15 van ’s werelds lekkerste gerechten

*Beschouwing van de beste volgens de redactie. Over de selectiecriteria. Dit materiaal is subjectief, niet bedoeld als reclame en dient niet als koopgids. Moet een deskundige raadplegen alvorens te kopen.

Koken is een van de oudste kunsten ter wereld en is door de eeuwen heen ontwikkeld en geperfectioneerd. Tegenwoordig zijn er duizenden verschillende gerechten, van de chicste, gemaakt in chique restaurants, tot street food. Toch is het mogelijk om op basis van talrijke enquêtes die gerechten aan te wijzen die jaar na jaar het meest in trek zijn en het verdienen om de lekkerste te worden genoemd.

Hoewel elk recept in dit informatietijdperk gemakkelijk toegankelijk is, betekent dit niet dat het gastronomisch toerisme zijn relevantie heeft verloren. Er zijn veel factoren die verhinderen dat voedsel “reist. Het gaat van zorgvuldig bewaakte geheimen over unieke recepten en lokale producten tot schijnbaar minieme details zoals de samenstelling van het water of de plaatselijke vochtigheid. Dus wie de beste gerechten uit de hele wereld wil proeven, moet naar zijn thuisland reizen om de authentieke smaak ervan te ervaren.

De lekkerste gerechten ter wereld

Nominatie	plaats	naam	beoordeling
De lekkerste gerechten ter wereld	1	Peking eend	5.0
2	Massaman curry	4.9
3	Rendang	4.8
4	Kerrie laksa	4.7
5	Foie gras	4.7
6	Fondue	4.7
7	Marseille bouillabaisse	4.6
8	Italiaanse tiramisu	4.5
9	Argentijnse biefstuk	4.5
10	Pad Thai	4.5
11	Spaanse pinchos	4.4
12	Seoul bibimbap	4.3
13	Wiener schnitzel	4.2
14	Feijoada	4.1
15	Napolitaanse pizza	4.0

Peking eend

Score: 5.0

Een van de grote symbolen van de Chinese keuken, de langzaam geroosterde, met stroop bedekte, knapperige eend met dunne huid, geroosterd in een grote oven. Het recept voor Pekingeend stamt uit de 14e eeuw, ontwikkeld door een hofdiëtist speciaal voor een Yuan-keizer. Pad Thai wordt het best gemaakt in gespecialiseerde restaurants in de hoofdstad van China. Voor de bereiding worden speciaal gekweekte vogels gebruikt, en een goede portie Pekingeend gaat gepaard met een traditionele ceremonie waarbij de eend in vele kleine stukjes wordt gesneden. De eend wordt meestal geserveerd met dunne pannenkoekjes, uien en bonensaus.

Massaman curry

Beoordeling: 4.9

Dit Thaise gerecht, van Maleisische oorsprong, staat bekend om zijn ongewone combinatie van zoete en zoute smaken. In tegenstelling tot andere curry’s, zoals groene en rode curry’s, is massaman nauwelijks pittig, maar zeer pittig. De belangrijkste ingrediënten zijn fijngehakt rundvlees en aardappelen gestoofd in een kokossaus. Vaak belegd met geroosterde pinda’s of cashewnoten. Dit gerecht wordt rijkelijk gekruid met kardemom, kaneel en andere specerijen. Zoals alle curry’s wordt massaman curry geserveerd met gekookte rijst.

Rendang

Beoordeling: 4.8

Indonesische rendang is een vleesgerecht dat op zeer laag vuur wordt gestoofd in een pittige, kruidige saus van kokosmelk en een mengsel van geselecteerde kruiden. Meestal wordt jong rundvlees gebruikt, maar het wordt soms ook met andere soorten vlees of vis bereid. Er is zelfs een vegetarische groente redang. Geeft het gerecht een delicate textuur en een rijke, kruidige smaak dankzij het lange sudderen. Kruiden voor redang zijn gember, kurkuma, chilipeper en een verscheidenheid aan andere Indonesische kruiden. Het gerecht heeft een lange geschiedenis – het bestond al in het midden van de 16e eeuw op het grondgebied van West-Sumatra.

Kerrie laksa

Beoordeling: 4.7

Laksa curry is een van de beste Peranakan gerechten en is zeer populair bij vakantiegangers en de lokale bevolking. Deze pittige romige soep met groenten, garnalen en rijstnoedels is gemaakt met een visbouillon en kokosmelk. Gesauteerde tofukaas wordt vaak toegevoegd aan een traditionele laksa curry. Dit exotische gerecht kan het best worden geproefd waar het wordt bereid volgens zorgvuldig bewaarde klassieke recepten – in Kuala Lumpur, de hoofdstad van Maleisië.

Foie gras

Score: 4.7

Een van Frankrijks belangrijkste delicatessen is foie gras, gemaakt van ganzenlever. De geschiedenis van de snack gaat terug tot het oude Egypte, waar pluimvee vaak gedwongen werd gevoerd om een vette, zachte lever te produceren. In Frankrijk gaat de traditie terug tot de tweede helft van de 18e eeuw. Nu officieel erkend als onderdeel van het gastronomisch en cultureel erfgoed van het land. foie gras, meestal koud geserveerd als voorgerecht, is klassiek bekend als een combinatie van lever en witte sauternes wijn.

Fondue

Beoordeling: 4.7

Het beroemde Zwitserse gerecht, dat bestaat uit gesmolten kaas waarin stukjes brood, groenten of vlees worden gedoopt met behulp van speciale lange vorken. Een authentieke fondue wordt bereid in een grote ketel boven een open vuur, maar het echte geheim van de voortreffelijke smaak ligt in de soorten Zwitserse kaas die je in de fonduepan doet. Het gerecht bevat ook witte wijn, of kirschwasser, een alcoholische drank.

Marseille bouillabaisse

Beoordeling: 4.6

Bouillabaisse wordt beschouwd als een echte parel van de Provençaalse keuken, deze Franse soep bevat meer dan 10 soorten vis, enkele andere zeevruchten en kruiden. Vissers uit Marseille waren de eersten die dit gerecht ontdekten. Zij maakten het door simpelweg een soep te maken van vis die ze niet op de markt konden verkopen. In de loop der jaren heeft bouillabaisse de interesse van chef-koks gewekt en is het een gastronomisch hoogtepunt in de stad geworden. Gekookt in twee fasen: eerst wordt de bouillon gekookt, met knoflook, saffraan, tomaten en vele andere ingrediënten, en dan wordt de vis toegevoegd. Bouillabaisse is het beste te proeven in traditionele restaurants in Marseille die vasthouden aan klassieke recepten.

Italiaanse tiramisu

Beoordeling: 4.5

De bakermat van de tiramisu is Siena, in de Italiaanse provincie Toscane. Dit is een licht dessert met mascarpone en savoiardi-koekjes als verplichte ingrediënten. Qua textuur lijkt het een beetje op pudding, maar de smaak is natuurlijk heel anders. Een echt unieke tiramisu is onmogelijk zonder verse ingrediënten van uitsluitend Italiaanse oorsprong.

Argentijnse biefstuk

Beoordeling: 4.5

Er is niet één recept voor biefstuk. Waarom is dit gerecht dan zo beroemd en populair?? Het draait allemaal om het rundvlees en de weilanden – Argentinië heeft het grootste aantal volbloed koeien ter wereld en een overvloed aan ecologisch schone natuurgebieden. Argentijnse biefstuk wordt meestal geserveerd met lokaal geproduceerde rode wijn.

Pad Thai

Beoordeling: 4.5

Pad Thai is een van de nationale gerechten van Thailand en is erg populair bij de lokale bevolking en bezoekende toeristen. Gemaakt van rijstnoedels die worden gebakken met garnalen (of vlees) en veel extra ingrediënten: bonen, tofu, noten, knoflook, enz. Dit gerecht wordt meestal gegarneerd met partjes limoen. Pad Thai wordt overal in Thailand verkocht, van de karren van straatverkopers tot modieuze restaurants.

Spaanse pinchos

Beoordeling: 4.4

Kleine broodjes pintxos – een traditionele lichte snack uit de Spaanse stad San Sebastian. Ze worden meestal geserveerd met rode wijn of bier. Pinchos kunnen worden gevuld met allerlei ingrediënten: garnalen, champignons, tonijn, geschroeide ham, balsamicoazijn en meer, afhankelijk van de fantasie van de kok. Ze danken hun naam aan de kleine houten spies (pincho vertaalt uit het Spaans als een punt of spit) die de vulling op het brood houdt.

Seoul bibimbap

Beoordeling: 4.3

Het Zuid-Koreaanse gerecht verscheen voor het eerst in de stad Cheongju en is in de loop der tijd populair geworden in andere delen van het land. Momenteel beschouwd als het beste gemaakt in Seoul. Bibimbap betekent “gemengde rijst” in het Koreaans, en het bevat inderdaad rijst en een mengsel van verschillende lokale groenten die in een cirkel zijn gelegd. Het middelpunt van dit gerecht is een rauw of gepocheerd ei.

Wiener schnitzel

Beoordeling: 4.2

De beroemde Weense schnitzel is in bijna alle uithoeken van de wereld te vinden, maar fijnproevers zeggen dat alleen Oostenrijkse schnitzels een unieke en kenmerkende smaak hebben. De geschiedenis van dit gerecht gaat vier eeuwen terug, waarin de beste koks de kunst van het koken tot in de perfectie hebben verfijnd. De klassieke Weense schnitzel wordt gemaakt van een dunne runderlende, gebakken in veel geklaard vet of boter. Dit gerecht wordt gegarneerd met citroen en peterselie en geserveerd met een bijgerecht.

Feijoada

Beoordeling: 4.1

Feijoada is nu een traditioneel Portugees gerecht, maar het is ontstaan in Brazilië. Volgens de populaire versie werd het recept in de XV eeuw gemaakt door Afrikaanse slaven. Feijoada bevat een mengsel van zwarte bonen en verschillende vleessoorten en rookworsten, gekruid met veel kruiden. Afhankelijk van de streek in Portugal kan het recept enigszins worden aangepast, bijvoorbeeld in de Algarve, waar zelfs zeevruchten worden toegevoegd. Feijoada wordt gewoonlijk geserveerd met witte rijst en sinaasappels, die de spijsvertering bevorderen, omdat het pittig is en veel calorieën bevat.

Napolitaanse pizza

Beoordeling: 4.0

Er zijn weinig plaatsen in de wereld van vandaag waar men niet van pizza heeft gehoord. Maar de klassieke pizza, uitgevonden in Napels rond de 18e eeuw, is vrij uniek. Het gebruikt verse, lokaal geproduceerde mozzarella, met de hand gekneed deeg van de fijnste Italiaanse bloem, olijfolie, basilicum en speciaal geteelde tomaten. Italianen beschouwen het vermogen om traditionele Napolitaanse pizza te bereiden als een ware kunst. Het wordt gebakken in een houtoven op ongeveer 900 graden Celsius.