De vork als bestek kwam veel later – in de negende eeuw – dan het mes en de lepel. Hij wordt echter al sinds de XVIIe eeuw dagelijks gebruikt: men vond het veel beter om met handen en een lepel te eten. Tegenwoordig is een vork een onmisbaar attribuut van de eettafel geworden, maar het is soms niet zo eenvoudig om de verscheidenheid aan soorten van dit bestek te begrijpen. Laten we het proberen
Bestekverzorging. Vorken vereisen geen speciale zorg. Om ze langer op de eettafel te laten staan, probeer geen etensresten op vorken achter te laten ( zelfs niet voor korte tijd ) was bestek onmiddellijk na het beëindigen van de maaltijd, was ze na het wassen of droog ze op een zachte doek, berg alle vorken apart op, zodat ze niet met elkaar in contact komen ( dit helpt krassen te voorkomen ).
Afgebeeld: Klassieke Art Palladio door Allmilmoe.
Basis ( individuele ) vorken
Bestek vork. Handig voor alle warme hoofdgerechten. Het heeft geen speciale kenmerken: het wordt meestal op tafel gezet naast het bord. Deze vork heeft vier lange tanden iets kleiner dan de diameter van het bord. Het gaat links van het bord met de vorkpunten naar boven, en als er meerdere vorken zijn, komt deze het dichtst bij het bord.
Visvork. Het wordt gebruikt voor warme visgerechten. Hij is iets korter dan een snackvork en heeft vier korte tanden. Afhankelijk van de vis kan het apparaat worden voorzien van een vork met afgeronde randen of een kleine speciale inkeping tussen de middelste tanden ( om de graten te scheiden ). Deze vork wordt links van de eettafel geplaatst.
serveervork. Geserveerd met koude gerechten en met koude en enkele warme hapjes ( roerei, gebakken spek ). Het is bijna een exacte replica van een tafelvork: de lengte is iets minder dan de diameter van het bord. Het wordt op tafel gelegd links van de visvork.
Dessertvork. Ontworpen voor gerechten zoals gehakttaarten. Hij is gemakkelijk te onderscheiden van alle andere door zijn drie tanden en de lengte die overeenkomt met de diameter van een ondiep dessertbord. ( Overigens is de decoratie van een dessertvork meestal origineler dan die van ander servies. ) meestal geplaatst op de tafel achter de plaat, met de tanden naar rechts.
Fruitvork ( saladevork ). Geserveerd wanneer er appels, sinaasappels, meloenen en sommige soorten bessen op tafel staan. Als u fruit in blik of fruitsalades serveert, hebt u geen mes nodig voor de vork. En als het fruit vers is, moet je beide vorken serveren. Zo'n vork is ongeveer even lang als een fruitmes, en ze hebben dezelfde handvatten. Het belangrijkste verschil tussen deze vork en alle andere twee pinnen.
Hulp ( gewone ) vorken
Ze liggen naast het gerecht waarvoor ze bestemd zijn.
| Citroenvork van Argenta. | Voor citroen Heeft twee scherpe tanden. Hiervoor kan een gewone fruitvork worden gebruikt. |
| Vork voor haring. | Voor haring.. Heeft twee tanden. |
| Visvork vork van Christofle. | Voor sprot Heeft vijf tanden. |
| Kreeftenvork door Puiforcat. | Voor rivierkreeften ( krabben, garnalen )- Heeft twee tanden. In tegenstelling tot veel andere gewone vorken is hij vrij lang. |
| De oestervork vleesvork van Christofle. | Voor oesters, mosselen en koude viscocktails heeft drie tanden, waarvan één ( de linker ) groter, om het vlees gemakkelijker van de schelpen te kunnen scheiden. |
| Visvork Victoria door Driade. | Voor warme vishapjes ( de zogenaamde coquillevork )- heeft drie korte, brede tanden. |
| Vork voor kreeft door Puiforcat. | Voor de kreeft.. Heeft twee zeer kleine ( meestal licht gebogen ) tanden aan het einde van een lange steel, die worden gebruikt om het vlees uit de schaal te halen. |
Welke criteria worden gebruikt om de juiste vorken te kiezen?