Teflon-gecoate pannen zouden onveilig zijn voor het milieu… En er is in feite geen ander alternatief voor "frituren zonder olie". Hoe kunnen we lekker en gezond koken als de pan zelf een potentieel gevaar is?? Het uitzoeken
Wat is er zo goed aan kookgerei met teflonlaag??
1. Voorkomt dat voedsel aanbrandt. Dit is de belangrijkste kwaliteit waarvoor Teflon coating, wetenschappelijk PTFE genoemd, is ontwikkeld. Uw eten zal niet verbranden, vooral niet als u bedenkt dat servies met tefloncoating een hittebestendigheidslimiet ( ongeveer 250 graden ) heeft;. Overschrijd het niet – anders wordt niet alleen het eten maar ook het serviesgoed beschadigd.
Afgebeeld: K-6498 wastafel van Kohler.
2. Gemakkelijk schoon te maken. Een bijkomend voordeel van kookgerei met antiaanbaklaag is dat het veel gemakkelijker schoon te maken is dan conventioneel kookgerei. Maar je kunt ze niet in de vaatwasser doen. De uitzondering, volgens de fabrikanten, is kookgerei met keramiek. Maar het kan natuurlijk ook langer meegaan als je niet te lui bent om het met de hand te wassen – wat helemaal niet moeilijk is.
3. Koken kan snel, economisch en bijna zonder olie. Vroeger noemden we alle kookgerei met anti-aanbaklaag "Teflon". Maar er zijn andere soorten antiaanbaklagen. Ze worden keramisch genoemd, maar in werkelijkheid zijn ze composiet met een keramische basis. Ze hebben een verscheidenheid aan coatings van titanium-keramiek, diamant-keramiek, marmer en keramiek-metaal, die bestand zijn tegen temperaturen tot 400-450 graden. De warmte in een dergelijk gerecht verspreidt zich gelijkmatiger, waardoor tot 33% van de gebruikte energie wordt bespaard, zodat u snel en met weinig of geen olie kunt koken.
Wat heb je te vrezen??
- Teflon coating zou kankerverwekkende stoffen verbergen. Het is een mythe gebaseerd op het feit dat bij de productie van Teflon coating perfluoroctaanzuur ( PFOA ) wordt gebruikt als bevochtigingsmiddel;. Het is een giftige stof die ook is beschreven als kankerverwekkend… Teflon coating laat PFOA los bij sterke verhitting of mechanische beschadiging.
Zuur is verleden tijd. Veel van 's werelds grootste fabrikanten van antikleefcoatings zijn van plan perfluoroctaanzuur tegen 2015 volledig te elimineren. Ze hebben geluisterd naar het Amerikaanse Environmental Protection Agency of zich aangesloten bij het Global Compact.
Deskundigen beweren echter dat PFOA ontsnapt tijdens het bakproces en niet kan vrijkomen bij verhitting. En als het kan, kan het beschadigd worden bij temperaturen die thuis niet haalbaar zijn. Maar koop voor uw eigen gemoedsrust geen goedkoper serviesgoed van onbekende fabrikanten: er kan van alles in zitten en het gaat niet lang mee!.
- De coating wordt gemakkelijk beschadigd. Mechanische beschadiging veroorzaakt evenmin het vrijkomen van giftig zuur, maar vermindert wel de antikleefeigenschappen van de plaat. Maar vergeet niet dat kookgerei met teflon – of een andere antiaanbaklaag – met zorg moet worden behandeld.
Oververhit het niet: Teflon is beperkt tot 250 graden; 450 is de maximale temperatuur voor keramiek. Geen gekras met scherpe voorwerpen of harde sponzen. Niet wassen met agressieve – vooral geen zure – middelen. Voor voorzichtige bezitters gaat kwaliteitskookgerei met een antiaanbaklaag lang mee en brengt u niets dan plezier.
Het juiste keukengerei kiezen |
 Maggi Massimo's AA366 koperen pan met decoratieve elementen |  Kruik FA0100026-0750 van IFAB |  Domino stalen kommen uit de Domino collectie van Cantori |
Klopt het dat kookgerei met tefloncoating giftige dampen kan afgeven als het te heet wordt? Is het veilig om te koken met teflonbekleding? Wat zijn de mogelijke gezondheidsrisico’s die ermee gepaard gaan? Ik ben nieuwsgierig naar de feiten en speculaties over dit onderwerp.