De 8 beste merken knoedels

*Beschouwing van de beste volgens de redactie. Over de selectiecriteria. Dit materiaal is subjectief, niet bedoeld als reclame en dient niet als leidraad voor aankoop. Het is noodzakelijk een deskundige te raadplegen alvorens te kopen.

Knoedels zijn een traditioneel Russisch gerecht dat geliefd en gewaardeerd wordt door mensen over de hele wereld. De schijnbaar eenvoudige combinatie van gehakt en deeg zorgt voor een fantastische smaak die iedereen van kindsbeen af kent. Thuis knoedels koken is geen ingewikkeld proces, maar het kost veel tijd en energie. Helaas stellen het intense levensritme en de drukke werkschema’s de meeste moderne mensen niet in staat om vaak van zelfgemaakte knoedels te genieten. Daarom besteden we steeds meer aandacht aan voorgekookte diepgevroren knoedels, die in een enorm assortiment op de Nederlands markt verkrijgbaar zijn. Experts van het Expertology-team onderzochten de recepten en technologie voor het maken van pelmeni en beoordeelden de beste lokale producenten van dit populaire gerecht.

Hoe kies je knoedels?

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, biedt de Nederlands markt pelmeni van hoge kwaliteit die uitsluitend van natuurlijke en veilige ingrediënten zijn gemaakt. Om het juiste product te kiezen, adviseren deskundigen de volgende aanbevelingen te volgen

Tip #1 – Besteed volledige aandacht aan de compositie

Een ideale knoedel bevat slechts 7 eenvoudige ingrediënten – gehakt, uien, zout, peper, bloem, water en eieren. Een kwaliteitsproduct moet vrij zijn van aroma’s, conserveringsmiddelen en smaakversterkers. Maar gewetenloze fabrikanten proberen vaak de aanwezigheid van deze ingrediënten te verbergen onder de vage term “specerijen”.

Deskundigen adviseren om alleen de voorkeur te geven aan pelmeni die een lijst van specifieke kruiden, specerijen en specerijen bevatten. Dit kunnen verschillende pepers zijn, knoflook, dille, komijn, nootmuskaat, enz.. De grote hoeveelheid kruiden in het mengsel zou de consument echter moeten waarschuwen, omdat de producent wellicht probeert de slechte smaak van de vulling te compenseren. Tot de ongewenste bestanddelen van de samenstelling behoren ook zetmeel, soja, vezels.

Tip #2 – Bepaal het vleesgehalte

Volgens de huidige Nederlands GOST worden alle knoedels verdeeld in 5 categorieën, afhankelijk van het natuurlijke vleesgehalte van het gehakt:

1. Categorie A (hoogste categorie) – ten minste 80% vlees;
2. Categorie B – 60 tot 80%;
3. Categorie B – 40 tot 60%;
4. Categorie D – 20 tot 40%;
5. categorie D – minder dan 20% van het vlees.

Het spreekt vanzelf dat een kwaliteitsvol en smakelijk product een grote hoeveelheid natuurlijk vers vlees moet bevatten, hetgeen onvermijdelijk tot uiting komt in de prijs ervan. Het traditionele recept vereist gemalen rund- en varkensvlees zonder toevoeging van bijproducten zoals huid, hart, kippenbotten, kraakbeen, enz.. Het is ook belangrijk te letten op de vlees-deeg verhouding. Het is raadzaam gerechten te kiezen waarin de vleescomponent overheerst.

Tip #3 – Vertrouw niet op de merknaam

Veel consumenten denken onbewust dat een product van hoge kwaliteit is wanneer zij de opvallende namen “Imperial”, “Royal” of “Elite” op de verpakking lezen. In werkelijkheid zijn al deze definities niets meer dan marketingtrucs van de fabrikant.

Tip #4 – Kijk naar de houdbaarheid

Zelfs in bevroren vorm kan een natuurlijk vleesproduct niet jarenlang worden bewaard zonder dat zijn voedingseigenschappen veranderen. Kwaliteitsknoedels worden ongeveer 3 maanden vanaf de productiedatum bij een temperatuur van 10 tot 18 ⁰C bewaard. De maximale houdbaarheid volgens de normen is 6 maanden. Het is niet veilig om producten te consumeren die zijn ontdooid en vervolgens weer ingevroren.

Tip nummer 5 – Het uiterlijk is belangrijk

Als je voor de toonbank staat, moet je eerst kijken naar knoedels in een doorzichtige verpakking. Zo kunt u het uiterlijk van het product bestuderen. Echte knoedels hebben een sneeuwwitte kleur zonder grijze of bruine zweem. Het is ook belangrijk rekening te houden met de vorm van het product. Kleverige of vervormde knoedels zijn waarschijnlijk herhaaldelijk ingevroren geweest. Wat het machinaal of met de hand gieten betreft, benadrukken deskundigen dat dit geen significante invloed heeft op de smaak en de kwaliteit van het product.

Expertology team maakte een professionele marktanalyse om de beste pelmeni te beoordelen die u echt plezier geven en uw gezondheid niet schaden.

Beoordeling van de beste pelmeni-merken in Nederland

Nominatie	De plaats	Naam	Beoordeling
Beoordeling van de beste pelmeni-merken in Nederland	1	Siberische collectie	5.0
2	VkusVill	4.9
3	Rook	4.8
4	Miratorg	4.7
5	RUBLEVSKY	4.6
6	Pushkarev Brothers Artel	4.5
7	Kaap Altai	4.4
8	Atiashevo Premium	4.3

 

Siberische collectie

Beoordeling: 5.0

Dumplings Sibirskaya Collection – een voorbeeld van volledig natuurlijke kant-en-klare producten zonder GGO’s, soja en conserveringsmiddelen. Het merk maakt verschillende soorten producten, waaronder varkens- en rundvleesknoedels volgens het klassieke recept. Volgens de GOST-classificatie behoren producten van het merk Sibirskaya Collection tot categorie B, aangezien het gehalte aan natuurlijk vlees in de samenstelling van het vlees 40-60% bedraagt. Om de prachtige natuurlijke smaak van het gehakt te benadrukken, gebruikt de fabrikant een minimum aan kruiden, bestaande uit zout en gemalen zwarte peper. De vleescomponenten kunnen varkensvlees, rundvlees, kip en kalkoen zijn. Voor de bereiding van het deeg gebruikt Sibirskaya Collection bloem van hoge kwaliteit.

De meeste consumenten wijzen op de uitstekende smaakkwaliteit van knoedels van dit merk. Dun en elastisch deeg accentueert de rijke vleessmaak van het gehakt. Tegelijkertijd is de productvulling vrij dicht. Als de knoedels goed worden bewaard, behouden ze hun vorm en integriteit en worden ze sappig tijdens het koken. Om de beste smaakkwaliteiten van het product te behouden, hebben de deskundigen van Sibirskaya Collection een dichte drielagige verpakking met een transparante bodem ontwikkeld. Zo kunnen we het uiterlijk van pelmeni beoordelen voordat we ze kopen.

Voordelen

• Volledig natuurlijke samenstelling zonder GMO’s, soja, conserveringsmiddelen of smaakversterkers
• De producten voldoen aan GOST;
• Gehakt maken van natuurlijk vlees (varkensvlees, rundvlees, kip en kalkoen);
• Dun elastisch deeg van extra klasse meel
• Dichte drielagige verpakking met een transparante bodem om de smaak van diepvriesproducten te behouden;
• rijke natuurlijke smaak van kant-en-klaar maaltijden;
• Breed scala aan soorten en recepten.

Nadelen

• hoge prijs;
• zeer dichte vulling.

VkusWill

Beoordeling: 4.9

Ondanks de relatief hoge prijs zijn de producten van VkusWill zeer populair bij de consument, dankzij hun natuurlijke samenstelling en uitstekende smaak. Dumplings van VkusWill zijn geen uitzondering. Het merk biedt traditionele rundvlees- en varkensknoedels, maar ook originele recepten met kip, kalkoen, wild, gemarmerd rundvlees en diverse visreepjes. Wegens het hoge vleesgehalte (60-80%) is het volgens GOST ingedeeld in categorie B. Naast de hoofdingrediënten kan het gehakt kleine hoeveelheden boter bevatten, wat de smaak van de bereide maaltijd positief beïnvloedt. Bevroren halffabrikaten van dit merk bevatten geen verdikkingsmiddelen, smaakversterkers, aroma’s of GGO’s.

De rijke vleessmaak en het aangename aroma van het bereide product verdienen bijzondere aandacht. De knoedels zullen niet aan elkaar kleven of hun oorspronkelijke vorm verliezen tijdens het koken. Mals deeg combineert perfect met vleesingrediënten. De vulling is op smaak gebracht met een optimale hoeveelheid zout en gemalen zwarte peper, zonder overbodige specerijen en smaakstoffen. De combinatie van verse ingrediënten in het recept maakt de producten van VkusVill niet alleen veilig, maar ook gezond. De fabrikant biedt ook knoedels voor veganisten en glutenvrije mensen.

Voordelen

• Volledig natuurlijke samenstelling – geen verdikkingsmiddelen, GGO’s of smaakversterkers
• Een breed scala aan recepten voor alle smaken;
• Hoog vleesgehalte – tot 60-80%;
• Behoudt de vorm en integriteit van de knoedels tijdens het koken;
• Dun en zacht deeg van extra fijn meel;
• handige en aantrekkelijke verpakking;
• De hoogste kwaliteit, bevestigd door onafhankelijke expertise.

Nadelen

• hoge prijs.

Dymov

Beoordeling: 4.8

Dumovskoy Sausage Production” knoedels worden gekookt in overeenstemming met GOST eisen en komen overeen met de categorie B. Dit betekent dat de maaltijd tussen 40 en 60% natuurlijk vlees bevat. De fabrikant gebruikt deeg van meel van harde tarwe en natuurlijke room om het deeg te kneden. De samenstelling van de vleesvulling hangt af van het type pelmeni, maar bevat nooit soja of GGO’s. Volgens het klassieke recept wordt voor de vulling natuurlijk varkensvlees, rundvlees en spek gebruikt. Om de rijke vleessmaak te benadrukken worden zwarte peper, knoflook en zout aan de vulling van de Dymovknoedels toegevoegd. Het enige nadeel van de samenstelling, dat de deskundigen konden vaststellen – een klein gehalte aan de smaakversterker mononatriumglutamaat in sommige pelmeni van dit merk. Het is belangrijk op te merken dat dit ingrediënt ontbreekt in de premium lijn van Dymov producten.

De meeste consumenten waarderen de smaakkwaliteiten van pelmeni en vergelijken deze met zelfgemaakte gerechten. Omdat het product wordt bereid uit gehakt, kan Dymov pelmeni taaier lijken dan de concurrenten op de markt. Ze zullen niet aan elkaar plakken of instorten tijdens het koken, omdat het deeg vrij dik is. Voor de liefhebbers van pittige smaken produceert het bedrijf knoedels met Georgische kruiden. De producten worden verkocht in zowel cellofaan- als milieuvriendelijke papieren verpakkingen.

Voordelen

• Hoog gehalte aan natuurlijk vlees en spek (40 tot 60%);
• Afwezigheid van soja en GGO’s in de samenstelling;
• sterke smaak van gehakte vulling;
• Het deeg is gebaseerd op meel van harde tarwe en natuurlijke room;
• Ruime keuze aan types en formuleringen;
• Behoud van vorm en integriteit tijdens het koken.

Nadelen

• het gehalte aan de smaakversterker mononatriumglutamaat in sommige monsters van producten;
• Dichte consistentie van gehakt.

Miratorg

Beoordeling: 4.7

Miratorg is een van de weinige Nederlands bedrijven die klasse B pelmeni produceert, letterlijk “van boer tot bord”. Producten van dit merk combineren natuurlijke ingrediënten en een uitstekende smaak. Vulling voor Miratorg halffabrikaten wordt gemaakt van eigen vlees. Het merk biedt kip, varkensvlees en traditionele rundvlees-varkensgerechten, maar het bedrijf is trots op zijn knoedels van kalfsvlees en gemarmerd rundvlees. Volgens deskundigen ligt de samenstelling van deze halffabrikaten dicht bij het ideaal, dankzij de volledige afwezigheid van dubieuze additieven, soja en smaakversterkers. Om de uitstekende smaak van het product te benadrukken, gebruikt de producent alleen natuurlijke kruiden, waaronder zwarte peper, laurier en koriander. Dit maakt het eindproduct bijzonder pittig en smaakvol.

De meeste consumenten zijn positief over de smaak van Miratorg knoedels, die tijdens het koken hun vorm perfect behouden en gevuld zijn met aromatische bouillon. Het enige nadeel van de schaal is het dikkere deeg in vergelijking met sommige vergelijkbare producten op de markt. Deze bijzonderheid wordt echter volledig gecompenseerd door een grote hoeveelheid vers vlees, dat in de producten van Miratorg 60 tot 80% bedraagt. De stijlvolle meerlaagse verpakking van pelmeni van dit merk verdient bijzondere aandacht, omdat de uitstekende smaakkwaliteiten ervan behouden blijven tijdens het invriezen en bewaren.

Voordelen

• natuurlijke samenstelling zonder schadelijke toevoegingen;
• Uitstekende smaak, versterkt met natuurlijke kruiden;
• het gebruik van boerenvlees van eigen productie;
• hoogwaardige meerlaagse verpakkingen, die de eigenschappen van halffabrikaten behouden;
• behoud van grootte, integriteit en vorm tijdens het koken;
• mogelijkheid te kiezen uit verschillende soorten vleesvullingen
• brede prijsklasse.

Nadelen

• voldoende dik en dicht deeg.

RUBLEVSKY

Beoordeling: 4.6

De vleesfabriek Eurolevsky produceert hoogwaardige delicatessen met uitsluitend natuurlijke ingrediënten. Het merk biedt verschillende soorten knoedels, die worden geproduceerd onder de handelsnamen “Russian”, “Siberian” en “Tayozhnye”. Halffabrikaat voldoet aan strenge GOST-eisen en behoort tot klasse “B”. Deze knoedels bevatten ten minste 40-60% natuurlijke vleesbestanddelen. Het varkens- en rundvlees van deze producent wordt fijngemalen en gekruid met een minimale hoeveelheid zout. Voor een pittigere smaak bevat de vulling gemalen zwarte peper en knoflook. Het recept gebruikt ook zuiver artesisch water. Deskundigen merken op dat “Taizhny” knoedels van MPZ Eurolevsky tarwevezels bevatten, die worden gebruikt als verdikkingsmiddel voor de vulling. Wanneer het in beperkte hoeveelheden wordt geconsumeerd, is het volkomen veilig voor de menselijke gezondheid.

Het deeg van knoedels van dit merk is zeer dun en zacht, maar tijdens het koken verliest het product zijn vorm niet en kleeft het niet aan elkaar. Het gehakt is vrij dik, waardoor sommige consumenten het “taai” vinden. Door het minimale zout- en kruidengehalte is de smaak van de kant-en-klare maaltijd zo natuurlijk mogelijk. De knoedels zijn verpakt in een mooie kartonnen verpakking, waardoor het bevroren product relatief lang vers blijft (tot 180 dagen houdbaar).

Voordelen

• Hoog gehalte aan natuurlijke vleesbestanddelen – 40-60% van de totale massa;
• geen soja, GGO’s, smaakversterkers en aroma’s
• Gebruik van zuiver artesisch water;
• zacht en dun deeg;
• Behoud van de vorm en integriteit van het product tijdens het koken;
• handige en veilige verpakking.

Nadelen

• Het gebruik van tarwevezels als verdikkingsmiddel voor sommige soorten pelmeni;
• taaie vulling;
• hoge prijs.

Artel Pushkarev Brothers

Beoordeling: 4.5

Knoedels van het merk “Artel broers Pushkarev” zijn halffabrikaten van hoge kwaliteit van klasse A en B. De meeste soorten knoedels van dit merk bevatten ongeveer 80% vers “plattelandsvlees”. Dit is een ongekend hoog cijfer voor de Nederlands markt. Sochnye”-knoedels op basis van varkensvlees, rundvlees en zuiver varkensvet zijn bijzonder populair bij de consumenten. Het traditionele recept zorgt voor een maximale sappigheid en malsheid van de vulling, en maakt het mogelijk een vette bouillon met een rijke smaak te krijgen. Voor de liefhebbers van kipgehakt biedt het bedrijf van de gebroeders Artel Pushkarevs knoedels van met maïs gevoerde kipfilets aan. Dit unieke halffabrikaat bevat 87% natuurlijk kippenvlees. Handgemalen peper wordt aan de vulling toegevoegd voor een pittige smaak.

De consumenten wijzen op de fantastisch heldere en rijke smaak van de producten van “Artel broers Pushkarev”. Dun en elastisch deeg verbergt veel malse vleesvulling, waardoor deze knoedels bijna niet te onderscheiden zijn van zelfgemaakte lekkernijen. De gebruikers merken ook op dat de knoedels hun vorm niet verliezen tijdens het koken. Dankzij hun volledig natuurlijke samenstelling en uitstekende smaakkwaliteiten zijn de halffabrikaten van deze producent geschikt voor babyvoeding.

Voordelen

• Het hoogste aandeel natuurlijke vleesingrediënten op de Nederlands markt – tot 87%;
• Sappig en mals gehakt;
• Een dun, zacht en elastisch deeg;
• Gebruik van artesisch water en eigen gemalen peper;
• perfecte verschijning;
• de mogelijkheid om halffabrikaten te gebruiken voor babyvoeding;
• Breed scala aan originele recepten.

Nadelen

• geen geïdentificeerd.

Kaap Altai

Beoordeling: 4.4

Een kleine particuliere productie-eenheid Valery Stepanov, gelegen in de stad Biysk, biedt consumenten de mogelijkheid om de uitstekende handgemaakte knoedels “Mys Altai” te waarderen. Dit product wordt gemaakt op basis van mals en sappig gehakt, waaronder rundvlees, varkensvlees en schoongemaakt spek. Het totale gehalte aan vleesbestanddelen in het eindgerecht bedraagt 50%, hetgeen overeenkomt met GOST-categorie B. Voor halffabrikaten “Mys Altai” worden geen kunstmatige additieven, conserveringsmiddelen, verdikkingsmiddelen en goedkope bijproducten gebruikt. Dit werd bevestigd tijdens een onafhankelijk onderzoek door deskundigen van Roscontrol. Deskundigen van deze organisatie hebben de producten van het merk erkend als volledig veilig voor de menselijke gezondheid.

De meeste consumenten geven positieve feedback over de smaak van het eindproduct. Het zachte elastische deeg vormt een perfecte aanvulling op de smaak van het natuurlijke vlees in de vulling. De fabrikant gebruikt geen kruiden en specerijen om de smaaksamenstelling te verbeteren, wat fans van “schone” recepten zal bevallen. Fans van hartige smaken, dumplings “Mys Altai” lijkt misschien een beetje fris. Het product is verpakt in aantrekkelijke en veilige kartonverpakkingen die helpen de eigenschappen van het product tijdens de opslag te behouden.

Voordelen

• natuurlijke samenstelling op basis van varkens- en rundvlees;
• Het gebruik van extra vierge meel om zelfgemaakt deeg te maken;
• uitstekend handvormen
• Geen extra kruiden die de smaak van het vlees maskeren;
• De vulling is sappig en mals;
• Behoud de vorm en grootte van de knoedels na het koken;
• aantrekkelijke kartonnen verpakking.

Nadelen

• wat ongezuurde vleesvulling;
• relatief hoge prijs voor halffabrikaten van klasse B.

Atiashevo Premium

Beoordeling: 4.3

Dumplings “Family” Atiashevo Premium – is een relatief goedkope kant-en-klare producten met een veilige samenstelling. De basis van de vleesvulling van de bereide maaltijd is een mengsel van rundvlees, varkensvlees en uien. Door het gehalte aan mechanisch uitgebeend pluimvee kunnen deze halffabrikaten echter niet tot het topsegment behoren. In de regel wordt hiermee goedkoop gehakt van bijproducten van kip, huid en kraakbeen bedoeld. Verder staat op de verpakking het twijfelachtige opschrift: “Dit product kan sporen van soja-eiwit bevatten. Deskundigen adviseren de voorkeur te geven aan sojavrije vleeshalffabrikaten.

Ondanks de niet-ideale samenstelling beschrijven consumenten de smaak van knoedels Atiashevo Premium als zacht en vol. Een mix van natuurlijke kruiden, waaronder zwarte en witte peper en knoflook, geeft de smaak extra pit. Tijdens de thermische verwerking verliest het product zijn vorm niet, kleeft het niet aan elkaar en ontbindt het niet. In tegenstelling tot dumplings uit het topsegment zijn in het eindgerecht van Atiashevo Premium de bijproducten van vlees (kraakbeen, botten, huid) tastbaar aanwezig.

Voordelen

• Een mengsel van rundvlees en varkensvlees bovenaan de samenstelling van de vulling;
• Zacht deeg van extra vierge tarwebloem;
• harmonieuze combinatie van kruiden en specerijen
• sappig en zacht gehakt;
• behoud van vorm en integriteit van de knoedels tijdens de warmtebehandeling;
• betaalbare prijs;
• grote verpakking (2 kg).

Nadelen

• De aanwezigheid van een kleine hoeveelheid soja-eiwit;
• gebruik van mechanisch ontbeend pluimveevlees;
• Mogelijke opname van bijproducten van vlees (kraakbeen, beenderen, huid).

Voorbereide diepvriesknoedels – een product waarmee de gastvrouw zich kan ontspannen en meer tijd voor zichzelf kan nemen, zonder haar gezin een heerlijke maaltijd te onthouden. Deskundigen benadrukken dat diepgevroren halffabrikaten van hoge kwaliteit niet alleen de gezondheid niet schaden, maar ook aanzienlijke voordelen kunnen opleveren. Veel moderne Nederlands producenten bieden smakelijke en gezonde knoedels aan, gemaakt van natuurlijke vleesingrediënten. Dit zijn de producten die het Expertology-team heeft beoordeeld.