De 10 beste planeetmengers voor de banketbakker

*Editor’s review van de beste. Onze selectiecriteria. Dit materiaal is subjectief, het is geen reclame en mag niet worden beschouwd als een leidraad voor aankoop. Vraag een professional voordat u koopt.

De planetaire mixer is een keukenapparaat voor het kneden en opkloppen van. Het heeft noodzakelijkerwijs een mondstuk dat om zijn as en rond de omtrek van de kom draait. Dit zorgt voor een perfecte mengkwaliteit in de kortst mogelijke tijd. Geen enkele banketbakker kan zonder. De redactie heeft uitgezocht hoe je zo’n apparaat moet kiezen en een beoordeling gemaakt van de beste modellen.

Hoe kies je een planetaire mixer voor een patissier?

De planetaire mixer voor banketbakkers moet deeg kunnen kneden, room opkloppen, marshmallow, meringue. Zonder dit apparaat zou het eenvoudigweg onmogelijk zijn om bitterkoekjes of grote hoeveelheden vogelmelk te maken. Om ervoor te zorgen dat u tevreden bent met uw toestel, is het belangrijk om bij de keuze van uw toestel rekening te houden met deze kenmerken:

1. Lichaams- en mondstukmateriaal. Meestal gemaakt van hoogwaardig plastic of roestvrij staal. Deze laatste zijn duurzamer, zwaarder en duurder dan plastic modellen. De schuimsproeiers in de mixer moeten gemaakt zijn van roestvrij staal voor levensmiddelen. Het is ook nuttig te letten op de dikte van het metaal (dunnere onderdelen zijn minder waard).
2. Inhoud en materiaal van de kom.Als u thuis uw eigen lekkernijen maakt, is een capaciteit van 6-10 liter voldoende. Als het om een hele banketbakkerij of een grotere zaak gaat, zou u 15 tot 20 liter nodig hebben. Het materiaal voor de kom moet roestvrij staal zijn. Glazen schalen zijn milieuvriendelijker, maar kwetsbaar. Ze worden gemakkelijk beschadigd bij onzorgvuldig gebruik.
3. De kracht van de mixer.Vanaf 800 watt wordt beschouwd als de beste optie. Bij goedkopere modellen kan hij slechts 500 W bedragen, maar dan is het vaak moeilijk om harde massa’s op te kloppen. Het is ook belangrijk om in gedachten te houden dat als de mixer meerdere aansluitingen heeft, het totale vermogen over deze aansluitingen wordt verdeeld.
4. Bedieningspaneel.Ze kunnen zowel aanraakbediend als mechanisch zijn. Elk heeft zijn eigen voor- en nadelen. Het aanraakscherm is gemakkelijk te reinigen en de mechanische exemplaren behoren tot de betrouwbaardere ontwerpen.
5. Snelheidscontrole. Professionele modellen hebben minimaal 6 standen voor de snelheidsaanpassing. Dit maakt beter mixen, mengen en opkloppen mogelijk, waarbij de juiste snelheid voor het specifieke product wordt gekozen. Hoe lager de snelheid, hoe beperkter de capaciteit van het apparaat. De geavanceerde modellen zijn bovendien uitgerust met softstart, turbo of pulsmodus.
6. Veiligheid. Het minimale veiligheidssysteem kan omvatten: beveiliging tegen oververhitting, beveiliging tegen opnieuw inschakelen, beveiliging tegen inschakelen als de kom niet correct is geplaatst, beveiliging tegen inschakelen als het deksel open is.
7. Het werken met de mixer wordt vergemakkelijkt door de volgende voorzieningen: een snoeropbergvak om hem compact te houden en Euroberen voetjes om hem op de werkbank te houden en te voorkomen dat hij wegglijdt tijdens het opkloppen. Het is goed als het is uitgerust met een speciaal deksel voor de kom. Bij het opkloppen beschermt het de werkruimte.

Merk ook op dat een planetaire mixer niet goed werkt met kleine volumes. Het zal niet mogelijk zijn om één ei op te kloppen, omdat de garde in zo’n mixer de bodem van de kom niet bereikt (1-2 cm blijven tot de bodem). Ook de diameter van de garde is kleiner dan de kom… Als u van plan bent de machine te gebruiken voor kleinere hoeveelheden product, kies dan modellen met een verstelbare gardehoogte.

De beste planeetmengers voor de banketbakker

Wij hebben modellen in verschillende prijssegmenten van Nederlands en geïmporteerde fabrikanten gerangschikt. Sommige zijn alleen geschikt voor thuisgebruik door amateur-banketbakkers. Andere zijn zeer geschikt voor semi-industriële toepassingen in kleine bakkerijen.

Nominatie	Seat	Naam	Prijs
De beste planeetmengers voor de banketbakker	1	Sirman Plutone 10	76 529 €
2	KitchenAid 5KSM7580XECA	89 990 €
3	Hendi 222843	68 301 €
4	Hurakan HKN-IP10FM	38 989 €
5	VIATTO VA-SMB7SS	21 823 €
6	Gastromix B 7 Eco	15 087 €
7	Rauberg RPM-40QM	11 891 €
8	Gemlux GL-SM10GR	16 750 €
9	Smeg SMF02	47 004 €
10	Kitfort KT-1391	21 899 €

Sirman Plutone 10

Beoordeling: 4.9

Het Italiaanse merk Sirman lanceert de planetaire mixer PLUTONE LT 10, geschikt voor middelzwaar tot zwaar kneedwerk, zoals eiwit, soezen, gist en biscuitgebak. Volledig metalen apparaat. Verwijderbare roestvrijstalen kom heeft een capaciteit van 10L. 63 cm hoog. Inbegrepen bij: haak, garde, spatel.

Consumenten houden van de hoge opklopsnelheid en het feit dat de roestvrijstalen kom gemakkelijk schoon te maken, te onderhouden en te verwijderen is voor een grondige reiniging. Ook zijn alle onderdelen die met voedsel in aanraking komen gemakkelijk te reinigen en te demonteren. De kom kan worden opgetild met de hendel. Microschakelaars op het gaasdeksel en de kom zijn voorzien voor een veilige bediening.

Voordelen

• Robuust en betrouwbaar;
• Kneed goed tot een dun deeg met een gemiddelde consistentie;
• De kom en andere onderdelen zijn gemakkelijk schoon te maken;
• traploze snelheidsregeling;
• Hoge klopsnelheid.

Nadelen

• Niet geschikt voor te steil deeg.

KitchenAid 5KSM7580XECA

Beoordeling: 4.8

Het Amerikaanse merk KitchenAid lanceert de 5KSM7580XECA professionele planetaire mixer met een hefkom van 6,9 liter. Met zijn krachtige directe aandrijving mengt de mixer moeiteloos grote hoeveelheden ingrediënten. Hij kan tot 4 kg deeg per keer koken. Lager geluidsniveau en lager stroomverbruik dankzij een verbeterde motor en motoraandrijving.

In beoordelingen prijzen consumenten het apparaat om zijn splintervrije kom, die oxidatie van voedsel voorkomt, geen vreemde smaken afgeeft en vaatwasmachinebestendig is. Ze vinden het ook leuk dat het 10 snelheden heeft. De beschermende rand voorkomt besmetting van de omgeving. Standaard toebehoren en een minimum aantal standaard toebehoren.

Voordelen

• kom van gepolijst roestvrij staal;
• Kneedt perfect deeg en crèmes;
• verminderd geluidsniveau;
• 10 snelheden;
• beschermende rand;
• Kom kan in de vaatwasser.

Nadelen

• weinig accessoires inbegrepen.

Hendi 222843

Beoordeling: 4.7

Het Nederlandse merk Hendi lanceert de planeetmenger 222843, met een inhoud van 20 liter. Het heeft een robuuste schroefaandrijving en tandwielen. Het apparaat heeft een maximale capaciteit van 5 kg. Accessoires: roestvrijstalen kom, garde, mixermondstuk en deeghaak. Er is ook een hoogwaardig wit geëmailleerd stalen huis en een kunststof kombeschermer.

Banketbakkers houden van het eenvoudig te bedienen digitale bedieningspaneel. En het feit dat er veiligheidsschakelaars en beveiliging tegen overbelasting zijn, zorgt voor een veilige werking. Inschakelzekeringen slaan door als de kom niet goed geplaatst is. Dankzij het ontwerp kan de kraan op de vloer worden geplaatst. Maar het apparaat heeft slechts 3 instelbare snelheden.

Voordelen

• De mengkom heeft een inhoud van 20 liter;
• Geëmailleerde stalen behuizing;
• eenvoudig bedieningspaneel;
• veiligheidsschakelaars;
• beschermingsschild voor de kom.

Nadelen

• alleen 3 snelheden.

Hurakan HKN-IP10FM

Beoordeling: 4.7

Het gerenommeerde Aziatische merk Hurakan lanceert de planetaire menger HKN-IP10FM. Het is ontworpen voor het kneden van alle soorten deeg van vloeibare consistentie, waaronder eiwit, soezen, gist, koekjes en slagroom. De capaciteit van het apparaat is 10 liter. De set bestaat uit een garde, haak en spatel. De mixer heeft drie vaste snelheden.

Alle belangrijke onderdelen van de mixer die in contact komen met voedsel zijn gemaakt van roestvrij staal van hoge kwaliteit. De kan is afneembaar en heeft maatstrepen voor meel. Tandwielbeschermer boven de kom om contact met de mixer te voorkomen bij het laden van extra ingrediënten. Het werkingsmechanisme is beveiligd. Installatie op de vloer. De elektrische motor bevindt zich in de behuizing.

Voordelen

• Alle elementen zijn gemaakt van roestvrij staal, geschikt voor levensmiddelen;
• mengt goed en snel
• Veelzijdig en gemakkelijk te gebruiken;
• kan op de vloer worden geïnstalleerd;
• De kom heeft een traliewacht.

Nadelen

• slechts 3 vaste snelheden.

VIATTO VA-SMB7SS

Beoordeling: 4.7

Het merk VIATTO, made in China, produceert de VA-SMB7SS planeetmenger. Het is ontworpen voor het opkloppen en mengen van verschillende deegmassa’s en degen (cake-, gist-, pannenkoeken- en soezendeeg). Het apparaat heeft een traploze snelheidsregeling, waarmee u de beste stand voor het koken van verschillende producten kunt kiezen.

Consumenten prijzen de uitneembare, roestvrijstalen kom. Ze houden van het beschermende plastic deksel en het feit dat het lichaam ook van roestvrij staal is. Banketbakkers hebben opgemerkt dat dit apparaat gemakkelijk tot 22 eieren opklopt. En de kom met een inhoud van 7 liter heeft een maximale laadcapaciteit van 750 g meel. De set bevat 3 opzetstukken: de haak en spatel zijn van roestvrij staal, de garde is van aluminium en roestvrij staal.

Voordelen

• traploze snelheidsregeling;
• De behuizing en de kom zijn gemaakt van roestvrij staal;
• Heffen van dwarsbalk;
• plastic beschermend deksel.

nadelen

• minimale uitrusting.

Gastromix B 7 Eco

Beoordeling: 4.6

Gastromix uit Hong Kong lanceert de B 7 Eco kleine desktop mixer. Dit compacte toestel kan een verscheidenheid aan deegconcentraties aan, klopt op en mengt in het algemeen. Robuust ontwerp zorgt voor veiligheid en lange levensduur. Afneembare kom heeft een inhoud van 7 liter. De behuizing van het apparaat is van plastic.

Consumenten houden van de 6 snelheden en de pulsregeling en de plastic veiligheidsafdekking. De uitrusting van het apparaat is zeer eenvoudig: garde, haak, spatel. Maar ze zijn gemaakt van roestvrij staal. Het apparaat is niet geschikt voor grote klussen, maar wel voor de gemiddelde hobbykok. Maar gebruikers zeggen dat deze planetaire mixer slechts 5 minuten onafgebroken werkt en dan een pauze van 10 tot 15 minuten nodig heeft.

Voordelen

• 6 snelheidsstanden + pulsatie;
• Een kleine eenheid;
• Roestvrij stalen onderdelen;
• beschermend plastic deksel.

Nadelen

• kan slechts 5 minuten onafgebroken werken.

Rauberg RPM-40QM

Beoordeling: 4.6

Het Nederlands merk Rauberg, waarvan de producten in China worden vervaardigd, produceert een planetaire mixer RPM-40QM. Het is geschikt voor het mengen van elk deeg, het kloppen van eieren, crèmes, room en andere ingrediënten. De roestvrijstalen kom heeft een inhoud van 5 liter. De set bestaat uit: garde, haak en klopper. Het lichaam van het model is gemaakt van plastic. Heeft roestvrijstalen inzetstukken.

De kom heeft een beschermkap met een gleuf voor het toevoegen van ingrediënten. Oververhitting- en overbelastingsbeveiliging is ook voorzien. Het bedieningsgedeelte kan met een hendel worden teruggeklapt. Het apparaat heeft mechanische bedieningselementen. De mixer heeft 6 snelheidsinstellingen. Hij gebruikt een handige draaiknop om de bedrijfsmodus in te stellen.

Voordelen

• 6 snelheden + pulsmodus;
• Een klassieke set;
• Bescherming tegen oververhitting en overbelasting;
• Kneedt goed in zowel dik als dun deeg.

Nadelen

• De kleine capaciteit.

Gemlux GL-SM10GR

Beoordeling: 4.5

In onze beoordeling hebben we ook de planeetmenger GL-SM10GR van het Nederlands merk Gemlux opgenomen. Dit toestel behoort tot de tafelmodellen. Het is uitgerust met elektronische controle. De mixer heeft 6 snelheden van de mixer, evenals een puls modus. Stel de kneedtijd in met een timer. Het heeft een bereik van 30 seconden tot 20 minuten (in stappen van een halve minuut). Alle informatie wordt weergegeven op het LCD-scherm.

Het lichaam van deze planetaire mixer is gemaakt van aluminium. De kom kan teruggeklapt worden om de installatie van de kom te vergemakkelijken. De kom kan 10 liter bevatten. Het is gemaakt van roestvrij staal en heeft handvatten om te dragen. De fabrikant heeft ook een beschermend plastic deksel met gaatjes aangebracht, zodat u tijdens het kneden ingrediënten kunt toevoegen. De meeste klanten zijn zeer tevreden over deze planetaire mixer, maar sommigen ergeren zich aan het lawaai ervan.

Voordelen

• elektronische controle;
• LCD display;
• aluminium behuizing;
• kan goed overweg met verschillende soorten deeg;
• kwaliteitsassemblage.

Nadelen

• Luidruchtig in gebruik.

Smeg SMF02

Beoordeling: 4.5

Het Italiaanse merk Smeg heeft de SMF02 Stationaire Planetaire Mixer ontwikkeld met een kominhoud van 4,8 liter. Zijn variabele snelheidsregeling omvat 10 stappen met een zachte start. Velen houden van het aantrekkelijke en moderne uiterlijk van dit apparaat. De voeten zijn met Eurober bekleed, waardoor het model stabiel aanvoelt op elke ondergrond.

De kom heeft een speciaal handvat, zodat u hem gemakkelijk op de standaard kunt zetten en eraf kunt halen. De mixer mengt zeer goed, of het nu een lichte crème of een zwaar deeg is. De behuizing is van aluminium en gaat zeer lang mee, zonder beschadigingen of andere onvolkomenheden. Het apparaat wordt bediend door een mechanische knop. Het apparaat is niet te luidruchtig ondanks zijn krachtige motor.

Voordelen

• aantrekkelijk ontwerp;
• snel;
• niet te luidruchtig;
• De Euroberen voetjes;
• Kom van gepolijst roestvrij staal.

Nadelen

• oververhit bij het kneden van dik deeg.

Kitfort KT-1391

Beoordeling: 4.5

Merk Kitfort produceert volledig metalen planetaire mixer KT-1391. Het apparaat wordt geleverd met 3 mondstukken voor opkloppen en pureren, en een hulpmiddel om deeg op te kloppen. Het apparaat heeft 8 snelheden en een aftel- en vooruitlooptimer. Met deze laatste kunt u een mengtijd instellen, waarna het apparaat zichzelf uitschakelt.

De kom is gemaakt van roestvrij staal en heeft een inhoud van 5,2 liter. Het heeft een handig handvat. Het deksel voorkomt spatten en stelt u in staat ingrediënten toe te voegen terwijl u mixt. De mixer is zwaar en heeft Euroberen voetjes, waardoor het apparaat stabiel staat tijdens het mengen en opkloppen. Velen zijn onder de indruk van het originele ontwerp en de stille werking bij maximale snelheid.

Voordelen

• 8 snelheden;
• direct en aftelklok;
• aantrekkelijk ontwerp
• Laag geluidsniveau bij hoge snelheden;
• Volledig metalen behuizing.

Nadelen

• kneedt geen kleine hoeveelheid ingrediënten.