*De editor’s review van de beste. Over de selectiecriteria. Dit materiaal is subjectief, het is geen reclame en dient niet als leidraad voor aankoop. Een gezondheidsdeskundige raadplegen alvorens te kopen.
Paradoxaal genoeg is het een feit dat zoet voedsel in overvloed voorkomt in de natuur. Maar er worden voortdurend nieuwe zoetstoffen – stoffen die vele malen zoeter zijn dan natuurlijke bronnen – gesynthetiseerd en uitgevonden. Waarom het wordt gedaan? Ten eerste, veilige producten vinden waarmee u uw lichaamsgewicht comfortabel en zonder gevolgen kunt verminderen. De tweede reden is om niet aan te komen in het dieet. Iedereen weet dat snelle koolhydraten een belangrijke bron van vet zijn, vooral in omstandigheden van hypodynamie, of verminderde fysieke activiteit. Snoep en gewone suiker zijn de leiders in termen van snelle overdracht naar vetweefsel. Suikervervangers zijn ook noodzakelijk voor patiënten met diabetes en een hoog risico op hart- en vaatziekten. Zoete natuurlijke voedingsmiddelen kunnen de eetlust sterk verhogen, wat leidt tot overeten, en ze dragen bij tot gewichtstoename.
Is het mogelijk om zonder suiker te doen en over te schakelen op suikervervangers?? Ja, dat kunnen ze. De moderne chemische en voedingsmiddelenindustrie produceren een grote verscheidenheid aan suikervervangers, zowel natuurlijke als kunstmatige.
Op de weg naar de synthese van zoetstoffen ligt een uitdaging. De verbinding moet volledig onschadelijk zijn. Het kan zoet zijn, maar het is giftig. Wellicht het bekendste historische voorbeeld is loodsuiker, of loodacetaat. Bekend sinds de oudheid, werd het gevormd in loden vaten tijdens het productieproces van azijn, gemaakt van gegiste wijn in het oude Rome. In combinatie met het metaal vormde azijnzuur prachtige kleurloze kristallen van loodacetaat, dat bekend stond als “loodsuiker”.
Het gebruik en de toevoeging ervan aan wijn houdt verband met de ongewone en zeer mooie nasmaak die het aan de wijn geeft. Maar het is dodelijk giftig gebleken, veroorzaakt loodkrampen en leidt tot acute en chronische vergiftiging. Het eerste officiële sanitaire document met opperste rechtskracht is de pauselijke bul van Alexander VI, die al in 1498 werd gedateerd en waarin het gebruik van loodsuiker werd verboden.
Ook mag de gesynthetiseerde zoetstof het metabolisme niet beïnvloeden, moet zij een intens zoete smaak hebben en goed in water oplossen. Bijgevolg zijn er van de vele tienduizenden verbindingen niet veel zoetstoffen overgebleven die op grote schaal worden gebruikt, en ze zijn allemaal tijd- en wetenschappelijk bewezen. Deze beoordeling omvat moderne suikervervangers die met succes voor verschillende doeleinden kunnen worden gebruikt.
Hoe zoetstoffen te classificeren? Ze kunnen worden gecategoriseerd als:
- mate van zoetheid, aangezien bijna alle in dit opzicht superieur zijn aan sucrose;
- Calorie-afhankelijk, en dit zal belangrijk zijn voor diabetespatiënten.
Maar het is het gemakkelijkst om zoete vervangingsmiddelen in twee groepen te verdelen. De eerste groep omvat echte zoetstoffen, die deelnemen aan het metabolisme, en met de bekende voorzorgsmaatregelen moeten worden ingenomen. De tweede groep heet intensieve zoetstoffen. Deze naam is niet helemaal duidelijk. Dit betekent dat vrijwel alle leden van deze groep veel zoeter zijn dan sucrose, maar dat zij op geen enkele wijze in het metabolisme en de stofwisseling worden opgenomen en zonder gevolgen uit het lichaam worden geëlimineerd. Daarom zou het juister zijn ze “ballastzoetstoffen” te noemen. Denk aan remedies voor culinaire doeleinden en ter vervanging van suiker bij diverse ziekten, waaronder de eerste en tweede groep van zoete stoffen.
Ranglijst van de beste suikervervangers
| Nominatie | plaats | productnaam | prijs |
| Beste metabolische, of metabole, echte zoetstoffen | 1 | Fructose | 253€ |
| 2 | Meloensuiker – erythritol | 520€ | |
| 3 | Sorbitol | 228€ | |
| 4 | Xylitol | 151€ | |
| Top Ballast, of intense zoetstoffen | 1 | Sucralose | 320€ |
| 2 | Aspartaam | 93€ | |
| 3 | Cyclamaat | 162€ | |
| 4 | Neotaam | – | |
| 5 | Stevia | 350€ | |
| 6 | Acesulfaam K | – |
Metabolische, of metabole, echte zoetstoffen
Er zij meteen op gewezen dat echte zoetstoffen ook bij overdosering gevaarlijk kunnen zijn en stofwisselingsstoornissen kunnen veroorzaken. Soms is dit niet eens zozeer te wijten aan het feit dat ze deelnemen aan het koolhydraatmetabolisme, maar aan psychologische ontspanning. Mensen zijn ervan overtuigd dat snoep veilig is voor hun gezondheid en beginnen het in grote hoeveelheden te consumeren. Het resultaat is een metabolisch “onevenwicht” en, als gevolg daarvan, veranderingen in het dieet. Een zeer belangrijke schakel in de pathogenese is het ontstaan van geconditioneerde reflexen en de vorming van verbindingen in het centrale zenuwstelsel die een persoon gewend maken aan een overmaat aan zoetigheid.
Fructose
Beoordeling: 4.9
Fructose is waarschijnlijk de bekendste zoetstof die je in de apotheek kunt kopen. Het smaakt goed en is bijna twee keer zo zoet als suiker. De calorische waarde ervan is dezelfde als die van sucralose, maar omdat het twee keer zo zoet is, wordt het half zo veel geconsumeerd. Dit resulteert in een lagere totale calorie-inname, vooral omdat 80% van de totale calorieën in een gezonde voeding koolhydraten zijn.
Fructose komt veel voor in de natuur, in allerlei bessen, vruchten en zoete groentegewassen. De glycemische index van fructose is vergelijkbaar met die van suiker, met een score van 19 vergeleken met 100 voor glucose. Bedenk dat glucose deel uitmaakt van de sucrose molecule, en de helft van het gewicht van sucrose bestaat uit glucose. Koolhydraten met een glycemische index van minder dan 55 eenheden. zijn “traag”, ze verzadigen niet zo snel, en voorkomen overmatige opslag van vet. Fructose, toegevoegd aan suikerwerk, desserts, diverse soorten jam en compote, bespaart niet alleen suiker, maar maakt ook de smaak van de producten intenser en aangenamer. Het is de zoetste van de natuurlijke suikers en wordt in het lichaam gemetaboliseerd wanneer het in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd zonder tussenkomst van insuline. Fructose wordt aanbevolen voor voeding in een hoeveelheid van ten hoogste 35 g per dag. De kosten van 100 gram – ongeveer 100 roebel.
Voordelen en nadelen
Als fructose in grote hoeveelheden wordt “geconsumeerd”, kan het de koolhydraatstofwisseling verstoren, de gevoeligheid van de lever voor insuline verminderen en zich afzetten als vetweefsel. Fructose wordt niet aanbevolen als permanente suikervervanger voor diabetici, noch voor mensen met overgewicht. Een teveel aan fructose, dat niet kan worden opgenomen, wordt omgezet in glucose, en deze weg zou gevaarlijk zijn. Hieraan moet worden toegevoegd dat fructose effecten heeft als activering en verhoging van de vitaliteit, dus het wordt aanbevolen voor mensen die een actief leven leiden, atleten, en moet bij voorkeur worden gebruikt in de eerste helft van de dag, en als het ’s avonds wordt gebruikt – niet later dan 2 uur voor het slapen gaan.
Meloensuiker – erythritol
Beoordeling: 4.8
Deze vervanger werd ongeveer 40 jaar geleden ontdekt en is afkomstig van een natuurlijke zetmeelhoudende grondstof, meestal maïs. Het wordt meloensuiker genoemd omdat het zowel in dit gewas als in druiven voorkomt. Erytritol is iets minder zoet dan sucrose en heeft ongeveer 5/6 van de zoetheid van gewone suiker. Om dezelfde zoetheid als suiker te bereiken, moet dus iets meer van deze vervanger worden toegevoegd, en het wordt een “bulkzoetstof” genoemd.
Erytritol heeft echter geen enkele energiewaarde en bevat 0 calorieën. De reden voor deze nul calorische waarde zijn de kleine moleculen. Het wordt zeer snel in de darm geabsorbeerd, en eenmaal in het bloed onmiddellijk door de nieren geëlimineerd. De kosten van erytritol zijn hoger dan die van sucrose en fructose, maar niet veel hoger. Een potje erytritol van 180 g kost ongeveer 300 roebel bij gespecialiseerde winkels voor voedingssupplementen.
Voordelen en nadelen
Erytritol heeft vele voordelen en slechts één klein nadeel. Aangezien het geen enkele energiewaarde heeft, is het ook niet interessant voor micro-organismen. Daarom veroorzaakt erytritol geen tandbederf, want zelfs als het in de mond blijft, is het geen bron van voedsel en reproductie voor saprofytische en pathogene micro-organismen. Het wordt niet alleen gebruikt in de voedingsindustrie in ons land, maar ook in ontwikkelde landen als de VS, Japan, Finland en Canada. Erytritol kan met succes worden gebruikt in snoepgoed, dranken, als gewone suikervervanger en in de cosmetische en farmaceutische industrie. Als een grote hoeveelheid erytritol in één keer wordt ingenomen, veroorzaakt het een leegmakend effect, maar dit effect ontwikkelt zich bij een overdosis van bijna alle zoetstoffen, zowel metabolische als ballaststoffen.
Sorbitol
Beoordeling: 4.7
Sorbitol is een verre verwant van ethylalcohol, maar in plaats van twee koolstofatomen zijn er zes atomen in het molecuul, en in plaats van één hydroxylgroep (OH) zijn er ook zes. Eerst geïsoleerd van de lijsterbes, waaraan het zijn naam ontleent. Tegenwoordig wordt sorbitol geproduceerd uit maïszetmeel en andere soortgelijke zetmeelhoudende grondstoffen. In tegenstelling tot de vorige vervanger wordt sorbitol bijna volledig door het lichaam opgenomen, de calorische waarde is zeer laag – slechts 9 eenheden van de glycemische index. Het wordt veel gebruikt in de voedsel-, farmaceutische en cosmetische industrie vanwege zijn vermogen om vocht te absorberen. De kosten van sorbitol zijn niet hoog: de gemiddelde prijs voor een verpakking van 500 g is 105 roebel.
Voordelen en nadelen
Aan de positieve kant bespaart sorbitol het lichaam B-vitaminen, die weinig gebruikt worden wanneer het gebruikt wordt. Het wordt beschouwd als een cholereticum en wordt veel gebruikt in bad. Het heeft een uitgesproken laxerende werking: als men ongeveer 50 gram sorbitol in één keer inneemt, “verwacht” men diarree, dus wordt het gebruikt om constipatie te bestrijden. Sorbitol wordt niet aanbevolen als langdurige suikervervanger, omdat het in het lichaam kan ophopen en de functie van het netvlies en de perifere zenuwen kan aantasten. Hoewel bij sorbitol geen directe toxiciteit is vastgesteld, wordt het om die reden niet aanbevolen voor gebruik bij diabetespatiënten. Als er sprake is van diabetische retinopathie of polyneuropathie, verhoogt een teveel aan sorbitol de symptomen van deze complicatie van diabetes. Bij mensen met een licht verloop van ongecompliceerde diabetes mellitus, zowel type I als type II, kan het als zoetstof worden gebruikt, maar de aanbevolen hoeveelheid mag niet meer dan 30 gram per dag bedragen.
Xylitol
Beoordeling: 4.7
Xylitol is een familielid van sorbitol, en de xylitolmolecule is slechts één koolstofatoom korter dan de sorbitolmolecule, en is een alcohol met vijf atomen. Chemisch geproduceerd in de industrie, uit landbouwresiduen en zelfs uit hout. Om deze reden is xylitol een goedkope vervanger, en de kosten van een pak van 200 gram voedsel xylitol is, gemiddeld, 196 roebel in de apotheek. Maar als je wilt, kun je het zelfs voor 140 roebel vinden… Xylitol is niet zo zoet als fructose, maar ook niet zo calorierijk. De glycemische index van xylitol is slechts 7.
xylitol wordt al bijna 50 jaar gebruikt als effectieve zoetstof, en gedurende die tijd zijn de voor- en nadelen ervan goed bestudeerd. Vergeleken met suiker bevat het bijna de helft minder calorieën en wordt het actief gebruikt bij mensen met overgewicht en diabetes. Het veroorzaakt geen tandbederf en is opgenomen in kauwgomformules. Als laxeermiddel en cholereticum wordt het voorgeschreven in doses van 50g of meer per dag, en in de voedingsindustrie wordt het veel gebruikt in snoepgoed, koolzuurhoudende dranken, ijs en jam. Een waardevolle eigenschap van xylitol zou zijn dat het zijn zoetheid behoudt bij verhitting, en het wordt op grote schaal gebruikt om verschillende soorten gebakken goederen te produceren, die vooral voor zwaarlijvige mensen en diabetici zijn aangewezen.
Voordelen en nadelen
Voordelen van xylitol zijn de lage prijs, de mogelijkheid om het te gebruiken voor leverontgifting, voor laxeermiddel. xylitol is niet bang voor hoge temperaturen, en kan worden gebruikt voor het koken van compote, jam en bakken, maar het is niet aanbevolen om meer dan 30g xylitol per dag te gebruiken. Het kan allergische reacties veroorzaken, korte uitbarstingen van insuline en bloedsuiker veroorzaken, en de eetlust en het verlangen naar zoet voedsel vergroten.
Bij veelvuldig gebruik kan het dysbiose bevorderen, zich in het lichaam ophopen en bijdragen tot de activering van corticale aanvalsactiviteit bij patiënten met epilepsie. Wij wijzen erop dat xylitol nooit aan honden mag worden gegeven, omdat het giftig voor hen is en zelfs de dood kan veroorzaken.
De beste ballast of intense zoetstoffen
Deze groep suikervervangers omvat synthetische producten, en alleen stevia is een uitzondering. Maar het belangrijkste is dat alle leden van deze groep niet worden gemetaboliseerd in het lichaam, en niet zijn ingebouwd in het metabolisme van koolhydraten, of in andere biochemische cycli. Hierdoor worden ze veel gebruikt in diverse caloriearme diëten, zowel om af te vallen als om gewichtstoename te voorkomen. Bijna alle leden van deze groep zijn aanzienlijk zoeter dan suiker, en dit bespaart bijna altijd suiker. Sommige van deze vervangingsmiddelen zijn thermostabiel, andere breken af bij verhitting. Laten we eens kijken welke zoetstoffen worden geproduceerd voor de voedsel- en farmaceutische industrie.
Sucralose
Beoordeling: 4.9
Sucralose is een relatief nieuwe hoogwaardige zoetstof die niet afbreekt bij verhitting. Het werd ongeveer 40 jaar geleden voor het eerst geproduceerd en heeft alle kans om in populariteit te groeien. Veel van de intense zoetstoffen hebben een onaangename nasmaak, die sucralose niet heeft. Deze stof is veilig, niet alleen voor mensen maar ook voor dieren, en wordt zelfs gebruikt bij kinderen en zwangere vrouwen. Het overgrote deel van sucralose wordt onveranderd uitgescheiden uit het lichaam, en 15% wordt geabsorbeerd, maar na 24 uur lost het op en verlaat het ook het lichaam. De zoetstof is 500 keer zoeter dan suiker en heeft een glycemische index van nul. Sucralose geeft je lichaam geen enkele calorie.
Het wordt veel gebruikt in de zoetwarenindustrie, voor het bereiden van koolzuurhoudende dranken van hoge kwaliteit, voor het zoeten van vruchtensappen en voor de productie van geconcentreerde siropen. Aangezien het geen voedingsbodem biedt voor groei en vermenigvuldiging van micro-organismen, wordt het gebruikt voor de vervaardiging van kauwgom. De kosten van sucralose zijn vrij hoog. Het komt in kleine verpakkingen, en het is nog steeds heel rendabel om te gebruiken. Een pakje sucralose van 14 gram kan dus 7,5 kg suiker vervangen. De kosten ervan zijn echter vergelijkbaar met die van kristalsuiker. De gemiddelde prijs van deze dosering in verschillende winkels is 320 roebel. Als we kristalsuiker nemen, dan krijgen we tegen de huidige prijs van 44 roebel per kilogram 330 roebel, wat een vergelijkbare hoeveelheid is, maar het gewicht van sucralose is minder, en het bevat geen calorieën.
Voordelen en nadelen
Veel mensen denken dat, aangezien de “kosten per snoepje” hetzelfde zijn, het geen zin heeft om naar dit vrij dure substituut te zoeken. Men mag echter niet vergeten dat sucralose niet wordt gemetaboliseerd, niet wordt omgezet in vet, niet bijdraagt tot tandbederf, en wordt gebruikt bij patiënten met diverse stoornissen van de koolhydraatstofwisseling. Het heeft geen invloed op de bloedglucoseschommelingen en kan worden gebruikt voor een dieet, dat tot doel heeft het lichaamsgewicht te normaliseren. Het goede nieuws is dat sucralose in de ontwikkelde landen op grote schaal wordt gebruikt, en in Canada is het al bijna 30 jaar goedgekeurd, zonder bekende gevallen van bijwerkingen. Daarom is dit middel opgenomen in de lijst van zeer doeltreffende en veilige suikervervangers die de stofwisseling niet beïnvloeden. Het nadeel van sucralose kan zijn dat het schaars is in apotheken, en dat het moet worden gekocht in speciale online winkels die voedingssupplementen en gezondheidsproducten verkopen.
Aspartaam
Beoordeling: 4.8
Aspartaam, of E 951, een levensmiddelenadditief, heeft een nauwelijks waarneembare, theoretische calorische waarde, in tegenstelling tot sucralose. Als je 1 kg aspartaat neemt, is de energiewaarde ervan slechts 4 kilocalorieën. Maar als je bedenkt dat het 200 keer zoeter is dan suiker, kan deze hoeveelheid aspartaat twee kwintalen gewone kristalsuiker vervangen. Mee eens, 4 kilocalorieën voor 2 cent is niet veel… Deze lage calorische waarde wordt dus niet in aanmerking genomen. In tegenstelling tot sacharose werkt aspartaam langzaam in op de smaakpapillen, maar laat het een iets langere nasmaak na dan gewone suiker. Daarom is het aangenamer om thee te drinken met aspartaam. Aspartaam wordt gesynthetiseerd uit natuurlijke verbindingen; de bron ervan is asparaginezuur en het aminozuur fenylalanine.
Het waren de hoge smaak en de productie op basis van natuurlijke ingrediënten die reeds in het begin van de jaren tachtig van de vorige eeuw tot de grote populariteit van deze zoetstof leidden. U kunt aspartaam zelden in de apotheek kopen, maar meestal is het te koop in online winkels, in de Euroriek suikervervangers. Zo kan aspartaam worden gekocht onder de merknaam Sladys Lux, en kost een pak van 15 g, ongeveer 80 roebel. Deze verpakking bevat 250 aspartaamtabletten, het equivalent van 250 theelepels suiker, of twee kilogram kristalsuiker.
Voordelen en nadelen
Het mooie van aspartaam is de lage prijs, het is verkrijgbaar in veel supermarkten en kruidenierswinkels en heeft bijna geen calorische waarde. De verbinding wordt echter als onstabiel beschouwd en breekt af bij verhitting. Daarom is aspartaam relatief zeldzaam in de voedingsindustrie… Ooit werd gedacht dat aspartaam schadelijk is omdat het in het lichaam wordt afgebroken en methanol, of methylalcohol, afgeeft. Dit feit is gebruikt om aspartaam te bekritiseren omdat methanol een zeer giftig gif is… Bij inname als alcoholsurrogaat is de meest voorkomende complicatie totale blindheid door toxische effecten op de oogzenuw.
Maar als de berekeningen kloppen, blijkt dat methanol in grotere hoeveelheden in het menselijk lichaam wordt geproduceerd door het gebruik van gewoon voedsel dan door de afbraak van aspartaam. Dus, als je 200 mg natuurlijk sap drinkt en dat vergelijkt met een koolzuurhoudende drank gezoet met aspartaam, zal in het eerste geval de productie van methanol drie keer zo hoog zijn. Bovendien wordt methanol in het lichaam gesynthetiseerd uit fruitpectine, in veel grotere hoeveelheden dan uit aspartaam. Aspartaam is dus niet alleen een betaalbaar, maar ook een veilig substituut voor suiker.
Cyclamaat
Beoordeling: 4.7
Een andere goedkope synthetische suikervervanger die niet in het lichaam wordt gemetaboliseerd is cyclamaat. Het is niet verkrijgbaar in apotheken, maar wel op grote schaal in winkels en online reformwinkels. Het is bekend onder de merknaam Sladys Classic. Cyclamaat is veel zoeter dan suiker, maar niet zo veel als sucralose, slechts ongeveer 40 keer. Het wordt niet gemetaboliseerd in het lichaam en wordt snel uitgescheiden in de urine. Cyclamaat is in de landen van de Europese Unie en in meer dan 40 andere landen bekend als een goedgekeurd levensmiddelenadditief onder E 952. Het heeft geen calorische waarde en kan gebruikt worden in diëten.
Een pak van 1200 kleine cyclamaattabletten kost slechts 60 roebel, en elke tablet vervangt een theelepel suiker. Als je de massa van suiker neemt in een theelepel met een dia van 8 gram, komt de hoeveelheid zoetstof in de verpakking overeen met bijna 10 kg suiker. Tegelijkertijd zouden de kosten van suiker 450 rbl bedragen., en cyclamaat is bijna tien keer goedkoper en heeft geen van de metabolische effecten van gewone suiker.
Voordelen en nadelen
Cyclamaat heeft verschillende voordelen. Het heeft een goede zoete smaak en geen blijvende nasmaak, die doet denken aan gewone, traditionele suiker. Ciclamaat veroorzaakt geen gaatjes, kan snel oplossen in hete vloeistoffen, wordt gebruikt door diabetici, omdat het geen calorieën bevat en geen energie bevat. Hierdoor kan cyclamaat op grote schaal worden gebruikt in geneesmiddelen. Er is echter een vlieg in de zalf. Deze stof is ooit in 1969 in de Verenigde Staten verboden na bepaalde gegevens over de teratogeniteit van hypothetische metabolieten van deze vervanger die door bacteriën in de menselijke darm worden geproduceerd (het geneesmiddel zelf wordt niet door mensen gemetaboliseerd). Dit wordt nu aangevochten en de FDA overweegt dit verbod op te heffen…
Neotaam
Beoordeling: 4.7
Een van de meest elitaire, en onlangs op de markt gebrachte, is wellicht de kunstmatige zoetstof Neotam, een product van Nutra Sweet. Net als aspartaam bevat het asparaginezuur en fenylalanine, maar in een lichte wijziging, met twee actieve groepen. Dit maakt Neotaam 30 keer zoeter dan aspartaam, waardoor het 10.000 keer (!) zoeter dan sucrose. Het is momenteel de zoetste van alle “zoete” zoetstoffen, die in grote industriële hoeveelheden wordt geproduceerd. Het ziet eruit als witte kristallen, heeft een volkomen zuivere zoete smaak, zonder bijsmaken of nasmaak, en is nog beter bestand tegen temperatuur dan aspartaam. In ons land is het opgenomen in het register van levensmiddelenadditieven onder nummer 961, maar het is erg moeilijk om het te kopen. Wie het ‘zoete levenselement’ wil ervaren dat met Neotame wordt geassocieerd, kan het geluk beproeven op de wereldberoemde marktplaats A
Voordelen en nadelen
Een groot pluspunt van Neotaam is zijn extreem hoge, zuivere zoetheid. Het bespaart geld, kan worden gebruikt voor voedselverwerking bij hoge temperatuur, is resistent, heeft geen invloed op het glucose- en koolhydraatmetabolisme en kan worden gebruikt bij mensen met diabetes, maar het gebruik ervan heeft zijn eigen, specifieke moeilijkheden.
De zeer hoge zoetheidsgraad vereist dat het aan de thee wordt toegevoegd, letterlijk één korrel per keer, en het is heel gemakkelijk om een kleine hoeveelheid glas of voedsel te “overzoeten”. Daarom mag de zoetstof worden gebruikt in grootschalige productiefaciliteiten waar het risico van overdosering gering is, zoals ijssalons of koolzuurhoudende dranken. Een belangrijk nadeel is ook de moeilijkheid om deze zoetstof te verkrijgen om de internationale markten te betreden.
Stevia
Beoordeling: 4.6
Stevia is de enige zoetstof die naar zijn “oorspronkelijke bron” is genoemd. Dit is de naam van een in Amerika inheems overblijvend kruid, de bron van de gelijknamige zoete drug. Tegenwoordig wordt stevia gepositioneerd als een effectieve suikervervanger, met hoge smaakkwaliteiten, en wordt daarom beschouwd als een zoetstof van extra klasse. Het is 200 keer zoeter dan suiker, maar heeft een eigen “gezicht”: een vrij aangename kruidensmaak.
Het is commercieel bekend als “honinggrasextract”, en het is heel goed mogelijk stevia te gebruiken voor diabetici, aangezien de glycemische index ervan ook niet anders is dan nul. In tegenstelling tot andere vervangingsmiddelen in deze groep, die kunstmatig gesynthetiseerde verbindingen zijn, is stevia een natuurlijk product. Voor dieetgebruik is er een toegestane dosering van 2 mg per 1 kg lichaamsgewicht per dag. De zoetstof stevia-extract is verkrijgbaar in verschillende vormen, als tablet of in combinatie met kruiden. De kosten variëren: van 200 tot 900 roebel afhankelijk van de formulering en de kruidensamenstelling. Verkrijgbaar in stevia-extract met appels, kaneel, met ivanthee en andere geschenkcombinaties.
Voordelen en nadelen
De waardigheid van Stevia wordt beschouwd als zijn veiligheid, een eigenaardige aangename nasmaak, de mogelijkheid om de vervanger te combineren met verschillende theesamenstellingen, te gebruiken als een goed, elitair en origineel geschenk. Het heeft geen invloed op de perifere bloedglucosespiegel, kan worden gebruikt voor patiënten met diabetes en verminderde glucosetolerantie, is te vinden in verschillende winkels. Maar de goedgekeurde dosering moet worden gerespecteerd, en men mag niet vergeten dat het hoofdbestanddeel, stevioside, de bloeddruk kan verlagen, dus mag het niet worden gebruikt bij patiënten die hypotensief zijn, of bij het starten van een hypotensieve therapie.
Acesulfaam K
Beoordeling: 4.6
Kaliumacesulfaam, of Acesulfaam K, werd voor een heel ander doel geproduceerd. Haar taak was het kaliumzout in het productieproces te verfijnen, maar vervolgens werden haar unieke zoetkrachtige eigenschappen ontdekt. Acesulfaam is 50% zoeter dan sacharine, 25% zoeter dan sucralose en meer dan 200 keer zoeter dan gewone suiker. Het kan worden gemengd met andere zoetstoffen en is nu algemeen bekend als E 950 en verwijst naar synthetische zoetstoffen. Het wordt gebruikt in gebak omdat het niet uit elkaar valt bij hoge temperaturen. Acesulfaam is aangewezen bij patiënten met een overmatige allergieachtergrond: het veroorzaakt helemaal geen toename van allergiesymptomen. Het wordt gebruikt in geneesmiddelen, kauwgom, verrijkte sappen en koolzuurhoudende dranken. De groothandelsprijs van kaliumacesulfaat is ongeveer 800 roebel per kilogram.
Voordelen en nadelen
Acesulfaam is een gemiddelde synthetische zoetstof zonder nadelen, maar ook zonder voordelen. Het is goedkoop en veroorzaakt geen bijwerkingen. Enige tijd geleden deden geruchten de ronde dat het kanker kon veroorzaken, maar dat waren oude studies uit 1970 en latere jaren van nauwkeurige observatie van Acesulfaam kalium en toxicologisch onderzoek hebben aangetoond dat deze beweringen ongegrond waren. Dit supplement is goedgekeurd voor gebruik in de Europese Unie, de VS en andere ontwikkelde landen.
Tot slot, voor degenen die het overzicht van Elements of Sweet Life in zijn geheel hebben gelezen, een kleine bonus. Welke is momenteel de zoetste stof? Deze verbinding behoort tot de esters, derivaten van aminomalonzuur. Zijn zoetheid is enkele tienduizenden keren (bijna 50.000 keer zoeter dan Neotaam) meer dan sucrose, en letterlijk, 3 druppels van deze stof is genoeg om een hele treinwagon water zoet te maken, die 60 kubieke meter, of 60 ton vloeistof bevat. Het resultaat is water dat even zoet is als een gewoon glas thee als je er 2 theelepels suiker in oplost.
Wat zijn de voordelen van suikervervangers en welke zijn de top 10 suikervervangers die je zou aanraden om te gebruiken?
Suikervervangers hebben verschillende voordelen, zoals het verminderen van de inname van calorieën, het verbeteren van de bloedsuikerspiegel en het verminderen van tandbederf. De top 10 suikervervangers die ik zou aanbevelen zijn:
1. Stevia
2. Erythritol
3. Xylitol
4. Monk fruit
5. Allulose
6. Tagatose
7. Yacon siroop
8. Appelmoes
9. Kokosnectar
10. Ahornsiroop. Deze suikervervangers zijn natuurlijke alternatieven voor suiker en kunnen een goede keuze zijn voor mensen die hun suikerinname willen verminderen.