De pottensterilisator is een verzegelde metalen container met een inhoud van 20-46 liter, voorzien van een thermometer, een manometer, een aansluiting voor een pomp en een noodafvoerklep op het deksel. Overweeg het doel en de technische kenmerken.
werkingsprincipe
Zet de verzegelde potten in de container op een houten of metalen rooster om te voorkomen dat ze worden beschadigd door temperatuurschommelingen en vul ze met water zodat het water de deksels nauwelijks bedekt. De watertemperatuur vóór het laden varieert tussen 30-70 ºC en hoe hoger de temperatuur, hoe hoger de temperatuur van het ingeblikte voedsel.
Het apparaat verwarmt tot 120ºC en houdt deze temperatuur vast 30-60 minuten. De hogere druk verhoogt het kookpunt, zodat alle vitaminen in het te koken voedsel blijven. Voor het koken is een intense warmtebron nodig (15-20 minuten), terwijl tijdens de sterilisatie alleen de bereikte temperatuur moet worden gehandhaafd.
hoe dikker de producten, hoe minder zuur ze zijn en hoe groter de recipiënt, hoe langer de sterilisatietijd.
Aan het einde wordt het water afgegoten, worden de potten verwijderd en onmiddellijk met een sleutel vastgezet. Ze worden dan individueel met de hals naar beneden op een droge doek of papier gelegd tot ze afkoelen.
Kenmerken
Bij de keuze van de autoclaafsterilisator moet rekening worden gehouden met de kenmerken van het conserveringsmiddel:
- capaciteit;
- Materiaal (zwart of roestvrij staal) en kwaliteit (soldeermethode en aantal elementen)
- gemakkelijk laden;
- Aantal drukpunten;
- Warmtebron (gas- of elektrische kookplaat, ingebouwd).
De kosten zijn afhankelijk van de warmtebron en de capaciteit.
Gasmodellen kosten $150-400, elektrische modellen $300-550, en elektronische versies (waarbij de temperatuur wordt geregeld en het water automatisch wordt afgevoerd) kosten $550-700.
“The Home Cellar
De “Home Cellar” roestvrijstalen 2in1 sterilisator is zeer populair bij liefhebbers van thuisbereiding distillatie. Weegt 8 kg en er passen 12 potten van 0,5 en 9 liter in. Compleet met een receptenboek.
Met deze pottensterilisator kunt u reeds gerolde potten met in te blikken voedsel behandelen.
Dankzij de dikke capsulebodem werkt hij even goed met elke warmtebron, van het elektrische fornuis tot het kampvuur. Het apparaat heeft een minimum aantal lassen. Het zal niet exploderen door verhoogde interne druk zoals het heeft speciale klep Drukontlasting. Potten hoeven niet vooraf te worden gesteriliseerd en hun deksels worden niet opgeblazen.
Aerogrill
Potjes kunnen ook in de Aircooker worden gesteriliseerd. Er zijn twee manieren om potten in de autoclaaf te steriliseren:
- Pasteuriseren. De gewassen lege potten moeten gedurende 15 minuten bij 150ºC worden bewaard;
- De potten worden bij dezelfde temperatuur gevuld en blijven 30% korter staan dan de tijd die in het recept voor het voedsel is aangegeven.
Als u niet kunt beslissen hoe u potten in de luchtkoker steriliseert of betere resultaten wilt bereiken, kunt u beide methoden combineren.
Er zij aan herinnerd dat verhitting boven 150 ºC de elastiekjes van de deksels doet smelten, dus gebruik aanvankelijk bij hogere temperaturen om de pasteurisatie te versnellen de modellen zonder elastiekjes. Wanneer de temperatuur daalt, de deksels met elastiekjes op de potten doen en nog minstens 15 minuten doorkoken.
Ketel
De ketel wordt gebruikt als De stoomsterilisator Voor potten met zelfgemaakte bereidingen. Ze zetten een kurk op de tuit van de fles en duwen er een glazen buis doorheen om stoom af te zuigen… De tweede buis met het blikken deksel erop stroomt in de pot. De ketel is bedekt met een dikke doek, waarop een verzwaarde schotel is geplaatst in plaats van een deksel.
Zodra het water gekookt heeft, stroomt de stoom door de tweede buis in de pot. De potjes worden 3 tot 5 minuten gestoomd in siroop of marinade, met het uiteinde van de buis 1 tot 2 cm onder de bodem van het potje. Aan het einde van het proces wordt onmiddellijk een andere pot onder de dekselbuis geplaatst.
Sanitaire normen
Hoe u ook potten voor thuisconserven steriliseert, de volgende regels moeten in acht worden genomen:
- Was de vloer, het gereedschap, de vaat en het tafelgerei vóór gebruik.
- Was voor en tijdens het conserveringsproces uw handen en maak uw nagels schoon met water en zeep.
- Het afval wordt onmiddellijk uit de kamer verwijderd.
- De kamer wordt geventileerd zonder tocht.
- Er wordt alleen vers, zacht en gezuiverd water gebruikt.
Beste lezer, ik ben benieuwd naar welke sterilisator u aanraadt voor het behandelen van potten. Bent u bekend met een specifiek merk of model dat betrouwbaar is en goede resultaten oplevert? Ik ben op zoek naar een efficiënte sterilisator die geschikt is voor het behandelen van potten. Alvast bedankt voor uw input!