9 beste merken Japanse keukenmessen

*Beschouwing van de beste volgens de redactie. Selectiecriteria. Dit materiaal is subjectief en vormt geen reclame of koopgids. Overleg met een professional vóór de aankoop.

Als het gaat om keukenapparatuur, en messen in het bijzonder, zijn Japanse producten het overwegen waard. Voor de Japanners is koken en de bestanddelen ervan een belangrijk deel van de geschiedenis dat zij koesteren. Daarom zijn hun messen duurzaam, behouden ze lang een scherp lemmet en zien ze er geweldig uit. Zelfs als de prijs u overdreven lijkt, raden wij u aan een kijkje te nemen. En om de keuze gemakkelijker te maken, raden wij u aan kennis te nemen van onze beoordeling, samengesteld door een team van deskundigen. Wij hebben rekening gehouden met alle factoren die een belangrijke rol spelen bij het gebruik in de praktijk.

Hoe kies je het juiste Japanse mes?

De meeste moderne Japanse messen zijn aangepast voor huishoudelijk gebruik door amateurkoks. Toch moet u bij uw aankoop rekening houden met de volgende punten:

1. Slijpen. In de Europese traditie wordt het lemmet aan beide zijden geslepen. Dit maakt comfortabel gebruik door zowel links- als rechtshandige koks mogelijk. In Japan wordt het slijpen aan één kant gedaan en komt het overeen met de dominante hand. Het voordeel van een mes met één snijkant is dat u sashimi en sushi zo dun en gelijkmatig mogelijk kunt snijden.
2. Ergonomisch handvat.Probeer het mes zo mogelijk zelf uit voordat u het koopt. Hou het vast, voel zijn gewicht in je hand. Het moet comfortabel in de palm van je hand liggen. Dit is een fundamenteel kenmerk voor het gebruiksgemak van het product.
3. Doel.Afhankelijk van uw verwachtingen van het mes, moet u een bepaald soort mes kiezen. Er zijn ook veelzijdige messen voor de pretentieloze kok – ze zijn geschikt voor het snijden van groenten, vis, vlees, brood, enz.
4. Hoogwaardige materialen voor de bladen.Het is belangrijk dat het lemmet van massief roestvrij staal is gemaakt. De meeste Japanse messen hebben extra verstevigingslagen voor hoge sterkte en duurzaamheid. Zoals steenbekleding, anticorrosieve coatings, duurzame metaallegeringen enz.
5. De verbinding tussen het handvat en het lemmet. Dit wordt beschouwd als een zwak punt van de meeste messen. Zorg ervoor dat ze stevig vastzitten. Bij mechanisch handelen mag er geen gevoel van een spleet tussen hen zijn. Het is ook belangrijk om rekening te houden met het materiaal van het handvat. Als het hout is, hoe goed is het behandeld om splinters en splinters in de toekomst te voorkomen?.

Dit zijn de basispunten waarop u volgens ons moet letten bij het kiezen van een mes. En nu bieden wij u de merken Japanse messen aan, die zich op de Nederlands en Europese markt hebben bewezen.

De 9 beste merken Japanse keukenmessen

Nominatie	Locatie	Naam	Beoordeling
De 9 beste merken Japanse keukenmessen	1	Kanetsugu	5.0
2	Tojiro	4.9
3	YAXELL	4.8
4	FUJI CUTLERY	4.7
5	Ryusen Hamono	4.6
6	Hattori	4.5
7	Hiroo Itou	4.4
8	Masahiro	4.3
9	Samura	4.2

Kanetsugu

Beoordeling: 5.0

Het officiële merk Kanetsugu werd officieel gelanceerd in 1918, maar in feite gaat het verhaal van Kanetsugu eeuwen terug, tot de 16e eeuw. Van het onderhoudsvriendelijke scherpe lemmet tot het ergonomische handvat van natuurlijke materialen, de messen van het merk zijn tot in het kleinste detail doordacht. Zoals in de meeste Japanse messenfabrieken is dit een overwegend handmatige operatie. Maar om de kwaliteit van Kanetsuugu te verbeteren, is in het productieproces veel moderne technologie toegepast.

De fabrikant verkoopt zijn messen als het resultaat van een harmonieuze combinatie van traditie en innovatie. Roestvrij staal wordt gehard door lage negatieve temperaturen, wat resulteert in een verbazingwekkende sterkte en duurzaamheid van de scherpte van het blad. Over de vele moderne technologische mogelijkheden kunt u lezen op de officiële website. Klanten geven uitstekende feedback over Kanetsugu messen. Ze wijzen op het scherpe lemmet, het onderhoudsgemak, de verscheidenheid aan vormen en soorten, en de natuurlijke houten handgrepen. Maar er is één nadeel: de hoge prijs.

Voordelen

• Scherp mes, precieze snede
• Er zijn tal van opties voor verschillende doeleinden, waaronder veelzijdig;
• Het wigvormige uiteinde van het blad zorgt voor meer precisie tijdens het gebruik;
• De messen zijn gemakkelijk te onderhouden en vereisen geen speciale bewaarcondities;
• Een bekend merk met een uitstekende reputatie op de markt;
• Speciale technologie voor het prepareren van stalen messen.

Nadelen

• Overwegend hoge prijs.

Tojiro

Beoordeling: 4.9

Sinds 1955 worden hoogwaardige messen van het merk Tojiro geproduceerd, die erkenning hebben gekregen van Nederlands klanten. De fabrikant maakt producten in de nationale traditie, maar er zijn ook Europese modellen. Je kunt dicht bij de Japanse cultuur komen met dun gesneden verse tonijn met een santoku mes. Of kook rundvlees, voorzichtig gesneden met een gyuto mes. Professionele koks waarderen Tojiro producten en gebruiken ze voor het creëren van culinaire meesterwerken.

Het is opmerkelijk dat het bedrijf verschillende legeringen en technologieën gebruikt om zijn messen te produceren. De benodigde dichtheid, hardheid en duurzaamheid van de messen voor nauwe kookbehoeften wordt bereikt. Met zijn brede assortiment messen biedt Tojiro een onbetaalbaar alternatief voor elke culinaire liefhebber. Het merk heeft een flexibel prijsbeleid, zodat velen zich kunnen verwennen met Japanse keukenapparatuur van hoge kwaliteit. Het vertrouwen in de fabrikant wordt ook versterkt door de levenslange productgarantie.

Voordelen

• Ruime prijsklasse;
• De aanwezigheid in de lijn van keukenmessen, overeenkomstig de Japanse tradities (eenzijdig slijpen, rond handvat, eenvoudige vormen);
• Een verscheidenheid aan productietechnologieën;
• Populariteit op de Nederlands markt
• Het merk geeft een levenslange garantie op zijn producten;
• Verscheidenheid aan modellen en legeringen.

Nadelen

• Messen voor professioneel gebruik kosten enkele tienduizenden per stuk.

YAXELL

Beoordeling: 4.8

Yaxell messen zijn kunstwerken ontworpen om het koken tot een waar genoegen van de kok te maken. Sinds 1932 werd begonnen met de productie van keukengereedschap, en daarvoor vervaardigden ambachtslieden al eeuwenlang meesterlijke wapens met scherpe randen in de inheemse Japanse traditie. Tegenwoordig kun je moderne mesmodellen kopen van Damascusstaal en andere robuuste legeringen. De belangrijkste kenmerken zijn hoge flexibiliteit, corrosiebestendigheid en hardheid. Met dit hulpje kun je elk culinair meesterwerk maken…

Yaksell-messen zijn verkrijgbaar in verschillende series, zowel voor thuiskoks als voor professionele koks. Het merk gaat met zijn tijd mee, maar richt zich op eeuwenoude tradities. Daarom is het nog steeds een van de toonaangevende messenfabrikanten in het Oosten. Niet zo populair in Nederland. Waarschijnlijk vanwege het hoge prijskaartje.

Voordelen

• Zeer esthetische producten;
• Kwaliteitslegeringen voor messen met een lange levensduur;
• Verschillende reeksen beschikbaar;
• Combinatie van eeuwenoude tradities en moderne technologieën.

Nadelen

• Gebrek aan voldoende beoordelingen.
• Hoge prijs.

FUJI CUTLERY

Beoordeling: 4.7

Het merk produceert messen volgens Japanse traditie, met gebruikmaking van kwaliteitsmaterialen in combinatie met internationale ontwerpers (ze werken samen met Duitsland om resistente legeringen te ontwikkelen die ongevoelig zijn voor schade en corrosie). Voor de productie van scherpe, perfect geslepen messen voor diverse toepassingen worden verschillende staalsoorten gebruikt: molybdeen-vanadium, kobalt, enz., Het perfecte mes voor delicate sneden, enz.

Het merk Fuji Cutlery is wijdverspreid in Nederland… Het heeft dergelijke populariteit voor zijn hoogte bereikt – kwaliteitsproducten, lange levensduur en redelijke prijs. Het merk verplaatste een deel van zijn productie naar China, wat een democratischer prijsbeleid in Europese landen en Nederland mogelijk maakte. Hier vindt u messen voor alle doeleinden en multifunctionele messen, zowel in gesloten verpakking als in geschenkverpakking. Op de officiële website van de fabrikant staat dat hun producten voortdurend worden verbeterd, en ze beheersen nieuwe technieken voor het maken van messen en nieuwe materialen.

Voordelen

• Een combinatie van goede prijs en uitstekende kwaliteit;
• Een breed assortiment;
• Er worden verschillende technologieën gebruikt om de perfecte messen te maken;
• Geschikt voor thuis en professioneel gebruik;
• Aanwezig op de Nederlands markt.

Nadelen

• Niet onthuld.

Ryusen Hamono

Beoordeling: 4.6

De productie is gebaseerd op oude technologie die generaties lang is doorgegeven in de prefectuur Fukui, Echizen Uchihamono. Meerdere lagen zacht en hard staal wisselen elkaar af in het lemmet. Na het polijsten van het lemmet wordt er een uniek patroon op gevormd, wat een garantie is voor de kwaliteit van Ryusen Hamono messen. Historische referenties geven aan dat hoe geprononceerder het patroon op het lemmet, hoe scherper en sterker het zal zijn. Het traditionele materiaal voor het maken van messen is Damascusstaal, maar de moderne productie omvat een groot aantal moderne legeringen (VG10, ATS314, poederstaal).

Er is een officiële dealer in Nederland met een offline kantoor in Amsterdam. De producten van Ruesen Hamono zijn echter niet populair bij de Russen. Waarschijnlijk is de reden de hoge prijs. Handwerk door ambachtslieden verhoogt de kosten van eindproducten aanzienlijk. Maar het is vermeldenswaard dat Ryusen Hamono producten in veel Europese landen en de Verenigde Staten zeer gewild zijn.

Voordelen

• Handgemaakt met behulp van een unieke technologie die al meer dan 700 jaar bestaat;
• De messen van het merk worden gekenmerkt door een individuele stijl en zouden een uitstekend geschenk zijn voor professionele koks;
• Bij de productie worden zowel beproefde als moderne, hoogtechnologische materialen gebruikt;
• Er zijn lijnen voor zowel professioneel gebruik als voor thuisgebruik;

Nadelen

• Hoge prijzen;
• Niet populair bij de Russen.

Hattori

Beoordeling: 4.5

Het merk produceert voornamelijk professionele keukenaccessoires die culinaire creatievelingen helpen verbluffende meesterwerken te creëren. Het kenmerk van onze producten is de in het laboratorium geteste hoge hardheid van onze messen. Bijvoorbeeld, de gemiddelde hardheid is niet minder dan 63 HRC. Dit zijn uitstekende waarden die garanderen dat het blad zijn uitstekende uiterlijk en technische eigenschappen lang behoudt. Hoogopgeleide vakmensen geven hun messen een unieke vorm die de snede zo precies en nauwkeurig mogelijk maakt.

Opmerkelijk is dat alle Hattori producten vrij duur zijn en ver boven het marktgemiddelde geprijsd zijn. In de collecties van het merk vinden kenners van unieke keukenaccessoires de perfecte messen om hun keuken op te sieren. De weinige commentaren van Nederlands kopers zijn positief. Kwaliteit van de materialen, doordachtheid van de modellen (geen spleet tussen het handvat en het blad waar vuil in zou kunnen komen), duurzaamheid van de scherpte van het blad worden opgemerkt.

Voordelen

• Stevig, roestvrij en niet vatbaar voor beschadiging van staal;
• Perfect geschikt voor professioneel gebruik;
• Het perfect geslepen, solide blad maakt precieze, nauwkeurige sneden mogelijk;
• Kopers prijzen vooral de lange levensduur van de producten.

Nadelen

• Hoge prijzen voor de afzonderlijke messen, die helaas niet voor iedereen betaalbaar zijn.

Hiroo Itou

Beoordeling: 4.4

Hiroo Itou messen zijn veel meer dan een keukenartikel. Elk product is handgemaakt en heeft een uniek ontwerp. Een mes van Hiro Itou bemachtigen is niet eenvoudig – het is niet aanwezig in de meeste winkelketens, omdat deze producten als exclusief worden beschouwd. Bovendien zijn de prijzen in overeenstemming met het unieke karakter van het product – niet iedereen kan het zich veroorloven. In Nederland zijn er verschillende dealers onder de online retailers die rechtstreeks met het merk werken.

Alle messen zijn gemaakt van drie basistypes staal – high-carbon, poeder, roestvrij staal. Gehuld in mysterie is de geschiedenis van hun poederstaalformule, die unieke slijtage- en corrosiebestendige eigenschappen heeft. Het wordt zorgvuldig bewaard en is nog aan niemand bekend gemaakt. Handgrepen zijn gemaakt van natuurlijke materialen en hebben een uniek ontwerp. Opmerkelijk is dat het merk niet alleen traditionele Japanse messen produceert, maar ook producten in de Europese traditie.

Voordelen

• Uniek ontwerp van het handvat van elk model;
• Natuurlijke, natuurlijke materialen;
• Unieke formule van poederstaal met verhoogde sterkte;
• Een scherp mes met een precieze snede;
• De beschikbaarheid van verschillende modellen.

Nadelen

• Zeer hoge kosten.

Masahiro

Beoordeling: 4.3

Het merk Masahiro wordt erkend als een van de meest populaire in Japan. Een vertrouwenwekkende titel voor hun producten, want de Japanners hebben een lange traditie van eerbied voor de keuken en het kookgerei. Het merk bestaat officieel sinds 1927, maar zoals veel andere Japanse merken begon het lang daarvoor. Het is geworteld in een familievakmanschap dat van generatie op generatie is doorgegeven. Het onderscheidende kenmerk van Masahiro messen is een stevig, scherp lemmet dat zijn eigenschappen lang behoudt. Deze specificaties worden toegeschreven aan een unieke legering. Het bestaat uit molybdeen dat het flexibel en sterk maakt, en vanadium dat het eindproduct hard en slijtvast maakt.

Uit een experimentele controle van de hardheid van legeringen blijkt dat de hardheid van molybdeen-vanadium-staal met een hoog koolstofgehalte niet lager is dan 60 HRC. Dit is een uitstekende index, zelfs onder Japanse messen. De prijs van de messen van dit merk is hoog, maar dit wordt gecompenseerd door hun lange levensduur en hoge gebruiksgemak. Momenteel is het merk Masahiro niet populair in Nederland, maar dat zal waarschijnlijk snel veranderen.

Voordelen

• Het is een populair merk in Japan;
• Duurzame producten;
• De aanwezigheid in de lijn van verschillende modellen;
• De hoge dichtheid en hardheid van het blad;
• Veilige bevestiging van mes en handvat.

Nadelen

• Hoge prijs.

Samura

Beoordeling: 4.2

Het laatste merk in onze beoordeling, maar niet het laatste in kwaliteit en positieve feedback van klanten. Het is een van de populairste in Nederland en heeft veel feedback van onze landgenoten verzameld. Er zijn veel lovende recensies onder hen, maar er zijn ook ontevreden klanten. Tot de nadelen behoren volgens de gebruikers de hoge prijzen van de producten en de slecht verpakte kits, die dezelfde soort messen bevatten.

Collecties met messen van traditionele metaallegeringen (AUS-8, AUS-10, VG-10), gezwart staal en keramiek. Veel modellen hebben bladen versierd met interessante patronen om uw keuken te verfraaien. Het merk is gericht op het Westen en produceert daarom voornamelijk messen volgens Europese normen (dubbelzijdig slijpen, ergonomisch handvat). De hardheid van de legering is gemiddeld 58-60 HRC, wat een uitstekende indicator is voor duurzaamheid en slijtvastheid.

Voordelen

• Op grote schaal verkrijgbaar op de Nederlands markt;
• Het heeft geweldige recensies gekregen, in grote aantallen op gespecialiseerde bronnen;
• Een verscheidenheid aan soorten en materialen;
• Stevige en scherpe messen die gemakkelijk te onderhouden zijn;
• Het merk is voornamelijk gericht op Europese consumenten.

Nadelen

• Kopers benadrukken ongelukkige sets, met name de Golf-serie, waar er twee messen van hetzelfde type zijn;
• Hoge prijs.