9 De 9 gezondste vissoorten voor mensen

Niet elk voedingsmiddel in onze voeding kan tippen aan de verfijnde textuur, smaak en gezondheid van vis en zeevruchten. Verse kwaliteitsvis is een waardevolle bron van mineralen, vitaminen en essentiële aminozuren (waaronder omega-3,6). Vandaag gaan we het hebben over de beste: Bekijk de lijst van de gezondste vissen voor het menselijk lichaam.

Hoe kies je de juiste kwaliteit vis?

Voordat we aan onze ranglijst beginnen, delen we met u enkele waardevolle tips over hoe u een smakelijke en vooral verse vis kunt kiezen:

De vis mag geen onaangename geur hebben – dat is een indicatie van een product van slechte kwaliteit. Idealiter zou de reukzin alleen een lichte geur van de zee moeten ruiken (in het geval van zeedieren natuurlijk).

1. Het vlees moet stevig zijn – als je erop drukt, veert het lichtjes terug.
2. De ogen van de vis moeten doorzichtig en glanzend zijn – troebele of ingevallen ogen zijn een teken dat het product begint te rotten (deze regel geldt niet altijd voor sommige zalmsoorten die kleine ogen hebben).
3. De schubben moeten goed aansluiten op de huid – troebelingen, beschadigingen en afvallen van afzonderlijke schubben zijn onaanvaardbaar.
4. Verpakte visfilets mogen geen grote hoeveelheden vloeistof bevatten.
5. Als het vlees van een rode vis felrood is en de vinnen er klein uitzien, heeft u hem lippenstift of groeibevorderaars gevoerd.

Lekker en gezond om te eten: beoordeling van de gezondste vis voor een man

Nominatie	plaats	Naam	beoordeling
Waardevolle mariene soorten	5	Notothenia	4.6
4	Kabeljauw	4.5
3	Heilbot	4.8
2	Sardine	4.9
1	Zalm	5.0
HOOGWAARDIGE RIVIERVARIËTEITEN	4	Baars	4.7
3	snoek	4.8
2	Meerval	4.9
1	SODAK	5.0

Waardevolle zeevariëteiten

Nototenia

Beoordeling: 4.6

Deze vette en smakelijke vis leeft in de wateren van de Stille Oceaan en de Atlantische Oceaan. Antarctische kabeljauw wordt 0,8 m lang en weegt 250 g tot 1 kg (sommige exemplaren kunnen 9 kg bereiken). Het lichaam van dit zeedier is langwerpig, met verschillende strepen op de zijkanten, en de staartvin is uitgesproken. Sardine wordt vaak verward met Atlantische kabeljauw vanwege de visuele gelijkenis.

Er zijn ongeveer 60 soorten notothenia’s over de hele wereld geregistreerd. Ze hebben allemaal dicht, maar ook vrij mals en sappig vlees, zonder kleine botjes. Een halve eeuw geleden was de populatie zeevissen zo groot dat de scholen vis vaak konden worden geobserveerd vanaf een walvisvaartuig of onderzoeksschip. De commerciële vangsten van notothenia bereikten een kritiek niveau in de jaren 1970, met een jaarlijkse vangst van meer dan 400 000 ton. De commerciële visserij op notothenia is sinds 1985 verboden.

Leuk weetje. De notothenia wordt beschouwd als een milieuvriendelijke vis, aangezien hij ver van de geïndustrialiseerde gebieden voorkomt.

Zalm is rijk aan essentiële aminozuren voor het menselijk lichaam(lysine, arginine, enz.).) waardoor het gelijkwaardig is aan rundvlees. Vis bevat ook waardevolle mineralen (magnesium, calcium, zink, jodium, fosfor, kalium, enz.).) en vitaminen (B-groep, evenals D, C, PP). Een van de belangrijkste indicatoren voor het nut van de vis is zijn vetgehalte. Notothenia is uniek omdat zijn vet voor 85% bestaat uit meervoudig onverzadigde vetzuren, d.w.z. omega-3-vetzuren – het belangrijkste bestanddeel van ons lichaam. Notothenia is ideaal voor babyvoeding vanwege de indrukwekkende hoeveelheid licht verteerbaar eiwit en calcium.

Wat te koken? Dankzij de uitstekende smaak, het matige vetgehalte en de afwezigheid van kleine graten kan de notothenia als een universele vis worden beschouwd. Het kan worden gekookt, gebakken, gestoofd, gestoomd en ingemaakt. Het maakt een rijke en geurige vissoep, heerlijke hamburgers, hapjes, snacks en zelfs roerbakgerechten. Vis gaat goed samen met witte halfzoete en droge wijn.

Kabeljauw

Rangschikking: 4.7

Het nationale gerecht van Portugal (gebakken kabeljauw), onderdeel van het wapen van Moermansk, de populairste commerciële vis en een van de langst beviste: de eerste vangst van kabeljauw vond ongeveer 1000 jaar geleden plaats. De kabeljauwfamilie leeft in gematigde Atlantische wateren en “baant zich een weg” tot aan Groenland.

Dit roofdier geeft de voorkeur aan kustwateren en wordt zelden in diepe wateren gezien. Deze vis heeft een unieke kleur: zijn buik is wit, terwijl zijn zijden groenachtig bruin zijn. Elke soort kabeljauw heeft 5 goed gedefinieerde vinnen: 3 daarvan bevinden zich op de rug, 2 andere – bij de staart.

In het wild kan kabeljauw 1,8 m lang worden en 35 jaar oud worden, maar heel vaak is de in de netten gevangen vis niet ouder dan 10 jaar en niet groter dan 0,8 m.

Kabeljauw bevat weinig calorieën, Het is dus perfect voor mensen op een dieet of gezondheidsdieet. Kabeljauw is rijk aan fosfor, selenium, B-vitaminen en natuurlijk waardevolle mineralen. Deze omvatten gezonde omega-3-vetzuren die het zenuwstelsel en het hart- en vaatstelsel krachtig ondersteunen en het immuunsysteem stimuleren.

Wat te koken? Kabeljauw heeft een verbazingwekkende smaak en veelzijdigheid waardoor het een favoriet is van koks over de hele wereld. Kabeljauw is uitstekend geschikt om te stoven, te koken en in te leggen. Het kan worden gegrild, gebakken, gebruikt als voorgerecht en hoofdgerecht.

Heilbot

Beoordeling: 4.8

Een van de lekkerste, gezondste en duurste visdelicatessen op onze lijst. Maar wat is er zo waardevol aan heilbot dat het zo duur is?? Natuurlijk, de samenstelling van zijn vlees. Lid van de orde der platvissen kan 4,5 m lang worden. Hij weegt tussen 7 en 300 kg. Dit is een andere vertegenwoordiger van de mariene wateren van de Stille en Atlantische Oceaan (geeft de voorkeur aan het noordelijke deel ervan). Eén soort heilbot (Atlantische heilbot) wordt als bedreigd beschouwd. Dit komt omdat deze vis van oudsher wordt beschouwd als een commerciële vis en hij zeer langzaam groeit. De actieve “jacht” op de vis heeft geleid tot een afname van de populatie.

De vis wordt beschouwd als een diepzeevis, zonder been, langwerpig, afgeplat van de zijkanten lichaamsvorm. Heilbotvlees omvat zowel witte als donkere delen, ongeacht de soort, maar hierDe chemische samenstelling van het vlees kan sterk variëren. Zwarte heilbot bevat bijvoorbeeld tot 16% vet, pijlinktvis – ongeveer 20%, witbol – slechts 5%, terwijl deze vis helemaal geen koolhydraten bevat. Heilbot – heeft een indrukwekkende hoeveelheid eiwitten, evenals B-vitaminen, vitamine D, E, A, calcium, ijzer, fosforzuur en omega-3-vetzuren.

Vermeldenswaard is niet alleen omega-3, maar ook een aanzienlijke hoeveelheid eiwit: het normaliseert het hemoglobinegehalte in het bloed, houdt het hormonale evenwicht in stand, verbetert het spierweefsel en stimuleert de groei ervan. Nuttige aminozuren in heilbot voorkomen de ontwikkeling van atherosclerose, aandoeningen van het zenuwstelsel, ondersteunen het hart, verwijderen gifstoffen uit het lichaam, enz.

Wat te koken? Het dikke en delicate heilbotvlees heeft een zoete smaak en wordt beschouwd als een delicatesse. Heilbot kan worden gekookt, gebakken (in elke variatie, zij het gefrituurd, gegrild, gepaneerd), gestoofd, gemarineerd, gerookt. Geschikt voor koken zonder huid: het vlees is dik genoeg en behoudt perfect zijn vorm tijdens het koken.

Heilbot is ideaal voor het maken van een goede soep, omdat er een geleiachtige substantie uit de graten komt. Dit is een heerlijke vulling voor taarten. Ook heilbotkuit wordt als voedsel gebruikt: de smaak is vergelijkbaar met rode en zwarte kaviaar en de kosten zijn veel lager.

Sardine

Beoordeling: 4.9

Een deel van de haringfamilie wordt beschouwd als wildvis. Sardines zijn vrij klein: ze zijn zelden langer dan 25 cm, en toch hebben ze een groter lichaam dan de traditionele haring. Het lichaam van de sardine is bedekt met zilverkleurige schubben, lang, en de kop is vrij groot. Dankzij deze structuur worden sardines beschouwd als snelle zwemmers. Hun leefgebied is vrij groot: sardines komen voor in bijna alle zeeën van de planeet.

Sardine bevat in aanzienlijke hoeveelheden waardevolle mineralen – ijzer, chroom, zink, calcium, alsmede vitamine D, PP, groep B en verzadigde vetten. De nuttige omega-3- en omega-6-zuren in de vis zijn een speciale vermelding waard. Dit is een zeer krachtige combinatie die een positief effect heeft op het organisme in het algemeen: het ondersteunt de normale toestand van het botweefsel, beschermt de hartspier, stimuleert het immuunsysteem, enz.

Studies hebben aangetoond, dat regelmatige consumptie van sardines helpt om de frequentie van astma-aanvallen te verminderen, het herstel van alle lichaamsweefsels te versnellen, de hersenfunctie te verbeteren, een normaal gezichtsvermogen te behouden, de weerstand van het lichaam tegen stress te verhogen, enz.

Wat voor te bereiden? Sardines zijn bijzonder nuttig wanneer ze gekookt worden, omdat ze al hun voedingsstoffen behouden. Koks beperken zich niet tot koken: sardines worden vaak gebakken (ook gegrild en gefrituurd), gerookt, gebakken, ingeblikt en gezouten. Deze vis maakt uitstekende visbouillon en hamburgers. Vooral sardines in blik zijn populair: sardines in eigen sap, in olie, in tomaat zijn over de hele wereld zeer gewild. Een vast ingrediënt in vele salades en sandwiches.

Zalm

Beoordeling: 5.0

Deze bewoner van de Noord-Atlantische kust en de Stille Oceaan wordt beschouwd als een delicatesse, maar ook als een vrij toegankelijk product. Zalm wordt vaak uitgebroed in zoetwaterbekkens, zwemt dan de oceaan in en keert terug naar zoet water om te paaien. Deze zalmsoort is vrij groot en bereikt soms een lengte van 1,5 m en een gewicht van 30 kg. De kleur van zalmvlees varieert van oranje tot felrood, wat afhangt van een aantal factoren – voeding, habitat, enz.

Het is een van de meest waardevolle en nuttige commerciële vissen. Zalm is een meersoort die leeft in wateren van Nederland (Kola-schiereiland, Karelië) en Europa – Zweden, Finland, Noorwegen, enz. Volgens de verordening van het ministerie van Natuurlijke Hulpbronnen en Milieu van de Nederlands Federatie is zalm een waardevolle en overvloedige vis. Zalm wordt kunstmatig gereproduceerd. En in de Verenigde Staten werd in 2015 genetisch gemodificeerde Atlantische zalm goedgekeurd voor verkoop… In Nederland is op last van het ministerie van Natuurlijke Hulpbronnen en Milieu voorgesteld de zalm op te nemen in de lijst van wilde diersoorten in het Nederlands Rode Boek.

Zalmvlees is rijk aanFosfor, kalium, chroom, vitamine PP en B1. Regelmatige consumptie van vis helpt de bloedsuikerspiegel in evenwicht te brengen, het zenuwstelsel en de spijsvertering te normaliseren, de conditie van de huid en de slijmvliezen te verbeteren. Zalm wordt beschouwd als een krachtige antioxidant. De omega-3-vetzuren in zalmvlees (in aanzienlijke hoeveelheden) vertragen het verouderingsproces van het organisme en behouden de levensvatbaarheid van de hersencellen.

Wat te koken? Zalmvlees heeft een delicate, zeer zachte smaak en is geschikt voor het bereiden van diverse gerechten op verschillende manieren: zalm wordt gebakken (ook gegrild met groenten), gestoofd, gegrilde zalm is uitstekend. Zalm past goed in salades met kaas, olijven, verse groenten, garnalen, eieren, enz.

Waardevolle riviervariëteiten

Baars

Beoordeling: 4.7

De kleine zoetwatermeerval leeft bij voorkeur in schoon water, bij voorkeur met weinig stroming, een gemiddelde diepte en de aanwezigheid van onderwatervegetatie. Baars voelt zich thuis in zowel zoet als licht gezouten water.

Dit roofdier leeft de klok rond, verzamelt zich vaak in kleine groepen en is vraatzuchtig en eet bijna alles wat op zijn pad komt: pootvis, weekdieren, schaaldieren, insecten, minnows, stekelbaarsjes, jonge crucians, snoekbaarzen enz. Door deze activiteit is zalm vaak het leeuwendeel van de vangsten van de vissers…

Hier is een interessant feit. Soms betalen de baarzen een te hoge prijs voor hun vraatzucht: in hun jacht op prooi werpen sommige (vooral de jonge) vaak aan land, of ze kunnen in een razernij toeslaan, waarbij ze vaak het aas laten vallen en grijpen tot ze uiteindelijk gevangen worden. De baars is een zeer smakelijke vis. Om die reden is er de laatste tijd een tendens om baars te kweken, ook al zijn ze vrij vruchtbaar.

De baars wordt beschouwd als een gezonde dieetvis, waarvan het vlees rijk is aan kalium, ijzer, zink, calcium, recordhoeveelheden jodium, fosforzuur. Dit laatste is zeer belangrijk voor de cellen van het hele lichaam: het is van fosforzure zouten dat het menselijk skelet wordt gemaakt. De baars bevat ook magnesium, zwavel, chroom, molybdeen, vitamine C, E, D, A, B-groep en andere.

Wat te koken? Baarsvlees heeft uitstekende smaakeigenschappen, bovendien heeft het een lage viscositeit. Maar omdat er niet veel vlees aan het karkas zit, moet je baars voorzichtig koken. Als u bakt, dan in veel olie; als u kookt is soep het beste. Bovendien heeft baars een uitstekende smaak in gedroogde, gebakken vorm… Het maakt uitstekende conserven. Baars is een perfecte “kandidaat” voor aromatische soep. Toch is een van de beste manieren om deze vis te bereiden het warm roken met verschillende soorten hout (haagbeuk, beuk, eik, esdoorn, boomgaardhout, enz.).).

Snoek

Beoordeling: 4.8

Deze zoetwaterbewoner is ongeëvenaard agressief: de snoek wordt beschouwd als de meest roofzuchtige van alle zoetwatervissen. En zijn uiterlijk zegt zeker alles: een grote langwerpige kop en een indrukwekkende bek met vlijmscherpe tanden. Zijn lichaam heeft de vorm van een torpedo; de kleur varieert afhankelijk van leeftijd, dieet, aanwezigheid en overvloed van vegetatie: snoek kan grijs zijn met een geelgroene of bruinachtige tint, met geelachtige vlekken op zijn flanken. Zilveren exemplaren kunnen ook worden gevonden. Snoeken kunnen vrij lang leven: sommige exemplaren kunnen wel 30 jaar oud worden.

De snoek is een ongelooflijk vraatzuchtige vis (misschien heeft alleen de baars hem overtroffen). Andere vissoorten (voorn, baars, enz.) vormen de basis van het dieet van de snoek.). Wijd verspreid op het noordelijk halfrond. Het komt voor in de bekkens van de meeste zeeën ter wereld. Soms vindt men ook snoek in ontzilt zeewater: in de Finse Golf in de Oostzee of bijvoorbeeld in de Taganrogbaai in de Zee van Azov.

De snoek wordt beschouwd als een dieetvis, Hypoallergeen, rijk aan fosfor, kalium, kobalt (record), magnesium, zwavel, jodium, chroom, evenals vitamine A, E, groep B, enz. Snoekvlees bevat natuurlijke antiseptica die helpen bij de bestrijding van bacteriële infecties en het immuunsysteem ondersteunen. De snoek is goed voor de huid, het regelt de bloedsuikerspiegel, de stofwisseling, ondersteunt de werking van de schildklier en de hartspier.

Wat te koken?Snoek is een vlezige maar magere vis, dus het is beter om hem te gebruiken als ingrediënt voor andere gerechten. Deze carnivoor maakt uitstekende koteletten, hamburgers en broodjes. Niet slecht smakende snoek gebakken of gefrituurd met saus. Kan gezouten worden en smaakt ook heerlijk als het gepekeld is.

Meerval

Beoordeling: 4.9

De gewone meerval wordt beschouwd als een van de grootste vissen op aarde. De vissen, die een enorme omvang bereiken, kunnen soms ook mensen aanvallen, als zij zich in het water bevinden in de buurt van het leefgebied van het roofdier. De meerval heeft een langwerpig lichaam, een grote kop en een mond met veel scherpe tanden; op de bovenkaak zit een snor. De kleur kan variëren van zwart tot lichtgeel; albino-exemplaren zijn ook zeldzaam. Het gemiddelde gewicht van de vis is 60-80 kg, maar soms kunt u reuzen tegenkomen die tot 300 kg wegen en 5 m lang zijn.

De meerval leeft in zoet water in Europa. De uitzondering is het stroomgebied van de Noordelijke IJszee. Het is een algemene misvatting dat de meerval een aaseter is. Hij eet bij voorkeur schaaldieren, pootvis, weekdieren, kleine zoetwaterdieren… Grotere meervallen vallen soms kleine huisdieren en watervogels aan.

Meerval is een belangrijke commerciële vis in de bekkens van de Azov Zee en de Wolga, wat niet verwonderlijk is, want deze indrukwekkende vis heeft vele voordelen: geen schubben op de huid en graten in het vlees.Meerval – een goede bron van vitaminen uit de Europese karperfamilieB, evenals C, E, de belangrijkste sporenelementen – magnesium, ijzer, kobalt, kalium, enz. Meervalvlees bevat ook eiwitten en waardevolle aminozuren, waaronder lysine – een eiwitbouwer.

Regelmatige inname van raptor helpt de lichaamsafweer te versterken, de huid, het haar en de nagels te verbeteren, de werking van het spijsverteringsstelsel te verbeteren en de werking van het zenuwstelsel te stabiliseren.

Wat te koken?Het meervalvlees heeft een delicate, licht zoete smaak, die zelfs door de meest eminente koks zeer wordt gewaardeerd. Het vetste deel van de meerval (de staart) wordt gebruikt voor het bakken van balsa brood en als heerlijke vulling voor taarten. Het hoofddeel van het lichaam kan worden gebruikt voor shashlik, snoekbaars. Zelfs het hoofd zou niet verloren gaan: het zou een mooi oor zijn…

Sudak

Beoordeling: 5.0

Dit lid van de baarsfamilie staat bekend om zijn roofzuchtig gedrag, kenmerkende hoektanden en indrukwekkende rugvin. De snoekbaars groeit zeer snel en wordt elk jaar 1 kg zwaarder. Soms zijn er in de natuur exemplaren van meer dan 1 m groot die een levend gewicht van 15 kg bereiken (het recordaantal is 20 kg). De kleur van de snoekbaars is groenachtig-grijs, met grijsachtige vlekken op de flanken (8-10 stuks). De vis leeft het liefst in zuurstofrijke wateren, met een voorkeur voor klei- of zandbodems.

1. Interessant feit. Snoekbaars wordt beschouwd als een vrij agressieve vis: in dit opzicht is hij bijna even sterk als snoek en baars. Gedraagt zich soms nogal gewelddadig, zelfs tegenover de jongere leden van zijn eigen soort.
2. Het verspreidingsgebied van de snoekbaars is vrij groot. De vis komt voor in wateren van Oost-Europa (in de meren van Issyk-Kul, Balkhash, rivieren van de Zwarte Zee, Kaspische Zee, Azov Zee, Aral Zee en de Oostzee).
3. Snoekbaars is erg nuttig:Het bevat een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten, 20 aminozuren en belangrijke mineralen (calcium, fosfor, magnesium, chloor, jodium, zink, koper, kobalt), vitaminen (A, E, PP, B-groep en andere).). Snoekbaars wordt aanbevolen als eerste voeding voor éénjarige baby’s.
4. Wat te koken?Snoekbaarsvlees wordt als mager beschouwd, maar is daarom niet minder waardevol en smakelijk: de vis heeft een delicate smaak en heeft geen kleine graten. Sudak is zeer gemakkelijk te bereiden en kan worden gebruikt voor een verscheidenheid aan gerechten: het kan worden gebakken, gestoofd met sauzen, gekookt in soep, koteletten, zrazy (gehaktballen), enz. Gerookte, gedroogde en gezouten snoekbaars heeft een uitstekende smaak.