10 heerlijke en mooie recepten voor kerstkoekjes

Handgemaakte nieuwjaarskoekjes zijn niet alleen lekker, maar ook geschenken en zelfs decoraties!

Koekjes recepten

De koekjes zelf – of liever hun smaak – kunnen de feestelijke sfeer van de winterdagen versterken. Gebruik voor het bakken van oudejaarsavond een kerstboom, ster, klok, bel en een cirkel.

Trouwens, als je geen themamallen hebt, maak je gewoon sjablonen van karton. Leg het deeg vervolgens op het platte deeg en teken er met een mes de omtrek van het toekomstige deeg omheen.

Een klassieker op een gemakkelijke manier

Wat je nodig hebt:

1. Bakspread of koeienboter – 200 gr.;

2. Suiker – 6 eetlepels;

3. Tarwebloem (ca. 250 gr).;

4. Eigeel – 1 stuk.;

5. Tip van zout.

Hoe te maken:

Dit recept is het makkelijkst en snelst te bereiden. Haal margarine of boter vooraf uit de koelkast om de consistentie plastisch te maken. Kneed daarna de massa met een vork, voeg de reeds met suiker gepureerde eidooier toe, een beetje zout, voeg tenslotte de bloem door een zeef aan de massa toe en kneed het deeg. Verdun het met een deegroller tot een dunne laag van 3-4 mm dik en snijd de stukjes biscuit uit met vormpjes, als je ophanging wilt – maak er gaatjes voor in de stukjes.

Bak de koekjes 7-10 minuten op 170-180 graden. Zonder bakpoeder of andere ingrediënten krijgt u zeer lekkere, fijne koekjes met een mooie, homogene consistentie.

Met gember

Wat je nodig hebt:

1. CO-C1 kippenei – 1 ei;

2. Suiker – een half kopje;

3. Bakboter of bakspread – 130 gm;

4. Tarwebloem – ongeveer 300 gr.;

5. Soda – 1 theelepel. .;

6. Gemalen kaneel en nootmuskaat, elk een theelepel;

7. Gemalen gedroogde gember – 2 theelepels. .;

8. Elke honing – 3 eetlepels;

9. korreltje zout.

Hoe te koken:

Smelt de boter in een waterbad, voeg al roerend honing toe om op te lossen, voeg dan de baksoda of het bakpoeder toe en kneed de kruimels goed door elkaar. Voeg vervolgens kaneel, nootmuskaat en gember toe aan het deeg. Klop het ei los en giet het al roerend bij de gesmolten boter. In dit stadium is het belangrijk dat de temperatuur van de boter laag wordt gehouden, zodat het eiwit niet stremt. Voeg als laatste de suiker en de bloem toe. Kneed het deeg tot het kneedbaar is en klaar om gevormd te worden, varieer de hoeveelheid bloem naar behoefte.

Om koekjes van goede kwaliteit te krijgen, zonder scheuren of holtes, laat u het zandkoekdeeg 6 uur in de koelkast rusten, bij voorkeur ’s avonds, voordat u het ’s morgens bakt.

Wanneer de tijd is verstreken, het deeg uitrollen tot 3-5 mm en er met behulp van vormpjes belletjes, balletjes en haringbroodjes uitsnijden. Maak een gat in het midden van elk stuk voor de ophanging. Baktemperatuur – 180 graden, tijd – 10 minuten.

Zweedse koekjes

Wat je nodig hebt:

1. Koeienboter of bakspread – 60g.;

2. Bruine suiker (hoe donkerder hoe beter) – 60g.;

3. Witte suiker – 50 gr.;

4. Sojasaus – 1,5 eetlepels;

5. Stroop of honing (limoen, boekweit met een wrange smaak) – 30 ml;

6. Kaneel, gemalen gember en kruidnagel, elk een halve theelepel;

7. Soda of bakpoeder – 2/3 theelepel;

8. Water – 1/3 kopje;

9. Volkoren tarwemeel – een kopje tot de consistentie is gekneed.

Hoe te koken:

Verhit melasse (of honing) in een steelpan boven een waterbad (of laag vuur), voeg beide suikers toe, roer goed, voeg dan sojasaus, olie en kruiden toe. Smelt tot het mengsel homogeen wordt. Haal de cakevorm van het vuur of de whirlpool en voeg de bloem toe, gemengd met bakpoeder. Kneed het deeg tot het kneedbaar is en zet het ongeveer 30-40 minuten op een koude plaats.

Rol een zeer dunne laag brood van 1-2 mm dik uit en snijd de gewenste vormen uit met koekjesvormpjes. Baktemperatuur – 180 graden, tijd – 3-5 minuten.

Chocolade chip koekjes

Wat er nodig is:

1. Eieren C0-C1 – een paar eieren;

2. Bakspread of boter – 100g.;

3. Suiker – 6 eetlepels;

4. Zetmeel – 2 eetlepels;

5. Tarwebloem w/c – volledige kop;

6. Een reep pure chocolade;

7. Gistingsmiddel – 1 theelepel;

8. Een snufje vanille.

Hoe te maken:

Meng goed met een mixer of klop de eieren en suiker met vanille zodat het volume van het product minstens verdubbeld wordt. Blijf kloppen en voeg zetmeel, bakpoeder en bloem toe in een kom. Smelt in een kom op laag vuur of in een waterbad de chocoladereep met de boter en roer tot een gladde massa. Giet het chocolademengsel in het deeg en kneed goed tot het kneedbaar wordt. Rol de koek uit tot ongeveer 5 mm dikte en snijd er sneeuwvlokken, visgraatjes, balletjes uit – vergeet niet een gat in het midden te laten, als je de koekjes aan een touwtje of waslijn wilt hangen.

Baktemperatuur – 200 graden, tijd – 10 minuten, de koekjes zullen licht rijzen en bruin worden.

Citrus koekjes

Wat je nodig hebt:

1. Suiker – een half kopje;

2. Bakspread of koeienboter – 200 gr.;

3. Grote CO-C1 eieren –

4. IJswater – 1 eetlepel;

5. De schil van een hele citroen en een sinaasappel;

6. Tarwebloem 1,5-2 kopjes.

Hoe bereid je je voor:

Klop de boter op kamertemperatuur, zacht, met een mixer of een draadklopper samen met de geklopte eieren en de suiker, voeg de schil, de bloem en, helemaal aan het eind, het ijswater toe. Het deeg moet een plooibaar deeg vormen. Doe het in een zak en koel het een half uur. Daarna dun uitrollen tot 3-4 mm, de koekjes uitsnijden en 10 minuten bakken op 180 graden.

Honing Honing zonder eieren

Wat je nodig hebt:

1. Honing, bij voorkeur niet vloeibaar – 3 grote lepels;

2. Rietsuiker – een kwart kopje;

3. Boter of broodbeleg – een half pakje, 100g.;

4. Sojasaus – 1,5-2 eetlepels;

5. Alle soorten melk – ¼ kopje;

6. Een snufje vanille;

7. Een theelepel kaneel en zuiveringszout;

8. B/c tarwemeel – 1,5 tot 2 kopjes.

Hoe te maken:

Giet de melk in een kom, voeg de suiker, sojasaus en melk, vanille en kaneel toe. Om de honing met de billet te mengen, moet hij gesmolten zijn. Voeg als laatste de bloem en de baking soda toe en kneed de klonten goed door, u zou een kruimelig deeg moeten krijgen. Om het kneedbaar te maken doet u het in een zak en koelt u het 1,5 tot 2 uur af.

Rol het deeg 5mm dik uit, maak de gaten om op te hangen en zet het 5 minuten in een oven van 200 graden.

Met gekonfijt fruit

Wat je nodig hebt:

1. Dooier van gekookt ei – 5 stuks;

2. Bakspread of boter – 200g.;

3. Zure room van enig vetgehalte – 4 eetlepels;

4. Alle gekonfijte appels die u lekker vindt, bij voorkeur een mengsel van 1-2 handenvol;

5. Soda – een halve theelepel

6. Pakje vanille of vanillesuiker;

7. Suiker – 4-5 eetlepels;

8. Tarwebloem – ongeveer twee kopjes tot het een consistentie bereikt.

Hoe te koken:

In dit recept worden precies gekookte dooiers gebruikt volgens het plan van de auteur, ze moeten geraspt worden op een rasp. Voeg de zure room, gesmolten boter of spread, vanille en kristalsuiker en baksoda toe, voeg dan de bloem toe en kneed het deeg tot het kneedbaar is. De volgende stappen hangen af van het soort koekje dat je wilt maken:

Plet de gekonfijte vruchten, voeg ze toe aan het deeg, kneed het, rol het vel uit, snijd de stukken in vormen en doe ze 10 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven.

Knijp een stuk deeg af, plet het tot een taart of rol het uit met een deegroller, leg het gekonfijte fruit in het midden en maak er een bal, visgraat of andere volumineuze vorm van. Bak deze knuppels iets langer op 200 graden – 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte van de producten.

Versier ze op een van de onderstaande manieren en dien ze op als geschenk, decoratie of nieuwjaarstraktatie!

Moer

Wat je nodig hebt:

1. Bakspread of boter – 100g.;

2. 1 CO-C1 ei;

3. Gesmolten honing – 3 theelepels;

4. Nootmuskaat – 3 theelepels;

5. Pinda’s, hazelnoten, pijnboompitten – elk een eetlepel;

6. Suiker – een half kopje;

7. Bakpoeder of baking soda – 1 theelepel;

8. Volkoren tarwemeel;

9. Een snufje zout.

Hoe te koken:

Wij raden aan een mixer te gebruiken om de ingrediënten te kneden. Roer gesmolten spread of boter met suiker, voeg geklopt ei, gesmolten honing en verzachte suiker toe. Maak de noten fijn met een mes of klop ze in een blender, maar zorg ervoor dat ze niet stuiven zodat de smaak niet verloren gaat. Voeg de noten toe aan het deeg, voeg als laatste de bloem en het bakpoeder toe en kneed het deeg tot het kneedbaar is. Laat het ongeveer 20 minuten rusten in de koelkast, vergeet niet om het in een zakje te wikkelen zodat het geen korst vormt door uitdroging.

Na het uitrollen van het deeg tot een laag, de koekjes uitsnijden. Bak het ongeveer 5 minuten op 190 graden.

Santa Cane

Wat je nodig hebt:

1. Bruine suiker – een half kopje;

2. Een eierdooier;

3. Boter of bakpasta – 100g.;

4. Gemalen kaneel – een kwart theelepel;

5. Amandelextract of -poeder – naar smaak;

6. Cacaopoeder – 2 eetlepels;

7. Volkorenmeel – een kopje.

Hoe te koken:

Maal de bruine suiker voorzichtig tot poedersuiker in een koffiemolen (indien toegestaan volgens de gebruiksaanwijzing). Voeg het dan toe aan gesmolten boter en kneed het, klop het met een mixer of mixer samen met de eidooier. Blijf het mengsel met de hand kloppen en voeg de amandelen, kaneel en bloem toe. Het deeg blijkt kneedbaar te zijn. Halveer het, voeg aan één deel het cacaopoeder toe en kneed nog eens goed door. Bedek beide helften met plasticfolie en zet ze een half uur in de koelkast.

Werk vervolgens met het deeg van de twee kleuren naast elkaar. Knijp van elk een gelijk stuk af, rol twee worsten op en draai ze in elkaar, waarbij u één uiteinde als een stok afrondt. Leg in deze vorm op een bakplaat en zet 10 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden Celsius.

Gekruid met worst en kaas

Wat je nodig hebt:

1. Elke soort harde of halfharde kaas – 100 gr.;

2. Worst (ham, melk of worst) – 100g.;

3. knoflook – een teentje;

4. Mayonaise – 3 eetlepels;

5. Zure room – 3 eetlepels;

6. 1 CO-C1 kippenei;

7. Boter – 60g.;

8. Zout – een snufje (optioneel);

9. Tarwebloem – 1 kop (of meer, voor de consistentie).

Hoe te koken:

Het enige ongezoete koekje onder de nieuwjaarsrecepten dat niet versierd hoeft te worden en direct als voorgerecht op tafel kan worden gezet.

De worst in kleine stukjes snijden en samen met de zure room in de mixer kloppen en vervolgens het ei, de op kamertemperatuur gesmolten boter en het zout toevoegen. Breng het deeg met bloem met de hand tot een plooibare toestand en laat het een half uur rusten in de koelkast. Daarna het deeg 5 mm dik uitrollen, in plakjes snijden en 20 minuten in een voorverwarmde oven van 20 graden zetten. Het is belangrijk dat de koekjes niet te gaar worden – ze mogen niet te droog zijn.

Terwijl de koekjes koken, de kaas in plakjes snijden, in een laagje vouwen en uitsnijden met dezelfde vormpjes als de koekjes. Rasp knoflook en meng met mayonaise.

Eenmaal uit de oven, is het tijd om de kaasplak te versieren met knoflook-mayonaise pasta, leg het op de bodem, u kunt ze verbinden met een tandenstoker. Het is belangrijk om de kaas direct na de oven op de koekjes te doen – dan smelt hij een beetje.

Om te versieren

Het is de decoratie die de sfeer bepaalt voor de feestelijke koekjes.

Klassiek glazuur

Wat te maken:

1. Poeder zeer fijne suiker – een kopje;

2. Eiwitten – 1 ei;

3. Een eetlepel citroensap.

Hoe bereid je je voor:

Alle ingrediënten hoeven alleen maar te worden gemengd en geklopt met een mixer. Ze worden met een banketspuit aangebracht op een afgekoelde koekplaat. Het glazuur droogt snel, maar raak het niet aan voordat het droog is om het ontwerp niet te bederven.

Gekleurde fondants kunnen worden gemaakt met natuurlijke sappen (paleo, wortelsap, spinazie- of broccolisap, aardbeiensap) – voeg gewoon een paar druppels toe tijdens het kloppen tot de gewenste kleurintensiteit. U kunt ook voedselkleurstof gebruiken zoals voorgeschreven.

Karamelglazuur

Wat te maken met:

1. Bruine suiker (dit geeft de karamelsmaak) – een half kopje;

2. Bud witte suiker – een kopje;

3. Een paar eetlepels verzachte boter;

4. Een snufje vanilline;

5. Melk – 3 eetlepels.

Hoe te koken:

Smelt de boter en de melk in een steelpan op een zeer laag vuur, voeg de suiker toe als deze heet is, laat het mengsel een minuut koken en laat het afkoelen. Voeg vervolgens het poeder en de vanilline toe, klop alles goed op en versier de koekjes met een banketspuit.

Chocolade glazuur

Er zijn verschillende mogelijkheden om chocoladeglazuur te maken.

Met de chocolade

Wat je nodig hebt:

1. Reep melk- of pure chocolade – 100g.;

2. Boter – 100g.

Hoe te maken:

Het kan niet eenvoudiger – smelt de chocolade en de boter op een zacht vuurtje en houd het een paar minuten op het vuur, onder voortdurend roeren. Giet het glazuur meteen op de koekjes.

Gemaakt van cacaopoeder

Wat je nodig hebt:

1. Poedersuiker – een kopje;

2. De melk – 2 eetlepels;

3. Cacaopoeder – 1 eetlepel;

4. Een eetlepel boter.

Hoe te koken:

Smelt de boter in een steelpan, giet de poedersuiker erbij en roer met een garde zodat de massa niet plakt. Het cacaopoeder kan desgewenst worden aangevuld met vanille, maar gebruik slechts een beetje om de smaak van de chocolade niet te overheersen. Giet het cacaopoeder bij het boter- en suikermengsel en meng grondig. Voeg beetje bij beetje melk toe als het glazuur dikker wordt. Kook het een paar minuten, neem het dan van het vuur en bestrijk de koekjes onmiddellijk.

Fondant

Fondant voor decoratie van koekjes kan worden gebruikt als u de koekjes wilt versieren met gekleurde of witte achtergrond, en volumetrische vormen. U kunt het glazuur erop maken – het zal expressiever zijn en de koekjes zullen interessanter zijn. Rol het glazuur in een dunne laag uit tot de vorm van de bodem en sandwich de zoete coating over de koekjes. Gecondenseerde melk wordt gebruikt voor de binding. Om de gekleurde fondantfiguur vast te lijmen, maak je het kleinere stuk lichtjes vochtig met de contactzijde, dan lijm je het vast en wacht je tot het droog is.

Met gecondenseerde melk

Wat te maken:

1. Melkpoeder – 0,4 kg;

2. Poedersuiker – 1 kop;

3. 180 ml geëvaporeerde melk (geen gecondenseerde melk);

4. Citroensap – 1 theelepel.

Hoe maak je het?

Combineer alle ingrediënten en meng zeer grondig. Het vergt kracht en doorzettingsvermogen – in het begin wordt de fondant “tot kruimels” gemengd, maar daarna wordt hij plastischer als de verhoudingen worden gerespecteerd. Om het te kleuren, gebruik je druppels voedingskleurstof of groente- of vruchtensap in een geschikte tint.

Van de marshmallow

Wat te maken met:

1. Pakje marshmallows (100 gram).);

2. Citroensap – een paar eetlepels;

3. Boter – 1 theelepel;

4. Poedersuiker – ½ kopje;

5. Zetmeel – ½ kopje.

Hoe te maken: Doe de marshmallows in een steelpan, voeg twee eetlepels water toe en smelt ze in een waterbad, in een magnetron of op een zeer laag vuur, waarbij je goed moet roeren om te voorkomen dat ze verbranden. Vet de garde van de mixer in met olie om te voorkomen dat hij blijft plakken tijdens het mengen. Giet de gesmolten marshmallow in een kom, strooi er het poeder in, giet er het citroensap en het zetmeel bij en kneed zeer goed tot u een werkbare consistentie verkrijgt.

Extra decoratie

Kerstkoekjes kunnen niet alleen worden versierd met mastiek en glazuur, eetbare decoraties zullen de “kers” zijn: confetti in de vorm van ballen, sterren en andere vormen, eetbare zilveren en gouden vergulding, gekleurde chips. Strooi en schik ze onmiddellijk op het vers aangebrachte vloeibare glazuur. Bevochtig voorzichtig de mastiek om de decoraties te laten hechten.