Welke koekenpan is beter: gietijzer of aluminium?

Je kunt niet zonder een koekenpan in de keuken, want hij wordt gebruikt voor bijna elk gerecht. Zowel ervaren als beginnende koks kijken naar het enorme aanbod op de markt. Fabrikanten bieden gietijzeren pannen en aluminium pannen aan met verschillende fysieke eigenschappen en technische kenmerken. De producten beïnvloeden de manier van koken en het eindresultaat. We hebben de belangrijkste kenmerken van gietijzeren en aluminium pannen bekeken om uw keuze te vergemakkelijken.

Gietijzeren en aluminium pannen behoren tot de categorie budgetpannen. Het eerste type product wordt beschouwd als een klassieker, omdat deze pannen werden gebruikt door grootmoeders en moeders. Vandaag hebben ze nog steeds hun verdiensten. Aluminium producten zijn een eigenaardige tegenstelling, dus de keuze is moeilijk voor mensen. Een nadere beschouwing van deze vraag is de moeite waard.

Gietijzeren koekenpan

Gietijzer is een zwaar en dicht metaal. Gietijzeren koekenpannen hebben dikke wanden en een dikke bodem, zodat het voedsel goed gaart en de warmte 1-2 uur vasthoudt onder een deksel. Het belangrijkste kenmerk is de gietijzeren structuur. Veel frituurolie vult de poriën en vormt een anti-aanbaklaag. Dit maakt het kookgerei vergelijkbaar met de huidige modellen met teflon- of keramische coating, hoewel het olieverbruik veel hoger is.

Koken met een gietijzeren koekenpan heeft een aantal bijzondere kenmerken. Metaal is gemakkelijk te ontsteken en niet bang voor hoge temperaturen. In een dergelijke pan is het goed om voedsel 20-30 minuten te stoven of te braden. Deze pannen zijn misschien niet de beste keuze voor steaks of pannenkoeken, maar braadstukken of aardappel- en koolstoofpotten zijn uitstekend. Huisvrouwen koken met gietijzer als een Nederlands oven.

Het grootste probleem voor de gastvrouw is het gewicht… Pannen van 3 kilo zijn moeilijk van plaats naar plaats te dragen. Maar verder zijn er geen problemen – de pan is onverwoestbaar, gaat 5-10 jaar mee, en het kost veel moeite om hem te beschadigen.

Toch wordt gietijzeren kookgerei aanbevolen voor stoven, bakken en langdurig koken. Het is niet geschikt om snel vlees of groenten te grillen omdat het metaal er te lang over doet om op te warmen. Doorgewinterde huisvrouwen kunnen elke maaltijd voor het gezin aan.

Gietijzeren koekenpannen zijn gemakkelijk te onderhouden. Ze hebben de neiging een olieachtige film te vormen op hun oppervlak en moeten daarom worden gewassen met lauw water en een normaal wasmiddel. Maar het is belangrijk ze droog te wrijven met een doek, want gietijzer is onderhevig aan corrosie. Vergeet niet dat hun poreuze structuur olie en geuren absorbeert, zodat deze pannen meestal alleen voor bepaalde soorten voedsel worden gebruikt.

Voordelen

• lange levensduur, krasbestendig en bestand tegen mechanische schade;
• ze zijn gemakkelijk te hanteren;
• compatibel met metalen spatels;
• geen schadelijke stoffen en geen giftige dampen;
• bestand tegen kromtrekken, zelfs wanneer ze langer dan 20-30 minuten worden gekookt;
• bestand tegen temperaturen boven 350-400oC;

Nadelen

• Hoog gewicht – meer dan 2-3 kg;
• Onaantrekkelijk uiterlijk.

Aluminium koekenpannen

Aluminium koekenpannen zijn anders dan, en in sommige opzichten het tegenovergestelde van, gietijzeren producten – lichtgewicht, aantrekkelijk uiterlijk, snelle opwarming. De budgetprijsklasse maakt deze producten betaalbaar en populair bij koks. De thermische geleidbaarheid van aluminium leidt tot snelle opwarming van voedsel. Maar het metaal is niet erg hard en langdurige verhitting boven 350

C leidt tot vervormingen, vooral bij gebruik gedurende 30-40 minuten.

Hoewel aluminium wordt geassocieerd met milieuvriendelijkheid, is het niet veilig om mee te koken. 100% aluminium wordt afgeraden omdat het bij verhitting giftige stoffen afgeeft. kies voor aluminium pannen met een speciale beschermlaag. Maar dit beperkt ook het gebruik van metalen spatels en het bakken in de oven.

Snel eten – groenten, roerei, kleine stukjes vlees – kan worden gemaakt op de aluminium koekenpan. Aluminium heeft letterlijk 1-2 minuten nodig om op te warmen, zodat u ’s ochtends geen kostbare tijd verliest. Dit is een van de belangrijkste verschillen met gietijzeren koekenpannen. Huisvrouwen houden van de lichtheid en onmiddellijke warmte wanneer er geen tijd te verliezen is.

Onze deskundigen adviseren om pannen van gegoten aluminium te verkiezen boven geperst aluminium – die zijn sterker en duurzamer. Het is belangrijk te onthouden dat kookgerei van dun metaal snel krom trekt. Pannen met een dunne bodem mogen niet worden gebruikt op elektrische fornuizen.

Vanwege hun antiaanbaklaag mogen aluminium pannen niet worden afgewassen met schurende middelen of harde borstels. Gebruik geen citroen of azijn bij het koken, want die laten donkere sporen achter en beschadigen de coating. Als u de onderhoudsinstructies volgt, gaat het product 4-5 jaar mee.

Voordelen

• lichtgewicht – het product weegt niet meer dan 1,5-2 kg;
• Onmiddellijke heropwarming tot de gewenste temperatuur;
• gebruiksgemak;

Nadelen

• vervormd door langdurige verhitting;
• voedsel dat aan het oppervlak blijft plakken door de snelle verhitting;
• De behoefte aan een beschermende coating die bestand is tegen mechanische schade;

Conclusie

Gietijzeren koekenpan– betrouwbare en duurzame oplossing. Geschikt zelfs voor de beginnende kok, het is uitstekend voor bijna elke soort maaltijd. Gebraad, stoofschotels, aardappelen of pannenkoeken werken het best. Als u grondig wilt koken als uit een Nederlands oven voor het hele gezin, kies dan deze optie.

Aluminium koekenpan– De perfecte pan voor snelle maaltijden. Lichtgewicht, onderhoudsarm kookgerei. Het is goed voor het ontbijt – roerei, kleine pannenkoeken, groenten. Maar pas op voor de problemen: kromtrekken door langdurige verhitting, beschadiging van de anti-aanbaklaag.

In de volgende artikelen vertellen onze deskundigen u hoe u een koekenpan voor pannenkoeken kiest, welke coating u moet kiezen – teflon of keramiek, de geheimen van het kiezen van een kwaliteitskoekenpan, de analyse van de beste koekenpanfabrikanten.