Bulgur goed bereiden: kookgeheimen, kooktips

Grondig verwerkte en vervolgens gemalen tarwe, bij de meesten bekend als bulgur, is zeer populair in Oosterse landen. Als u graag iets nieuws probeert in uw keuken, probeer het dan eens. Onze experts helpen u daarbij.

Kookmethodes

Alvorens bulgur te koken, is het belangrijk om de grutten correct te bereiden. Over het algemeen wast u ze niet, maar als u zich daardoor ongemakkelijk voelt, kunt u de gort lichtjes afspoelen in een zeef onder stromend water. Dep vervolgens goed droog tot het kruimelig is. Voordat u de gort kookt, raden wij u aan deze een paar minuten te bakken in een koekenpan of in een pan met dikke wanden met olie (zowel boter als plantaardige olie is goed) in een verhouding van 1 eetlepel. Een eetlepel olie op 1 el. grutten. Na het roosteren krijgt de bulgur een delicate nootachtige smaak.

Er zijn verschillende manieren om het product te bereiden:

1. De traditionele– Kook de bulgur niet, maar kook hem met kokend water. Je moet de grutten in een diepe bak gieten, dan kokend water erin gieten (verhouding 1:2) en het ongeveer 40 minuten laten staan, en het goed afdekken met een warme doek. Je kunt ook een thermosfles gebruiken als stoombakje. Het kruimelige soort kant-en-klaar product wordt meestal gebruikt om koude koteletten met aardappelen of een kysyr-salade te maken.

2. Op het fornuis– Je kunt bulgur ook koken op een gewone kookplaat. Het hangt ervan af wat voor maaltijd er gepland is en wat voor kruiden er gebruikt zullen worden. Als de grutten aan de soep worden toegevoegd, moeten ze licht worden gebakken volgens de hierboven beschreven methode en vervolgens aan de reeds gekookte (!) Soep en dek de pan af met een dikke doek voor ongeveer 15 minuten. Als u bijvoorbeeld couscous wilt koken, kunt u beter een speciale koekenpan (wok) gebruiken. Bak in dit geval de gort op hoog vuur goudbruin.

3. In de magnetron– Dit zou goed zijn voor een eenvoudig recept. Geschikte schalen (zorg ervoor dat ze diep zijn – ze zetten een paar keer hun volume uit tijdens het koken). Giet de grutten in de pan en voeg water toe (mengverhouding ongeveer 1,5:1). Kies de vermogensstand voor het voedsel en stel de timer in op 3 minuten. Zodra u het gerecht uit de magnetron heeft gehaald, laat u het ongeveer 15 minuten “rusten” onder het deksel.

4. in een multicooker– Heerlijke bulgur kan ook gemakkelijk in een multicooker worden gekookt. Als u een kruimelig product wilt, gebruik dan de “Boekweit” stand. Voor de echte fijnproevers van een rijk gerecht is een ingewikkelder kookmethode geschikt. Activeer de bakstand en bak de grutten in olie. Voeg vervolgens de kruiden en het zout toe, bedek met kokend water en kook 20-25 minuten op de sudderstand, laat daarna nog 5 minuten op de opwarmstand staan.

Kruiden en voedselcompatibiliteit

Bulgur staat bekend als garnering bij diverse hoofdgerechten en als origineel ingrediënt in soepen, salades en desserts. De grutten doen het goed met verschillende oliën en kruiden, vooral rozemarijn, tijm, marjolein (verse kruiden zijn het beste), evenals kardemom en kaneelstokjes. Gebruik geen dragon in het bulgurrecept: de wrange smaak ervan verstoort de delicate nootachtige smaak van de grutten, waardoor ze een onaangename bittere toets krijgen.

Niet alle producten gaan samen met bulgur. Je kunt het dus beter vermijden naast eieren, bieten, aardappelen en kool (wit/gekleurd). Meng het ook niet met gedroogd fruit – dat veroorzaakt een sterke gisting in de darmen.

De beste bulgur recepten

Met kip en groenten

Om dit gerecht ongelooflijk lekker, gezond en vooral caloriearm te maken, heb je nodig:

1. bulgur – 1 el.;

2. Water – 2 el.;

3. kipfilet – 400-500 g

4. ui – 2 stuks. (kleine hoeveelheden);

5. peper – 1 stuk. in een middelgrote pan;

6. tomaten – 2 stuks. (medium);

7. kruiden en zout naar smaak.

Was de filets grondig, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in middelgrote stukken. Bak zachtjes in een pan met de olie. Snijd de ui fijn en kook hem. Pel de paprika’s en verwijder het klokhuis, snijd ze in kleine blokjes (snijd de tomaten op dezelfde manier). Voeg de groenten en de halfgare kip toe aan de uien.

Tijd voor wat grutten. Wassen of niet wassen is een kwestie van smaak. Het belangrijkste is om het licht te bakken met olie. Voeg vervolgens bulgur toe aan kip en groenten en giet water over de ingrediënten. Proef en breng op smaak met zout en kruiden. Dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Haal het dan van het vuur en laat het 10 minuten rusten. Serveer warm.

Tabouleh salade

Deze salade is ongelooflijk populair in landen in het Midden-Oosten, waar bulgur massaal wordt gebruikt in de keuken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig om het gerecht te maken:

1. bulgur (medium/fijn gemalen) – 1 el.;

2. sap van een halve citroen;

3. verse peterselie – een flinke bos;

4. Tomaten – 2 stuks. (middelgroot);

5. olijfolie;

6. Groene ui, zout, kruiden naar smaak.

Spoel eventueel de gort af. Lichtjes bakken in plantaardige olie. Als u een fijngemalen product gebruikt, kunt u het beter niet koken, maar gewoon met kokend water. Indien medium, kook het zoals je wilt. Maak een dressing van olijfolie en citroensap. Verse tomaat in kleine blokjes snijden, ui en kruiden fijnsnijden. Voeg alle ingrediënten toe aan de gekookte bulgur. Breng op smaak met het citroen-olijf mengsel. Serveer op een bord van klei of hout.