9 gemakkelijke pastarecepten die zelfs amateurs onder de knie kunnen krijgen

*Editor’s choice of the best. Over de selectiecriteria. Dit materiaal is subjectief, geen reclame en dient niet als leidraad voor aankoop. U moet altijd een deskundige raadplegen alvorens te kopen.

Pasta, spaghetti, farfalle, schroeven, schelpen – de pastawereld heeft het allemaal. Pasta varieert in vorm, maar ook in de manier waarop ze met de vulling wordt gecombineerd, en daarom wordt in sommige recepten een specifieke pastasoort voorgeschreven.

Hoe goed pasta koken

Vind 9 klassieke en onconventionele recepten voor pastasauzen in deze selectie. We zullen niet ingaan op het koken van de pasta in elk recept, maar we geven u een paar basisregels die u zullen helpen het lekkerste gerecht te maken met absoluut elke vulling.

1. Alleen soort A – kies voor voorgekookte pasta van harde tarwe, die de beste vorm heeft, en zelfs langzamer kookt en niet op het bord morst. Ze hebben ook de laagste glycemische index en maximale voedingswaarde in vergelijking met zachte pasta.
2. Echte Italiaanse pasta moet griesmeel bevatten – gele grutten die bij het koken de al dente fase bevorderen en het gerecht een zonnige kleur geven. Het ei is geen Italiaanse uitvinding.
3. Water tot het uiterste. Stop geen bundel pasta in een pan van 1 liter – de hoeveelheid water moet 4-5 keer zo groot zijn als de hoeveelheid pasta.
4. Zout het water onmiddellijk, zonder zout te sparen – 1 eetlepel per 5 liter. Het deeg zal niet meer opnemen dan nodig is.
5. Was je de pasta?? – Geen zichzelf respecterende kok of Italiaan zou dat doen. Het antwoord is duidelijk.
6. Niet lang koken, kijk op de verpakking. Denk eraan: de saus verzacht de dichtheid van de pasta, dus al dente is de beste manier om recepten uit onze selectie te proberen. Trek 3 minuten af van de tijd die op de verpakking staat en doe het precies na het koken.

Beoordeling van gemakkelijke pastarecepten die zelfs een dilettant aankan

Nominatie	plaats	Recept	Beoordeling
Een lijst van gemakkelijke pastarecepten die zelfs amateurs kunnen maken	1	Bolognese met witte wijn	5.0
2	Pasta met ansjovis en groenten	4.9
3	Alla Putanesca	4.8
4	Fettuccini Alfredo	4.7
5	Parmezaanse citroenpasta	4.6
6	Pasta carbonara	4.5
7	Pasta Amatriciana	4.4
8	Pasta met verse tomaat, parmezaan en knoflook	4.3
9	Farfalle met kippenschenkel en honing	4.2

Bolognese met witte droge wijn

Beoordeling: 5.0

Wat is er nodig voor 1 pak pasta van 450-500 gr?.:

1. Tomaten in blik op eigen sap – 0,8 kg;
2. Gemalen rundvlees en varkensvlees – 0,5 kg;
3. Vette melk – 1,5 glazen;
4. Droge witte wijn – 1 glas;
5. Middelgrote ui – 1 stuk.;
6. Middelgrote wortelen – 1 stuk.;
7. Selderij stengel – 1pc.;
8. Knoflookteentjes – 2 stuks.;
9. Tomatenpuree of pasta – 2 soeplepels;
10. Koudgeperste olijfolie – 1 eetlepel;
11. Boter – 25g;
12. Een eetlepel Provençaalse of andere kruiden;
13. Breng op smaak met versgemalen peper en zout;
14. Parmezaan – 100g. (of meer, naar smaak).

Hoe te koken:

Giet de olijfolie in een steelpan, voeg onmiddellijk de boter toe en zet die op een laag vuur. Roer 2-3 minuten, doe er dan gehakte knoflook, gehakte wortels, ui en selderij bij en kook op een matig vuur, al roerend met een houten spatel, ongeveer 8-10 minuten tot de groenten knapperig bruin worden. Doe als laatste het gehakt in de braadpan en kneed het goed door om klontjes te voorkomen, verwarm vervolgens 5-10 minuten.

Wanneer het gehakt met de groenten bijna gaar is, de melk toevoegen, roeren, 10 minuten op het vuur houden, dan de wijn toevoegen, na nog eens 10 minuten de tomatenpuree toevoegen en de kruiden, zout en peper, de tomaten zonder de pekel erdoor roeren. Zet het vuur aan en blijf de saus roeren, kneed de tomaten.

Wanneer alle ingrediënten in de pan zitten, sluit u deze met een gat in het deksel en stooft u de inhoud gedurende 45 minuten, terwijl u regelmatig roert. De resulterende saus is rijk en dik.

Kook de noedels terwijl het groentemengsel stooft en infuseert. Leg de halfharde pasta op een bord, giet de saus erover en strooi de kaas over het gerecht.

Pasta met ansjovis en groenten

Beoordeling: 4.9

Wat je nodig hebt voor 300 gram pasta:

1. Verse broccolikiemen – 0,5 kg;
2. Courgette (jonge courgettes) – 0,5kg;
3. Een half blikje erwten uit blik of 200gr. Bevroren;
4. Ansjovis – 12-15 stuks;
5. Knoflookteentjes – 8 stuks;
6. Koudgeperste olijfolie – 1 eetlepel;
7. Zout en peper – naar smaak.

Broccoli moet een minuut in kokend water worden gehouden en vervolgens in koud water worden overgebracht – zodat de structuur van de kool zacht wordt. Snijd de courgettes in blokjes, hak de knoflook fijn of haal hem door een vermaler, hak de vis fijn met een mes.

Fruit de knoflook en ansjovis in de olijfolie onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 5 minuten, voeg dan de gescheiden broccoliroosjes, courgette en doperwten (indien uit blik, zonder pekel) toe. Bak het mengsel ongeveer 5 minuten en vergeet niet zout en peper toe te voegen.

Roer de al dente gekookte pasta door de saus en serveer.

Kaas- en visproducten zijn niet erg “vriendelijk”, dus in het originele recept wordt geen parmezaan toegevoegd aan pasta met ansjovis.

Alla Putanesca

Beoordeling: 4.8

Wat je nodig hebt voor 500g. spaghetti:

1. Koudgeperste olijfolie – 3 eetlepels;
2. Hak de teentjes knoflook in 4-6 teentjes;
3. Ansjovis vis – 4 stuks;
4. Takje basilicum;
5. Tomaten in blik op eigen sap (of vers) – 0,5 kg;
6. 10 olijven per stuk;
7. Rode peper vlokken – ½ theelepel;
8. Kappers – 3 eetlepels;
9. Zout en peper naar smaak.

Hoe te koken:

Als de tomaten vers zijn, dompel ze dan onder in kokend water, pel ze en hak ze fijn. Hak de knoflook fijn met een mes of haal hem door een knoflookstamper, fruit beide ingrediënten 1 minuut in olijfolie, draai dan het vuur laag en laat ze 10 minuten stoven onder een deksel. Voeg na de saus gehakte olijven toe (het is belangrijk om zowel zwarte olijven in het originele recept als groene olijven te gebruiken voor het zuur), hele kappertjes. Hak ook de ansjovis fijn en doe deze in de saus samen met de peper, waarvan de hoeveelheid naar smaak kan worden aangepast – de pasta mag niet erg pittig worden. Smoor alle ingrediënten op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten; op het einde – een beetje zout – er zit al genoeg zout in de tomaten, kappertjes en olijven.

Over het algemeen kookt de saus snel terwijl het water op de spaghetti kookt en ze sudderen. U kunt de pasta in één keer opdienen. Voeg naar wens Parmezaan toe, hoewel het gerecht ook zonder Parmezaan genoeg smaak heeft. Garneer met basilicum.

Fettuccini Alfredo

Beoordeling: 4.7

De naam van het recept geeft al een soort pasta voor het gerecht – het is fettuccini, lange en brede (7-8 mm) repen die lijken op noedels.Per 250g. De pasta zal nodig zijn:

1. Boter – 50g.;
2. Slagroom – 100 ml;
3. Zout en peper per snufje of naar smaak;
4. Parmezaan – 100g.

Belangrijk:er is geen room in het originele recept, de Italianen gebruiken het niet om de structuur van de fettuccini te behouden. Als u besluit ze niet in het recept op te nemen, verhoogt u de hoeveelheid boter tot 75-100 g. Amerikanen begonnen room toe te voegen aan pasta. De koks van tegenwoordig voegen ook champignons en kip aan de saus toe, maar wij bekijken het recept in het origineel.

Hoe te koken:

Dit is waarschijnlijk het snelste pasta recept. Voeg de fettuccini toe en smelt de boter in een steelpan; als u room toevoegt, voeg dan de boter toe zodra deze is opgelost en roer terwijl de pasta pruttelt. Doe ze, als ze beetgaar zijn, met een tang in een pan. Het is niet nodig de fettuccini in een vergiet te laten uitlekken – er moet water overblijven na het koken. Meng de pasta met de roomsaus en voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe. Serveer warm met een beetje Parmezaanse kaas en versgemalen peper.

Pasta met citroen en parmezaan

Beoordeling: 4.6

Wat je nodig hebt voor 300g. spaghetti:

1. Knoflookteentjes – 3-5 stuks.;
2. Hete Spaanse peper vers of in vlokken – een peul of 0,5 theelepel. .;
3. De schil van 1 citroen;
4. Sap van een halve citroen;
5. Olijfolie – 2 eetlepels;
6. Boter – 25g.;
7. Cilantro – een bosje;
8. Parmezaan – 100g.

Hoe te koken:

De saus kan worden gemaakt terwijl de spaghetti kookt. Smelt boter in een steelpan en voeg olijfolie toe. Voeg geperste knoflook en knoflookrasp, chilipeper en citroensap toe aan de olie. Sauteer de saus enkele minuten, voeg het citroensap toe. Doe vervolgens de gekookte spaghetti in een pan, voeg de gehakte koriander en de kaas toe en meng alles goed door elkaar.

Pasta carbonara

Beoordeling: 4.5

Dit recept is aangepast aan Nederlands producten. Pancetta en guanchiale zijn de oorspronkelijke Italianen, maar als die niet beschikbaar zijn, kunt u spek gebruiken, en Pecorino Romano kan worden vervangen door Parmezaanse of andere kazen.Dus, om 450g. Er zal pasta nodig zijn:

1. Gerookt spek – 200 gr.;
2. Olijfolie – 2 eetlepels
3. Eierdooiers – 3 eieren;
4. Zout en gemalen peper – elk een snufje;
5. Parmezaan – 200g.

Zet de spaghetti aan de kook. Bak ondertussen in reepjes gesneden spek in olijfolie. Rasp dooiers met peper en geraspte kaas. Tegen die tijd is de spaghetti beetgaar. Giet ze af, laat 1 kopje van het water waarin de pasta is gekookt over, doe de spaghetti in de pan met het spek, meng alles goed en haal het uit de pan. Giet er onmiddellijk een beetje water bij om de pasta te bevochtigen, giet de eiersaus erbij en meng goed. De dooier zal stremmen terwijl de spaghetti nog warm is.

Let op: in het oorspronkelijke recept werd het water gebruikt waarin de spaghetti werd gekookt. Sommige koks hebben het vervangen door spaghetti, maar dit is een Amerikaanse aanpassing van het oorspronkelijke ingrediënt.

Laat de pasta 5-10 minuten staan voor het opdienen en strooi geraspte kaas over elke portie.

Amatriciana pasta

Beoordeling: 4.4

Voor een saus voor 350 gram pasta heb je nodig:

1. Verse of ingeblikte tomaten – 0,3kg;
2. Droge witte wijn – ½ kopje;
3. Gerookt spek – 100g.;
4. Hete chilipeper of 0,5 tl. . vlokken;
5. Zout op de punt van een mes;
6. Parmezaan – 50 gr. Serveer als garnering.

Hoe te koken:

Zet het water onder de pasta en begin meteen met de bereiding van de saus. Snijd het spek in reepjes en bak ze in de olijfolie. Giet vervolgens de wijn in de pan en laat deze gedurende 5 minuten op matig vuur kort verdampen. Voeg, eenmaal in de pan, de gehakte tomaten en de hete peper toe en bak deze enkele minuten, onder af en toe roeren. Ondertussen kookt de pasta. Leg ze op de borden, top met de saus en Parmezaan. De pasta kan ook met de saus en de kaas door de pan worden geroerd en dan worden opgediend.

Pasta met verse tomaten, parmezaan en knoflook

Beoordeling: 4.3

Voor dit recept gebruiken we “schelpen”.Voor 300g. Deze deegwaren zullen nodig zijn:

1. Tomaten in blik in c/c – 0,3 kg;
2. Knoflookteentjes – 3 stuks;
3. Bosje of 50g basilicum. kruid met droge kruiden;
4. Olijfolie – 4 eetlepels;
5. Parmezaan – 60-100g. Om te proeven.

Hoe te koken:

De saus voor deze pasta hoeft niet verwarmd te worden. Plet de knoflook zoveel mogelijk met een mes of crusher, hak de gewassen basilicum (indien vers) en snij de tomaten in blokjes. Combineer de ingrediënten in een kom, voeg de olijfolie en zout en peper toe, dek af met huishoudfolie of een luchtdicht deksel en laat 1 uur trekken op kamertemperatuur.

Kook de schelpen in gezouten water tot de gewenste hardheid (denk eraan dat de saus niet vloeibaar is en de pasta niet zal verzadigen). Spoel hem af in een vergiet, laat hem uitlekken, doe hem dan terug in de pan terwijl hij nog heet is, roer de saus en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en meng goed. Je kunt het op tafel serveren.

Farfalle met kippenschenkel en honing

Beoordeling: 4.2

Elke soort pasta is goed voor deze pasta, maar geef de voorkeur aan farfalle – “vlinders”.Om de saus voor 500g te bereiden. De pasta zou nodig zijn:

1. Kippenschenkel – 700g.;
2. Boter – 30g.;
3. Koudgeperste olijfolie – 2 eetlepels;
4. Bloemen- of limoenhoning – 4 eetlepels;
5. Sojasaus – 3 eetlepels;
6. Zout, kruiden – naar smaak.

Hoe maak je het klaar:

Verwijder het vlees van de schenkels of maak sneden als u de filets op het bot wilt houden. Verhit de boter en de olijfolie in dezelfde pan en bak hierin het vlees gedurende 5 minuten tot het zacht is. Voeg dan honing en saus toe, roer alles om en houd het nog 5-10 minuten op middelhoog vuur tot de kip gaar is.

Kook de farfalle in gezouten water beetgaar of gaar, giet het water af maar bewaar ¼ kopje van het vocht, verdun de saus in een pan, voeg de “vlinders” toe, roer alles om, laat 2-3 minuten sudderen. Het gerecht is klaar en kan worden opgediend.