Vergelijking tussen bietsuiker en rietsuiker | Belangrijke verschillen

Suiker, mits met mate ingenomen, helpt het lichaam een optimale energiebalans te handhaven, omdat het feitelijk bestaat uit glucose, dat in ons lichaam essentieel is voor het aansturen van cellulaire functies in de hersenen. De twee suikers die de meeste glucose bevatten zijn rietsuiker en bietsuiker. Wat is het verschil en welke is gezonder?? De antwoorden op deze vragen werden gezocht door onze deskundigen.

Productkenmerken

Suikerbiet, een plant die uitsluitend in een gematigd klimaat groeit, wordt gebruikt voor bietsuiker. Dit komt doordat het gewas een aanzienlijke hoeveelheid vocht nodig heeft. Bieten zijn een eenzaadlobbige plant en moeten dus een keer per jaar worden geplant. De rijpe vruchten worden gewoonlijk in de late herfst of bij het begin van de winter geoogst.

Het product wordt ontdaan van alle grondresten, de rietpulp wordt verwijderd, vervolgens wordt de ruwe suiker grondig gereinigd en ten slotte wordt de ruwe suiker geëxtraheerd door persen. Dit eenvoudige proces levert een sap op dat wordt gefilterd en vervolgens gedroogd, wat resulteert in zoete kristallen die klaar zijn voor consumptie. Dit is bietsuiker.

Suikerriet is een klassieke “bewoner” in de meeste tropische landen. Het plant- en oogstproces is aanzienlijk eenvoudiger dan bij suikerbieten. Deze plant kan jaren achtereen opbrengst geven zonder dat er extra beplanting nodig is. De grondstof wordt geoogst door de rietstengels af te snijden, die vervolgens in de fabriek worden geplet om het sap van de rietpulp te scheiden. Het wordt gefilterd, verhit en tot kristallen gevormd.

NOOT. Als het geraffineerde suiker, bietsuiker of rietsuiker is, is het zoveel mogelijk vrij van onzuiverheden en sneeuwwit van kleur. Gepelde bietsuiker en rietsuiker smaken hetzelfde. Het bepalen van de oorspronkelijke grondstof is in dat geval alleen mogelijk onder laboratoriumomstandigheden. Daarom is het bij een vergelijking tussen bietsuiker en rietsuiker alleen passend om het ongeraffineerde product in aanmerking te nemen.

Vergelijkende kenmerken

Bij het vergelijken van twee schijnbaar identieke producten vonden onze deskundigen een aantal significante verschillen en zetten die in een tabel.

Hoe kies je de juiste suiker??

Om van de smaak van kwaliteitssuiker te genieten, moet u deze eerst en vooral correct kiezen. De selectie van suiker is bijzonder belangrijk wanneer het gaat om rietsuiker, omdat deze vaak vermomd is als gekleurde bietsuiker. Als u besluit ongeraffineerd te kopen, moet u dus met een aantal eenvoudige zaken rekening houden:

1. Let op de naam van het product op de verpakking: “bruin”, “goudkleurig” en dergelijke zijn niet geschikt – het moet “ongeraffineerd” zijn;

2. Op de verpakking moet ook de soort rietsuiker worden vermeld – demerera (grote, gouden kristallen), turbinado (gedeeltelijk geraffineerde suiker, bestaat uit gelige kristallen), muscovado (grote, donkerbruine kristallen) “black Barbados” (praktisch zwart van kleur, kleverige textuur);

3. De aanwezigheid van een ongewone smaak – exotisch rietsap;

4. De kristallen zijn niet homogeen van structuur – kristallen van dezelfde grootte betekenen verwerking;

5. Het product mag niet vrij stromen – de aanwezigheid van melasse sluit dit uit – een ongeraffineerd kwaliteitsproduct is licht vochtig en kleverig.

Er zij op gewezen dat rietsuiker veel duurder is dan bietsuiker, wat (vreemd genoeg) niet te wijten is aan de complexere productiemethode. Blijkbaar bevordert het een gezonde levensstijl waarin rietsuiker vaak een waardevolle voedingsstof is. Dit is waar, maar om een significante hoeveelheid voedingsstoffen binnen te krijgen moet je er een aanzienlijke hoeveelheid van eten.

Het verdient de voorkeur een vorm van geraffineerd product te kiezen: dit biedt enige zekerheid dat de primaire grondstof naar behoren is gezuiverd.

NOOT. Als u gemalen bietsuiker, d.w.z. poedersuiker, wilt kopen, kunt u daar beter van afzien en het zelf maken. De reden is dat industrieel vervaardigd poeder altijd antiklontermiddelen bevat, zonder welke het gewoon klonterig zou worden: magnesiumcarbonaat, calciumsilicaat, zetmeel, siliciumdioxide, enz.