Wat is de beste pan voor pannenkoeken: gietijzer, aluminium of keramiek?

Pannenkoeken zijn populair bij onze landgenoten, in Europa en de VS. Buitenlanders noemen pannenkoeken een nationaal gerecht in Nederland omdat ze die op feestdagen en weekdagen bakken. Koken kost geen tijd, dus worden pannenkoeken gebakken voor het ontbijt of geserveerd aan gasten. Je hebt een speciale koekenpan nodig om ze lekker, geurig en vullend te maken. De deskundigen hebben de modellen bestudeerd en de duurzaamste en handigste op de markt gekozen.

Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen voor heerlijke maaltijden voor het gezin. Veel mensen geven toe dat de pan het eindresultaat beïnvloedt. Eens je pannenkoeken probeert te bakken op ander kookgerei, verandert het resultaat. Dit geldt zowel voor het uiterlijk als voor de smaak.

De juiste koekenpan kiezen voor uw pannenkoeken

Bij het bereiden van zo’n populair gerecht is het de moeite waard te vertrouwen op de aanbevelingen van ervaren koks en het advies van gewone gastvrouwen. De basisvereiste is dat de pannenkoeken gelijkmatig krokant en goudkleurig zijn. Ze mogen niet kleven en scheuren wanneer ze worden omgedraaid. Je kunt koken op universeel kookgerei, maar pannenkoekenpannen zijn handiger.

Er zijn drie belangrijke aanbevelingen om er een te kiezen:

1. De hoogte van de zijkanten mag niet hoger zijn dan 1-1,5 cm, omdat pannenkoeken dan moeilijk te draaien zijn;
2. Er zijn geen strikte eisen voor de diameter, maar de grootte van de koekenpan bepaalt de grootte van de pannenkoeken. Het wordt aanbevolen – van 15 tot 25 mm;
3. Het handvat moet sterk, stevig en lang zijn zodat je je niet verbrandt tijdens het koken.

Iedereen laat zich leiden door zijn of haar eigen voorkeuren, en kiest kookgerei en kookhulpmiddelen met dit in gedachten.

Gietijzeren koekenpan

De markt- en keukenleider – de gietijzeren koekenpan. De populariteit van kookgerei van gietijzer is te danken aan de dichtheid en de gelijkmatige verhitting, zodat huisvrouwen het ook nu nog actief kopen. Moderne technologie is geen partij voor de stevigheid van dit materiaal.

Voordelen

• robuustheid, duurzaamheid en weerstand tegen schade;
• in vorm blijven;
• krasbestendig;
• compatibiliteit met alle soorten kookplaten;
• een dikke bodem;
• Gelijkmatige warmteverdeling;

Nadelen

• gewicht, tot 3 à 4 kilogram;
• Moeilijk schoon te maken
• gevoeligheid voor roest, afschilfering en aantasting;
• absorberen olie en geuren;

Lichtgewicht pannen winnen aan populariteit op de markt, maar ze vervormen vaak wanneer ze lang pannenkoeken bakken. Gietijzeren koekenpannen hebben geen van deze nadelen – ze gaan tientallen jaren mee.

Het beste aan het maken van pannenkoeken is de dikke bodem. Absorbeert grote hoeveelheden warmte en verdeelt deze gelijkmatig, zodat het beslag zachtjes wordt gebakken tot het gelijkmatig bruin is.

Het grootste nadeel is het zware gewicht van de gietijzeren koekenpannen. Ze moeten voortdurend van plaats naar plaats worden verplaatst, maar het gewicht van 3-4 kg maakt dit proces vermoeiend. Een jong meisje dat vreugde wil brengen aan haar geliefden kan dat waarschijnlijk niet.

Een ander probleem is dat de pannenkoekenpan zeer veeleisend is in het onderhoud… Gietijzer is bang voor vocht, en na een lange tijd van koken moet het gecalcineerd worden met zout. Als dit niet gebeurt, zal het in het eerste jaar van gebruik roesten en donkerder worden. De structuur van het metaal bevordert de opname van olie. Oppervlakken moeten grondig worden gereinigd om te voorkomen dat het beslag zich ophoopt.

Pannenkoekenpan met anti-aanbaklaag

Vandaag de dag maken fabrikanten gebruik van innovatieve materialen, met name antikleefcoatings. Met deze aanpak kunt u het gewicht van het kookgerei verminderen, terwijl de positieve aspecten van het pannenkoeken bakken behouden blijven. Bakpannen met antiaanbaklaag bakken net zo goed als gietijzeren pannen, maar zijn gemakkelijker te wassen, schoon te maken en te gebruiken. Ze zijn vaker op de markt te vinden, ook als onderdeel van kooksets.

Deze pan maakt het mogelijk om heerlijke pannenkoeken te bakken, maar gastvrouwen worden geconfronteerd met veel ongemakken. Ten eerste verhindert de lage verwarmingstemperatuur dat het beslag snel en gelijkmatig bakt, zodat de pannenkoeken dun en bleek worden. Het gebrek aan olie beïnvloedt de uiteindelijke textuur van de pannenkoeken, zodat de huisgenoten het verschil met de gietijzeren pan zullen opmerken.

Maar zelfs een beginner zal pannenkoeken maken in een pan met antiaanbaklaag, want het is voldoende om het beslag te gieten en 1,5-2 minuten te wachten. Meer luchtige, knapperige en sappige pannenkoeken met een beetje olie. Deskundigen adviseren modellen met een temperatuursensor te kiezen om oververhitting te voorkomen en het proces te vereenvoudigen.

De juiste verzorging is een andere kwestie. De coating is niet bestand tegen metalen spatels, messen of vorken. Poeders en schuurmiddelen mogen niet worden gebruikt. Als u deze regels volgt, raakt u snel gewend aan de pan. Het gaat 5-6 jaar mee, met behoud van zijn oorspronkelijke uiterlijk.

Voordelen

• direct klaar met een minimale hoeveelheid olie;
• Gemakkelijk te gebruiken – zelfs geschikt voor beginners;
• lage kosten;
• eenvoudige verwarming;

Nadelen

• De coating is gevoelig voor beschadiging, dus alleen houten of plastic gereedschap is toegestaan voor het omdraaien;
• De maximale temperatuur van de pan is 220°C (snelle en intense verhitting zal het lichtere metaal vervormen).
• Bij het wassen zijn speciale reinigingsborstels, zachte niet-schurende sponzen nodig;

Aluminium pannenkoekenpannen

Ooit werd aluminium kookgerei als zeer innovatief beschouwd, maar tegenwoordig trekt het alleen nog aandacht omdat het goedkoop is. De belangrijkste onderscheidende kenmerken zijn het lichte gewicht en het hoge warmtegeleidingsvermogen. Het is gecoat met een speciale beschermlaag voor meer veiligheid. Volg bij het kiezen van een koekenpan de standaardrichtlijnen – niet meer dan 2-3 cm dikke zijden, een dikke bodem en een stevig handvat. Als de pan goed opwarmt en het vuur aanhoudt, worden de pannenkoeken knapperig en smakelijk.

In het algemeen zijn dergelijke modellen vrij betrouwbare helpers in de keuken, hoewel er meer nadelen zijn. Beginners moeten ze niet kiezen. Doorgewinterde huisvrouwen zullen knapperige, luchtige pannenkoeken maken, maar ze moeten de temperatuur goed in de gaten houden en op tijd olie toevoegen. Als u een partij pannenkoeken bakt voor 4-5 personen tegelijk, zal de pan vervormen onder hoog vuur.

Omdat metaal licht is, is het onderhevig aan mechanische slijtage. Metalen messen en spatels kunnen krassen maken. Beschadiging van de beschermende coating verslechtert de bereiding van pannenkoeken.

Voordelen

• Onmiddellijke heropwarming in 1 minuut;
• lage prijs;
• gemakkelijk te onderhouden en gemakkelijk te reinigen zonder speciale schoonmaakmiddelen;

Nadelen

• Lage thermische geleidbaarheid, slecht warmtebehoud;
• de giftigheid van goedkoop aluminium zonder beschermende coating;
• gevoelig voor mechanische spanning;
• hoog olieverbruik;
• gevoeligheid voor vervorming bij grote hitte;

Keramische pannenkoekenpannen

Een andere innovatieve positie op onze lijst zijn keramische pannen die een generatie verder zijn dan pannen met een antikleeflaag. Het belangrijkste verschil met gietijzeren en aluminium modellen is de milieuvriendelijkheid. Huisvrouwen zullen blij zijn met het aantrekkelijke uiterlijk. Modellen van dit type worden gekenmerkt door een speciale coating van titanium-keramiek en nano-composietlaag. Ze zijn aangebracht op een metalen dummy.

Ze zijn in vele opzichten aantrekkelijk. Terwijl de gebruikelijke aluminium pannen moeten worden vervangen als de beschermlaag beschadigd raakt, is dit niet het geval bij keramische pannen. Het geeft geen giftige stoffen af bij verhitting, zelfs als de toplaag wordt bekrast.

Modellen van dit type zijn bestand tegen hitte tot 450°C, wat belangrijk is voor gelijkmatig koken en langdurig frituren. Het oppervlak is bestand tegen beschadigingen en sommige modellen kunnen zelfs metalen spatels en schrapers aan.

De prijs van een keramische koekenpan zal niet de beste zijn. Maar u kunt gemakkelijk betaalbare analogen vinden – metalen modellen, keramische coating. In dit geval moet je voorzichtig zijn in het kiezen, omdat vaak op de markt verkopen conventionele aluminium met email, vermomd als keramische. Anders is het een moderne optie om uw gezin te verblijden met lekkere, knapperige pannenkoeken.

Voordelen

• bestand tegen verbranding, vuil;
• bestand tegen hoge temperaturen – tot 450 C;
• Milieuvriendelijk en niet schadelijk bij verhitting;
• gemakkelijk te reinigen zonder sterke schoonmaakmiddelen;

Nadelen

• risico van schade door plotselinge temperatuurschommelingen;
• hoge kosten;
• Moeilijkheid om pannenkoekenpannen van goede kwaliteit op de markt te vinden;
• moet het oppervlak goed worden onderhouden;

In de volgende artikelen vertellen onze experts hoe u een kwalitatieve koekenpan kiest, welke coating u moet kiezen – teflon of keramiek, we vergelijken materialen – aluminium of gietijzer, de analyse van de beste koekenpanfabrikanten.