Wat is convectie en waarvoor dient het in de oven?

Veel huisvrouwen die hun keuken uitNederlandten met nieuwe apparatuur, zorgen ervoor dat de apparaten vele functies tegelijk vervullen. Elektrische ovens zijn geen uitzondering. De moderne oven heeft veel extra mogelijkheden: magnetron, ontdooien, opwarmen, eten warm houden, stoomkoken, convectie. Dit is de laatste functie waar we het over zullen hebben. Ontdek wat convectie in de oven is, hoe het werkt en hoeveel er nodig is.

Waarom convectie?

Om convectie te begrijpen moet u de positie van de verwarmingselementen in een elektrische oven begrijpen. Oudere elektrische ovens hadden één of twee verwarmingselementen en natuurlijk niet deze functie. Weet je nog hoe moeilijk het was om taarten of broodkruimels gelijkmatig te bakken… De ene kant is al bruin, de andere kant nog niet… Om het voedsel min of meer gelijkmatig te garen was het nodig om de bak zonder einde te draaien, en om te voorkomen dat de bodem zou verbranden – een tweede bak met zout plaatsen.

Een moderne oven met convectiefunctie verlost u van dit ongemak, en u kunt uw huisgenoten verblijden met een gerecht met een gelijkmatige garing en een lekker krokant korstje.

Hoe convectie werkt in een oven

De term “convectie” verwijst naar de overdracht van warmte door een luchtstroom. Warmte-uitwisseling vindt op natuurlijke wijze plaats. De circulerende lucht in de oven wordt geforceerd door de ingebouwde ventilator. Convectieverwarming verwarmt de lucht in de kookkast sneller en gelijkmatiger. Constante warmteoverdracht zorgt voor een homogene temperatuur in de hele oven.

Dankzij de gelijkmatige verwarming in de oven kunt u verschillende gerechten tegelijk op verschillende niveaus bereiden, en het bakken brandt niet aan de onderkant aan en wordt aan de bovenkant bruin, waardoor vlees en groenten van hoge kwaliteit worden gebakken. Met de convectiemodus kunt u de waterkoker op de laagste stand verwarmen het voedsel ontdooien.

Convectieapparaten zijn uitgeNederlandt met bedieningspaneel of door op de betreffende indicatietoets te drukken. De convectiemodus wordt aangegeven door een ventilatorsymbool op het bedieningspaneel.

Convectieovens en ovens zijn meestal elektrisch verkrijgbaar, maar gasovens zijn minder gebruikelijk. Convectietoestellen zijn duurder dan hun conventionele tegenhangers. De extra kosten voor een uiterst nuttige functie die het koken vergemakkelijkt en u in staat stelt echte culinaire meesterwerken te maken, zijn het meer dan waard.

Verschillende technologieën

De technologie die wordt gebruikt om geforceerde convectie in de oven toe te passen, kan van fabrikant tot fabrikant verschillen. De volgende opties voor geforceerde convectie zijn beschikbaar.

1. Een eenvoudig type gedwongen convectie door standaardventilatoren.
2. Convectie door Circulaire verwarmingsventilator. De extra ventilatorverwarming zorgt voor een snellere en efficiëntere verwarming van de ovenholte.
3. De convector is meer Een krachtige ventilator Creëert wervelende warmteoverdracht. Gebakken voedsel krijgt snel een korst, maar blijft van binnen sappig omdat de korst verdamping verhindert.
4. Dubbeldekker convector bestaat uit twee ventilatoren, de ene onder de andere. Ventilator met twee niveaus voor het gelijktijdig koken van meerdere gerechten.
5. Convector met stoomgenerator. De stoomverzadiging van de oven resulteert in een gezondere stoofpot. De oven met de vochtige convectiemodus is geschikt voor gebakken en gestoomde gerechten.

Wat maakt een heteluchtoven zo goed?

De convectieoven biedt een aantal voordelen.

1. Alle ingrediënten worden gelijkmatig gebakken.
2. Het is mogelijk om op meerdere platen tegelijk te koken.
3. Met deze functie kunt u knapperige, geroosterde korsten maken.
4. Minder energieverbruik.
5. Minimalisering van het gebruik van bakolie.
6. De mogelijkheid om verschillende menu’s te bereiden.

Hoe de convectiemodus in de praktijk wordt gebruikt

De convector levert in de praktijk verbluffende resultaten op. Dikke porties vlees en vis worden perfect gebakken, waardoor aan alle kanten een knapperige, gelijkmatige korst ontstaat. Het eten is zo sappig mogelijk. Deze stand vereenvoudigt het koken van ingewikkelde gerechten aanzienlijk en bespaart energie (gas of elektriciteit).

Belangrijk! Wanneer de functie is geactiveerd, is de temperatuur in de oven 10-15° hoger dan bij standaardverwarming, wat het kookproces met 20-30% versnelt. Bij het instellen van de timer moet de gebruiker rekening houden met deze functie.

Voorbeelden van gebruik.

1. Met de activeringsfunctie Geen warmte of zeer lage warmte kunt u snel ontdooien. Gebruik deze stand om bessen, gesneden fruit, kruiden en schillen te drogen. U kunt ook Deeg voor zuurdesem voor het bakken.
2. Gebruik de ventilatorondersteunde lagere verwarmingsstand voor het bakken van taarten, pizza’s en andere delicatessen.
3. Een functie gecombineerd met een luchtverhitter is geschikt voor het bereiden van stoofschotels, vleesgerechten en fruit- en groentesoufflés.
4. De multifunctionele stand voor geforceerde luchtverwarming is geschikt voor Gelijktijdig bakken op verschillende niveaus bakwaren op 170-190°C of bakwaren (vanaf 180°C). U kunt grote stukken vlees of vis op verschillende niveaus bakken (vanaf 200°).
5. Turbo grill modus Gebruikt voor het braden van een hele gebraden vogel, varken of lamsbout.
6. Stoomconvector Handig voor het stomen van groente-, vlees- en visgerechten, het bakken van bladerdeeg. Kan worden gebruikt om kookgerei te steriliseren.

Nu weten we wat convectie betekent. Deze functie in een elektrische oven maakt het mogelijk om het scala van bereide gerechten uit te breiden en de bakresultaten te verbeteren. Niets zal verbranden en alles zal gelijkmatig bakken!