Ondanks een verscheidenheid aan elektrische bonenmalers is de handmatige molen nog steeds een populaire keuze voor liefhebbers van een sterk, verkwikkend en aromatisch brouwsel. De mechanische koffiemolens voor fijnproevers zijn ideaal voor mensen die willen genieten van zowel de koffie zelf als het brouwproces, van het malen van de bonen tot het zetten ervan.
Een beetje geschiedenis
Voordat men besefte dat een drank van gemalen koffiebonen een veel intensere smaak had, begon men met het weken van hele bonen en later met het brouwen ervan. Of de drank lekker was, kunnen we niet zeggen, maar hij leek slechts vaag op koffie.
De eersten die koffiebonen maalden waren de nomadische Arabieren. Zij bereikten een grove maling dankzij een apparaat dat leek op een pulsmolen traditionele mortel. De geroosterde bonen werden in een kan fijngestampt met een stamper. Alleen speciaal getrainde mannen mochten de taak uitvoeren. Harde bonen waren te hard voor vrouwen.
Er was een speciaal apparaat nodig om de bonen fijn te malen. Zo werd de handmaler geboren. Er zijn vijf soorten slijpmachines. Slechts twee versies zijn bewaard gebleven. De anderen zijn te zien in musea.
Rassen van
Er zijn twee soorten handmatige slijpmachines: Europese en Oosterse. Laten we eens kijken hoe elk type werkt.
Europese
Deze koffiemolen is een de mini-molen. Het ziet eruit als een vierkante doos met een handvat bovenop… Gemalen koffiebonen worden bewaard in een kleine lade aan de onderkant van de machine die eruit schuift. De gebrande bonen worden in een trechter gegoten. Hij kan van het gesloten of open type zijn. Een gesloten trechter is een goede keuze, omdat deze voorkomt dat de bonen oxideren. Het resultaat is een zeer aromatische en uiterst sappige drank. Een handvat, of soms een heel wiel, zet de molenstenen in beweging.
Handmatige molens hebben twee maalstenen die in verschillende posities kunnen worden gezet om de consistentie van het maalsel aan te passen.
Als u de molens dichter bij elkaar brengt door aan een schroef te draaien, krijgt u een fijne maling, terwijl u ze verder uit elkaar duwt, krijgt u een grovere maling. De slijpmachines zijn verkrijgbaar in metaal, keramiek of gietijzer. Metaal is sterk, maar keramiek is het beste: wanneer u uw bonen maalt, wordt keramiek niet heet, het veroorzaakt geen chemische reacties, en de koffiesmaak blijft uitstekend.
De gietijzeren molenstenen zijn sterk, maar stoten moeten worden vermeden. Na langdurig gebruik smaakt de koffie naar een drankmolen metallic, omdat het gietijzer na verloop van tijd zal slijten. Er bestaan ook duurzame stenen slijpstenen, maar die zijn erg duur.
Oostelijk
De oosterse koffiemolen heeft enkele verschillen. De vormen van metalen gereedschap zijn Cilindrisch. Handvat kan worden verwijderd of opgevouwen. De afneembare handgreep kan in het midden van het lichaam worden opgeborgen. De afstand tussen de molenstenen kan worden aangepast om koffie van verschillende deeltjesgrootte te verkrijgen. Een Oosterse koffiemolen kan tot 25 gram bonen per keer malen.
De Turkse koffiemolen maalt de bonen tot een stoffige consistentie die alleen geschikt is voor het zetten van koffie in een emmer.
Voordelen en nadelen
Het met de hand malen van koffiebonen vergt enige inspanning, maar heeft zo zijn voordelen:
- Koffie is gemalen, niet gemalen.
- De bonen worden tijdens het maalproces niet verhit, waardoor hun aroma behouden blijft.
- Maakt het mogelijk om ten volle te genieten van de verfrissende drank.
- Onafhankelijk van stroomvoorziening, kan het buiten het huis of in geval van stroomuitval worden gebruikt.
- Met verschillende maalgroottes kunt u verschillende soorten koffie bereiden. Een grove maling is perfect voor het zetten in een Franse pers; een medium voor het maken van een verkwikkende drank in een filterkoffiezetapparaat; een fijne maling wordt gebruikt in espressomachines en apparaten van het geiser-type; tot poeder gemalen bonen zijn geschikt voor het zetten van Turkse koffie in een turk.
Nadelen:
- Koffiebonen worden in kleine partijen gemalen.
- Het maalvolume kan niet worden aangepast.
- Het maalproces duurt lang – tot 10 minuten.
- Kost wat moeite.
Voor liefhebbers van diepe L is de handmatige molen een must-have in de keuken. En dankzij de grote verscheidenheid aan mechanische apparaten kunt u precies het apparaat kiezen dat aan uw behoeften voldoet.
Kan ik deze handmatige koffiemolen gebruiken voor het malen van verschillende soorten koffiebonen?
Lees ik dit goed? Is een handmatige koffiemolen echt onmisbaar in de keuken? Ik ben benieuwd hoeveel verschil het maakt in de smaak van de koffie. Heeft iemand ervaring met het gebruik van een handmatige koffiemolen?