Deze pannen zijn nieuw ontwikkeld als alternatief voor gietijzer en teflon. Wat zijn hun sterke punten en hoe kies je de juiste?? Kijken naar kwaliteitscriteria en andere nuances.
Keramische coating hoogtepunten
Milieuvriendelijkheid. De keramische coating is gemaakt van natuurlijke materialen.. water, steen en zand. Het geeft geen schadelijke stoffen af, zelfs niet bij sterke verhitting. Traditionele antikleefcoatings zijn het onderwerp van discussie over hun veiligheid. Sommige deskundigen zeggen dat ze bij sterke verhitting giftige stoffen kunnen afgeven.
Krasbestendig. In tegenstelling tot antikleefcoatings zijn keramische coatings niet zo gevoelig voor metalen voorwerpen. Hoe dan ook, als je er een mes overheen haalt of er een paar keer met een vork in prikt, gebeurt er niets ergs. Het gebruik van een houten of plastic spatel is weliswaar wenselijk, maar niet verplicht.
Afgebeeld: Familia Warm bakplaat van Normann Copenhagen
Gezond eten. De keramische coating maakt koken met weinig of geen olie mogelijk. Het is een goed idee om de koekenpan vlak voor het eerste gebruik te verwarmen met een druppel vet.. en volgens de fabrikant gaat het lang mee. Het voedsel brandt niet aan en de pan is na het koken gemakkelijk schoon te maken. Daarom is het een goed idee om een keramische koekenpan te kopen, vooral voor degenen die dieetrichtlijnen volgen.
Verschillende kleuren. Dit is een ander verschil tussen een keramische koekenpan en een koekenpan met antiaanbaklaag. De meeste pannen zijn wit van binnen en wit van buiten in elke kleur van de regenboog.
Gevaar van microscheurtjes. Dit is de vloek van keramische pannen. Dit wordt veroorzaakt door plotselinge veranderingen in temperatuur- Eén scheutje van iets kouds op de hete bakplaat en de eerste microscheurtjes laten niet lang op zich wachten. Hetzelfde gebeurt als je een pan uit de koelkast haalt en op het vuur zet… Misbruik vermindert de levensduur van deze pannen aanzienlijk. Zodra de coating is gebroken, begint het voedsel onmiddellijk te branden.
Kan oververhit raken. Keramische coating is niet bang voor hitte. Hij is bestand tegen temperaturen tot 450 graden Celsius. Hij kan worden gebruikt om zaden of noten te roosteren zonder zwarte rook te produceren.
Gebruik bij voorkeur geen geperst aluminium
Keramiek is duurzamer op een gietijzeren basis. Gemiddeld gaat een keramische coating op een koekenpan van gietaluminium zes maanden langer mee dan op een koekenpan van geperst metaal. Het is dunner en warmt sneller op, waardoor temperatuurschommelingen ontstaan en de antikleefeigenschappen snel verloren gaan.
Gesmeed aluminium is ook niet slecht. Het is een alternatief voor goedkope en dunne stempels. Producten van gesmeed aluminium zijn enigszins inferieur aan pannen van gegoten aluminium met iets dunnere wanden. Maar ze zijn ook aanzienlijk goedkoper.
Let op de dikte van de basis
ten minste 4-5 mm dik. Keramische coating op een pan met een dunne bodem gaat niet lang mee. Hoe dikker de bodem, hoe gelijkmatiger de pan verwarmt. Het verwarmt het voedsel ook beter en de keramische coating wordt minder aangetast.
Bestudeer het type coating
Er zijn een aantal gepatenteerde keramische formuleringen. Bijvoorbeeld: Greblon Ceram, Ecolon, Thermolon Rocks, ILAG Ceralon, Whitford Fusion. Ze worden door verschillende bedrijven, waaronder Nederlands en Oekraïense. Grote fabrikanten hebben hun eigen ontwikkelingen. Als de naam van de coating gepatenteerd is, is de kans groter dat deze langer meegaat dan een coating zonder merknaam.
Prijsklasse
1000 tot 2500 voor gegoten aluminium. De prijs hangt af van waar hij is gemaakt: pannen in Nederland en Oekraïne kosten minder.
Vanaf 7000 voor een premium prijs. Dus de kosten van pannen van gerenommeerde Duitse en Franse fabrikanten met hun eigen technologische knowhow zijn de moeite waard. Bijvoorbeeld, de Zwilling J.A. Henckels maakt zijn pannen van een drielaags legering – roestvrij staal en aluminium. Fissler en Cristel koekenpannen hebben een gestructureerd frame Ook stalen frame met warmteafvoerende bodem.
Hoe de levensduur te verlengen?
Vermijd extreme temperaturen. Laat de pan bijvoorbeeld afkoelen voordat u hem afwast. Doe geen koude saus op een zeer heet oppervlak en leg er geen bevroren knoedels, vis of groentemixen op. Bewaar daarom uw koekenpan niet bij het eten in de koelkast.
Vermijd harde klappen. Keramische lakken, vooral op een dunne ondergrond zoals geperst aluminium, kunnen gemakkelijk afbladderen.
Als het voedsel begint te branden
De coating is verpest. Keramische koekenpannen hebben helaas sowieso een kortere levensduur dan dure, hoogwaardige anti-aanbakpannen. Vroeg of laat faalt keramiek. Het is nog steeds veilig om op zo'n koekenpan te koken, maar je moet er veel meer olie op gieten.
Ik ben op zoek naar een nieuwe koekenpan met keramische coating. Heeft iemand tips over waar ik op moet letten bij het kopen? Welk merk of type bevelen jullie aan? En zijn er specifieke kenmerken waar ik op moet letten om ervoor te zorgen dat de pan lang meegaat en goede bakresultaten geeft? Alvast bedankt voor jullie advies!
Ik ben op zoek naar een nieuwe koekenpan en overweeg er een te kopen met een keramische coating. Heeft iemand ervaring met dit type koekenpannen? Zijn ze slijtvast en gemakkelijk schoon te maken? En hoe zit het met het bakresultaat? Alle tips en aanbevelingen zijn welkom! Alvast bedankt!
Welke merken van koekenpannen met keramische coating zou je aanbevelen? Zijn er bepaalde specificaties waar ik op moet letten bij het kiezen van zo’n pan? En hoe zit het met de duurzaamheid van de keramische coating? Heeft iemand ervaring met het gebruik van dit soort pannen? Bedankt voor jullie hulp!