13 beste koksmessen

Een koksmes is een van de belangrijkste dingen in de keuken, want het doet het meeste werk. Daarom worden bijzondere eisen gesteld aan de duurzaamheid, de scherpte en de metaalsterkte en het gebruiksgemak. Fabrikanten bieden veel verschillende variaties koksmessen aan. Onze experts hebben de belangrijkste instellingen geselecteerd en op basis daarvan de beste kooktoestellen gerangschikt.

Hoe kies je het juiste mes?

Aan een koksmes worden veel eisen gesteld, waaronder duurzaamheid en sterkte. Deze ontwerpen zijn gemaakt van zeer sterk staal of Damascus, wat betekent dat er minder geslepen hoeft te worden om uw messen scherp te houden. En om uw keuze te vergemakkelijken, hebben onze deskundigen de 10 belangrijkste vereisten voor messen op een rijtje gezet:

1. Blade.Een koksmes heeft altijd een breed lemmet, dat dankzij zijn dikte snijdt. De meest populaire bladlengte is 20 centimeter, die comfortabel is voor elke hand. Het gewicht snijdt ook door taai vlees.
2. Metaal. De kok in de keuken werkt het hardst, dus is het belangrijk een mes te kiezen van een materiaal dat bestand is tegen de zwaarste werklast. Koolstofrijke staalsoorten met legeringsadditieven zijn zeer geschikt voor het slijpen van.
3. Greep.Het hanteren van een koksmes wordt voornamelijk bepaald door de greep. Professioneel gereedschap wordt gemaakt met handvatten van massief hout of metaal, dat zorgt voor een stevige structuur. Een modern alternatief is het gebruik van polymeren.
4. Formulier.Er zijn 2 basistypen messen: Japanse en Europese. De laatste vorm is universeel, driehoekig met een rechte rand en een afgeronde punt. Japanse modellen zijn iets gemakkelijker te slijpen, maar zijn alleen geschikt voor traditionele eilandgerechten.
5. Balans. Handvat en lemmet moeten geschikt zijn voor de toepassing, bijv. als u van plan bent vast voedsel te snijden, kies dan een constructie met een zwaarder lemmet.
6. Gewicht.Zowel lichte als zware messen hebben hun voor- en nadelen, waarmee rekening moet worden gehouden. Als nauwkeurigheid vereist is, verdienen lichte modellen de voorkeur, maar als u zware, taaie producten wilt slijpen, is gewicht beter.
7. Naslijpen.De belangrijkste parameter is het gemak van slijpen. Er zijn messen die niet opnieuw geslepen hoeven te worden, maar dit is de ergste. Het is ook belangrijk om een slijper te zoeken of te leren hoe je je eigen tanden moet slijpen.
8. Opslag.Sommige modellen worden geleverd met rekken om het blad schoon en vrij van vloeistof te houden.
9. Kookmethode. Naast de gegoten versies zijn er gesmede messen die betere prestaties leveren, maar ook duurder zijn. De meest begeerde van de slechtste zijn de geëxtrudeerde messen.
10. Prijs.De meeste van deze producten hebben een vrij hoog prijskaartje als het gaat om materialen en prestaties. Onze experts adviseren u om niet te bezuinigen op dit product.

De bovenstaande punten zijn gebruikt om een lijst samen te stellen van ’s werelds beste koksmessen. Goede lectuur.

Beoordeling beste koksmessen

Nominatie	plaats	productnaam	prijs
Beste koksmessen	1	Tojiro J Iia Vysotskaya professioneel PRO Damascus, 18 cm	13 300 €
2	Samura Damascus, 20 cm	10 000 €
3	Yaxell Ran, 20 cm	11 900 €
4	Wusthof Classic, 20 cm	9 700 €
5	Tojiro westernmes F-807, 18 cm	9 750 €
6	FUJI CUTLERY J Vysotskaya professional, 18 cm	6 500 €
7	Swiss Diamond koksmes, 20 cm	6 500 €
8	Samura Kaiju, 21 cm	2 700 €
9	Samura Harakiri, 20,8 cm	1 400 €
10	Rondell Glanz Wit, 15 cm	1 700 €
11	FISKARS Functional Form+, 17 cm	3 300 €
12	Tefal Ice force, 20 cm	2 000 €
13	Arcos Universeel, 20 cm	2 700 €

Tojiro J

Vysotskaya professional PRO Damascus, 18 cm

Beoordeling: 4.9

Tweede plaats in het klassement: Een mes van Japanse makelij voor de professionele keuken. Lemmet geslepen volgens de Shark-methode met een pleinrand. Voor het lemmet is Damascus-staal van topkwaliteit gebruikt, met een hardheidsgraad van 61 op de Rockwell-schaal. Handvat van met glasvezel versterkte kunststof, model G-10.

kleur grijs, met zwart handvat. Het koksmes wordt geleverd in een kartonnen doos. Het gewicht van het product is 216 gram, en de lengte van het blad is 20 cm. Afmetingen handvat 33.8 cm. Het model heeft uitzonderlijk positieve beoordelingen gekregen van kopers en deskundigen.

Voordelen

• minimalistisch ontwerp;
• gemaakt van Damascus staal;
• Stevig houten handvat;
• universeel gebruik.

Nadelen

• niet geïdentificeerd.

Yaxell Ran, 20 cm

Beoordeling: 4.8

De derde plaats op de ranglijst van beste koksmessen wordt ingenomen door een ander model van het Japanse merk, ontworpen voor het snijden van alle soorten voedsel. Dit gereedschap is tweesnijdend, met een snijkant van het Plain-type. Het lemmet is gemaakt van hoogwaardig damaststaal, en het aantal lagen is tot 69. Materiaal gemarkeerd VG-10. Het blad is niet extra gecoat.

Handvat van zwart mycarta. Het mes wordt geleverd in een kartonnen doos. De lengte van het blad is 20 cm, en het gewicht is met 228 g iets lager dan dat van de vorige concurrent. De RAN-serie bevat vele uitstekende koksgereedschappen voor verschillende toepassingen.

Voordelen

• Japanse kwaliteit;
• laag gewicht
• Gemaakt van Damascus staal;
• comfortabel handvat.

Nadelen

• niet geïdentificeerd.

Wusthof Classic, 20 cm

Beoordeling: 4.7

De vierde positie wordt ingenomen door het koksmes, dat gemaakt is van gesmeed staal… Dit gereedschap is gemaakt door een bekend Duits merk, en behoort tot de Europese modellen van de Classic-serie. Er is een groot aantal messen in deze productlijn, maar het mes voor koks heeft als opschrift 4582/20. Het handvat is gemaakt van modern synthetisch materiaal polyoxymethyleen en wordt niet aangetast door vocht of andere stoffen.

Mes van gesmeed staal met toevoeging van molybdeen- en vanadiumdeeltjes voor een grote duurzaamheid en gebruiksgemak. Rockwell-hardheid van 58. Het mes heeft een traditionele dubbelzijdige symmetrische slijping van 15 graden.

Voordelen

• Duitse kwaliteit;
• Gemaakt volgens de gesmede methode;
• kwaliteitsmateriaal;
• gemakkelijk te gebruiken.

Nadelen

• geen.

Tojiro westernmes F-807, 18 cm

Beoordeling: 4.7

Vijfde positie Tojiro DP Chef’s Knife F-807, een middelgroot koksmes dat kan worden gebruikt voor de meeste taken in de keuken. Met een lengte van 18 cm en een dikte van 1,7 mm is het lemmet gemaakt van drievoudig VG-10 roestvrij staal, dat een hardheid heeft van ongeveer 60 op de Rockwell-schaal. Het Japanse mes heeft een handig profiel waarmee u gemakkelijk gesneden ingrediënten kunt oppakken en overbrengen naar andere gerechten.

De afgeplatte rand maakt het gebruik van elke snijtechniek mogelijk. Handvat van zwart mikarta en ontworpen om langdurig bestand te zijn tegen bacteriën. De ontwerper heeft het zo gemakkelijk mogelijk gemaakt om het vast te pakken. 180 mm lang blad geeft u volledige controle over de snede.

Voordelen

• lange levensduur;
• gemakkelijk te slijpen;
• hoge duurzaamheid;
• verfijnd handvat.

Nadelen

• niet geïdentificeerd.

FUJI CUTLERY J

Iia Vysotskaya professioneel, 18 cm

Beoordeling: 4.7

Het traditionele koksmes, met een 20 cm lang lemmet, neemt de zevende plaats in. De constructie is van roestvrij staal, terwijl het handvat van plastic is. Het handvat is speciaal ontworpen om ergonomisch te zijn voor de massa. De nokken zijn vastgezet met duurzame klinknagels. Het mes is gemaakt in Zwitserland. Dit is een traditioneel koksgereedschap en is gemaakt uit één stuk staal.

De vorm van het blad is geschikt voor hakken, snijden of andere bewerkingen. En het uiterlijk van het mes is ook top… De fabrikant heeft geprobeerd een werkelijk uniek product te creëren met een anti-corrosie staal van 1 kwaliteit.4116 spuitgegoten in Duitsland. Het materiaal is bestand tegen langdurige blootstelling aan vocht of andere agressieve stoffen. Recensies over het mes zijn overwegend positief.

Voordelen

• Zwitserse kwaliteit;
• aangenaam ontwerp;
• Het gebruik van roestvrij staal;
• universele handgreep.

Nadelen

• Niet geïdentificeerd.

Samura Kaiju, 21 cm

Beoordeling: 4.5

De achtste plaats wordt ingenomen door het Japanse koksmes, het langste mes in het klassement. Het lemmet is 21 cm lang en geslepen met Shark-technologie, en de rand is van het Plein-type. Het gebruikte materiaal is roestvrij staal AUS-8 zonder extra coatings. De hardheid van het metaal bereikt 58 op de Rockwell-schaal.

Het handvat is gemaakt van kostbaar mahoniehout en is een traditioneel model voor een koksmes. Het is bovendien behandeld tegen vocht of andere stoffen. Het mes is een beetje zwaar, 365 gram, en heeft een totale lengte van 34 cm, zodat het lemmet slechts 60% in beslag neemt. Het is geschikt voor grote en sterke handen.

Voordelen

• interessant ontwerp;
• Japanse kwaliteit;
• grote bladlengte;
• ergonomische handgreep.

Nadelen

• worden niet gedetecteerd.

Samura Harakiri, 20,8 cm

Score: 4.5

Op nummer negen in de ranglijst staat een ander Japans koksmes, genaamd de “Harakiri”. Het is geslepen met de Pro+ techniek, en de rand is in de Plain stijl. lemmet gemaakt van AUS-8 kwaliteit roestvrij staal. Geen extra coating. Het materiaal heeft een Rockwell-hardheid van 58.

Stevig ABS plastic handvat is ontworpen om elke impact te weerstaan. Het mes is grijs en past bij uw keukeninterieur. Handvat in een traditionele zwarte tint. Chef-mes komt in een blister. Dit is een van de lichtste modellen in het klassement, met een gewicht van slechts 118g. De prijs is ook vrij laag.

Voordelen

• Handig voor alle soorten werk in de keuken;
• hoogwaardige materialen;
• laag gewicht
• lage prijs.

Nadelen

• niet geïdentificeerd.

Rondell Glanz Wit, 15 cm

Beoordelingen: 4.5

De tiende plaats op de lijst van beste koksmessen wordt ingenomen door het gereedschap van zirkoniumkeramiek. En het handige handvat is gemaakt van Eurober ABS plastic dat ergonomisch gevormd is zodat het niet uit uw handen glijdt. Dit model is alleen geschikt voor zacht voedsel, steviger voedsel kan gaan verkruimelen.

Het belangrijkste voordeel van dit model is de lage prijs, die bijna 4 keer lager is dan die van andere professionele koksmessen. Maar een keramisch blad kan niet opnieuw worden geslepen, dus is het eenmalig te noemen. Bovendien is een dergelijk blad ongewenst om aan te raken op vaste oppervlakken, te laten vallen en per ongeluk te raken. De recensies over het keramische koksmes zijn overwegend positief.

Voordelen

• Keramisch blad;
• zeer economische prijs;
• ergonomische handgreep.

Nadelen

• kwetsbaarheid;
• Niet gevoelig voor slijpen.

FISKARS Functional Form+, 17 cm

Beoordeling: 4.4

De elfde plaats wordt ingenomen door een Japans model koksmes, gemaakt van roestvrij staal en kunststof. Het behoort tot de santoku-gereedschappen, dat wil zeggen universele modellen met een eenzijdige slijping. Een gladde rand maakt het gemakkelijk om vlees en ander zacht voedsel te snijden. En het korte blad is geweldig voor precisiesnijden.

Het handvat is van kunststof en heeft alle beschermingsniveaus tegen vocht en agressieve omgevingen. Lengte van het blad – 170 cm. Gewicht 252g. Het staal is echter minder hard dan dat van andere koksmessen. Fabrikant biedt tot 5 jaar productgarantie.

Voordelen

• Optimale prijs/kwaliteit verhouding;
• lage prijs;
• Handig voor nauwkeurig snijden;
• makkelijk te vinden in de winkels;
• goede garantie.

Nadelen

• lage duurzaamheid;
• De Japanse vorm is misschien niet geschikt voor veel koks.

Tefal Ice force, 20 cm

Beoordeling: 4.3

De voorlaatste positie wordt ingenomen door een mes van roestvrij staal, merk Tefal. Gefabriceerd in China en geleverd met 2 jaar garantie op alle producten. Het gebruikte materiaal is Duits staal, dat roestwerende eigenschappen heeft. De lengte van het blad is 20 cm.

Handvat van kunststof en zwart geschilderd. de fabrikant garandeert dat het veilig in de machine kan worden gewassen. Kopers benadrukken hoge soliditeit en laag gewicht. Het staal is echter van mindere kwaliteit dan damascus, dus je moet het vaak slijpen als je werkt.

Voordelen

• Geschikt voor gebruik in alle soorten keukens;
• Gebruik van staal X5Cr15MoV;
• laag gewicht;
• 2 jaar garantie;
• optimale prijs.

Nadelen

• niet geïdentificeerd.

Arcos universeel, 20 cm

Beoordeling: 4.2

De laatste plaats wordt ingenomen door een koksmes met uitsparingen, gebruikt in professionele keukens. Het gereedschap is gemaakt van Spaans staal. Handgreep van polyoxymethyleen, ergonomisch gevormd. Inkepingen worden gebruikt om te voorkomen dat het blad blijft plakken. Meester mes is gesmeed.

Dit universele model is perfect voor de meeste koks. Gewicht van het mes is 260g en lemmetlengte 20cm. Het gereedschap is gemaakt in Spanje. Kopers hebben dit mes geprezen, maar het moet gezegd worden dat de stansmethode niet voldoende sterkte en duurzaamheid van de rand biedt.

Voordelen

• veelzijdigheid;
• lage prijs;
• comfortabel handvat
• goed staal.

Nadelen

• niet geïdentificeerd.