Hoe kiest u de juiste koffiemachine voor uw café?

Een goede koffiemachine is onmisbaar om aan de behoeften van de gasten te voldoen. En onmiddellijk zijn er een aantal vragen: welke koffiemachine moet worden gekozen voor een café, welke machine is geschikt voor een bar of restaurant, op welke criteria moet het apparaat voor koffiedranken worden geselecteerd?? Door te kiezen voor een goede koffiemachine en hoogwaardige grondstoffen, zet de ondernemer in op een verhoging van het bezoekersaantal van de zaak, wat hem ongetwijfeld veel winst zal opleveren.

Om het gemakkelijker te maken te beslissen welke te kiezen, laten we eerst weten wat de professionele koffiemachines voor coffeeshops zijn.

Koffiemachines

Professionele koffiemachines zijn er in verschillende soorten en maten:

1. Halfautomatische koffiemachines (handleiding). Er gaan alleen gemalen koffiebonen in de koffielade. Vereist een goede kennis van koffiebereiding. U moet het apparaat zelf schoonmaken.
   
2. Automatisch. Deze professionele modellen hebben ook een molen, zodat u koffiebonen kunt toevoegen. Uw koffiemachine doet al het werk zelf en heeft geen menselijke tussenkomst nodig.
   

Een koffiezetapparaat voor coffeeshops kan op verschillende manieren worden gemonteerd. De apparaten zijn er in verschillende versies:

1. Ingebouwd. Voor dit soort apparatuur is een geschikte nis nodig. Het voordeel van dit type machine voor de bereiding van een koffiedrank is de geringere ruimtebehoefte.
   
2. Stand-alone machines. Dit type koffiemachine kan in elke hoek van uw koffiewinkel of restaurant worden geïnstalleerd, of naar behoefte naar een andere locatie worden verplaatst.
   

Er zijn ook verschillende koffiemachines:

1. Ketels. Het water in deze machines wordt verwarmd tot 100 graden. De vloeistof gaat onder lichte druk (4-5 bar) door een filter met gemalen koffiebonen, waar hij verzadigd raakt van smaak en aroma. Een sterke, licht bittere drank wordt in het kopje gegoten…
   
2. Koffiezetapparaat met pomp De modellen werken volgens hetzelfde principe. Het verschilt in het volgende: het water wordt verwarmd tot 90 graden en onder druk gezet tot meer dan 10 bar. Het resultaat is een volle drank, maar zonder bittere nasmaak.
   

Lees ook: wat is het verschil tussen een koffiemachine en een koffiezetapparaat?

De perfecte keuze voor koffiezetapparaten

Bij het kiezen van een koffiemachine voor uw koffiezaak moet u rekening houden met de verschillende modellen volgens het werkingsprincipe. Er wordt een onderscheid gemaakt tussen:

1. Johannesbroodkoffiemachines. Wanneer het water wordt verhit, ontstaat er stoom die door de druk door de kegel stroomt waarin de koffieboon zit. Water, verzadigd met koffiesmaak en -aroma, wordt in het kopje gedaan. Je moet de aarde uit het bekerglas legen…
   
2. Geportioneerd (peulen). Werkt als een koffiekarbonade. Een drank wordt bereid uit gemalen koffiebonen of gemalen koffietabletten. Het maalsel moet de juiste grootte hebben.
   
3. Capsule. Er worden koffiepads onder druk gebruikt. Eén capsule staat gelijk aan een kopje aromatische koffie.
   
4. Espresso. Dit apparaat heeft een molen. Voor een beter smakende drank kiest u een machine met keramische maalstenen. Het werkingsprincipe is identiek aan dat van een koffiezetapparaat van het Johannesbrood-type.
   
5. Automatisch. In tegenstelling tot andere espressomachines wordt de melkschuimer gebruikt. De perfecte keuze voor het maken van espresso en cappuccino. Display voor het instellen van het volume en de sterkte van de drank.
   

Lees ook: hoe verschillende soorten koffiemachines werken.

Hoe kiest u een koffiezetapparaat voor uw café?

U kiest alles, van het type en de technische parameters tot de details en het uiterlijk, op basis van het type inrichting waarin u de machine wilt plaatsen. De eisen van een koffieshop, kantine of cafetaria zijn divers, zowel wat betreft de prestaties als de kwaliteit van de dranken. De belangrijkste aandachtspunten bij de keuze van een koffiezetapparaat voor een café worden hieronder besproken.

De verkeersstroom van de locatie

De verwerkingscapaciteit van de vestiging (het aantal klanten per tijdseenheid) bepaalt de capaciteit en de output van de machine. Misschien wilt u een machine met meer dan één uitloop om meerdere koffiesoorten tegelijk te kunnen maken. De capaciteit van het apparaat moet voldoende zijn voor een dergelijk volume, anders heeft de snelheid eronder te lijden. Modellen van topmerken kunnen meerdere kopjes koffie zetten in slechts één minuut.

Als de nadruk niet ligt op hoog volume, maar op productkwaliteit, in het kader van een koffieshop, bijvoorbeeld, is het beter te kiezen voor een multifunctioneel apparaat met een goede selectie van optionele extra’s dan voor een krachtig apparaat.

Voor levensmiddelenbedrijven met een grote toeloop U kunt beter een industriële koffiemachine kopen, die tot 5 porties fijne drank per minuut kan zetten.

De kosten van een kopje kant-en-klare koffie

De afschrijving van de apparatuur is inbegrepen in de kosten van een koffie. Er is iets te overwegen. Houd ook rekening met de grondstof waarmee u werkt en de efficiëntie van uw koffiemachine. Er zijn bepaalde situaties waarin de aankoop van complexe professionele apparatuur niet gerechtvaardigd is. je kunt een goede machine kopen en exclusieve, echt lekkere koffie verkopen die ook duur is.

Gebruiksgemak

De intuïtieve bediening zonder ingewikkelde algoritmen en de ergonomische menunavigatie vereenvoudigen het gebruik en maken de bediening snel en efficiënt. Alle koffiemachines vallen onder een van de volgende categorieën.

1. Automatisch. Het meeste werk wordt gedaan zonder tussenkomst van de barista.  De operator laadt de grondstoffen en stelt de werkingsparameters of het automatische kookprogramma in. De rest ligt aan het koffiezetapparaat.
2. Handmatig apparaat, Je moet meer koffie zetten met een koffiemachine dan met een barista. De operator controleert en regelt elke stap van het zetproces en de koffie wordt uitsluitend met de hand in de kopjes geschonken. Dit type machine is ideaal voor plaatsen met weinig verkeer, of waar zelden koffie wordt besteld.

Belangrijke details

Bij de aankoop van een machine moet u rekening houden met de volgende details.

Functionaliteit. Mensen komen hier niet alleen voor espresso, maar ook voor americano, cappuccino, glace, ristretto, latte, mokka, mochaccino en andere koffiedranken. Hoe meer variatie uw koffiemachine kan bieden, hoe meer u klanten kunt aantrekken.

Display. Moderne koffiemachines hebben een display. Dit is een speciale functie die het werk van de barista vergemakkelijkt, omdat het scherm hem of haar informeert wanneer de machine draait, wanneer water of koffie moet worden toegevoegd en wanneer de machine moet worden schoongemaakt.

Lees ook: Hoe u uw koffiemachine goed gebruikt.

Verwarming. Er is een kopjeswarmerfunctie die kan worden vervangen door gewoon kokend water uit de koffiemachine te gieten. Een fornuis dat uw drank warm houdt is moeilijk te vervangen. Houd er rekening mee bij het kiezen van apparatuur.

Afstelling koffiemaling. De verscheidenheid aan smaken hangt af van de consistentie van de koffiemaling. De meeste recepten vereisen een andere maling. Een espresso, bijvoorbeeld, wordt gemaakt met fijngemalen koffie, terwijl voor een Americano grovere deeltjes nodig zijn.

Wie van een rijke, bittere smaak koffie houdt, moet fijngemalen koffiebonen gebruiken. Een drank zonder bittere smaak gemaakt van grof gemalen koffie.

Lees ook: De finesses van het malen van koffiebonen.

De molen. Let op het materiaal dat voor de molenklopper wordt gebruikt. Metaal: Metaal gaat lang mee, maar is oncomfortabel met lawaai in gebruik. Keramische zijn stil, maar hun levensduur is kort.

Voorbevochtiging onmiddellijk voor het zetten van de koffie, het verbetert de smaak en het aroma van de drank.

Meting van de hoeveelheid vloeistof. Met deze functie kunt u experimenteren met het zetten van koffie. Melk, ijs en siroop kunnen worden toegevoegd aan te weinig gevulde kopjes om de reeks koffiespecialiteiten uit te breiden.

Koffie dosering per koffiedrank om de consistentie en sterkte van de drank aan te passen.

Vermogen om voor te bereiden Meerdere kopjes koffie Verhoogt tegelijkertijd de snelheid van de dienstverlening.

Drukregeling. Deze functie maakt het mogelijk een lichte koffie te bereiden met een minimum aan druk en een sterk brouwsel met een maximum aan druk.

Automatisch ontkalkingssysteem. Eenvoudig gezegd kunt u ook zelf ontkalken en koffieoliën verwijderen. Deze procedure wordt herhaald na elke 200 kopjes koffie. Sommige machines laten het u zelf weten dankzij de ingebouwde indicator. Als je er geen hebt, moet je zelf de kopjes teller in de gaten houden.

Lees ook: Hoe uw koffiemachine ontkalken.

Directe stoom. Deze functie is beschikbaar in eenheden met twee ketels. De ene werkt in waterstand, de andere in stoomstand.

Snelle stoom. Met deze functie kan een koffiezetapparaat met één ketel in een handomdraai overschakelen van water naar stoom.

Het bereiden van warme chocolademelk en thee is een mooie aanvulling op uw koffiemachine.

Cappuccinator. Het apparaat klopt de melk op met behulp van stoom. Er wordt onderscheid gemaakt tussen verschillende soorten:

• Automatisch. Heeft twee buizen. De ene is verbonden met de stoompijp en de andere met een bakje melk.
• De Paranello is een handmatig apparaat, ook aangesloten op de stoompijp. De barista zorgt voor het opkloppen van de melk…
• De Milk Island Cappuccinator is een automatisch stoomapparaat. Steam draait en klopt de melk op met de geïntegreerde garde.

Lees ook: Hoe om te gaan met de belangrijkste storingen van koffiemachines.

De beste professionele koffiemachinemodellen voor de traditionele koffiezaak

U hebt een machine nodig die koffie van hoge kwaliteit in grote hoeveelheden kan produceren. Hieronder staan enkele modellen koffiemachines die aan deze criteria voldoen.

Saeco Aulika Top Cappuccino op hoge snelheid

Het is een stijlvol apparaat, volledig automatisch. Hij beschikt over een groot aantal instellingen (maalgraad, sterktecontrole, cappuccinobereiding, waterinstelling, enz.p.), die het mogelijk maakt de smaak en de sterkte van de drank aan te passen en een bijna persoonlijke ervaring biedt ondanks de industriële schaal van de bereiding. De bediening is eenvoudig en ongecompliceerd, er zijn geen speciale vaardigheden en ervaring voor nodig, zelfs de barman kan ermee overweg.

Saeco Aulika FOCUS

Dit is een compacter model, uiterlijk zeer aantrekkelijk, past in de meest stijlvolle interieurs. Ondanks het kleinere formaat is het aantal instellingen en aanpassingen even indrukwekkend. Koffiezetapparaat Maakt en vult 2 drankjes tegelijk. Het zetproces wordt weergegeven op een display aan de voorzijde van het apparaat. Een van de beste drankkeuzes.

Saeco Aulika Kantoor

Een koffieautomaat voor op kantoor. Bijgevolg hoeft de operator niet in te grijpen in het brouwproces: alle parameters worden ingesteld op het bedieningspaneel en de machine doet alles automatisch. Laadvermogen 1 kg bonen – Gaat lang mee, zelfs bij druk verkeer. Het brouwproces is zeer goed doordacht. Van het malen tot het serveren verliezen de koffiebonen niets van hun smaak en aroma.

De’Longhi ESAM 2600

Een relatief goedkoop en veelzijdig koffiezetapparaat. Het werkt even goed met koffiebonen en gemalen koffie. De De’Longhi ESAM 2600 brouwt Heerlijke cappuccino. De energiebesparende voorziening schakelt het apparaat automatisch uit wanneer de cyclus is voltooid. De machine heeft een zelfreinigende optie waardoor hij gemakkelijk te onderhouden is.

De beste professionele koffiemachines voor minikoffiezaken

In een kleine brouwerij is het niet nodig te veel te betalen voor hoge prestaties. Maar het kan de nadruk leggen op de kwaliteit van de drank. Een goede koffiemachine bespaart tijd en geld.

Nivona CaféRomatica 680

Deze stijlvolle en compacte machine is even veelzijdig als de volwaardige brouwers. Hij kan verschillende koffiespecialiteiten bereiden en kan bogen op 5 originele recepten. Het apparaat heeft goede zelfreinigende capaciteiten, Filters om kalkaanslag te voorkomen. Het mooiste is dat je de koffiemachine kunt bedienen vanaf je telefoon.

Nuova Simonelli Oscar II Zwart

Een klassiek professioneel model Johannesbroodkoffiemachines. Maakt een perfecte espresso en cappuccino. Een stoomkraan, die een verleidelijk aroma verspreidt in uw koffieshop. Stijlvol ontwerp met een touch screen bedieningspaneel en comfortabele achtergrondverlichting.

Nivona CaféRomatica 778

Automatisch apparaat voor het zetten met gemalen en gemalen koffiebonen. De exploitant kan Regel de consistentie van het maalsel. Het apparaat schakelt zichzelf automatisch uit wanneer het niet wordt gebruikt. De cupmaat kan worden geselecteerd via het aanraakscherm.

Klassiek gestileerd in zwart en wit. Ziet er zeer interessant uit, zou een decoratie kunnen zijn.

De beste professionele koffiemachines voor mobiele coffeeshops

Voor een klein café is de reputatie, en dus de kwaliteit van het eten dat je bereidt, de belangrijkste factor voor ontwikkeling. U hebt een professionele molen nodig in uw zaak, die tot 150 koffieliefhebbers per dag kan bedienen.

Merol ME-709

Deze machine onderscheidt zich door zijn compacte afmetingen en het volledige gamma functies van een professionele koffiemolen. Het apparaat werkt Alleen met koffiebonen. Een slim ontworpen sproeikop zorgt ervoor dat u koffie netjes kunt schenken, zonder te spugen.

Philips HD8650 2000-serie

De Philips HD8650 2000-serie lijkt tot ons te komen vanuit de ruimte. Ongebruikelijk ontwerp springt in het oog. In dit apparaat, dat werkt met bonen, kunt u De maalgraad aanpassen. De koffiemachine werkt met twee dranken tegelijk.

Melitta Caffeo Solo

De Melitta Caffeo Solo kan worden koffiebonen laden. Het apparaat zelf maalt het tot de gewenste graad, en maakt daarna een heerlijke, geurige drank. Een klassiek ontwerp met eenvoudige, gebruiksvriendelijke bediening.