15 recepten voor pureesoep: met pompoen, champignons en zelfs peren

Aardappelpuree is ongelooflijk gemakkelijk te bereiden en is altijd een hit bij zelfs de meest kieskeurige fijnproevers.

De hoeveelheden ingrediënten kunnen naar smaak worden aangepast, de recepten bevatten de verhoudingen van de ingrediënten van de auteur.

Courgette met favoriete bouillon

Wat je nodig hebt:

1. Maak een liter groente- of vleesbouillon;

2. Een glas room;

3. Een grote aardappel of een paar middelgrote aardappelen;

4. Medium wortel;

5. Een jonge courgette – er moet meer zijn dan een aardappel;

6. Plantaardige olie om het door te geven;

7. Pel een teentje knoflook en een ui;

8. Zout, kruiden naar smaak.

Kookwaarde per 100g.Eet veel courgette: 70,1 kcal (3,5 g eiwit)., Vet – 4,3 g., Koolhydraten – 3,4 g.).

Hoe te koken:

Schil de groenten. Jonge courgettes hoef je niet te schillen, die zijn al vrij zacht. Verhit direct in een pan de olie voor het deeg en bak de geraspte wortelen en gesnipperde ui, geperste knoflook door een breker. Snijd de aardappelen en courgettes in blokjes en voeg ze als laatste toe aan de pan met de zuurkool. Bak kort 5-7 minuten en voeg de bouillon toe.

Breng de inhoud van de pan aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen. Als de groenten klaar zijn, giet u de bouillon af in een bakje en hakt u de groenten fijn met een dompelmes. Giet de voorverwarmde room bij de ontstane puree, meng goed en voeg zoveel bouillon toe als nodig is om de gewenste consistentie te bereiken. Houd er rekening mee dat de groenten wat meer vocht zullen opnemen, dus voeg meer bouillon toe.

Doe het deksel op de pan, dek af met een handdoek en laat nog een half uur rusten.

Het gerecht is klaar. Serveer met croutons en groenten.

Erwtensoep zonder aardappelen met gerookt vlees

Wat je nodig hebt:

1. Gerookt vlees (spek, kip- of varkensbuik, worst) – 300g.;

2. Droge erwten – een volle kop;

3. Wortelen van gemiddelde grootte;

4. Grove of middelgrote ui;

5. Boter of plantaardige olie om te bakken;

6. Zout en kruiden naar smaak.

Waarde van het gerecht per 100g.450 kcal (eiwit – 22 gr., Vet – 34,1 g., Koolhydraten – 14g.).

Hoe te koken:

Maak eerst de erwten klaar – week ze in water in de verhouding 1:3 en laat ze een paar uur staan, spoel ze dan goed af en kook ze 1-1,5 uur tot ze zacht zijn.

Snijd de ui fijn en rasp de wortel. Fruit ze samen in boter in een pan of in een steelpan, waar de soep zal worden gekookt. Bak het rookvlees apart licht aan (als u dat liever zonder te bakken toevoegt, is het minder calorierijk).

Als de erwten klaar zijn, giet u de bouillon af, voegt u de roergebakken groenten toe en mengt u het geheel in een blender. Giet de bouillon terug tot de gewenste consistentie, voeg in de ontstane puree het geroosterde gerookte vlees toe, voeg zout en kruiden naar smaak toe, laat nog 5 minuten sudderen en serveer met de groenten.

Japanse wortelsoep

Wat je nodig hebt:

1. Roomkaas – 100 gr. (1 bar);

2. Wortelen van elke grootte – 350 g.;

3. Gehakte uien – 200 gr.;

4. Plantaardige olie om te bakken;

5. Groente- of vleesbouillon – 1 liter;

6. Kruiden en zout;

7. Peterselie voor decoratie.

Waarde per 100g.: 60 kcal (eiwit – 6,6 g., vet – 2,7 g., Koolhydraten – 2.8g.).

Hoe te koken:

Japanse soep is gebaseerd op wortel en ui. Schil ze en hak ze fijn, probeer de verhoudingen tussen de groenten te behouden. Verhit de olie in een diepe koekenpan en bak de wortelen en uien zachtjes aan. Breng de bouillon aan de kook. Voeg gesmolten kaas toe, geraspt of gesneden – het natuurlijke product moet oplossen in de vloeistof, dus vermijd het kopen van kaas gemaakt van melkvetvervangers. Stuur de pasta in de kaasbouillon, sluit de pan met het deksel en kook op matig vuur tot de wortelen gaar zijn. Daarna soep kloppen met mixer, zout en kruiden toevoegen. Giet op borden, garneer met kruiden en serveer met croutons.

Kaas met pompoen

Wat je nodig hebt:

1. Een halve kilo pompoen, liefst knalgeel;

2. Middelgrote aardappelen – 4 stukken;

3. Romige kaas zonder plantaardig vet – 1 stuk (100 gr.);

4. Ui – 1 middelgrote bol;

5. Knoflook – een paar teentjes;

6. Boter om te bakken – 50 gr.;

7. Gemalen paprikapoeder (gerookt kan ook) – 0,5 theelepel;

8. Kokend water – 1,5 liter;

9. Zout naar smaak.

Waarde per 100 gr.: 55 kcal (eiwitten – 1,6g., Vet – 2,2 gr., Koolhydraten – 7,7 g.).

Hoe te koken:

1. Verwijder de schil van de aardappelen en de pompoen, snijd ze in stukken, grotere stukken, en kook ze in een pot met reeds gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten nadat ze aan de kook zijn gekomen. Voeg een laurierblaadje toe voor de smaak.

2. Snipper de ui en de knoflook en bak ze samen in de boter tot ze licht goudbruin zijn.). Wanneer de aardappelen en de pompoen bijna gaar zijn, het gebraad toevoegen, de paprika toevoegen en de laurierblaadjes verwijderen. Verwerk de groenten met een blender tot een homogene massa en doe ze dan terug in de pan op een matig vuur. Doe in de blender de gehakte gesmolten kaas en laat 5 tot 10 minuten koken.

3. Serveer de soep met croutons en groenten.

“Permantier” van aardappelen

Deze soep is genoemd naar de Franse landbouwkundige en apotheker Antoine-Auguste Parmantier die de aardappelmode in Frankrijk introduceerde.

Wat je nodig hebt:

1. Verse aardappelen – een halve kilo;

2. Kippenbouillon – een halve liter;

3. Boter – ongeveer 100g.;

4. Room 15-20% – een glas;

5. De dooier van een kippenei;

6. Gehakte ui – 100 g.;

7. Zout en kruiden naar smaak.

Waarde van het gerecht per 100 g.151 kcal (eiwit – 4,2 g)., Vet – 12g., Koolhydraten – 8,2 g.).

Hoe te koken:Snij de aardappelen in blokjes en leg ze in een pan met gesmolten boter op de bodem. Voeg gesnipperde uien toe en laat onder een deksel 10 tot 15 minuten sudderen. Giet de bouillon erbij, breng op smaak met zout en kruiden, voeg desgewenst een laurierblad toe en kook de soep tot de groenten gaar zijn.

Verwijder vervolgens het laurierblad, giet de bouillon af in een andere pan en verpulver de aardappelen met een vleesmolen of zeef ze door een zeef. Een blender mag in dit recept alleen als laatste redmiddel worden gebruikt – sommige aardappelrassen geven in dit geval een zeer stroperige puree. Voeg de bouillon toe aan de aardappelpuree tot de gewenste consistentie. Dek af met een deksel.

Klop ondertussen de room en de eidooier met een garde of vork. Voeg het roommengsel toe aan de pan met de aardappelen, roer alles goed door elkaar en breng opnieuw aan de kook.

De aardappelpuree is rijk aan smaak, smaakvol en smakelijk, en behoeft geen toevoegingen. Serveer het met groenten en croutons.

Met de Turkse tomaten

Wat je nodig hebt:

1. Kippenbouillon – 0,5 liter;

2. Tomatensap – 1,5 kopje;

3. Tomaten – 200 gr.;

4. Knoflook – 1-2 teentjes;

5. Een middelgrote ui – 1;

6. Olijfolie – 2 eetlepels;

7. Hak een bosje peterselie;

8. Kruiden en zout naar smaak;

9. Geraspte harde kaas voor decoratie.

Waarde per 100g.: 55 kcal (eiwit – 3,9g., Vet – 2.9g., Koolhydraten – 3,5 gr.).

Hoe te maken:

1. Giet de olijfolie in de bodem van een pan en zet die op het vuur. Gooi na een minuut de teentjes knoflook erbij – ze zijn nodig voor de smaak, dus je kunt ze eruit halen en daarna weggooien (maar je kunt ze erin laten, als je dat liever hebt). Doe de fijngesneden ui in de geurige olijfolie en bak ze goudbruin. Voeg vervolgens de gesneden tomaten, het tomatensap en de ingekookte kippenbouillon toe aan de pan. Wanneer het mengsel aan de kook komt, het deksel op de pan doen en de inhoud ongeveer 20 minuten laten sudderen. Hak de gekookte tomaten fijn met een staafmixer en laat de soep nog even trekken. Peterselie kan naar wens worden toegevoegd – samen met de tomaten voor het koken of na het pureren.

2. Serveer dit gerecht met verse kruiden en bestrooi elke portie met geraspte kaas.

Met champignons

Wat je nodig hebt:

1. Verse champignons – 0,5 kg;

2. Grote aardappelen – 2 stuks;

3. Wortelen – 1 stuk;

4. Een halve ui van gemiddelde grootte;

5. Room een half kopje;

6. Water – 1-1,5 kopjes;

7. Knoflook – een paar teentjes;

8. Proef en breng op smaak met zout.

Voedingswaarde per 100g.: 66 kcal (eiwit – 2,7 g., Vet – 2,9 gr., Koolhydraten – 7.6g.).

Hoe te koken:

1. Snijd de champignons en de aardappelen in gelijke plakjes en rasp de wortelen op een grove rasp. Plet de ui en de knoflook met een vijzel.

2. Kook water in een pan, zout naar smaak en stuur de aardappelblokjes aan de kook. Fruit de ui licht in een pan, voeg dan de wortels en champignons toe. Sauteer gedurende 5 minuten, voeg dan de roerbak toe aan de pan, laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn onder een deksel. Pureer daarna de groenten met een staafmixer. Als u de juiste hoeveelheid water hebt gekozen, hoeft u de bouillon niet af te tappen. Voeg als laatste de room en de kruiden toe aan de pan, meng goed, breng het aan de kook en haal na een paar minuten de soep van het vuur en laat het even marineren. Serveer de soep met croutons en groenten.

Bonenpuree soep met champignons

Wat je nodig hebt:

1. Witte droge bonen – 150 gr.;

2. Verse champignons – 250g.;

3. Wortel – 1 middelgrote wortel;

4. (Grote ui;

5. Wortel selderij – 100g.;

6. Room – 1 kop;

7. Plantaardige olie om te bakken;

8. Zout en peper naar smaak;

9. Laurierblad;

10. Water – 1 liter;

11. Cilantro of peterselie naar smaak.

Waarde per 100g.137 kcal (4,3 g eiwit)., Vet – 9,1 gr., Koolhydraten – 10,1 g.).

Hoe te koken:

1. Laat de gewassen bonen 5-6 uur weken, spoel ze dan af en giet er een liter koud water bij, breng ze aan de kook en laat ze 15 minuten sudderen. Voeg dan gesneden ui, geraspte wortelen en selderij toe aan de pot. Laat op laag vuur onder een deksel een paar uur sudderen.

2. Bereid ondertussen het braadstuk voor: snijd de resterende helft van de ui en de champignons fijn in plakjes. Fruit ui en champignons in verhitte plantaardige olie, zout en peper ze. Als de bonen gaar zijn, het braadstuk en het laurierblad toevoegen en nog 20 minuten stoven. Haal de laurierblaadjes eruit en meng de groenten in een blender. Voeg helemaal aan het eind de room toe, laat een paar minuten sudderen en laat de soep intrekken. Het gerecht is klaar. Serveer de soeppuree met gehakte peterselie.

Van de bloemkool

Wat je nodig hebt:

1. Bloemkool – ongeveer 0,4-0,5 kg;

2. Grote aardappelen – een paar stukken;

3. Twee wortels;

4. Roomkaas – 100g.;

5. Een half kopje room;

6. Water – 700 ml;

7. Peterselie en andere groenten – een bosje;

8. Breng op smaak met pepermix, kruiden en zout.

Waarde per 100g.: 64 kcal (eiwit – 2,6g., vet – 3,7 g., Koolhydraten – 5,2 g.).

Hoe te koken:

1. Was de koolroosjes, scheid ze, schil en snipper de aardappelen en wortelen. Giet water over de groenten en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn.

2. Rasp de kaas of snijd hem in kleine blokjes en voeg hem toe aan de pan wanneer de groenten gekookt hebben. Goed roeren, 2 minuten laten sudderen, dan zeven met een mixer zonder uit te lekken, room en kruiden toevoegen, verwarmen en laten trekken. Serveer met groente.

“Verwarmende” puree soep met pompoen

Wat je nodig hebt:

1. Geschilde en in blokjes gesneden pompoen – 700 g.;

2. Wortelen – 1 stuk;

3. Paprika van elke kleur – 1 stuk;

4. Water – 1 liter;

5. Medium ui – 1 stuk;

6. Knoflook – een paar teentjes;

7. Verse gemberwortel – 40 gr.;

8. Wortel selderij – 80 gr.;

9. Olijfolie – 3 eetlepels;

10. Rode peper – 1/3 van een peul;

11. Zout naar smaak;

12. Zure room en pompoenpitten om te serveren.

Waarde per 100 gr.39 kcal (eiwitten – 0,8 g., vet – 2.4g., Koolhydraten – 4,7g.).

Hoe te koken:

1. Snijd de selderijwortel, gember, zoete en hete peper fijn en pers de knoflook. De wortelen kunnen naar wens worden gesneden of geraspt. Bak de plakjes in olie in een koekenpan goudbruin, ongeveer 15 minuten. Snijd ondertussen de pompoen in blokjes en doe deze in een pan met kokend water, laat ongeveer 15 minuten sudderen. Als het gebakken is, stuurt u het naar de pompoen en kookt u de soep ongeveer 20-25 minuten. Pureer vervolgens de groenten met een dompelblender, zonder de bouillon af te tappen. Verwarm de aardappelpuree opnieuw, zout en kook gedurende 5 minuten.

2. Serveer de warme soep met zure room – dat maakt de pittigheid een beetje goed en de zaadjes versieren het gerecht.

Roomsoep met broccoli, champignons en kaas

Wat je nodig hebt:

1. Verse champignons – 400g.;

2. Broccoli – 400 gr.;

3. Wortelen – 2 stuks;

4. Roomkaas – 2 stuks;

5. Room – 1 kop;

6. Ui – 1 stuk;

7. Water – 1,5-2 liter;

8. Plantaardige olie – om te bakken;

9. Kruiden en zout naar smaak.

Waarde van het gerecht per 100g.: 41 kcal (eiwit – 2 g., Vet – 3,2 gr., Koolhydraten – 1.5g.).

Hoe te maken:

1. Breng water aan de kook en breng gehakte wortelen en ui aan de kook, voeg na 10 minuten gewassen broccoliroosjes toe en laat koken. Doe na 15-20 minuten de helft van de champignons in de pan, bak de andere helft in de olie.

2. Roer in een aparte kom de room en de geraspte kaas onder voortdurend roeren door elkaar tot de kaas is opgelost. Wanneer de wortelen gekookt zijn, giet u de room en de kaas in de soep en maalt u de inhoud van de pan met een mixer. Voeg de geroosterde champignons toe aan de puree, roer en serveer met croutons.

Bietenpuree soep

Deze variant van roomsoep is een analogie van onze favoriete borscht.

Wat je nodig hebt:

1. Verse bieten – 400 gr.;

2. Aardappelen – een paar aardappelen (300g).);

3. Groene appel – 1 stuk;

4. Een ui;

5. Groentenbouillon of gewoon water – 0,4-0,5 liter;

6. Citroensap of tafelazijn – 1 eetlepel;

7. Room – 1 kop;

8. kruiden naar smaak (koriander, prowen kruiden, laurier);

9. Zure room om te serveren.

Waarde per 100 gr.99 kcal (eiwit – 3,6 g)., Vet – 5,7g., Koolhydraten – 8,2 g.).

Hoe te koken:

1. Kook de bieten gaar, zonder ze te snijden. Dit duurt ongeveer 1 tot 2 uur, afhankelijk van de grootte van de groente. Schil aardappelen en appels, schil en snipper de ui in grote stukken, doe ze in een pan met kokend water of giet er hete bouillon in en zet het aan de kook. Laat al roerend onder een deksel op een laag vuur 10 minuten sudderen. Terwijl de appel, aardappelen en ui koken, de gekookte bieten schillen en in blokjes snijden en bij de bouillon doen, vervolgens citroensap (azijn), zout en kruiden toevoegen. Laat de pan nog 15-20 minuten op het vuur staan tot alle groenten gaar en verkruimeld zijn. Zet dan het vuur uit, voeg het laurierblad toe en laat 15 minuten marineren. Hak daarna de groenten en de appel fijn met een dompelmixer, laat de bouillon uitlekken en verwijder de laurierblaadjes. Voeg aan de ontstane puree room toe en zoveel bouillon als nodig is om de gewenste consistentie van de soep te verkrijgen. Verwarm de soep opnieuw en laat een paar minuten sudderen.

2. Serveer de pureesoep en garneer elke portie met zure room, gebruik eventueel kruiden, een gekookt kwarteleitje.

Kippenlever en boekweitsoep

Wat je nodig hebt:

1. Boekweitkorrel – 1 kop;

2. Aardappelen – 200 gr.;

3. Verse wortelen – 1 stuk;

4. Kippenlever – 200 gr.;

5. Bereide groentebouillon – 1,5 liter;

6. Gesteelde selderij – 1 stuk;

7. Wortel selderij – 40-50 gr.;

8. Prei (u kunt ook gewone uien nemen) – 70g.;

9. Zout en peper naar smaak.

Waarde per 100 gram.: 82 kcal (eiwit – 6,7 g., Vet – 2,1 g., koolhydraten – 9.6g.).

Hoe te koken:

1. Schil de wortel en de selderij en snijd ze in staafjes en schijfjes, snipper de ui in halve ringen. Bak de plakjes in een sauteerpan met boter of plantaardige olie tot ze half gaar zijn (licht gouden korstjes). Voeg na een paar minuten de aardappelblokjes toe en was de boekweit. Meng alles en laat het ongeveer 5 minuten sudderen. Giet daarna de bouillon in een steelpan (of doe de bouillon in een grotere pan met bouillon). Kook het mengsel 5-10 minuten tot de aardappelen gaar zijn. Als ze zacht zijn geworden, giet u de bouillon af, klopt u de groenten met een mixer op, brengt u de bouillon terug tot de gewenste soepconsistentie en mengt u alles goed door elkaar.

2. Kook de lever als laatste. Rooster het op hoog vuur tot het gaar is. Snij de lever in stukjes (blokjes of schijfjes) en meng ze door de soep of dien ze op als topping voor elke portie.

Van aubergines

Mediterraan gerecht met een minimum aan vet en calorieën.

Wat je nodig hebt:

1. Middelgrote aubergines – 3 stuks;

2. Verse tomaat – 3 stukken van gemiddelde grootte;

3. Paprika’s – 1 stuk;

4. Groentenbouillon – een glas;

5. knoflook – 4 tenen;

6. Basilicum – een takje (of 0,5 theelepel. . );

7. Olijfolie en kruiden om te serveren.

De waarde van het gerecht per 100 gram.Een maaltijd: 32 kcal (eiwit – 1,5 g)., Vet – 0,3 gr., Koolhydraten – 34,8g.).

Hoe te koken:Plakjes aubergine en week ze in gezouten water om eventuele bitterheid te verwijderen. Snijd de tomaten in plakjes of partjes en hak ze fijn in een blender, samen met de knoflook en een takje basilicum. Doe de pasta in een pan, voeg de geschilde en gesneden paprika’s en geperste aubergines toe en voeg de koude bouillon toe. Breng het mengsel aan de kook, draai het vuur laag en laat de groenten 10 minuten sudderen. Als de soep klaar is, klop je hem met een mixer en laat je hem even staan. Na 5-10 minuten kan het worden geserveerd, besprenkeld met olijfolie en gegarneerd met kruiden.

Als dessert: perensoep met bieslookstaafjes

Wat je nodig hebt:

1. Chinese of “conference” peren – 4 stuks;

2. Perensap (bij voorkeur natuurlijk) – 2 kopjes;

3. Room – een half kopje.

4. Voor stokken:

5. Harde kaas – 100 gr.;

6. Tarwebloem – 150 gr.;

7. Ei – 1 ei;

8. Knijp elk een snufje zout en peper;

9. Koud water – 2 eetlepels.

Waarde per 100g.Eieren – 113 kcal (eiwit – 3,8 gr)., Vet – 4,3 gr., Koolhydraten 11,8g.).

De soep zelf is gemakkelijk te bereiden, maar minstens 6 uur voor het opdienen. Snijd de peren in stukken, giet het sap erover en laat op een laag vuur na koken tot het fruit zacht wordt. Haal na 20-25 minuten (gemiddeld) de pan van het vuur, laat de inhoud afkoelen en zet hem in de koelkast om te laten trekken. Als de tijd voorbij is, pureer je de peer met het sap en de room met een dompelmes.

Meng voor de soepstengels de gezeefde bloem met zout, peper en fijngeraspte harde kaas, voeg het ei en het ijswater toe en kneed het deeg. Het is belangrijk het te kneden tot het een stijve consistentie krijgt. Rol het deeg tot een bal, bedek het met huishoudfolie en laat het 20 minuten rusten zodat alle ingrediënten kunnen homogeniseren.

Rol het deeg uit tot een dunne laag van 3-5 mm dik en snijd er repen van ongeveer 1,5 cm breed uit – de toekomstige eetstokjes. Ze kunnen plat of volumineus worden gemaakt – gebruik voor het laatste houten potloden of lepels met een houten handvat. Als u spiraalvormen gebruikt, bestrooi ze dan met bloem om te voorkomen dat het deeg vastplakt. Rol de toekomstige spiralen en leg ze direct met de vormpjes op een met folie of perkament beklede bakplaat (of rechte stokjes). Bak op 200 graden gedurende 15 minuten tot ze goudkleurig zijn.

Serveer de perenpuree met deze pittige kaassticks bij warm weer of als dessert.