Houdt 1.7 liter water, maximaal 250 g bonen in een aparte bak en maximaal 0.5 liter melk in een kan. Waterverwarmer. Eén zetgroep, waarmee u twee kopjes van dezelfde soort koffie tegelijk kunt zetten. Afmetingen 21x43x34 cm, gewicht 7.2 kg. Materiaal van de behuizing – kunststof met metalen afwerking.

Het apparaat kan cappuccino, espresso, latte macchiato, lungo, americano, ristretto in verschillende variëteiten naar eigen smaak maken. Krijg de smaak die u wilt, door het recept fijn af te stellen – er zijn 12 vooraf ingestelde programma’s en met de machine kunt u ook uw eigen programma’s en recepten maken en in het geheugen opslaan, in totaal 75 originele recepten. Dit maakt het gemakkelijk om een “kenmerkend” recept te creëren voor een bepaald etablissement dat op zijn eigen manier uniek is.

De dranksnelheid van dit model is geen record, maar het is uitstekend. Opwarmtijd meer dan 70 seconden, directe opwarmtijd ongeveer 40 seconden. De sterkte kan worden aangepast tot 5 niveaus, de temperatuur tot 3 niveaus. Deze en andere instellingen kunnen worden opgeslagen in een afzonderlijk gebruikersprofiel – maximaal 4 profielen in totaal.

Een vreemd nadeel van dit model – het ontbreken van een sensor voor het vullen van de afvalcontainer. Dit lijkt een kleinigheid, maar niet voor een professionele slijper, wiens vertragingen uw gasten zouden kunnen hinderen. De container heeft een capaciteit van 14 voorwaardelijke porties, en als u de overloop niet in de gaten houdt, zal het schoonmaken waarschijnlijk veel tijd en moeite kosten.

Voordelen

• een volwaardig professioneel niveau;
• materiaalkwaliteit;
• betrouwbaarheid en duurzaamheid;
• eenvoudige en intuïtieve bediening;
• 12 maal niveaus;
• Temperatuur en sterkte instelling;
• Tot 75 recepten opslaan;
• Ondersteunt tot 4 door de gebruiker te definiëren profielen
• AquaClean filterondersteuning.

Nadelen

• Geen sensor voor het vullen van de droesbak; niet het gemakkelijkst schoon te maken.

Saeco SM7580 Xelsis

Beoordeling: 4.7

Nog een koffiemachine van het Italiaanse merk Saeco – model Xelsis met nog meer interessante functionaliteit, flexibele instellingen en goede prestaties in HoReCa. Het kost vele malen meer dan het eerste model in onze beoordeling, maar de functies zijn de prijs meer dan waard.

Deze machine is een enkele kookgroep, wat betekent dat hij vrij compact is en geschikt voor een kleine koffiebar – 28x39x49 cm bij een gewicht van 8 kg. Volautomatisch, gemalen of speciale koffiesoorten zijn beschikbaar als grondstof. Touch-screen bedieningspaneel met grote, gebruiksvriendelijke knoppen en compact LCD-scherm. Maximale werkdruk – 15 bar. Boiler-type verwarming. Water volume 1.7 . De afvalcontainer (bevochtiger) heeft een capaciteit van 14 standaarddranken.

De functionaliteit van de Saeco SM7580 Xelsis komt in grote lijnen overeen met eerdere modellen, maar er zijn belangrijke verschillen in verbeteringen en functies. Dus, naast aanpassingen van temperatuur, sterkte en capaciteit, is er een nieuwe functie – “snelle stoom”. Er zijn 12 maalstanden en evenveel standaard koffieprogramma’s beschikbaar. De sterkte kan worden aangepast in maximaal 5 stappen. U kunt uw individuele instellingen opslaan in het barista profiel, in totaal maximaal zes profielen.

Een belangrijke vernieuwing bij dit model is de betere bescherming tegen kalkaanslag. Dus ook hier is de innovatieve AquaClean-filtercompatibiliteit geïmplementeerd, en bovendien de automatische ontkalkingsfunctie. Het gebruik van AquaClean filters alleen al is voldoende om tot 5.000. Het automatische reinigingssysteem voorkomt bijna volledig kalkaanslag in uw dranken en storingen van de machine.

Voordelen

• materialen en montage;
• gebruiksvriendelijkheid;
• 12 maalinstellingen;
• Onberispelijke Latte Perfetto melkschuim;
• Betrouwbaarheid, betrouwbaarheid en lange levensduur;
• dubbele bescherming tegen kalkaanslag – AquaClean filter en automatische ontkalkingsfunctie;

Nadelen

• Sommige gebruikers vinden de prijs nog steeds te hoog.

Caffitaly Professional S9001

Beoordeling: 4.7

Het tijdschrift Expertology vervolledigt zijn selectie van relatief goedkope professionele koffiemachines, waarvan het professionele niveau al in de naam wordt onderstreept. Ook hier geen marketing gimmick. Hij verschilt op een aantal belangrijke punten aanzienlijk van de bovengenoemde opties, en onze deskundigen hebben hem niet in de laatste plaats om die reden in de beoordeling opgenomen – de machine voldoet aan een aantal specifieke eisen en voorwaarden.

Het feit dat de machine niet geschikt is voor de keuken in een stadsappartement zegt al iets over de afmetingen en het gewicht – respectievelijk 55x40x44 cm en 26 kg. De materialen en de constructie zijn van uitzonderlijk hoge kwaliteit en betrouwbaar. De meest kwetsbare onderdelen zijn gemaakt van roestvrij staal, wat duurzaamheid, weerstand tegen defecten en, in het algemeen, een lange levensduur garandeert.

Dit model kan alleen capsules gebruiken, geen gemalen koffie of losse koffiedrab. Dit kan worden gezien als een nadeel, dat de flexibiliteit van de machine beperkt, maar het moet gezegd worden dat een dergelijke nauwe specialisatie bij professionele koffiemachines geenszins ongewoon is.

Een tweede belangrijk kenmerk is de aanwezigheid van twee onafhankelijke kookzones. Ze zijn zelfs fysiek van elkaar gescheiden door een bedieningspaneel. Het waterreservoir is het meest indrukwekkend in vergelijking met vorige modellen – 4 liter. Maar dit is niet de limiet, en als het verkeer in de cafetaria tijdens piekuren “over het randje gaat”, kan de machine worden aangesloten op het waterleidingnet om een ononderbroken toevoer te garanderen. De capaciteit van de afvalbak is ook respectabel – tot 60 capsules.

Een andere beperking, die de koper misschien niet bevalt – alleen handmatige bereiding van cappuccino. Maar dit is een betwistbaar punt, want veel barista’s zullen het er niet mee eens zijn dat een volautomatische cappuccinomachine iets goeds is. Dit model heeft ook een speciaal panarello-opzetstuk waarmee het perfecte schuim voor cappuccino’s, lattes en andere soortgelijke dranken kan worden gemaakt.

De machine is gebruiksvriendelijk en zijn professionele status zal zelfs de beginnende barman niet afschrikken. De knoppen op het bedieningspaneel zijn groot en informatief en veranderen van kleur afhankelijk van de modus: groen – klaar om te starten, geel – voorbereiding aan de gang, rood – iets mis, ingrijpen vereist.

Voordelen

• Twee onafhankelijke kookgroepen;
• in hoogte verstelbare dispensers;
• snelle opwarming van de ketel;
• met mogelijkheid tot inpluggen;
• constante drankkwaliteit;
• grote dienstbakken (water, afval);
• betrouwbaarheid, storingsvrije werking, duurzaamheid.

Nadelen

• Grondstof – alleen koffiecapsules;
• Handmatige bereiding van cappuccino.

Topklasse professionele koffiemachines

In dit tweede deel van onze review van de beste professionele koffiemachines voor HoReCa, kijken we naar enkele van de meest opvallende high-end modellen. Ze zijn allemaal erg duur, en de oudere modellen kunnen alleen worden betaald door zeer zelfverzekerde ondernemingen op het gebied van HoReCa of nieuwe vestigingen met een behoorlijke investering.

Een kleine opmerking. Dit deel van de evaluatie zal ook betrekking hebben op halfautomatische machines. Halfautomatisch – dit mag geenszins als een nadeel worden opgevat. Hier en hier is het afwijken van de volledige automatisering slechts een teken van grote klasse. Het hele punt is dat volledige automatisering de rol van de barista wegneemt en het moeilijk maakt om koffie te bereiden voor echte fijnproevers die de fijnste tinten kunnen onderscheiden. Daarom zijn volledige “machines” goed voor fastfoodbedrijven, en voor meer verfijnde en dure inrichtingen is al enige ruimte nodig voor de uitvoering van talent en professionele vaardigheden van een barista.

Nuova Simonel

Appia II 1Gr V hoge groepen

Beoordeling: 5.0

In tegenstelling tot het vorige compacte eengroepsmodel, is een professionele koffiemachine van een andere fabrikant – La Spaziale. Dit is ook een Italiaans bedrijf met een rijke geschiedenis, die teruggaat tot de jaren 70 van de vorige eeuw.

Deze machine is al volledig automatisch. Afmetingen – 580x530x520 mm, gewicht 54 kg. De metalen behuizing. Handig bedieningspaneel en robuuste en gebruiksvriendelijke hendels voor het stoken met stoom of water. Het toestel is verkrijgbaar in verschillende behuizingskleuren, zwart, wit, rood en antraciet. Verwarming is een 5 liter boiler. Dit leidt niet alleen tot een betere drinkervaring, maar bespaart ook energie en helpt kalkaanslag in een vroeg stadium te voorkomen.

De machine levert stoom door roterende buizen, kokend water door kranen. De dosering is automatisch. Manometers voor elke groep zijn voorzien zodat de barista persoonlijk de druk in de pomp en de ketel kan controleren. Elke manometer heeft een dubbele schaal om de keteldruk en de pompdruk afzonderlijk te controleren. De ketel is van koper met een vernikkeld oppervlak en heeft een verhoogde robuustheid. Er is een waterniveau sensor.

Het stroomverbruik van de machine is 2.3 kW. Het leveringspakket omvat, naast het apparaat zelf, drie filterhouders, een reserveset filterroosters voor de kookgroep, een apparaat voor het verwijderen van de filters en een borstel.

Het model heeft ook een elektronische temperatuurregeling in de ketel die kan worden afgelezen door een barograaf en aangenaam verlicht is. Een thermostaat beschermt tegen oververhitting in noodsituaties. Eventuele moeilijkheden of storingen worden door de machine gemeld met een alarm.

Voordelen

• materialen en montage;
• metalen behuizing;
• Twee onafhankelijke brouwgroepen;
• betrouwbaarheid en betrouwbaarheid;
• storingsindicatoren;
• Een zware ketel;
• Precisiematen met dubbele schaal;
• veiligheidsthermostaat;
• apparatuur.

Nadelen

• Geen belangrijke nadelen of systematische klachten vastgesteld.

Ascaso Barista T Zero twee-groep, zwart

beoordeling: 4.9

De derde professionele espressomachine in de Expertology thematische review is een briljant product van het Spaanse bedrijf Ascaso. Combineert eersteklas materialen, krachtige prestaties en perfecte kwaliteit met perfecte stijl.

De Barista T Zero is het middelste model in deze reeks. We nemen deze om zijn mogelijkheden te demonstreren. Er is ook de Bar One met één groep en de Barista T Plus met twee groepen, maar die zijn duurder. Het is maar 2K duurder. De prijs van een Euro, en of de extra’s het geld waard zijn, is een grote vraag.

De afmetingen van de koffiemachine zijn indrukwekkend – 700x535x475 mm, gewicht – 71 kg. Ja, als het op gewicht aankomt, is deze espressomachine niets “huiselijk” – hij weegt evenveel als een volwassene, iets waar u meteen rekening mee moet houden. Aangedreven door 220 V, het niveau van stroomverbruik – 3.5W. De buitenkant is uitzonderlijk opvallend – de oppervlakken glanzen van echt roestvrij staal en chroom. Geen plaats voor rekwisieten of imitatie, zelfs niet de geringste besparing op materialen… Zelfs de roestvrijstalen behuizing van 2 mm dik ondersteunt deze bewering.5 mm! Discreet, maar opmerkelijk stijlvol exterieur met houten sierelementen.

Laten we de specificaties even doornemen. De machine is gebouwd met multi-circuit technologie – in dit geval zijn er twee circuits, die volledige onafhankelijkheid van de zetgroepen mogelijk maken. Aparte stoomketel. Ontwikkelt druk tot 20 bar. Kan worden aangesloten op de waterleiding. Er is een PID-regelaar met een verhouding van +0,1º voor elke groep afzonderlijk en voor de stoomketel. 360 graden rotatie. Helder verlichte werkruimte.

Twee afzonderlijke roestvrijstalen ketels in combinatie met andere opmerkelijke kenmerken zorgen voor een uitstekende temperatuurstabiliteit binnen +/- 0,2º. Dit maakt het al mogelijk om dranken te bereiden die de delicate smaak van kenners bevredigen.

Wij moeten er ook aan toevoegen dat dit model niet gespeend is van de hightech. De bedrijfseigen recepten van Ascaso zijn opgenomen in de productsoftware en de fabrikant brengt regelmatig updates uit.

De levering van de machine omvat: houder met twee tuiten, houderkap, temp, filter voor één espresso, filter voor twee espresso’s.

Voordelen

• premium klasse;
• dure en hoogwaardige materialen;
• Elegante stijl;
• onberispelijk espresso zetten;
• perfecte temperatuurstabiliteit;
• veel instellingen;
• 5 programmeerbare volume opties;
• Meer aanpassingsmogelijkheden;
• Eenvoudige reiniging en onderhoud.

Tekortkomingen

• geen fundamentele gebreken vastgesteld.

Dalla Corte Evolution Nera (3GR)

Beoordeling: 4.8

Expertology’s review van de beste professionele koffiemachines van 2020 wordt afgerond met de krachtigste, krachtigste en duurste premium machine die beschikbaar is voor middelgrote bedrijven in het HoReCa-segment. De Evolution Nera is een driedelig model van het Italiaanse bedrijf Dalla Corte, dat zijn wortels heeft in het midden van de vorige eeuw.

Afmetingen van de machine – 940x505x550 mm, gewicht – 89 kg. Geen vragen over kwaliteit van materialen en montage, de naam Dalla Corte volstaat hier. Feit is dat het bedrijf in de loop van zijn geschiedenis niet alleen bekendheid heeft verworven door zijn koffiemachines en espressomachines, maar ook door een reeks technische uitvindingen en verbeteringen op dit gebied, alsmede door een werkelijk fanatieke aandacht voor details. Zelfs zo’n ogenschijnlijk elementair accessoire als het filter kan, als de fabrikant Dalla Corte is, gemakkelijk 500-600 dollar kosten.

Laten we nu de belangrijkste punten van de specificatie doornemen. Zoals de naam al doet vermoeden, heeft de machine drie werkgroepen. Ze zijn allemaal volledig onafhankelijk, met een aparte ketel voor elk, en één meer specifiek voor stoom. Als grondstof wordt alleen gemalen koffie gebruikt. het stroomverbruik is meer dan aanzienlijk – tot 6300 W – hiermee moet bij de installatie rekening worden gehouden; het kan nodig zijn een deel van de elektrische bedrading te vervangen.

Het bovengenoemde voorbeeld met de kosten van de portafilter kan aan deze koffiemachine worden toegeschreven als een nadeel. De accessoires en reserveonderdelen zijn te duur, dus elke reparatie is een totaal verlies. De machine zelf is betrouwbaar en duurzaam, ze gaat niet voor niets kapot, maar het is wenselijk te proberen alle gevaren uit te sluiten, vooral de menselijke factor.

Voordelen

• Een merk met een onberispelijke reputatie;
• het hoogste technologische niveau;
• ongekende aandacht van de fabrikant voor details en kwaliteitscontrole
• drie onafhankelijke werkgroepen;
• Vier ketels voor de werkgroepen, en een aparte voor de stoom;
• betrouwbaarheid en betrouwbaarheid.

Nadelen

• exorbitante kosten van onderdelen en componenten.