Veel oliën worden vaak gewonnen, zo niet uit dezelfde “bron”, dan toch uit soortgelijke. Dit is het geval met kokosmout en palmmout. Ze liggen vaak naast elkaar in de winkelrekken en roepen bij de consument de redelijke vraag op wat het verschil is tussen deze producten? Deze vraag wordt beantwoord door onze deskundigen.
overeenkomsten
Het eerste wat u in gedachten moet houden is dat kokosolie en palmolie niet hetzelfde product zijn. Zij verschillen niet alleen in hun kenmerken en samenstelling, maar ook in de grondstoffen die voor de vervaardiging ervan worden gebruikt.
Wat is palmolie?? Het is een product dat wordt verkregen uit het vlezige deel van de oliepalm. De pulp wordt geperst en het resultaat is een gezonde pulp… De productie is financieel laag, de arbeidskosten laag en heeft een ongelooflijke omvang aangenomen. Overigens is deze manier van palmolieproductie veel winstgevender dan de productie van palmpitolie, hoewel er natuurlijk ook plaats is voor palmpitolie.
Kokosolie daarentegen wordt gewonnen uit de vrucht van de kokospalm. Alleen notenpulp wordt gebruikt en deze wordt gewonnen door persing: de koude persing wordt als de duurste beschouwd en bewaart de meest waardevolle stoffen. Deze productiemethode is geen massaproductie en is altijd duur.
Wat de overeenkomsten betreft, is het enige wat beide soorten gemeen hebben dat ze inheems zijn in tropische landen en afgeleid zijn van planten uit de palmfamilie. Last but not least zijn zowel kokosolie als palmolie zwak oxidatief, wat betekent dat ze niet lang ranzig worden.
Belangrijkste verschillen
Laten we de belangrijkste kenmerken van kokosolie en palmolie, die eigenlijk niet op elkaar lijken, eens nader bekijken.
| Criterium | Kokosolie | Palmolie |
| Kleur, consistentie | Heeft een zware textuur. Vrijwel kleurloos in vloeibare vorm; bij verharding verandert de kleur in wit of geelachtig. | Het heeft een roodachtige tint door de grote hoeveelheid carotenoïden in zijn samenstelling. Heeft een nogal penetrante geur, die snel vervaagt bij vermenging met andere ingrediënten. |
| Vitaminen | Het bevat weinig vitamine E, maar veel vitamine K | Bevat grote hoeveelheden tocoferol (vitamine E), een krachtige natuurlijke antioxidant, en carotenoïden (die vitamine A vormen) |
| Verzadigde vetten | Bijna 90% verzadigde vetzuren – kunnen bijdragen tot hart- en vaatziekten | Verhouding tussen verzadigde en onverzadigde vetten ongeveer 50/50 |
| Toepassingen | Ook gebruikt in de keuken: voor gebakken producten (toegevoegd aan banketbakkersvet), snacks, salades, babyvoeding, geschikt om te frituren. Gebruikt in de cosmetologie voor haar- en lichaamsverzorging | Toegevoegd aan levensmiddelen vóór industriële verwerking (halffabrikaten, ijs, enz.).), vaak gebruikt in plaats van boter, omdat die niet smelt in huis en zijn verzadigde vetten perfect behoudt. Veel gebruikt voor huid, hoofdhuid en nagels. |
Voordelen en nadelen
Hoewel verzadigde vetten op zich als gezond worden beschouwd, verhogen zij bij consumptie in grote hoeveelheden het risico op verslechtering van de hartspier en de bloedvaten. Dit houdt verband met zijn vermogen om de “schadelijke” cholesterol te verhogen.
De meest schadelijke oliën voor het lichaam zijn die welke gedeeltelijk gehydrogeneerd zijn. Het probleem is de aanwezigheid van transvetten (toegevoegd door bijna elke fabrikant), die diabetes en obesitas kunnen veroorzaken. Helaas liggen dergelijke producten vaak in de winkelschappen. Daarom is het noodzakelijk de inhoud van de verpakking zorgvuldig te lezen en een product te kiezen dat op een zachte manier is geproduceerd.
Aan de andere kant bevatten kokosolie en palmolie, mits met mate gebruikt, verzadigde vetten die goed zijn voor het lichaam: ze verbeteren de opname van vitaminen, verhogen de productie van hormonen, en zijn een belangrijke deelnemer aan de meeste stofwisselingsprocessen.
NOOT.Kokosolie bevat grote hoeveelheden laurinezuur, dat de opname van het product in de darmen bevordert. Bij palmolie ligt het ingewikkelder: die kan niet volledig worden verteerd, wat (bij gebruik in grote hoeveelheden) leidt tot lichaamsslijtage.
Wat zijn de belangrijkste verschillen tussen palmolie en kokosolie? Ik ben benieuwd naar welke olie gezonder is en welke beter is voor het milieu. Kun je me helpen om een weloverwogen keuze te maken?