De grootte en vorm van de plaat bepaalt het doel ervan. Er zijn diepe en platte borden, grote en kleine, traditionele ronde en mooie vormen. Wat is het verschil tussen sommige soorten platen en andere??
Verschillende maten borden voor verschillende gerechten.
Hoe mooi te leven. Naar mijn mening moet een huis meerdere sets hebben voor verschillende tafeldecoraties: Kerstmis, lente, Pasen, enz.. Natuurlijk kunnen we ook niet zonder borden… Borden van één type kunnen alleen een man doen die leeft in een interieur van totaal minimalisme. Het servies moet er veelzijdig uitzien, zodat het zowel voor dagelijks als voor feestelijk gebruik kan worden gebruikt.
Hoe mooi te leven. Naar mijn mening moet een huis meerdere sets hebben voor verschillende manieren om de tafel te versieren: voor Kerstmis, lente, Pasen, enz.. Natuurlijk kun je ook niet zonder alledaagse borden. Borden van hetzelfde type zijn alleen geschikt voor iemand die leeft in een interieur van totaal minimalisme. Tegelijkertijd moet het er veelzijdig uitzien, zodat het zowel voor dagelijks als voor feestelijk gebruik kan worden gebruikt.
Verberg
De stamboom van een bord is veel korter dan die van een beker of lepel. Zo aten aristocraten in het 8e eeuwse Europa soep uit speciale holtes in een houten tafel, en in de 13e legden ze voedsel op ronde stukken brood. De eerste plaat dateert uit het midden van de veertiende eeuw.
In het dagelijks leven zijn we gewend genoegen te nemen met twee borden: een diep bord voor de eerste gang en een ondiep bord voor de tweede gang. De trend kwam tot ons vanuit Amerika, waar hij na de Tweede Wereldoorlog verscheen.
Maar bij het feestelijk serveren wordt een groot aantal verschillende gerechten gebruikt. Laten we proberen elk type plaat te begrijpen.
De borden zijn verdeeld in twee groepen volgens hun grootte: de diepe ࿈ voor soepen ) en de kleine ( voor voorgerechten en hoofdgerechten ).
De platen worden onderscheiden door de buitendiameter en de grootte van de bodem: vandaar de verschillende capaciteit.
soepkommen Met een inhoud van 250-300 ml zijn ze niet alleen geschikt voor soepen, maar ook voor purees en vullende soepen. Dit type plaat is meestal transparant. Een bord wordt meestal geserveerd met een bijgerecht ( bijvoorbeeld met croutons ) dit bord wordt links van de soepkom geplaatst. Draai de hendel in dezelfde richting als u die heeft.
Afgebeeld: AA151 kommen, ontwerp van Maggi Massimo.
diepe platen
De diepe platen hebben meestal een diameter van 24 cm ( in 500 ml ) en een diameter van 20 cm ( in 250 ml ). Maar er zijn ook speciale modellen: 600 ml, 700 ml.
Soepen worden gewoonlijk geserveerd op diepwitte borden en rijke granen op gekleurde borden. De borden zijn in het wit de meest voorkomende, kan met of zonder patroon zijn. Diepe borden worden meestal geserveerd op een wit bord en gekleurde pap wordt meestal geserveerd op een bordenrek.
Een diep bord en een plat bord worden vaak als set verkocht.
Set borden FSY01 / Bettina uit de fabriek Alessi, ontwerp Future Systems.
Kleine borden
Tweede naam: "flatware. Ze zijn ontworpen voor warme gerechten. Bij het bedienen van de tafel, worden deze vaak onder de soepborden geplaatst, en als het menu ingewikkeld is.. voor snacks.
Voorbeelden van platte borden voor hoofdgerechten.
Het kleurenpalet. De kleur van een bord speelt een belangrijke rol in de sfeer van een maaltijd en beïnvloedt ook onze eetlust. Koude kleuren ( groen, blauw ) verminderen de honger, warme kleuren ( geel, rood, oranje ) stimuleren de eetlust. U moet ook rekening houden met de inrichting van de eetkamer of keuken, de kleur van het tafelkleed en andere voorwerpen op tafel.
Afgebeeld: Krenit borden van Normann Copenhagen, ontworpen door Krenchel Herbert.
Snack- en dessertborden
Beide soorten platen hebben dezelfde diameter ( 20 cm ). Dessertborden onderscheiden zich doordat zij vaak versierd zijn met een helder patroon Met bessen, fruit of bloemen.
Dessert- en snackborden worden gewoonlijk 2 cm van de tafelrand geplaatst, recht tegenover de stoel van de gast. Snackborden voor warme en koude gerechten zijn hetzelfde. Het dessertbord kan dieper zijn ( voor het serveren van gebak, fruit en bessen ) of fijner ( voor het serveren van mousse, romige ontbijtgranen ). Snackborden worden soms gebruikt om het dessert op te dienen, als de meest veelzijdige.
Als tijdens de maaltijd verschillende soorten borden worden gebruikt, worden de kleinere onder het hapjesbord geplaatst.
Salades en desserts worden meestal op dit soort borden geserveerd.
Taartplaten
Icornet. Kaviaar wordt traditioneel geserveerd in een speciale kleine schaal – een icorn. Ze worden gekenmerkt door een kleine capaciteit ( het is niet de bedoeling dat u meerdere standaardblikken tegelijk opent en serveert? ). De kaviaarplaat kan worden vervangen door een crème-pan voor mousse of andere desserts.
Afgebeeld: Model SILV 00 van Gervasoni.
Een andere naam ervoor «brood platen. Ze hebben een diameter van 175 mm en zijn bedoeld voor het serveren van brood, broodjes, croutons en boter. In ons land worden zulke borden nauwelijks gebruikt. Als u de tafel ermee bedient, moeten ze links van de snackvorkjes worden geplaatst, op 5-15 cm afstand.
( vissenkom )
Haringgerechten kunnen ovaal of, minder vaak, rechthoekig van vorm zijn. U kunt ook een haringgerecht in de vorm van een vis tegenkomen.
Het langwerpige bord wordt voornamelijk gebruikt voor het serveren van voedsel. Dit zijn geen individuele borden, maar uitdeelborden.
Voorbeelden van borden voor visgerechten.
NOP271 uit de Provence.
Bord ( kom ) om je handen te wassen
Bij het serveren van oesters, rivierkreeften, asperges of fruit is het een must. Soms doe je bloemblaadjes in het water, maar het is beter een schijfje citroen of muntblad ( om de visgeur ) te verdrijven;.
Een klassiek servies voor zes personen kan ongeveer 70 artikelen bevatten.
Welke factoren zouden de beslissing over de juiste schaalgrootte moeten beïnvloeden?