U wilt een kok van een restaurant inhuren of zelf de rol van een professionele kok spelen? Vandaag kun je je beide veroorloven. De sleutel is om je keuken goed uit te rusten.
Indeling
alles bij de hand. In een keuken waar de professionele kok ( of wil worden ) moet aan alles gedacht worden. De meest essentiële zaken moeten letterlijk op armlengte afstand liggen: in een lade, op een rail of op een open plank. Overigens zijn de enorme bovenkasten in een 'professionele' keuken net zo uniek De keuken wordt vaak helemaal niet gebruikt, dus die staat niet in de weg. Voedsel en keukengerei worden opgeborgen in lagere kasten onder het werkblad of in hoge kasten op een afstand van het werkblad. U vindt dit type meubilair in collecties van Binova, Snaidero, Alno, Poggenpohl en andere Italiaanse en Duitse merken.
Professionele keukens worden gekenmerkt door het ontbreken van bovenkasten en de directe beschikbaarheid van benodigdheden op armlengte afstand; er zijn ook vaak gebruikte rails, open schappen en uittrekbare laden.
Het eiland
De optimale keuze. Bijna alle professionele keukens zijn uitgerust met een eilandelement. Het is perfect om te koken: er is een werkblad, een gootsteen en een kookplaat en kan van beide kanten benaderd worden. Op de kap boven het "eiland" De meest voorkomende gebruiksvoorwerpen zijn pollepels, schuimspanen, vergieten en spatels. U vindt deze oplossingen in het assortiment van Scavolini, Brummel Cucine, Leicht, Eggersmann, Marchi Cucine, Concreta Cucine en vele andere Europese fabrieken.
Bijzonder handig voor het opbergen van de benodigdheden op rails die de afzuigkap boven het eiland houden.
Werkoppervlak
Roestvrij staal, minder vaak composiet. Werkbladen voor professionele keukens worden meestal alleen gemaakt van de meest duurzame en hygiënische materialen. Natuursteen en hout zijn te poreus absorbeert vuil. Hetzelfde geldt voor laminaatpanelen. Het is de beste optie Geborsteld roestvrij staal: gemakkelijk te reinigen, het gaat tientallen jaren mee en krassen zijn nauwelijks zichtbaar. Composiet is ook geschikt, bij voorkeur kwarts: het is zeer stevig en hittebestendig.
Voor werkbladen in professionele keukens is geborsteld roestvrij staal een optimale keuze wat betreft slijtvastheid en hygiëne.
De gootsteen
Met twee bekkens. In een professionele keuken vormen spoelbak en werkblad één geheel. Minstens twee schalen van een professionele vaatwasser zijn een must hierdoor kunnen verschillende processen tegelijkertijd worden uitgevoerd. De gootsteen heeft ook "vleugels" nodig De douchekop is uitgerust met een hendel voor natte vaat of voedsel, evenals diverse accessoires zoals vergieten, snijplanken en vaatwassers Deze worden gewoonlijk bovenop een van de schalen geplaatst. Professionele en semi-professionele spoelbakken worden geproduceerd door vele fabrikanten: Blanco, Dornbracht, Franke, Kohler, Kueppersbusch, Teka, Smeg, Apell, enz.
Voorbeelden van spoelbakken met dubbele spoelbak en afvoer.
Model K-3165 van Kohler.
Menger
uittrekbaar, met douchekop. Pro-keukens zijn voorzien van de juiste mengkraan.
Zijn onderscheidende kenmerken zijn Grote hoogte, de mogelijkheid om van de ene kom naar de andere te gaan en om in een douche te veranderen als dat nodig is. Op het kraanhuis bevindt zich een "sproei-douche" hendel om de werkingsmodi te veranderen. De slang steekt 20-70 cm en soms meer uit de tuit. Merken: Dornbracht, Kohler, Axor, Newform, Apell, Zucchetti, Damixa, enz.
De gebruiksmogelijkheid ( uittrekbare uitloop, voldoende hoogte, draaibare uitloop ) twee uitloopstanden ( normaal en diffuus ) zijn de noodzakelijke kenmerken voor een professionele gootsteen.
Toestellen
Veel opties en hulpstukken. Waar een chef-kok creëert, kun je je niet beperken tot een standaard fornuis-oven-koelkast set. Professionele keukens zijn bijvoorbeeld vaak uitgerust met een warmhoudkast waarin de bereide gerechten voortdurend vers ( verwarmd en bevochtigd ) worden;. Je hebt ook een wijnkast en een speciale koelkast nodig – met twee compressoren, of twee eenheden tegelijk Koelkast en vriezer. Dit maakt een goede opslag van gekoelde en bevroren levensmiddelen mogelijk. Sommige koks gebruiken alleen traditionele gasfornuizen. ( Men zegt dat met gas gekookte gerechten het lekkerst zijn de heerlijkste. ) andere hebben twee ingebouwde ovens en een paar kookplaten: een inductiekookplaat en een gaskookplaat met verschillende soorten branders als een wok, Met grillroosters. En natuurlijk kan uw keuken niet zonder een professionele afzuigkap en vaatwasser. Ze moeten meer vermogen hebben om meer werk aan te kunnen.
Multifunctionele ovens en kookplaten met verschillende soorten branders ( inductie- en gasbranders ) iets waar professionals niet zonder kunnen.
Wat zijn enkele belangrijke dingen waarop ik moet letten bij het inrichten van mijn thuiskok-keuken?