Hoe kiest u een kwalitatieve koekenpan – tips van deskundigen

De smaak en gaarheid van pannenkoeken, omeletten, steaks en meer worden bepaald door de gebruikte koekenpan. Het is belangrijk dat het comfortabel en stevig is en voorkomt dat voedsel blijft plakken. U moet ook letten op de grootte en het type van de koekenpan, het materiaal van het handvat en het lichaam en natuurlijk de fabrikant.

inhoud

1. Welke koekenpanfabrikant moet ik kiezen?
2. Soorten koekenpannen
3. Koekenpan selectiecriteria
4. Welke koekenpan te kiezen
5. Hoeveel kost een koekenpan?
6. Video over het kiezen van een koekenpan

Welk merk moet worden gekozen?

Een goede pan van kwaliteitsmetaal met een sterk handvat en dikke wanden kan niet goedkoop zijn. Vaak doen gewetenloze fabrikanten hun product voor als iets wat het in werkelijkheid niet is. Een “hoogwaardige aluminium koekenpan met antiaanbaklaag” is bijvoorbeeld gemaakt van het goedkoopste geëxtrudeerde aluminium, en heeft een veel kortere levensduur dan pannen van gegoten aluminium. De teflonlaag kan worden overgeschilderd. Natuurlijk, deze koekenpan zal verbranden, en vervormt snel.

Kies daarom producten van vertrouwde merken en tegen redelijke prijzen. De beste koekenpanfabrikanten worden beschouwd als de beste:

1. Tefal;
2. Gipfel;
3. Rondell;
4. Fissler;
5. Ballarini;
6. Neva-metaal kookgerei;
7. Biol.

De meeste Nederlands en GOS-gezinnen kiezen voor de producten van deze bedrijven. En geen wonder, want het is veilig, comfortabel, duurzaam en voldoet aan alle kwaliteitsnormen.

Soorten koekenpannen

Universele koekenpan

De multifunctionele of klassieke koekenpan wordt gebruikt voor het bereiden van grote hoeveelheden voedsel. Je kunt er vlees op bakken, groenten op stoven of pannenkoeken op maken. Ze zijn gemaakt van verschillende materialen (gietijzer, aluminium, enz.); laat geen sporen na.), en komen in een verscheidenheid van ontwerpen en maten. Het heeft een ronde vorm en één of twee, vaak afneembare, handvatten. Kan meestal worden afgewassen in de vaatwasser en gebruikt in de oven.

Voordelen

• Een breed scala;
• Duurzaamheid;
• Veelzijdigheid;

Nadelen

• Omdat een koekenpan vaak wordt gebruikt, gaat hij het snelst kapot en verslechtert hij het snelst.
• De universele modellen zijn niet erg diep, waardoor het moeilijk is om bepaalde voedingsmiddelen te bereiden.

Pannenkoekenpan

Pannenkoekenpannen hebben lage wanden (ongeveer 10 mm), een dikke bodem voor gelijkmatig koken en een lange steel.

De beste pannenkoekenpannen worden beschouwd als gegoten aluminium of gietijzer. Met aluminium modellen krijgt u een gelijkmatig gebakken pannenkoek, en de gietijzeren koekenpan levert de beste pannenkoeken op (tenzij u hem voor andere voedselbereidingen gebruikt). Bij het kopen van stalen kookgerei is het belangrijk dat het een antiaanbaklaag heeft. Anders wordt het deeg klonterig.

Pannenkoekenpannen kunnen worden verkocht met een afneembare handgreep. Dit maakt het gemakkelijker schoon te maken. Maar als u goed bent in het maken van pannenkoeken en weet hoe u ze moet omdraaien, kunt u beter kiezen voor een model met een vaste handgreep.

De voordelen

• U kunt snel en gemakkelijk pannenkoeken, gebakken eieren, pannenkoeken, korsten, enz. maken.
• Een platte, dikke bodem zorgt ervoor dat het deeg gelijkmatig wordt verdeeld en verwarmd.
• Het lange handvat beperkt het risico op brandwonden tot een minimum.

Nadelen

• Beperkte functionaliteit.

De wok

De koekenpan is vooral bedoeld om grote hoeveelheden ingrediënten zo snel mogelijk te bakken met behoud van de maximale hoeveelheid voedingsstoffen. Een koekenpan met een dunne bodem en zijkanten, zodat hij snel opwarmt. Bij het koken is het belangrijk dat het voedsel voortdurend in beweging is – het moet voortdurend geroerd worden. U kunt ook koken, stomen of frituren in de wok.

Heeft een kleine diameter aan de onderkant en kan worden gevormd als een klassieke bolle of als een platte schaal. Als de basis rond is, hebt u misschien een speciale adapter voor de pan nodig.

Voordelen

• Het is multifunctioneel;
• Het voedsel wordt snel gebakken en gekorst, waardoor veel vitaminen worden bespaard.
• Vereist minder vet/olie om te koken;
• Er kan veel voedsel in;
• Snel koken;

Nadelen

• Voedsel moet voortdurend geroerd worden;
• Misschien heeft u een speciale adapter nodig voor het fornuis;

Grillpan

De grillpan is geschikt voor het grillen van vis, vlees, groenten en champignons. Het heeft een geribbeld oppervlak. Het eten wordt alleen aangeraakt op de ribben, dus het voelt alsof je aan het grillen bent. Door de openingen tussen de ribben kan het vet weglopen en verdampen, waardoor het in het voedsel dringt en het sappiger wordt.

Voordelen

• Voor het koken is een kleine hoeveelheid olie nodig;
• Voedsel blijft niet aan de pan plakken.
• Het eten is vetarm, sappig en smaakvol;

Nadelen

• De koekenpan is alleen bedoeld om te bakken;
• De meeste modellen zijn zwaar.

Friteuse

Een koekenpan is een koekenpan met een grote, dikke bodem en twee kleine handvatten waarmee de pan in de oven kan worden gezet. U kunt er voedsel in braden, stoven of bakken.

Voordelen

• Lange levensduur;
• Wok zorgt ervoor dat voedsel gelijkmatig gaar wordt;
• U kunt in de braadpan een maaltijd voor een groot gezin bereiden;
• Multifunctionaliteit;

Nadelen

• Neemt veel ruimte in beslag in de keuken;
• Zwaar.

Uw paellapan

Paella is een traditioneel Spaans gerecht van rijst, kruiden, zeevruchten, vis en andere ingrediënten. Het vereist een speciale koekenpan die het voedsel gelijkmatig verhit en bouillon laat verdampen. Het eten wordt sappig en geurig in de koekenpan en de rijst wordt knapperig.

De paellapan heeft twee kleine handgrepen, een platte, brede bodem en een geringe diepte. Hij kan tot 50 cm in diameter zijn, maar sommige modellen gaan tot een meter in diameter.

Voordelen

• Houdt het eten gelijkmatig warm;
• Geschikt voor grote hoeveelheden;
• Naast paella kan het ook worden gebruikt om vlees, groenten, vis, enz. te bakken..

Nadelen

• Extra groot;

Wok

Een sauteerpan is een koekenpan die ook als sauspan kan worden gebruikt. Naast roerbakken en stoven kan er dus jus, soep, pilaf en zelfs jam mee worden gemaakt.

De braadpan is een diepe bak met verdikte bodem en zijkanten. Het kan één of twee handvatten hebben.

Voedsel warmt goed op in deze koekenpan, blijft niet plakken en hoeft niet steeds omgeroerd te worden.

Voordelen

• Gelijkmatige verhitting van voedsel;
• Een groot aantal gerechten kan worden bereid.

Nadelen

• Zwaar gewicht
• Hoge prijs.

Tagine

De tajine heeft een hoog, kegelvormig deksel, dat voorkomt dat condensatie, ontstaan door verhitting, de ingrediënten bereikt. De vloeistof loopt weg naar de bodem van de pan en verdampt weer. Dit maakt het voedsel zacht en sappig.

Voordelen

• Het is erg handig en gemakkelijk om voedsel te smoren in een tajine;
• U hoeft de pan niet vaak te roeren, hij zal niet aanbranden en niet droog of stijf worden.

Nadelen

• Niet geschikt om te frituren.

Top koekenpan selectiecriteria

Welke diameter koekenpan moet worden gekozen?

De grootte van de koekenpan moet worden aangepast aan het aantal personen in het gezin. Een stuk met een diameter van 18-20 cm is genoeg voor één persoon. Ongeveer 22 tot 24 cm lang – genoeg voor een verliefd stel, of 26 cm voor mama, papa en kind. Hoe meer mensen je moet voeden, hoe groter de pan wordt…

Bij elektrische en inductiekookplaten is het belangrijk dat de diameter van de bodem niet te veel afwijkt van de grootte van de brander.

Lichaamsmateriaal

Het materiaal van de koekenpan bepaalt hoe lang hij kan worden gebruikt, hoe heet hij wordt en hoe goed hij kan worden onderhouden. Gietijzer, roestvrij staal, aluminium en koper zijn de meest gebruikte materialen.

1. Gietijzeren koekenpannen– de meest duurzame en stevige. Ze warmen langzaam op, maar zorgen ervoor dat alle ingrediënten gelijkmatig gaar worden en langdurig op de juiste temperatuur blijven. Deze producten zijn geschikt voor gebakken, gestoofde en gekookte gerechten. Als de koekenpan een afneembaar handvat heeft, kan hij ook worden gebruikt om in de oven te bakken.De verwarmingstemperatuur van gietijzeren kookgerei is hoger dan die van aluminium. Het is dus het meest geschikt voor bakken en grillen. Gietijzeren pannen moeten worden beschermd tegen corrosie.
2. Aluminium koekenpannenLichtgewicht en zeer warmtegeleidend. het verwarmt snel en koelt snel af. Koekenpannen kunnen worden gemaakt van geperst, gesmeed of gegoten aluminium:
3. Geperst materiaal– het goedkoopst en het kortst houdbaar (tot 2 jaar). Een pan van geperst aluminium kan bij hoge temperaturen kromtrekken en de antiaanbaklaag kan snel verslechteren. Hoe dikker de zijkanten en de bodem, hoe langer de pan meegaat.
4. Gesmede pannenhebben soortgelijke eigenschappen als geperste aluminium pannen, maar zijn taaier. Vaak gebruikt voor inductiekookplaten.
5. Gietaluminium pannenduurder, maar van hogere kwaliteit. Ze zijn dikker, steviger en duurzamer dan geperst aluminium en de antiaanbaklaag gaat veel langer mee. Ze hebben een levensduur van 6-7 jaar.
6. Koperen koekenpannen, ze zijn meestal de duurste. Ze zijn duurzaam, hebben een hoog warmtegeleidingsvermogen. Koperen pannen verwarmen en koelen gelijkmatig en snel af, trekken niet krom en roesten niet.
7. Roestvrij stalen koekenpanRoest niet, gemakkelijk te reinigen en barst of vervormt niet. Dit blijft lang mooi, maar oververhitting van een lege koekenpan kan vlekken veroorzaken. Als de koekenpan een dunne bodem met één plaat heeft, is hij vatbaarder voor kromtrekken, heeft hij een kortere levensduur en is hij niet geschikt om in te bakken.

Coatingmateriaal. Een koekenpan met antiaanbaklaag kiezen

Met een pan met antiaanbaklaag kunt u geld besparen op olie of vet, of het zelfs helemaal vermijden.

1. Meestal gebruikt in de productieTeflon of PTFE-coating. ze zijn voldoende resistent en worden niet aangetast door alkaliën, zuren of oplosmiddelen. Maar pannen met een teflonlaag mogen niet worden gebruikt bij zeer hoge temperaturen. De PTFE-coating is bestand tegen hitte tot 200 à 250 graden Celsius. Als de temperatuur wordt verhoogd of het oppervlak wordt beschadigd, begint Teflon giftige stoffen af te geven. Bovendien mag het voedsel in dergelijke pannen niet worden geroerd met ijzeren spatels of ander gereedschap en moet het voorzichtig worden afgewassen, zonder gebruik van agressieve schoonmaakmiddelen.
2. keramische coatingBetrouwbaarder en robuuster dan Teflon. Ze geven geen giftige stoffen af en worden niet vernietigd door ijzeren voorwerpen of schurende schoonmaakmiddelen. Maar keramische koekenpannen verdragen geen grote temperatuurschommelingen die scheuren kunnen veroorzaken. Het wordt afgeraden ze in de vaatwasser te wassen.
3. Geëmailleerde coatingbreekbaar – kan barsten bij impact. Heeft de slechtste antikleefeigenschappen van alle andere soorten coating.
4. Titanium coatingDe minst veeleisende van alle mogelijke coatings. Taai, onverwoestbaar, onbreekbaar, ongeschonden, ongeschonden, ongeschonden. Toch mag je geen scherpe messen gebruiken bij het koken. Met titanium beklede koekenpannen kunnen niet worden gebruikt op inductiefornuizen en zijn erg duur.
5. Marmeren coatingHet verwarmt het voedsel gelijkmatig en laat het niet snel afkoelen. Het is stevig, maar wordt niet graag blootgesteld aan plotselinge temperatuurschommelingen of geroerd met metalen voorwerpen zoals een mes, vork of spatel.
6. Excalibur coatingZij worden vervaardigd met behulp van de gasneveltechniek. Pannen met tefloncoating zijn robuust, duurzaam en geschikt voor veelvuldig gebruik. Ze zijn niet bang voor metalen gereedschap, maar zijn erg duur.

Handgrepen

Handgrepen voor koekenpannen kunnen ook worden bevestigd. Niet afneembare handgrepen zijn ideaal om te roeren, pannenkoeken op te gooien, enz. Dankzij de afneembare handgrepen kan de pan in de oven worden gebruikt en in de vaatwasser worden afgewassen.

Het kan gemaakt zijn van hout, plastic of bakeliet en geleidt daarom de warmte niet goed. Houten handvat vat vlam bij ontsteking, plastic handvat smelt. Bakeliet brandt op een hete plaat.

Welke koekenpan te kiezen

Bij de aankoop van een koekenpan is het niet alleen belangrijk te letten op het materiaal en het type coating, maar ook op het type fornuis:

1. De meeste soorten pannen zijn geschikt voor gasfornuizen.
2. Zware gietijzeren pannen mogen niet worden gebruikt op keramische kookplaten van glas – ze kunnen krassen maken op het fornuis.
3. Vrijwel alle pannen kunnen worden gebruikt op een elektrische frambozenplaat, maar producten met een dikke bodem moeten worden vermeden.
4. Inductiekooktoestellen vereisen speciale potten, waarvan de bodem magnetische eigenschappen heeft.

In de regel geeft de fabrikant aan voor welke soorten pannen geschikt zijn.

Hoeveel kost een koekenpan

1. De prijzen voor klassieke gietijzeren koekenpannen variëren van 350 tot 14000 roebel. Het begint natuurlijk bij 350-400 roebel en gaat tot 24.000 roebel per week, afhankelijk van de kwaliteit van het gebruikte aluminium. verwacht niet veel. hoe duurder de koekenpan, hoe hoger de kwaliteit, het gemak en de duurzaamheid.
2. Grillpannen kunnen worden geprijsd tussen 500 en 18000 rbl.
3. Koekenpannen van aluminium beginnen bij 200 roebel. en kan oplopen tot 24000 roebel. De prijs wordt bepaald door de kwaliteit van het aluminium. U kunt bijvoorbeeld een model van gegoten aluminium kopen voor 1000-13600 rbl., en een product van geperst aluminium voor 200-2000 roebel.
4. Prijzen voor roestvrijstalen producten kunnen zo laag zijn als 200 roebel., en 25000.
5. Koperen servies wordt beschouwd als het duurste: de prijs kan zelfs oplopen tot 65000 roebel.

In de volgende artikelen vertellen onze experts hoe je een koekenpan voor pannenkoeken kiest, welke coating je moet kiezen – teflon of keramiek, we vergelijken het materiaal van koekenpannen – aluminium of gietijzer, de analyse van de beste koekenpanfabrikanten.

Video over de keuze van de koekenpan