*Editor’s top picks. Over de selectiecriteria. Dit materiaal is subjectief, het is geen reclame en dient niet als leidraad voor aankoop. Het is noodzakelijk een deskundige te raadplegen vóór de aankoop.
Er is bijna niemand onverschillig tegenover de Kaukasische keuken. Wie zou kharcho op een runderbot, pittige Mingreliaanse kuchmachi, khinkali en khachapuri, smeltend in de mond, weigeren?? In nationale restaurants bieden chef-koks hun gasten gerechten aan die volgens oude recepten en de keuken van de auteur zijn bereid. Om het vinden van een restaurant te vergemakkelijken, heeft Expertology de beste plaatsen in de stad gerangschikt die de meeste positieve feedback hebben ontvangen.
Culinaire tradities van Georgië
De moderne restaurantkeuken bestaat uit recepten van de volkeren uit de Kaukasus, Azië en het Zwarte Zeegebied. De smaakgewoonten van de westelijke regio’s zijn beïnvloed door Turkse eettradities; de oostelijke regio’s zijn beïnvloed door Iraanse. Oosterlingen vervangen meeltortilla’s door maïstortilla’s, gebakken volkorenbrood en gekookte gomi-achtige pap en elardi. Eet veel dierlijke vetten, zoute kazen, kruiden… Mensen in het Westen houden van pluimvee. In Samtskhe-Javakheti zijn ganzenvlees, slakken en ongezuurde kazen populair en nemen ze een ereplaats in op de plaatselijke culinaire ranglijst. Koks gebruiken verschillende soorten gefermenteerde kaas om lekkernijen te maken:
- Imereti – verse pekelkaas bekend als chkinti kveli;
- Suluguni is een dichte, vlokkige kaas gemaakt van koemelk;
- nadugi – in de vorm van kwark;
- zoetige ballen van kalti;
- gudu van schapen-/geitenmelk, gerijpt in een leren wijnviltje.
Er zijn ook chogi, teneli kweli, cecili, dambalhacho en beschimmelde. zo goed als dampali kweli, die vergelijkbaar is met camembert, cartouli, kobi en Narchvi zachte kazen.
Specerijen
De Kaukasische keuken is moeilijk voor te stellen zonder pittige en kruidige kruiden. De eerste en tweede gang worden in elk restaurant geserveerd:
- aparpiljiku – Abchazische hete saus;
- Satsebeli gemaakt van fruit, noten, tomaten;
- nutty baje;
- kindz-dzmari en utsho-suneli voor vis;
- Tkemali en tklapi gemaakt van zure pruimen met knoflook;
- akhushuajika van munt, koriander, basilicum, chaber en peper.
Soepen
Voor de eerste gang bereiden restaurants lamsragout soepen, hashlama, bozbash; 7. Rundvlees harcho met tomaten, walnoten en tkemali, gupta met gehaktballen worden als traditioneel beschouwd. Fijnproevers zullen genieten van shechamandi, een Meskhetische ganzensoep. In de zomer maken de Georgiërs een koude soep van gerst en brandnetel/spinazie; matsoni van Imereti-kaas, puri kharcho van brood…
Hoofdgerechten
Georgische nationale khachapuri met kaasdeeg, gistdeeg en ongezuurd deeg worden bereid met verschillende vullingen. Lobiani, een taart die lijkt op khachapuri, wordt gevuld met gekookte bonen of ham. Traditioneel Georgisch eten:
- kupata;
- Abkhazura koteletten;
- kuchmachi – kippenlever met walnotensaus;
- schapenvlees kaurma;
- Gevogelte gerechten: chahohbili, chkmeruli, khalia, tabakskip;
- shilaplavi – pilaf
- Ojakhuri – stoofpot;
- gegrild vlees.
Aan tafel worden groentehapjes en pickles geserveerd: pkhali, achapu, mtsnili, mjaveuli, gebjalia, verse kruiden.
Desserts
Traditionele zoetigheden: churchella van amandelen, walnoot en hazelnoot. Kinderen houden van pelamushi gemaakt van gekookt druivensap, vergelijkbaar met pudding, gefrituurde balletjes van deeg. De feesttafel is gevuld met honing akuarkuars, zandkoekjes, kozinaki, baklava, gember honing ontbijtkoek.
Alcohol
wijn wordt geserveerd bij de lunch en het diner in Georgië. Meer dan 500 merken worden geproduceerd in het zuidelijke land. De traditie om druivensap in grote keramische kruiken – kvevrs – in de grond te bewaren overleeft tot op de dag van vandaag. Ondanks hun uniformiteit zijn wijnen met verschillende smaken en boeketten. Het hangt af van de plaats en het tijdstip van de bessenpluk, de rijpheid, de duur van de rijping. Witte mousserende dranken, gegist met natuurlijke gisten, met een amberkleurige tint en unieke fruitige noten.
11 beste Georgische restaurants in St. Petersburg
Hoewel de gerechten in elke regio van Georgië anders zijn, verdelen de verschillen in recepten de keuken niet in Westers en Oosters. Gasten krijgen nationale gerechten met verschillende smaken voorgeschoteld in restaurants. De redactie koos populaire plaatsen in de stad waar u authentieke khachapuri, mchadi met suluguni, pittige pkhali, lula kebab en andere Transkaukasische snacks kunt proeven.
| Nominatie | Locatie | Naam | Beoordeling |
| 11 beste Georgische restaurants in St. Petersburg | 1 | Tante Mariko’s khachapuri | 5.0 |
| 2 | Ik wil kharcho | 4.9 | |
| 3 | MamaLiga op Kazanskaya | 4.8 | |
| 4 | Georgische familie | 4.7 | |
| 5 | Chacha | 4.6 | |
| 6 | Suli Guli | 4.5 | |
| 7 | Khachapuri en wijn | 4.4 | |
| 8 | leeuw en vogeltje | 4.3 | |
| 9 | Pkhali Khinkali | 4.2 | |
| 10 | Vakh | 4.1 | |
| 11 | Cheeto Gvrito | 4.0 |
Tante Mariko’s khachapuri
Beoordeling: 5.0
Het personeel van het restaurant heet de gasten welkom op het Sennaya-plein en het Malaya Sadovaya-plein Gamarjoba!”en een uitnodiging om een huisgemaakte maaltijd te proberen. De plaats biedt een democratisch prijskaartje en heerlijk eten.De gastronomische ideologie van de instelling is erop gericht de gasten te laten genieten van de bijzondere smaken van de Kaukasische gerechten. De authentieke locatie met een gezellig interieur is de moeite waard om te komen proeven:
- pkhali gemaakt van bieten, walnoten en kruiden;
- Vleesrolletjes van aubergine;
- pkhali met groenten;
- Khachapuri met suluguni, spinazie en meer.
Een keuze van khinkali gemaakt van dun deeg met sappige vullingen, met verschillende vleeswaren, kazen en kruiden. Tskvili met gestoofd lamsvlees geserveerd in een romige saus. Originele variaties van klassieke gerechten verrassen met voortreffelijke smaken. Het gestileerde interieur, de gezellige sfeer en de goede service maken het mogelijk om verjaardagen en bedrijfsfeesten te vieren. Tante Mariko zorgt voor het menu en het dekken van de tafel voor een feest, cocktailparty, vrijgezellenfeest, bruiloft van honderden mensen.
Ik wil kharcho
Beoordeling: 4.8
Je hoeft niet per se naar de Kaukasus te reizen om de Georgische sfeer te ervaren. Een bezoek aan een van de beste restaurants van St. Petersburg is alles wat nodig is. Restaurant Ginza Project biedt plaats aan maximaal 300 personen op een veranda met twee verdiepingen. Dankzij de zonering en het gezellige interieur voelen gasten zich thuis in een klein bedrijf.
In het stadscentrum kunt u de culinaire hoogstandjes van de westelijke regio van het land proeven, waar traditionele suluguni en gebjali met kruiden en specerijen worden gemaakt. De Mingreliaanse keuken onderscheidt zich door hazelnootsauzen, pittige adjika. Alleen hier kunt u de ware smaak van pucholia waarderen. Daarvoor gebruiken ze verkruimelde jonge kaas gemengd met koriander en knoflooksaus, peper, munt en maïspap.
Satsivi wordt gemaakt met walnoten en hop, gevogelte. De soep gaat vergezeld van chvishtari – plat brood van kaas en maïs – en lokale wijn. Specialiteiten:
- lams kebab;
- spinazie pkhali;
- en ingewanden;
- khachapuri met verschillende soorten kaas;
- lam kharcho soep;
- gegrilde lamssalade;
- chahohbili en chkmeruli met knoflooksaus en homi maïspap.
De koks hebben een apart menu voor kinderen samengesteld.
MamaLyga bij Kazanskaya
Beoordeling: 4.8
Een stap verwijderd van het Nevsky Prospect, een restaurant met uitzicht op de zuilengalerij van de kathedraal van Kazan. Het interieur doet denken aan de nationale kleur. De meubels zijn handgemaakt, aangevuld met kleurrijke tapijten. Keramische vintage lampen verlichten de foto’s aan de muren. Ruime ruimtes zijn geschikt voor een romantisch diner, een zakelijke bijeenkomst, een feest met vrienden. De chef biedt gerechten uit de historische provincies van Georgië:
- Abchazische, Mingrelische en Imeretische gerechten met de nadruk op walnoten;
- tusheti, bekend om zijn heerlijke kazen;
- svanska met vlierbloesemdrank en honing;
- hartige Adzjarische zuivelgerechten.
Hier kunt u kebabs, kutabs, dolma en lamskebabs proeven. Als voorgerecht kiezen de gasten pkhali, satsivi, lobio, gebjalia met munt. De kenners van de Kaukasische keuken zullen aangenaam verrast worden door pittige kuchmachi, gestoofde chanakhi. Als eerste gang is er kharcho en kufta bozbash met pitabrood uit de tandoor. De bijzonderheid van de instelling is een verscheidenheid aan gerechten van maïsmeel. Mamaliga en mchadi met huisgemaakte kaas worden hier geserveerd. Als dessert bieden ze chocolade zgapari, Napoleon en churchella. De theelijst biedt een keuze aan Chinese thee en kruidenthee. Er worden voortdurend nieuwe items aan het menu toegevoegd.
Georgische familie
Beoordeling: 4.7
Op Bolshoi Prospect bevindt zich een restaurant in authentieke stijl dat de sfeer van de binnenplaatsen van Tbilisi nabootst. De geur van vers gebakken producten voor de deur wekt de eetlust op. Menu’s voor verschillende smaken. De wijnkaart bevat Kaukasische en sterke dranken uit de hele wereld. Vlees, een kaasplankje met gerookte suluguni, pekelkaas met dragon en walnootpitten verlevendigen de smaak. Chef-kok biedt auteurs-, nationale en Europese gerechten aan. Liefhebbers van gegrild vlees en lekkere hapjes kunnen hun hart ophalen:
- Maaltijden bereid op een grill;
- shish kebab schotel;
- kalkoen satsivi;
- khinkali, khachapuri met sajari en spinazie;
- pkhali met verschillende vullingen;
- Gebakken suluguni met tomaten;
- ajapsandalen van groenten;
- kuchmachi, champignons.
Aparte kaart voor zakenlunch en een stevige lunch. Op hun verjaardag krijgen de gasten zoete complimenten van de chef. Het restaurant is een geschikte plaats voor het houden van verschillende evenementen: bruiloften, bedrijfsfeesten, jubilea… Aantal plaatsen bij de receptie bij het reserveren van een kamer.
Chacha
Beoordeling: 4.6
Muziekrestaurant ChaCha ligt in het historische centrum van de noordelijke hoofdstad, naast de Kerk van de Redder van het Bloed. Bezoekers worden aangetrokken door het gezellige gotische zolderinterieur met bogen. Heldere banken en fauteuils worden aangevuld met stoffen lampenkappen, foto’s met Kaukasische motieven en accessoires. Mensen genieten van goede muziek, de geuren van wrange zuidelijke kruiden, gebraden vlees en vers gebakken scones.
Naast klassieke gerechten, bevat de lijst van voorgerechten auteur’s. Bozbash met lam, room-soep van paddestoelen, kharcho, Chanakhali, ukha en borscht worden aangeboden voor de eerste gang. Voor het hoofdgerecht:
- chashushuli en odzhakhuri;
- Mgrelian-stijl matzare;
- runderwangen met selderij;
- Georgische gebraden kip;
- zalm sous vide met ei;
- lazuri en barbecue kebab van verschillende vleessoorten;
- kubdari en khinkali.
Het assortiment van de bar is indrukwekkend. Een sommelier biedt verschillende soorten chacha, druiven en mousserende dranken, en oorspronkelijk geserveerde limonades. Als dessert worden de bezoekers getrakteerd op pelamushi gemaakt van druivensap. Kinderen en volwassenen zijn dol op de vruchtensorbets, chocoladefondant, ijs en gebak. Restaurant ChaCha biedt Georgische muziekavonden, Mingrelische en Imeretische gerechten, masterclasses khinkali maken.
Suli Guli
Beoordeling: 4.5
Uit het Georgisch vertaald betekent de naam “hart en ziel”, wat volledig overeenkomt met het concept van het familierestaurant dat op de 4e verdieping van het winkelcentrum “Port Nakhodka” is geopend. Eetzalen in industriële stijl met een oosters tintje, versierd met planten en houtblokken boven een open barbecue. Het menu van chef-kok Iso Zanzawa bestaat uit nationale en Japanse, Europese gerechten. Verken de straten van de stad vanuit de panoramische ramen en de podiumsalon, het open terras als minikas. Animatoren verwelkomen kinderen vanaf 4 jaar:
- aan boord van een schip gaan en piraatje spelen;
- een poppenkast;
- Neem deel aan speurtochten en een betaalde materiaalklas in het maken van gelei speelgoed.
Moeders met baby’s kunnen gebruik maken van de kleedkamer. Dit is een van de beste plaatsen in de stad voor kinderfeestjes… Animatoren hebben 3 programma’s voorbereid waaruit kinderen van verschillende leeftijden kunnen kiezen. Tijdens de vakantie worden gasten uitgenodigd voor live optredens van artiesten, entertainmentprogramma’s en opzwepende dj-sets.
Khachapuri en wijn
Beoordeling: 4.4
Netwerk jeugd Georgische instelling gevestigd op 5 verschillende locaties in de stad. Op het hoofdmenu staan populaire Kaukasische en Nederlands gerechten. U kunt proeven en afhaalmaaltijden bestellen:
- Georgische stijl scramble;
- naduga cheesecakes;
- gazpacho en magere koolsoep;
- penovani met groenten;
- khinkali en knoedels;
- verschillende patisserieën;
- bord met augurken/kaas;
- Salade met kippenlever en chumerouli saus.
Courgettebeignets met oesterzwammen en truffelolie voor de brunch. s Avonds komen de mensen hier om zelfgemaakte wijnen te proeven in quävri, Oostenrijkse pétnatas PeterPa
- pet nat bio met aroma’s van peren en appels; Kuban mousserende wijn Tsimlyanskoye van zwarte druiven. In het dessertgedeelte biedt het restaurant chocoladetaart, baklava. churchella met walnoten. Opbeurend kopje Americano, latte of raffa. Voor espresso gebruikt deze plek bonen uit Brazilië van @sibaristica – een nootachtige partij met chocolade boventonen. Een speciaal menu voor veganisten.
- Maïscrèmesoep met spek;
- Tomatensoep met gerookte suluguni;
- ojakhuri met varkensvlees;
- Chakapuli met kabeljauw;
- warme salades;
- khinkali met garnalen.
- Gagra salades met augurken, tong en croutons;
- Chvishtari – plat brood op basis van kaascake;
- warme champignon roomsoep;
- Khinkali in “Tom-Yam” saus;
- rivierkreeft in room.
- khinkali met verschillende vullingen;
- kaurmu – kippenharten met noten;
- zveniani met Mingrelian adjika;
- broodje kalfsfilet météhi met pruimen.
- Oude binnenplaats ontwerp met wijnstok;
- wijnplanken;
- een open keuken met een deegroller, een braadpan en een chachamaker.
leeuw en vogeltje
Beoordeling: 4.3
Het restaurant is gelegen in het hart van Petrogradka. Het dankt zijn interessante naam aan de Georgische traditie: “leeuwen” zijn voor mannen en “vogels” voor vrouwen. De eetzaal heeft een houtgestookte oven voor het bakken van maïstortilla’s, khachapuri en variaties op pizza’s met kip, oesterzwammen, kanhmari. Op het menu staan eenvoudige en smakelijke gerechten:
“Vogels” worden aangeboden khachapuri in sajarski met kwarteleieren, havermout stout Dreamteam Black Days en andere lekkernijen. De wijnkaart wordt opgesteld na lange proeverijen. Veel nieuwe merken op het menu. Riesling, Franse Sauvignon, Parfum D’ete Blendmuscat en Sauvignon Blanc zijn de leiders in de categorie wit. Riesling Wackstuhl Waima wordt vergezeld van een bordje worst en hors d’oeuvres. Op het menu staan speciale cocktails van chicha en de gelijknamige saperavi, zelfgemaakte likeuren van bessen en peren. Lapochka’s ambachtelijke limonades met guavă, grapefruit en mango zullen uw dorst lessen.
Pkhali Khinkali
Beoordeling: 4.2
De restaurantketen bestaat uit 11 locaties in verschillende delen van de stad. De democratisch geprijsde eetgelegenheid toont een eigentijdse kijk op culinaire traditie. Heerlijke gerechten en aantrekkelijke prijzen wachten op de gasten. Op zoek naar unieke recepten maken de culinaire experts van het netwerk regelmatig gastronomische reizen naar verschillende regio’s van Georgië. Dit maakt het mogelijk om uitgebreide seizoensgebonden menu’s te creëren voor banketten, diners, kinderen. Het hoofdwintermenu omvat:
Khashlama, lamskebab en houtskoolgerechten worden zowel in de zomer als in de winter geserveerd. Als dessert serveren ze gembercake, baklava, churchella. De barlijst biedt alles van limonades, koffie en sap tot whisky en wodka. Van tijd tot tijd verkoopt het restaurant kaartjes voor een Europese en traditionele wijnproeverij in de quävery met specialiteiten. Een sommelier vertelt over de tradities en geschiedenis van de Georgische wijnproductie.
Vakh
Beoordeling: 4.1
Petrogradka beweert een gastronomisch centrum te zijn. Een restaurant met Mingreliaanse keuken werd geopend in de Bolsjaja Zelenina Straat. Authentiek design met lederen meubels en glanzend metaal geeft kleur aan de drie kamers. De contouren van het meubilair, de kruisingen van de buizen herinneren aan de silhouetten van de bergen. Er zijn etnische ornamenten, planten, vintage sauzen en schalen op de achtergrond van terracotta keramiek en eiken vloeren. Een van de zalen herbergt een keuken met een levend vuur, een bar en een gemeenschappelijk theehuis. Nana, een kok met meer dan 20 jaar ervaring, neemt alles voor haar rekening. Hier worden ze geserveerd in gezelschap van ingemaakte jonjoli en groenten:
De wijnkaart heeft meer dan 70 labels. De meeste wijn is afkomstig van Georgische wijngaarden, gerijpt in de grond. Er zijn mousserende dranken uit Europa en Nieuw-Zeeland, met toevoeging van lokale druivensoorten. De cocktailkaart biedt 12 soorten smaakvolle drankjes met toenemende sterkte. Gasten krijgen eerst een aperitief met gentiaan, gevolgd door een abrikozenbrandewijncocktail, granaatappellimonade en een bourbonmix met robijnrode vermout.
Chito Gvrito
Beoordeling: 4.0
In een van de 39 vestigingen van de restaurantketen kunnen Sint-Petersburgers de nationale smaak van Georgië voelen en de authentieke smaak van de gerechten waarderen. Dit wordt vergemakkelijkt door:
Gezellige obers vertellen u over de finesses van het koken en bieden u merkhapjes aan. Gasten komen suluguni proberen, shashlik met walnoot en tomaten satsibeli saus. Kaas op bestelling gemaakt voor het restaurant. Adjarian khachapuri en mchadi worden bereid volgens het klassieke recept. Coupés van gegrild rund- en varkensvlees. Koteletten of kuchmachi worden gebakken op kecks met kruiden, utsho suneli wordt geserveerd met granaatappel. Gourmetknoedels met lever- en nierstoofpot met specerijen en verse kruiden. Kebab en kip chkchmeruli worden vergezeld van verse groentesalades en goedkope wijn. Als dessert – churchella gemaakt van Isabella druiven en lokale snoepjes. Elk gerecht kan op bestelling worden bereid en warm geserveerd, direct bij u thuis of op kantoor.
Wat zijn de populairste gerechten in deze Georgische restaurants? En welke van deze restaurants worden het meest aanbevolen door lokale bewoners?
In Georgische restaurants zijn de populairste gerechten vaak khachapuri (kaasbrood), khinkali (gevulde deegballetjes) en shashlik (gegrild vlees). Lokale bewoners raden vaak restaurants aan zoals Sakhachapure N1 en Restauran Kubdari voor authentieke gerechten en een gezellige sfeer. Het is ook gebruikelijk om lokale wijn te proeven bij deze restaurants, aangezien Georgië bekend staat om zijn wijncultuur.