Hoe de dehydrator gebruiken voor groenten en fruit

Fruit en groenten bewaren voor de winter kan op verschillende manieren. Een van de gemakkelijkste is om het voedsel te drogen. Terwijl het vroeger een tijdrovend proces was met zon en wind, heeft de geboorte van de dehydrator het allemaal veel gemakkelijker gemaakt. Ze creëren optimale omstandigheden in de kamer en zijn net zo goed in staat om fruit, kruiden en zelfs vlees te drogen. Laten we eens nader bekijken wat een dehydrator is en hoe je hem moet gebruiken.

Wat is een droogmachine?

De ontvochtigers werken volgens de volgende principes De Sedona SD-P9000 luchtontvochtiger kan worden uitgevoerd met een kunststof behuizing en zorgt voor de geleidelijke verdamping van vocht uit het product, vroeger verkregen door groenten, fruit, paddestoelen of vlees in het warme seizoen in de schaduw te drogen.

Sedona SD-P9000 luchtontvochtiger

Ondanks de schijnbare eenvoud van de taak spelen droogtijd en -temperatuur een belangrijke rol bij het behoud van de kwaliteit van het voedsel. De ontvochtigingsapparaten hebben dus ten minste drie evolutiefasen doorlopen, die elk het proces hebben verbeterd.

De eersten die verschenen waren eenvoudige ontvochtigers, De Dehydrator is een thermoregulerend apparaat dat het voedsel verwarmt en kleine stukjes voedsel langzaam laat verdampen. Drogers waren vrijwel niet te onderscheiden van eenvoudige huishoudelijke ovens.

En dan zijn er conventionals, Er zijn twee soorten dehydratoren waarin zich niet alleen het verwarmingselement bevindt, maar ook een ventilator. De lucht werd over de hele omtrek van de kamer verspreid om een gelijkmatigere warmtestroom te creëren. Deze ontvochtigers kunnen verticaal of horizontaal blazen. Het zijn de meest populaire modellen op de markt vanwege hun bescheiden afmetingen, gebruiksgemak en uitneembare rooster of bakjes. Er zijn slechts twee claims die tegen hen kunnen worden ingebracht:

• Goedkope toestellen hebben een plastic behuizing die erg heet wordt als ze meer dan 10 uur draaien;
• Bij elk type föhn warmt de kant van de tank die verder van de ventilator afstaat (midden, boven of onder) minder op dan de zijkant, en is het drogen minder gelijkmatig.

De eenvoudige plastic modellen zijn betaalbaar, maar niet zonder nadelen

De beste prestatie op het gebied van het drogen van voedsel is tot nu toe erkend infrarooddroger, die een gelijkmatige, horizontale warmte geeft bij een gematigde temperatuur, waardoor de voedingsstoffen in het voedsel worden beschermd.

Kwaliteitsdehydratoren hebben niet alleen een temperatuurregeling, maar ook programma’s voor verschillende producten. Sommige apparaten werken perfect met gedroogd vlees of bieden aan om yoghurt te maken.

De topmodellen hebben enige intelligentie en kunnen beslissen hoe het product moet worden gedroogd. Als de eigenaar niet zeker is van de juiste modus, kan hij de optie “auto” selecteren en zal de machine vocht verdampen tot de aanbevolen 3%, die wordt gemeten met de ingebouwde hygrometer.

Professionele dehydrator Dream PRO DDP-10

Dehydrator variëteiten

Het is gebruikelijk een onderscheid te maken tussen twee soorten ontvochtigers:

• verticaal;
• horizontaal.

Wat betreft de verticaal, De ene is veel goedkoper dan de andere. Het heeft de mogelijkheid om de trays te vergroten tot de juiste grootte. Het grootste nadeel is de vermenging van smaken, omdat de luchtstroom naar één kant wordt geleid. Bovendien kan het apparaat worden uitgeschakeld om te controleren of het eten klaar is.

De verticale dehydrator

Het apparaat horizontaal Dit type is duurder, maar heeft meer voordelen. Vooral het proces zelf is zichtbaar door de glazen deur. Smaken mengen niet. Het aantrekkelijker uiterlijk is het vermelden waard.

Het enige nadeel van horizontale ontvochtigers is dat ze niet kunnen worden uitgeNederlandt met extra bakken.

De horizontale dehydrator

temperatuurregeling

Er is een breed temperatuurbereik voor verschillende voedingsmiddelen. Kruiden worden bijvoorbeeld het best bereid bij een zo zacht mogelijke temperatuur van 30 tot 35 graden. Om vocht uit fruit en groenten te verdampen, kiest u een bereik van 50ºC tot 60ºC. En voor taaie producten als vlees en vis zijn temperaturen tot 75 graden Celsius nodig.

Een gelijkmatige warmteverdeling is ook belangrijk. Zelfs de goedkoopste convectiedroger zal het beter doen met horizontaal uitwaaieren.

De vorm van het toestel heeft geen invloed op de kwaliteit van het eindproduct. Het kan rond, ovaal, vierkant of rechthoekig zijn. Van groter belang is Verwijderbare schalen of roosters, die kunnen worden verwijderd zonder de cyclus te onderbreken. Zo kunt u beginnen met het drogen van fruit met een verschillend vochtgehalte. Abrikozen (toekomstige abrikozen) hebben bijvoorbeeld twee keer zoveel tijd nodig als appels bij dezelfde zachte temperatuur van 35 graden.  Het is daarom beter deze halverwege de cyclus uit de droger te halen.

Wat op het apparaat kan worden gedroogd

Dit soort apparaat is echt nodig omdat het het leven comfortabel maakt, plus het is gemakkelijk te gebruiken. Het volgende kan erin gedroogd worden:

• fruit en groenten;
• Noten of champignons.

Dehydrator King Mix KM-D12S: tot 12 roestvrijstalen schalen, 2 vermogensniveaus, hoge capaciteit

Maar er is meer aan de hand. Een moderne, hoogwaardige dehydrator wordt ook gebruikt voor het verwijderen van vocht uit kruiden die voor medicinale doeleinden worden gebruikt. Het apparaat is zeer geschikt voor dit soort koken:

• pizza;
• korsten;
• pannenkoeken;
• Brood.

Er staan meestal een aantal recepten in de handleiding om het leven van de eigenaar te vergemakkelijken.

Hoe de droger goed te gebruiken

Voordat u de dehydrator in gebruik neemt, is het een goed idee om de instructies van de fabrikant zorgvuldig te lezen. Professionele leveranciers van keukenapparatuur bieden verschillende standen, afhankelijk van het soort voedsel, en ook ingebouwde timers.

Een ingebouwde timer voorkomt dat voedsel te droog wordt

Dure professionele modellen bieden niet alleen een hoge capaciteit, maar ook een groot aantal functies. Ze kunnen bijvoorbeeld niet alleen worden geleverd met netten, maar ook met speciale containers voor het maken van zelfgemaakte yoghurt.

Tip! Het kan meer dan een dag duren voordat het vocht verdampt is. Daarom is het belangrijk om na te gaan hoeveel lawaai de machine ’s nachts maakt.

Klaarmaken om te drogen

Pak na aankoop van een nieuw apparaat alle onderdelen uit en controleer of ze compleet zijn en in overeenstemming met de instructies van de fabrikant. Het is nuttig om een testcyclus bij de maximale temperatuur en gedurende een korte periode zonder voedsel uit te voeren, zodat onzuiverheden en geuren uit de fabrieksonderdelen verdampen. Als het apparaat goed werkt, kunt u beginnen met het drogen van voedsel…

Je kunt zelfgemaakte marshmallow maken op de dehydrator

Drogen

Selecteer homogene producten voor het drogen, d.w.z.e. Groenten, fruit, vlees, vis drogen of yoghurt apart bereiden. Aangezien alle ingrediënten hun eigen smaak hebben, is het niet raadzaam ze samen in dezelfde cyclus te mengen.

In de regel geeft de fabrikant aanbevelingen voor het snijden – de dikte en lengte van stukken voor verschillende soorten drogen. Als het advies wordt genegeerd, is het mogelijk dat te dikke kunststoffen het vocht niet volledig verdampen en tijdens de opslag gaan rotten. Bij het snijden van zeer dunne porties bestaat het risico van brokkelige broodkruimels, zonder de aangename smaak en gezonde elementen.

De fabrikant geeft aanbevelingen voor de snijgrootte van het te drogen voedsel

Als de droger niet is uitgeNederlandt met automatische standen of alleen verticaal blaast, betekent dit dat de cyclus handmatig moet worden geregeld. Controleer de kwaliteit van de verdamping als het mogelijk is de roosters tijdens het proces te verplaatsen. Als het voedsel niet perfect droogt, draai het dan af en toe om. In dit geval zou een rechthoekige kast met uittrekbare roosters handiger zijn.

Schoonmaken en opbergen van het apparaat

Let op het materiaal van de containers en de schermen. Metalen constructies verdienen de voorkeur omdat zij, ondanks de grotere verhitting, minder geuren absorberen en gemakkelijker te reinigen zijn.

Maak na gebruik de binnenkant van het apparaat schoon en spoel de netten of roosters af (bij sommige fabrikanten kunnen de verwijderbare onderdelen in de vaatwasser worden gereinigd).

Na gebruik van het apparaat moeten de zeven worden gespoeld

Recepten

Tot slot zijn hier twee originele recepten voor het koken in een elektrische dehydrator.

Bananenpannenkoeken

De kooktijd is 10 uur. Van de ingrediënten heb je zes bananen, 160 gram lijnzaad, 100 gram walnoten en een glas sinaasappelsap nodig.

Als alles wat nodig is beschikbaar is, moeten de noten worden gemalen tot ze zand worden. De volgende stap is het mengen van het zand van de noten en de zaden. Voeg de bananen en het sap toe aan het mengsel. Giet dit alles in de blender. Verdeel de ontstane massa gelijkmatig over de dehydrator. Zes uur drogen bij 40 graden. Daarna moet je het blad omdraaien en nog een paar uur wachten. Als de pannenkoeken klaar zijn, besprenkel ze dan met honing

Gedroogde tomaten

Je hebt tomaten nodig, en kruiden in elke hoeveelheid. De kooktijd bedraagt 25 tot 36 uur. Hoe te koken? Neem de tomaten, snijd ze in ringen en leg ze op de bakplaten voor de aangegeven tijd. Bestrooi tomaten met kruiden naar wens.