11 perfecte cheesecake recepten

*De beste volgens de redactie. Over de selectiecriteria. Dit materiaal is subjectief en vormt geen reclame of richtlijn voor aankoop. Alvorens te kopen, moet u een specialist raadplegen.

Cheesecake is waarschijnlijk een van de meest populaire desserts in ons land… Het wordt vaak besteld in restaurants of thuis gemaakt. Het is al een klassieker, je kunt je geen cafémenu voorstellen zonder… De eerste vermelding van het dessert dateert uit de 5e eeuw voor Christus en werd gemaakt door een oude Griekse arts. Cheesecake heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld tot veel verschillende bereidingen, en onze experts hebben de beste recepten geselecteerd.

Lifehack: hoe voorkom je scheuren en klonten bij het maken van kwarktaart?

Een van de meest voorkomende problemen met cheesecake is de vorming van scheuren tussen de lagen en klonten in de vulling. Als u er zeker van wilt zijn dat u de perfecte cheesecake krijgt zonder hem te bederven of uw tijd in de keuken te verspillen, zijn er enkele beproefde recepten die u kunt proberen:

1. Bereiding met een waterbad.In dat geval moeten de reeds gevormde lagen in een vorm worden geplaatst en moet de vorm zelf aan alle kanten en aan de onderkant met folie worden omwikkeld. Plaats de bak vervolgens in de oven op een bak die vooraf met water is gevuld.
2. Een andere variant– Als de cheesecake klaar is, laat hem dan 15 minuten op kamertemperatuur komen voordat je hem uit de vorm haalt. Het duurt maximaal 120 minuten. De laatste stap is om het dessert in de koelkast te zetten.
3. Kooktemperatuur.Cheesecake is een zeer kieskeurig dessert, daarom adviseren veel deskundigen het te bakken op een veel lagere temperatuur dan de standaard (220 graden) – 163. En het moet gedurende het hele kookproces hetzelfde blijven.

5 Topgeheimen voor het maken van cheesecake

Apparatuur. Veel recepten vereisen geen keukenmachine om de cheesecakevulling te maken. Maar op basis van de ervaring van veel huisvrouwen moet worden opgemerkt dat het opkloppen van de vulling met een keukenmachine helpt om heterogeniteit te voorkomen en de massa glad en gelijkmatig te maken.

1. De basis.Voordat je het maakt, moet je beslissen wat voor soort dessert je wilt. De klassieke versie zou bijvoorbeeld Philadelfia kaas zijn – dat maakt een romig, luchtig dessert. Maar in onze winkels is deze versie van kaas vrij moeilijk te vinden, dan kunt u elke kwark gebruiken. Er is een derde populaire variant voor de basis – de gewoonste wrongel. Dit ingrediënt maakt de vulling dicht. Wat u kiest hangt af van uw eigen smaak.
2. Vorm. Veel huisvrouwen prijzen siliconen bakjes als de handigste en gemakkelijkst schoon te maken bakjes. Maar als het gaat om een pietluttig dessert als cheesecake, kun je beter kiezen voor een springvorm. Dit maakt het snel en gemakkelijk om de cake van de rand te scheiden zonder de perfecte ronde vorm te bederven.
3. Het juiste type dip. Niet veel mensen kennen het volgende geheim. Zodra het dessert klaar is om te serveren, vinden huisvrouwen het vaak moeilijk om de cheesecake te snijden – de vulling kan aan het mes blijven plakken en uit elkaar vallen. Een zeer eenvoudige manier om dit probleem te voorkomen is het mes vooraf te bevochtigen met water.
4. Ingrediënten.Wij hebben reeds de verschillen in de als basis gebruikte componenten beschreven, maar nu gaan wij over tot de meer algemene regels. Om de cheesecake perfect en gelijkmatig te maken, moet u de ingrediënten op dezelfde temperatuur mengen, bij voorkeur op kamertemperatuur.

Beoordeling van de beste cheesecake recepten

Nominatie	plaats	naam	Beoordeling
Cheesecake receptengids	1	Lazy Quick Cheesecake	5.0
2	New York cheesecake	4.9
3	Cheesecake met een Australisch recept	4.8
4	Cheesecake met gecondenseerde melk en kaasbasis	4.7
5	Suikervrije Fitness Appel Kaascake	4.6
6	Driedubbele chocolade cheesecake	4.5
7	Cheesecake met banaan zonder bakken	4.4
8	Karamel kwarktaart met amandelen	4.4
9	Marshmallow cheesecake zonder bakken	4.3
10	Oreo Cheesecake	4.3
11	Cheesecake Classic	4.3

De snelle kaastaart ‘Lazy’

Beoordeling: 5.0

Tijd: 45 minuten + 8 uur in de koelkast

Voor de basis:

1. 200 g boter
2. 100 g jam/gelei/marmelade
3. 250 g zandkoekjes
4. 20 ml vanillelikeur
5. 20 g vanillesuiker

Voor de vulling:

1. 400 g mascarpone
2. 1 el. l suiker
3. 200 ml dubbele room
4. 80 ml water
5. 10 g gelatine
6. 2 eidooiers
7. 100g poedersuiker

Voor de decoratie:

1. 250 g aardbeien
2. 1 kopje gelei

Recept:

Voor de bereiding van de korst hebben we koude boter, gemalen koekjes, suiker en likeur nodig. Dit gaat sneller en gemakkelijker in een keukenmachine, maar je kunt het ook met de hand doen (met een deegroller). Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier en maak hem plat tot een mandje. Zet het dan in de koelkast.

Bereid ondertussen de hoofdlaag voor. Begin met het opkloppen van de eidooiers met 1 eetlepel suiker. Klop apart dubbele room en poedersuiker stijf en romig. Voeg beide toe aan de mascarpone-puree met een vork.

Week de gelatine 15 minuten in 80 ml water en breng het aan de kook (niet koken) en laat het vervolgens afkoelen tot 40 graden. Giet het bij het kaasmengsel.

Haal onze cake eruit en bedek hem met een klein laagje jam. Verdeel de vulling over de taart en strijk het geheel glad. Zet het dessert 2 uur in de koelkast.

Zodra de cheesecake is gestold, kunt u hem versieren met plakjes verse aardbeien en vullen met gelei – het ziet er geweldig uit. Opnieuw moeten we het dessert 6 uur koelen.

New York cheesecake

Beoordeling: 4.9

Tijd: 3 uur + 8 uur in de koelkast

Voor de basis:

1. 350g zandkoekjes
2. 200 g boter
3. 50 g suiker

Voor de vulling:

1. 1kg Philly kaas (of roomkaas)
2. 3 eetlepels. L maïzena
3. 100 g zure room 20% vet
4. 250 g suiker
5. 2 eetlepels. Giet citroensap
6. 5 eieren
7. 2 . eetlepel vanille-extract
8. 2 . eetlepel citroenschil

Voor de bovenste laag:

1. 2 el. Poedersuiker
2. 150 g zure room (20% vet)
3. 2 . Citroensap

Voor decoratie:

1. fruit, bessen
2. muntbladeren

Recept:

Smelt eerst de boter tot deze vloeibaar is. Maal de zandkoekjes in een blender om de basis te maken. Meng het mengsel, voeg de suiker toe en meng grondig. Leg met boter ingevet perkamentpapier op de bodem van een bakblik. Verdeel gehakte koekjes over de bodem en de zijkanten, strijk de lagen glad. Bak de bodem 10 minuten in de oven op 175 graden, haal hem eruit en laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur.

Nu de vulling. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Klop de kaas met een mixer op lage snelheid (u kunt ook een mixer of garde gebruiken) tot hij zacht en glad is. Giet geleidelijk de suiker erbij en blijf voorzichtig roeren. Meng dan één voor één de zure room en de eieren erdoor. Giet het mengsel op de koekjeslaag en bak. Laat de cheesecake 10 minuten op 200 graden staan, zet hem dan lager op 120 en laat hem nog een uur of anderhalf staan.

Begin ondertussen aan de bovenste laag. Meng hiervoor poedersuiker, zure room en citroensap.

Wanneer de kaastaart klaar is (stevige randen en trillende kern), zet u de oven uit en laat u hem een half uur staan, eerst met de deur dicht, daarna even lang met de deur open.

Haal na een uur het dessert eruit en bestrijk het warm met de zure room, laat het vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de cheesecake na het afkoelen 8 uur in de koelkast.

De laatste stap is om het dessert voorzichtig uit de vorm te halen, zonder de randen te beschadigen, en te versieren met fruit en bessen voor het opdienen.

Cheesecake à la carte

Beoordeling: 4.8

Tijd: 1 uur + 5 uur in de koelkast

Voor de basis:

1. 50 g havermoutkoekjes
2. 200g chocolade

Voor de vulling:

1. 400 g kwark (hoe vetter hoe beter)
2. 1 eetlepel. gelatine
3. 1 zakje vanillesuiker
4. 200 g boter
5. 2 el. L poedersuiker

Voor de bovenste laag:

1. 50g jam

Recept:

Om de onderste laag te maken, moeten we chocolade smelten in een waterbad en het toevoegen aan de voorgehakte koekjes. Vervolgens moeten we de bodem van de taartvorm bekleden met perkament, invetten met boter en de taart vormen met het mengsel. Zet een uur in de koelkast.

Voor de basislaag heb je een mixer nodig. Meng de vette kwark met de zachte boter en de poedersuiker. Zodra het mengsel homogeen is, voeg je vanillesuiker en in heet water opgeloste gelatine toe. Dan maken we de tweede laag in een aparte vorm en plaatsen die 5 uur in de koelkast.

Wanneer beide bakken voldoende zijn afgekoeld, dompel je het kwarkmengsel enkele seconden onder in het kokende water en giet je het voorzichtig op de taart.

De laatste stap is om de cheesecake in te smeren met fruit- of bessenjam. Je kunt het ook afwerken met gesmolten chocolade.

Cheesecake op basis van gecondenseerde melk en kwark

Rangschikking: 4.7

Tijd: 30 minuten + 8 uur in de koelkast

Voor de basis:

1. 300 g gesmolten koekjes met melksmaak
2. 150 g boter

Voor de vulling:

1. 800g kwark
2. 500 ml gecondenseerde melk
3. 6 eieren

Recept:

Om de cake te maken, moeten we eerst de boter smelten en dan gehakte koekjes toevoegen (met een mixer of een deegroller). Voor dit recept wordt aanbevolen een vorm uit één stuk te gebruiken in plaats van een springvorm. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem.

Meng de overige ingrediënten (eieren, kwark, gecondenseerde melk) met een mixer tot een zachte en romige consistentie. Als je klaar bent, giet je het mengsel op de onderste laag en zet je die een half uur in de oven op 200 graden. Verlaag dan de temperatuur naar 170 graden en laat de cheesecake nog 40 minuten staan.

Laat het dessert vervolgens een paar uur afkoelen en laat het dan lange tijd in de koelkast staan (8 uur is ideaal, maar minder is ook acceptabel). Maak ons heerlijke dessert af!

Suikervrije appel kwarktaart “Fitness”

Beoordeling: 4.6

Tijd: 1 uur + 3 uur in de koelkast

Voor de basis:

1. 20 ml plantaardige olie
2. 50g havermout
3. 30 g honing / zoetstof naar smaak
4. 25g bloem
5. 20 g walnoten

Voor de vulling:

1. 700 g zachte magere kwark
2. 40 g honing/topinamboerstroop
3. 2 eieren
4. 1 zakje vanille
5. 200g appels

Recept:

Maal eerst de haver fijn in een blender of molen, voeg dan het havermeel en 25 gram bloem uit het recept toe (als je dat liever hebt). Hak de noten apart in grove stukken en voeg ze toe aan het mengsel, samen met de olie en de honing. Voor degenen die geen honing eten en op hun figuur letten, kunt u een zoetstof aan de taart toevoegen. Leg vervolgens het deeg op de bodem om een korstdeeg te vormen.

Schil apart een appel en snij deze in middelgrote stukken en “stoof” deze onder een deksel met honing of stroop. Het fruit moet zacht zijn. Als u klaar bent, laat u het bij kamertemperatuur afkoelen.

Meng kwark met vanille en eieren met een mixer. De consistentie van de toekomstige vulling moet homogeen zijn. Pureer de afgekoelde appels en meng ze met de kwarkbasis. Verdeel de room gelijkmatig over de onderste laag.

Bak deze cheesecake in een waterbad gedurende een uur (oven op 160 graden), met een bak van een liter heet water op de bodem. De zachte kern en de dichte randen vertellen je dat je dessert klaar is. Koel de cheesecake tot hij op kamertemperatuur is en laat hem dan minstens 3 uur afkoelen in de koelkast. U kunt fruit en poedersuiker of cacaopoeder gebruiken om te versieren.

Triple Chocolate Cheesecake

Beoordeling: 4.5

Tijd: 3 uur + 6 uur in de koelkast

Voor de basis:

1. 250 g chocoladekoekjes
2. 150 g boter

Voor de vulling:

1. 900g roomkaas/Philadelphia
2. 4 eieren
3. 250 g suiker
4. 200 g zure room (20% tot 30% vet)
5. 200 gram pure chocolade

Voor de ganache:

1. 100 g pure chocolade
2. 60 ml room (20 tot 35% vet)

Recept:

De eerste stap is het smelten van de boter (het beste in een waterbad). Tegelijkertijd moet u voor de bodem de koekjes tot middelgrote kruimels vermalen, waaraan u vervolgens de gesmolten boter toevoegt. Vervolgens moet u alles goed mengen en een gelijkmatige eerste laag op de bodem van de vorm vormen. Bak de resulterende bodem vervolgens 10 minuten in de oven op 170 graden. Als de tijd voorbij is, laten we het op kamertemperatuur komen.

Ga verder met de bereiding van de vulling. Klop de kaas en de kristalsuiker met een mixer tot een romig mengsel. Voeg vervolgens één ei per keer toe, terwijl u blijft kloppen, en de zure room.

Smelt de dessertchocolade apart (waterbad of magnetron gedurende twee minuten) en giet het in onze room. Vorm vervolgens een tweede laag cheesecake bovenop de basis, die eerder is afgekoeld tot kamertemperatuur. Terug in de oven, deze keer gedurende 1 uur bij een temperatuur van 150 graden. Een belangrijk punt – er moet een bak met water onder staan. Om te zien of het dessert klaar is, tik je op de rand – als alleen het midden reageert, is de cheesecake klaar. Zet de oven uit en laat hem nog een uur staan.

Als het dessert een beetje is afgekoeld, zet het dan minstens zes uur in de koelkast. Laat het een nacht staan, dan wordt het nog beter. Bereid nu het bovenste woord voor. Verwarm de room tot het kookpunt, voeg de fijngehakte chocolade toe en roer grondig tot een homogeen mengsel. De laatste stap is om de ganache over de cheesecake te verdelen. Koel nog een half uur, dan is ons dessert klaar.

Cheesecake met banaan zonder bakken

Beoordeling: 4.4

Tijd: 40 minuten + 3 uur in de koelkast

Voor de basis:

1. 200g zandkoekjes
2. 100g boter

Voor de vulling:

1. 400 g magere kwark
2. 150 ml natuurlijke yoghurt zonder suiker
3. 50 gram suiker
4. 300 g bananen
5. voeg 100 ml water toe
6. 10 g instant gelatine

Voor decoratie:

1. 0,5 banaan
2. muntbladeren

Recept:

De eerste stap is het verkruimelen van de koekjes tot fijn stof met een mixer of deegroller. Meng het dan met de boter. Verdeel het kruimeldeeg over de bodem van de taartvorm. Zet de taart vervolgens in de koelkast om op te stijven terwijl de vulling wordt gemaakt.

Voeg water toe aan de gelatine en laat het opzwellen. Klop apart in een blender yoghurt met suiker, bananen, yoghurt en kwark. Verwarm de gelatine tot een homogeen mengsel (zonder korrels) en meng met het eerder verkregen mengsel. Giet het geheel over de taart en laat het 3 uur in de koelkast staan.

Als de tijd om is, versier je het dessert met bananenschijfjes en muntblaadjes. Eet smakelijk!

Karamel kwarktaart met amandelen

Beoordeling: 4.4

Tijd: 1 uur + 4 uur in de koelkast

Voor de basis:

1. 250 g zandkoekjes
2. 125 g boter

Voor de vulling:

1. 40 g boter
2. 750g kwark
3. 1,5 . 1 castor van gelatine
4. 200 g bruine suiker
5. 1,5 el. een liter room
6. 1 pot gecondenseerde melk

Voor decoratie:

1. amandelblaadjes

Recept:

Vet de taartvorm van tevoren in of bekleed hem met parchment. Verkruimel de koekjes in kleine stukjes en meng ze met gesmolten boter. Meng grondig (met de hand of met een mixer). Verkruimel het mengsel in de wanden en bodem van het blik, dek het af met huishoudfolie en zet het een half uur in de koelkast.

Week de gelatine in de room. Neem kwark en klop met een garde of mixer met 155 g suiker tot een gladde massa.

Meng de gecondenseerde melk, 40 g boter en de resterende suiker afzonderlijk in een steelpan en zet die op een laag vuur. Roer voortdurend en breng het mengsel aan de kook. Binnen 5 minuten wordt een lichte, mooie karamel gevormd zonder te roeren.

Meng vervolgens de reeds afgekoelde gelatine met het opgeklopte kaasmengsel en roer goed door. We gieten de karamel erbij en maken een paar roerbewegingen om de twee massa’s te combineren, maar niet homogeen te maken.

Smeer vervolgens onze vulling op de taart en zet hem 4 uur in de koelkast. Ter decoratie raden wij aan het dessert te bestrooien met amandelblaadjes.

Marshmallow cheesecake zonder bakken

Beoordeling: 4.3

Tijd: 35 minuten + 8 uur in de koelkast

Voor de basis:

1. 3 . l cacao
2. 120 g boter
3. 350g zandkoekjes

Voor de vulling:

1. 400 g marshmallows
2. Klop 500 g mascarpone op
3. 300g melk
4. 4 . citroensap

Voor de decoratie:

1. 50 g stroop (van een willekeurige bes)
2. pipet

Recept:

Zoals bij de meeste cheesecake recepten, verkruimel je eerst de koekjes tot fijne kruimels. Dit kan worden gemaakt met een blender, koffiemolen of keukenmachine. Voeg het cacaopoeder toe en smelt de boter tot boter en meng met de koekjes. Neem vervolgens het blik (bij voorkeur een springvorm) en sandwich de eerste laag in een gelijkmatige laag op de bodem en de zijkanten. Zet ze dan ongeveer 20 minuten in de koelkast.

Voor de vulling vul je een kom met de helft mascarpone en de helft marmelade. Doe ze 2 minuten in de magnetron op 800W. Voeg dan de helft van de melk en het citroensap toe en meng alles goed. Herhaal hetzelfde met de rest van de ingrediënten in een aparte kom en voeg de twee massa’s samen – dit vergemakkelijkt het mengen van de crème. Spuit dan als laatste stap de vulling gelijkmatig op de koekjesvorm.

Nu de decoratie. Neem een druppelaar en een dot bessensiroop en versier de cheesecake voorzichtig aan de bovenkant in een cirkelvormige beweging. Ga vervolgens met een tandenstoker door het midden van de drippings, zonder de lijn te onderbreken. De druppels moeten veranderen in hartjes.

Zet het dessert na het versieren een nacht in de koelkast.

Oreo Cheesecake

Beoordeling: 4.3

Tijd: 1 uur + 6 uur in de koelkast

Voor de basis:

1. 24g. Oreo koekjes
2. 60 g boter

Voor de vulling:

1. 10 stuks. met de Oreo koekjes
2. 450g roomkaas/Philadelphia Kaas
3. 100 g poedersuiker
4. 450 g dubbele room
5. 10g vanille suiker

Voor de decoratie:

1. 4 Oreo koekjes

Recept:

Verkruimel eerst de koekjes tot kruimels. Smelt vervolgens de boter en meng deze met de Oreo. Maak dan een korte korst en laat die 15 minuten in de koelkast staan.

Hak of breek voor de hoofdlaag de koekjes in grote stukken. We nemen de kaas op kamertemperatuur en kloppen hem op met een mixer, dan voegen we de vanillesuiker en poedersuiker toe.

Klop apart de room op tot stijve pieken (bij voorkeur van 33% vet). Voeg ze toe aan het kaasmengsel en kneed. De laatste stap in de vulling is de grote stukken oreo toevoegen en de tweede laag op het korstdeeg spuiten. Dek het dessert af met huishoudfolie en laat het 6 uur in de koelkast staan.

Maak van de resterende 4 stukken koekjes fijne kruimels en versier het afgewerkte dessert erop.

Cheesecake Classic

Beoordelingen: 4.3

Tijd: 3 uur + 8 uur in de koelkast

Voor de basis:

1. 50 g suiker
2. 200 g crackers
3. 0,25 . l zout
4. 5 eetlepels. Giet l van de boter

Voor de vulling:

1. 1.000 g roomkaas/Philadelphia Cheese
2. 1 el. 1 el citroensap
3. 4 eieren
4. 200g zure room
5. 200 g suiker
6. 1 . 1 L citroenschil

Recept:

Dit recept vereist het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Voordat je begint, vet je de hele omtrek van het blik en de bakplaat in met boter.

Verkruimel de koekjes, smelt dan de boter. Voeg de twee ingrediënten samen met de suiker en het zout. Roer alles goed door elkaar. Druk het kruimelmengsel stevig aan op de bodem en zijkanten van de taartvorm en zet 15 minuten in de oven. Laat de cake na het afkoelen afkoelen tot kamertemperatuur.

Op dit punt moet de oventemperatuur omlaag naar 150 graden.

Klop voor de vulling de kaas met een mixer en giet er langzaam de suiker, het zout en de citroenschil en -sap bij. Voeg de zure room toe en klop er geleidelijk een ei tegelijk door. Voordat we het mengsel op de taart gieten, wikkelen we onze vorm in folie om te voorkomen dat de room eruit loopt.

Zet het dessert in de oven op een met water gevulde bakplaat. De helft van de hoogte van de taartvorm. Laat de cheesecake een uur en 45 minuten bakken op 150 graden.

Haal de taart uit de vorm en laat hem 20 minuten afkoelen. De laatste stap is om het een nacht in de koelkast te laten staan.