Het is een gebruiksvoorwerp dat de mensheid al eeuwen gebruikt. Het is nu verkrijgbaar bij zowel Nederlands als buitenlandse merken. Wat gietijzeren kookgerei zo goed maakt en hoe het jarenlang meegaat?
Modern gietijzeren kookgerei
Warmtebehandelingen: glazuren en oliën. Kwaliteitsgietijzer komt op de markt gedrenkt in voedsel ( niet machine! ) plantaardige olie in de fabriek bij zeer hoge temperaturen. In dit geval moet op het etiket staan: "Warmtebehandeld gietijzer". Warmtebehandeling met olie is noodzakelijk voor gietijzeren kookgerei om de roestbestendigheid ervan te verhogen. Vroeger werd het branden met zout en oliën thuis gedaan na aankoop. Respectabele bedrijven voeren deze procedures nu uit in de fabriek.
Lees ook verder:
- Hoe kookgerei kiezen?
- Waaraan moet u denken bij het kiezen van kookgerei?
- Welk plaatmateriaal is beter??
Gecoat gietijzeren kookgerei
Laklaag. Dit kookgerei roest niet. Je kunt er je eten in bewaren. Maar: als het glazuur versplintert bij een botsing of beschadigd raakt door een plotselinge temperatuurdaling, kan het niet meer worden gerepareerd.
Basis of speciaal email. Gewoon email, wit of crèmekleurig, zoals op geëmailleerde stalen pannen, wordt vaak zowel op de buiten- als op de binnenmuren aangebracht. Er is ook een speciaal email voor gietijzer. Het is zwart en voelt ruw aan en kan moeilijk te onderscheiden zijn van een onbekleed gietijzeren oppervlak. Kijk naar het etiket.
De reeks
Vrijwel alle kookgerei. Niet alleen koekenpannen, maar ook praktisch alle soorten kookgerei zijn nu van gietijzer gemaakt: potten, pannen, tanjirs, theepotten, ganzenpannen, pappannen, deksels voor kippersen, wokken, sauteerpannen, schalen, braadpannen, grillpannen.
Hoe te kiezen?
Inspecteer de basis en de muren. De basis moet volkomen vlak zijn en tussen 5-6 mm dik, de wanden.. ook. De binnenkant mag geen duidelijke inkepingen, bulten of uitsteeksels vertonen.
De voordelen van gietijzer
Verwarmt gelijkmatig en houdt de warmte lang vast. Daarom is het onmisbaar voor het grillen van steaks en voor gerechten die lang moeten sudderen of stoven. Maaltijden kunnen worden gekookt op een zeer laag vuurtje. Sommige ( pap, pilaf ) gerechten kunt u in dit kookgerei laten sudderen tot ze gaar zijn zonder dat er een vlam aan te pas komt.
Duurzaamheid. Met de juiste opslag en verzorging kan gietijzeren kookgerei van generatie op generatie worden doorgegeven.
Milieuvriendelijk. Gietijzer; oud materiaal. Gemaakt van een legering van ijzer en koolstof. Er is niet veel veranderd sinds de uitvinding ervan. Bij verhitting, zelfs zeer sterk, komt er niets giftigs of schadelijks voor de gezondheid vrij.
Geschikt voor elke warmtebron. Kookgerei van gietijzer kan worden gekocht door eigenaars van elk fornuis, inclusief inductiefornuizen. Het is geschikt voor de open haard, de oven en het fornuis ( tenzij, natuurlijk, het servies plastic, silicone of houten handvatten heeft ).
Nadelen van onbekleed gietijzeren kookgerei
Het kan roestig worden. Roestvlekken zullen niet lang op zich laten wachten als u uw gietijzeren keukengerei na het wassen niet zorgvuldig droogt. Bewaar er om dezelfde reden geen voedsel in. Het is bijzonder gevaarlijk om gietijzeren kookgerei lange tijd ongebruikt te laten zonder het af te drogen of in te oliën.
Veel gewicht. Een gietijzeren koekenpan met een diameter van 25 cm weegt gemiddeld 2 kg. Een kleine braadpan – 4,5 kg. Een ketel met een deksel voor 8 l- 6,6 kg. Dat is nog afgezien van het eten dat erin zit. Het is geen toeval dat in de laatste eeuwen huisvrouwen de pot met eten met een rooie uit het fornuis trokken. En toch houden veel mensen van het gewicht en de stevigheid van gietijzeren kookgerei…
Hoe het te verzorgen?
Veel koken. Hoe vaker het gietijzeren kookgerei gekookt wordt, hoe beter het wordt.. wordt er een natuurlijke antikleeflaag op gevormd. Het is gecontra-indiceerd tegen langdurige inactiviteit.
Handwas, geen chemicaliën. De vaatwasser is niet geschikt voor gietijzer. Wasmiddelen en harde borstels.. ook, omdat ze de anti-corrosielaag van olie die zich op het oppervlak vormt vernietigen.
Droog na het wassen. U kunt zelfs uw gietijzeren keukengerei op een klein vuurtje leggen om het te drogen met een druppel olie.
Olie periodiek. Dit geldt vooral als het kookgerei lange tijd wordt opgeborgen of als er zelden in wordt gekookt.
Als er roest is
Gemakkelijk te verwijderen. Veeg eerst de roestvlek weg met een schuurspons of schuurpapier, was en droog dan het kookgerei, bestrijk het goed met plantaardige olie en verwarm het op het fornuis op middelhoog vuur gedurende 20-30 minuten tot de olie is opgenomen.
Hoeveel kost het??
Van economy tot premium. U kunt gietijzeren kookgerei kopen voor weinig geld. Producten van Nederlands en Wit-Nederlands fabrieken kosten tussen 500 en 1000 roebel ( Slutsk, Baleza, Khabarovsk, Polotsk, enz. fabrieken ). Veel mensen zijn tegenwoordig geïnteresseerd in gietijzeren siton pannen. Het wordt geproduceerd door het Oekraïense bedrijf Siton. De kwaliteit van dit keukengerei is superieur aan Europese budgetmerken ( Duitse Gipfel, Bergner, Finse Hackman, de Belgische Beka ) prijzen zijn ongeveer hetzelfde ( 1000-3000 roebel. ) en het bereik is veel groter. Wat betreft de duurdere merken, zoals het Zweedse Skeppshult, Seaton Cookware op hetzelfde kwaliteitsniveau kost gemiddeld 500-1000 roebel minder, afhankelijk van het artikel. Er zijn ook zeer dure gietijzeren pannen.. Het Franse merk Le Creuset, bijvoorbeeld. Hier beginnen de prijzen bij 4500 roebel voor een kleine koekenpan met een diameter van 16 cm.
Foto van de posudoff website.com.ua en bazylia.pl
Is gietijzeren kookgerei nog steeds relevant in de moderne keuken? Ik vraag me af of het een relikwie is dat alleen dient als decoratie, of dat het nog steeds een nuttig instrument is in termen van kookprestaties. Wat zijn jouw gedachten hierover?