Jam van walnoten: voordelen, recept, bereidingswijze

Jam van walnoten is rijk aan jodium en andere elementen en vitaminen die essentieel zijn voor het lichaam. Het product is onconventioneel, sommige mensen vinden het vreemd. We zijn gewend aan de traditionele soorten, waar de gebruikelijke bessen, vruchten. Walnoot jam is een delicatesse en kan weken duren om te bereiden.

Wat zijn de voordelen van jam

Dit product is zeer rijk aan vitaminen, micro- en macronutriënten, eiwitten en vetten. De chemische eigenschappen veranderen naarmate de pitten rijpen. De belangrijkste waarde in de groene geschilde vrucht, die zeer rijk is aan jodium. Een gebrek aan dit element kan problemen veroorzaken met de schildklier en de stofwisselingsprocessen in het lichaam.

Als de noot rijp is, verdwijnt het jodium geleidelijk en is het bijna onmogelijk om het uit de harde schil te halen. Naast jodium bevat de samenstelling de volgende elementen:

1. B groep vitaminen, C, PP, A, E, K.

2. Sporenelementen zoals magnesium, ijzer, zink, kalium en calcium, fosfor, enz.

3. Essentiële zuren: linolzuur, oliezuur, enz.

4. Tannines.

5. Flavonoïden.

6. Etherische oliën.

Het juiste gebruik en de juiste bereiding van jam maakt het mogelijk

1. verbeteren de bloedsomloop en het geheugen;

2. de concentratie verhogen;

3. Versterk de bloedvaten;

4. Om wormen en andere parasieten weg te spoelen;

5. om ontstekingen te verzachten en een bacteriedodend effect te hebben;

6. Herstelt de spieren na het sporten;

7. het werk van het CZS normaliseren;

8. Versterkt botten, skelet, tanden;

9. verbetering van de hart-, lever- en maagdarmfunctie

Voor vrouwen is het product essentieel voor een versneld herstel van de voortplanting. Het sterkere geslacht moet consumeren voor prostatitis, impotentie.

Attentie! De consumptie van walnootjam in de winter vermindert het aantal aandoeningen van de luchtwegen en versnelt het herstel als de persoon al ziek is.

De schade van notenjam

Alle producten op basis van walnoten zijn nuttig, maar hebben ook contra-indicaties. De jam wordt afgeraden voor zwangere vrouwen of tijdens het geven van borstvoeding. Noten zijn een sterk allergeen, maar de uitzondering is een tekort aan jodium in het lichaam van aanstaande moeders.

In het geval van obesitas is het noodzakelijk om de consumptie ervan te controleren, omdat de calorische waarde van het product 654 kcal per 100 gram bedraagt. Jodium is noodzakelijk voor de mens, maar een teveel of tekort ervan heeft schadelijke gevolgen. Dit soort delicatesse moet worden geconsumeerd als een medicijn. Het dagtarief – 2-3 el.. Dit volume is onschadelijk en geschikt als toevoeging aan thee of desserts.

Methoden voor het bereiden van jam van walnoten

Het kookproces is complex en kan meerdere dagen, zelfs weken duren. Eerst moet je de grondstoffen en andere gereedschappen voorbereiden, en dan het recept kiezen dat je het beste bevalt.

De grote hoeveelheid jodium geeft bitterheid aan de vrucht, die moet worden verwijderd. Het is belangrijk om ze te weken. Een beslissende factor in het proces is de kwaliteit van de noten.

Keuze van het fruit

Jam mag alleen worden gemaakt van jonge vruchten met een groene schil. Het moet zacht zijn met een lichte opbouw. Als het gebroken is, zal het binnenin een geleiachtige consistentie hebben. De optimale tijd om te oogsten is eind juni, maar u kunt begin juli jam maken na de voorbereidende werkzaamheden.

U moet geschild fruit plukken met een schone schil, zonder beschadigingen, vlekken, enz. . De walnoten moeten van de boom worden geplukt, niet van de grond worden gelicht. Gebruik een middelgrote maat en dezelfde maat voor alle vruchten.

Controleer met een tandenstoker of de walnoot gaar is. Als het lukt om door te prikken, maak dan de jam.

Keuze van serviesgoed

Niet alle potten zijn geschikt om in te koken. Koperen containers geven de metaalionen af aan de moeren, terwijl aluminium de film op de moer verstoort en de metalen in het product terechtkomen. Geëmailleerde of roestvrijstalen vaten zijn het beste.

Attentie!Tijdens het weken van de noten komt jodium vrij, zodat de potten wit worden.

Voorkom dat de grondstof gaat gisten door het vat te behandelen met een kokende oplossing van 1 l water en 1 uur. . Soda.

Inweekproces

Als de noten verzameld zijn, wast u ze en schilt u ze, net als bij het schillen van aardappelen. Giet de grondstof in een voorbereide container en voeg water toe. Kies daarna een willekeurige bereidingswijze:

1. Met kalk.2-4 dagen weken, tijd afhankelijk van de grootte van de pitten. Ververs het water 2 keer per dag. Voor de oplossing is 100 g ongebluste kalk per 1 l schoon water nodig. Laat het mengsel staan tot het bezinkt. Giet de bovenste vloeistof over de noten en zeef door een gaasje. Spoel de walnoten goed af en prik ze met een vork op 3 plaatsen in. Laat het opnieuw ongeveer 2 dagen in ruim water staan. Laat 10 minuten koken, giet het vocht af en laat afkoelen.

2. Met citroenzuur. Maak onmiddellijk een gaatje in de notenpitten, laat 7-10 dagen weken met 2 keer per dag water verversen. De citroenoplossing wordt gemaakt van 1 theelepel. . Met 2 liter zuur en 2 liter water. Laat het fruit 24 uur in het middel liggen, kook het dan 20 minuten en bewaar het nog 1 dag. Spoel de noten.

3. Met kruidnagel. Prik de pitten in, stop een kruidnagel in de gaten en laat ze 4 dagen weken in water. Ververs de vloeistof elke 4 uur. 30 minuten koken, laten afkoelen en afspoelen.

De inweektijd heeft geen invloed op de gezondheidsvoordelen, maar helpt de bitterheid te verwijderen.

Recepten voor het maken van walnootjam: weekproces

Er zijn veel recepten voor notenjam. Dit zijn de populairste kookmethodes. De essentie is voor iedereen gelijk, maar er zijn belangrijke verschillen in de bereidingswijze, afhankelijk van het recept. Anders verandert alleen de verhouding tussen de ingrediënten.

Armeens

Voor de voorbereiding heb je nodig

1. Walnoten – 100 stuks.

2. Suiker – 1 kg.

3. Water – 400 ml.

4. Citroen – 2 stuks.

5. Kruidnagels – 10 stuks.

6. Kaneel – 10 g.

Recept:

1. Maak een siroop van water en suiker en laat deze afkoelen.

2. Voeg kaneel, kruidnagel.

3. Doe de noten erbij en pers het sap van 2 citroenen uit.

4. Breng op laag vuur aan de kook, zet het vuur uit en laat 24 uur staan.

5. Breng het aan de kook en laat het afkoelen, herhaal de procedure gedurende 3 dagen.

6. Kook op dag 4 gaar en gooi de kruiden weg.

U kunt de bereiding van de jam bepalen door een normale test te doen. De vrucht mag niet hard zijn, maar moet zijn oorspronkelijke vorm behouden. De buitenkant is gemakkelijk te kraken, de pit is een marmelade zonder enige bitterheid.

De Bulgaarse manier

Een van de ingewikkeldere recepten, maar met betere resultaten.

Ingrediënten:

1. Noten – 1 kg.

2. Suiker – 1 kg.

3. Water – 250 ml.

4. Citroenzuur – 20g.

Kookmethode:

1. Giet water in een pan en voeg 10 g citroenzuur toe, breng aan de kook.

2. Doe de walnoten 5 minuten in de jam.

3. Haal de noten eruit en leg ze in koud water.

4. Herhaal de procedure 7 keer.

5. Maak een siroop van suiker, 2 l water en 10 gram citroenzuur.

6. Doe de noten in de jam en kook ze tot ze zacht zijn.

Maak een zoetzure jam met een delicate smaak.

Oekraïens

Deze methode wordt beschouwd als de gemakkelijkste, de inweektijd is minimaal. Om het te bereiden heb je nodig:

1. Walnootvruchten – 1 kg.

2. Suiker – 1,2 kg.

3. Citroen – 1 stuk.

4. Kruidnagel – 10 stuks.

Kookmethode:

1. Pel, was en doorboor de noten.

2. In water doen, aan de kook brengen en 20 minuten koken.

3. Haal de noten eruit, leg ze in koud water…

4. Maak een siroop met suiker, zuur en kruiden.

5. Voeg de walnoten toe aan het kookvocht.

6. Kook 5 minuten en laat 1-2 uur afkoelen.

7. Herhaal de laatste procedure 3 keer en eindig met koken.

Een lijst van ingrediënten kan afzonderlijk worden gewijzigd om de gewenste smaak te verkrijgen. Als kruiden kunnen gember, vanille of andere specerijen worden gebruikt. De hierboven beschreven jam vergt geduld en tijd, maar het resultaat is de moeite waard. Het moeilijkste deel is het voorbereidingsproces, waarvan de uiteindelijke smaak afhangt.