Hoe en hoe lang wortelen koken | Expertmateriaal

Er komt een tijd in ieders leven dat ze hun wortels moeten koken… Wat lijkt het lastige deel te zijn?? Je wast de wortelgroenten, gooit ze in het water, steekt het fornuis aan en kookt. Onjuist gekookte wortelen kunnen echter onsmakelijk zijn, uit elkaar vallen en de hele salade verpesten.

Daarom moeten wortelen goed gekookt worden… En wij zullen u helpen dit culinaire mysterie te begrijpen.

Hoe en hoe lang wortelen koken voor salade?

Voor de salade is het het beste om grote, “oude” wortelgroenten van gemiddelde grootte te hebben, zonder zichtbare beschadigingen en vooral zonder zichtbare “groenheid” aan de bovenkant. Deze wortelen zijn niet alleen bijzonder lekker – ze hebben ook een dichte textuur. Hierdoor “morst” het niet in de salade en behoudt het zijn smaak.

Instructies:

1. Spoel ze grondig met een zachte spons onder warm water en verwijder al het vuil. Probeer de aarde zelfs op moeilijk bereikbare plaatsen weg te krijgen, maar zorg ervoor dat je de schil niet beschadigt;

2. Doe ze in een pan en vul deze met water zodat het de wortelgroenten volledig bedekt;

3. Zet de pan op het fornuis, dek af met het deksel en laat 20 minuten tot een half uur sudderen nadat het begint te koken;

4. Controleer na 20 minuten of het product klaar is. Zelfs de dikste delen moeten gemakkelijk met een vork kunnen worden doorprikt. Als dit niet gebeurt, is het de moeite waard nog 5 tot 10 minuten te laten sudderen;

5. Giet het water af en zeef de wortelen in een vergiet, waar ze wat kunnen afkoelen.

6. Daarna kunnen de gekookte groenten worden geschild. De schil zal gemakkelijk te verwijderen zijn met één veeg van een mes (en voor sommige variëteiten is dat zelfs niet nodig).

Hoe en hoe lang wortelen koken voor de soep?

Omdat het iets langer duurt om dit oranje “halffabrikaat” te koken dan de rest van de ingrediënten in de soep, moet het apart worden gestoofd tot het zacht is.

Instructies:

1. Was het oppervlak van de groenten grondig met een zachte spons onder warm water en verwijder eventueel vuil;

2. Doe de wortelen in een pan en giet er water over tot ze onder staan;

3. Dek de pan af met het deksel en kook de wortelen 10 minuten na;

4. Giet het water af, laat de gekookte wortelgroenten afkoelen, schil ze met een mes of speciale groenteschiller en snijd ze in cirkels of halve cirkels;

5. Voeg de voorbereide cirkels of helften toe aan de soep 10 minuten voordat deze klaar is.

Deze methode is bijzonder geschikt voor het koken van groente-, vis- en vleessoepen met heldere bouillon. Door dit ingrediënt halfgaar toe te voegen wordt het gerecht niet alleen lekker, maar ook mooi.

Hoe en hoe lang wortelen stomen in de stoompan?

Wortelen koken in de stoompan verschilt niet veel van koken in een pan. Deze methode wordt echter het best gebruikt voor jonge wortelen of zelfs de zogenaamde babywortel, die de meest levendige en intense smaak heeft. Deze kookmethode zal helpen om de.

Instructies:

1. Als de wortelen oud zijn, was en schil ze dan. Jonge wortelen hoeven alleen met een stijve spons te worden gewassen;

2. Giet water in de bodem van de stoompan en leg de voorbereide wortelen op het bovenste rek;

3. Kook de hele wortelen een half uur en de gesneden wortelen 20 minuten;

4. Controleer of de gekookte groenten klaar zijn. Prik met een vork in het dikste deel van de wortel. Als het er gemakkelijk in en uit gaat, is het product klaar.

Na het stomen van jonge wortelen is het ook raadzaam ze van de schil te ontdoen, omdat de textuur ervan taaier zal zijn dan de rest.

Instructies voor het koken van wortelen in de multicooker

De multicooker is in wezen het high-tech equivalent van een pan met deksel. Er zijn dus geen speciale vereisten voor het koken met dit toestel.

Instructies:

1. Was het oppervlak van de wortels en probeer al het vuil ervan te verwijderen;

2. Doe de voorbereide groenten in de kom van de multikoker en giet er water over zodat de vloeistof ze volledig bedekt. Sluit het apparaat;

3. Zet de multicooker op de kookstand en kook de groenten gedurende een half uur.

De multicooker kan ook worden gebruikt als stoompan. Je hebt hiervoor een geschikte bak nodig.

Instructies:

1. Pel de “oude” planten van de huid, en de jonge planten, gewoon goed afspoelen met de stijve kant van een spons;

2. Giet water in de kom van de multikoker – niet te veel, ongeveer een derde van het volume. Zet de stoompan klaar en leg de wortelen erin. Sluit het apparaat;

3. Stel de stoomstand in op de multicooker en kook gedurende 40 minuten.

Deze multikookgerechten smaken niet anders dan in een pan of stoompan.

Wortelen koken in de magnetron

Wortelen koken in de magnetron wordt afgeraden. Ze verschrompelen zichtbaar en hebben een onaangenaam droge textuur (sommige soorten zijn zelfs Euroberachtig, wat op zijn best onaangenaam is). Maar als u geen ander kooktoestel hebt, kunt u ze ook in de magnetron bereiden.

Kook wortelen bij voorkeur in de magnetron in speciale zakjes – herbruikbare stoomzakjes of ontworpen om te bakken. Dan zullen ze een minimale verandering in uiterlijk en textuur hebben.

Instructies:

1. Was de wortelen. Het is raadzaam om 3-4 middelgrote wortelgroenten per keer te koken, omdat bij minder koken de groenten kunnen verbranden. Je zou ook een mengsel kunnen maken door bloemkool, aardappelen of andere planten toe te voegen – als je er niet zoveel hebt;

2. Maak 3-4 diepe sneden met een mes over de lengte van de groente;

3. Doe de groenten in een kom, dek af, wikkel in een zak en zet in de magnetron. U hoeft geen water toe te voegen;

4. Stel de magnetron in op 800-1000 watt en kook gedurende 5-7 minuten, afhankelijk van de grootte;

5. Verwijder de vellen van het gekookte voedsel met een mes of een speciale groenteschiller.

Stukjes wortel kunnen ook in de magnetron worden gekookt. Maar in dit geval is het raadzaam om 5 eetlepels water in de pan erbij te doen, en het koken zelf duurt 4 minuten op 800 watt.

Aanbevelingen voor het koken van wortelen in de snelkookpan

Het wordt afgeraden om wortelen in de snelkookpan te koken. Hitte en druk zorgen ervoor dat de textuur van de groente breekt, waardoor deze uit elkaar valt, smaakloos wordt en zelfs niet geschikt is voor salades of als bijgerecht.

Maar als u dit gerecht echt in een snelkookpan wilt bereiden (of gewoon al het andere kookgerei en de andere apparaten bezet hebt), duurt het 5 minuten na het koken.