Een vergelijking van single malt en blended whisky’s | Belangrijke verschillen

Whisky is niet alleen een alcoholische drank. Het is een echte manier van leven, gebotteld… Whisky symboliseert succes, vertrouwen in jezelf en je toekomst. Een mannendrank, sterk en bruisend, maar met een unieke smaak.

Het is moeilijk te zeggen waar whisky vandaan komt. Oorspronkelijk ontwikkeld in Schotland en Ierland, vond het al snel zijn weg naar Amerika, waar het gebruik van maïspap resulteerde in een nieuwe reeks smaken en het tot een traditionele Amerikaanse drank maakte.

Daarom liggen er nu honderden soorten en merken whisky in de schappen van slijterijen. En het kiezen van de juiste kan moeilijk zijn. Wat is beter – single malt of blended? Of misschien zelfs graanwhisky?

In dit artikel bekijken we het verschil tussen Single Malt en Blended Whisky en zoeken we uit wat beter is.

Hoe whisky in het algemeen wordt gemaakt

Eigenlijk is het verschil tussen single malt en blended whisky heel eenvoudig en duidelijk. De eerste wordt gemaakt van eau-de-vie van één distilleerderij, verkregen uit één graanoogst, terwijl de tweede wordt gemengd uit de eau-de-vie van verschillende distilleerderijen.

Voor iemand die nieuw is in de wereld van de sterke drank zou bovenstaande definitie op zijn minst onbegrijpelijk kunnen zijn. Welke distilleerderijen? Wat levert het op?? Wat voor soort geesten? Laten we dus een beetje begrijpen hoe whisky en soortgelijke dranken in het algemeen worden gemaakt.

In feite is de technologie eenvoudig en ingewikkeld tegelijk:

1. De mout wordt eerst gemaakt. Een grote verscheidenheid aan granen kan de grondstof zijn. In Schotland en Ierland gebruiken ze meestal gerst, tarwe en rogge. In sommige gevallen zelfs boekweit. en in de VS – maïs. De granen worden overgepeld, gepeld en gedroogd voordat ze bij een bepaalde temperatuur en vochtigheidsgraad in de mouterij worden gegooid. Na 7-10 dagen zijn de “korrels” ontkiemd en worden ze mout;

2. De mout moet drogen. Het traditionele recept voor whisky bestaat erin het ontkiemde graan te dampen met turf en beukenrook… De mout is dus “gerookt” en heeft ook een unieke smaak. Je kunt het echter ook zonder rook drogen – zo doen ze dat in Ierland en de VS;

3. De gedroogde mout wordt tot meel gemalen en gemengd met heet water en laat het 8-12 uur staan. Uiteindelijk heeft de resulterende vloeistof een licht zoete smaak. Het wordt “brij” genoemd en bevat veel koolhydraten (zowel zetmeel als eenvoudiger);

4. Gist wordt aan het wort toegevoegd en een paar dagen in de warmte gelaten. Gedurende deze tijd ondergaat de vloeistof gisting. De na 2 dagen verkregen vloeistof smaakt naar bier en heeft een sterkte van ongeveer 5%. De alcohol in het beslag wordt verkregen door de afbraak van koolhydraten (zetmeel en glucose) door de gist;

5. Het gegiste beslag wordt gedistilleerd door er water en alcohol uit te verdampen. Je doet het twee keer. Na de eerste distillatie krijg je een vrij “vuile” en weinig geconcentreerde vloeistof met een alcoholgehalte tot 30. In Schotland heet het “zwakke wijn”. Na de tweede distillatie verkrijgt men een whisky-eau-de-vie met een sterkte van ongeveer 70 %;

6. De whisky wordt dan verdund met water. 70% is een zeer hoog alcoholpercentage. Er wordt dus water toegevoegd totdat een “norm” is bereikt, die kan oplopen tot 32-50%. En dan komt het leuke gedeelte.

Natuurlijk, deze whisky is al drinkbaar. Maar de smaak ervan zal oneindig veel minder dan ideaal zijn. Daarom wordt hij gebotteld in vaten.

De ideale oplossing is het rijpen in sherryvaten. In de tijd die de whisky nodig heeft om te drogen, ontwikkelt hij een rijk, vol aroma en een luxueuze smaak. De kleur van de drank verandert ook enigszins. Maar whisky gerijpt in sherry vaten is een van de beste op de markt.

Aangezien er niet genoeg sherryvaten zijn voor iedereen, kunnen gewone eikenhouten vaten worden gebruikt. Maar er zit een addertje onder het gras. Om de smaak te verbeteren worden de eiken vaten behandeld met goedkope sherry. Of ze gebruiken dezelfde vaten waarin ze eerder bourbon hebben gerijpt.

Hoe langer de whisky is gerijpt, hoe zachter hij wordt. Maar de standaard voor goedkope rassen is drie jaar in het vat…

Na drie jaar in het vat kan de whisky onmiddellijk worden gebotteld of naar de distilleerderij worden gestuurd voor blending – een mengsel van verschillende whisky’s van verschillende distilleerderijen.

En trouwens, bij sommige recepten wordt de mout niet gekiemd. Gemalen koffie van hele gerst, tarwe of maïs wordt “graankoffie” genoemd. Zijn smaak is lichtjes verschillend van andere sterke dranken.

Single Malt Whisky

Single malt whisky wordt geproduceerd in dezelfde distilleerderij, met hetzelfde type mout. In de meeste gevallen wordt zelfs single malt gebruikt. Hierdoor blijft de identiteit van zowel de distilleerderij als de whisky behouden.

Als het gaat om industriële schaal, is single malt scotch vrij moeilijk te maken… De smaak van een drank hangt grotendeels af van de kenmerken van het graan. En deze variëren op hun beurt enigszins, maar van oogst tot oogst. Het kan dus vrij moeilijk zijn om in alle partijen single malt dezelfde smaak te behouden.

Anderzijds kiezen echte kenners van sterke dranken, die zelfs de subtielste smaaknuances kunnen onderscheiden, vaak voor single malt. En zich soms “binden” aan één distilleerderij. In feite veranderen bekende producenten van whisky nooit de fermentatietemperaturen, droogtijden en -methoden, noch de soorten distillatie en rijpingsvaten.

Single Malt Whisky kan daarom zijn eigen kenmerkende smaak en aroma ontwikkelen. En het wordt vooral gewaardeerd door liefhebbers van sterke drank.

Samengevat.

Voordelen

• De kenmerkende smaak en het aroma worden door elke distilleerderij behouden door het gebruik van dezelfde productietechniek;

• De hoogste kwaliteit.

Nadelen

• Duur en zelden beschikbaar.

Hoge kwaliteit single malt is te danken aan distilleerderijen die alleen de beste whisky’s bottelen. De middelmatige worden verzonden om te worden gemengd. Single Malt is het visitekaartje van een distilleerderij en het is op zijn minst een nadeel voor distilleerders om whisky van lagere kwaliteit te produceren.

Blended whisky

Blended whisky is een mengsel van verschillende whisky’s. Meestal gemengd uit dezelfde moutsoort, maar in sommige gevallen kan gedistilleerde drank van verschillende graansoorten worden toegevoegd.

Er zijn twee redenen om blended whisky te maken:

1. Een mengsel kan een ongebruikelijke smaak of aroma hebben. Dit maakt de drank zachter en aangenamer om te drinken;

2. Van een paar middelmatige whisky’s wordt een min of meer goede whisky gemaakt. De verschillende soorten compenseren gewoon elkaars tekortkomingen.

Mengen voor smaakverbetering is vrij zeldzaam en het eindproduct is vrij duur. Gewoonlijk neemt men hiervoor mout- en graanwhisky, mengt deze in speciale containers en laat ze 6-8 maanden rijpen in eiken vaten.

Dit mengen zorgt ook voor een mengsel met consistente eigenschappen. De smaak en het aroma variëren niet van partij tot partij en het is onwaarschijnlijk dat de weersomstandigheden de kwaliteit van het eindproduct beïnvloeden.

In de meeste gevallen leidt het mengen echter gewoon tot een goedkope, maar niet walgelijke whisky. Verschillende gedistilleerde dranken, waaronder zowel graan- als moutdranken, worden gemengd om een drank met een optimaal smaakprofiel te verkrijgen. De rijpingsperiode van deze whisky is zeer kort, slechts enkele weken na het blenden.

Blended whisky is een van de meest voorkomende op de markt. Ongeveer 80% van de in de wereld geproduceerde whisky is deze. De lage prijs van het mengsel, die ongeveer 1.500-2.000 roebel zou kunnen bedragen voor een fles van 0,7 liter, maakt het uiterst aantrekkelijk voor een breed scala van consumenten. Zelfs bekende merken zoals Jack Daniel’s, White Horse of Johnny Walker zijn gemengde whisky’s.

Dat wil niet zeggen dat blended whisky slecht is. Het is eerder een drankje voor massaconsumptie. Het heeft ook een essentieel pluspunt: de consistentie van de blend waardoor de whisky van batch tot batch en van jaar tot jaar consistent kan worden geblend.

Dus, om het samen te vatten.

Voordelen

• Single Malt. De smaak en het aroma van de gedistilleerde drank zullen hetzelfde zijn, ongeacht de partij of het oogstjaar;

• Lage prijs en gemakkelijke beschikbaarheid. Blended whisky is te vinden in alle winkels, boetieks enz. En ze zijn niet duur.

Nadelen

• Meestal is het van middelmatige kwaliteit. De drank kan niet zacht of aangenaam genoeg zijn.

Het is ook vermeldenswaard dat “whisky whisky” of “whisky geproduceerde whisky” sinds kort in de schappen ligt. Een voorbeeld is Fox Dogs. Dit zijn budgetversies voor de massamarkt, met alleen de wortel in het woord “whisky”. Hun mengsel bevat natuurlijk wel whisky, maar het is op geen enkele manier gerijpt.

Vergelijking

Allereerst moet worden opgemerkt dat single malt een uiterst nicheproduct is. Het is onwaarschijnlijk dat het interessant is voor de gemiddelde persoon die niet “jaagt” op raskenmerken. Het beste aan single malt whisky is dat de proever het vakmanschap met één slok kan beoordelen.

Met andere woorden, voor de gemiddelde persoon die niet op een balkon gaat zitten met een sigaar en een glas, kijkend naar een Schotse zonsondergang en genietend van het talent van de distilleerderij, is single malt whisky geen erg interessant en zeker te duur product. En cocktails maken op basis van deze drank is een ongerechtvaardigde geldverspilling.

Blended whisky – een product voor massaconsumptie. Maar dat maakt het niet beter of slechter. In sommige aspecten, zoals de stabiliteit van de smaak, overtreft het zelfs single malt. Ook ideaal voor cocktails, want het heeft een uitgesproken whisky-aroma en is toch niet te duur.

Een beetje van de andere soorten

Een paar andere soorten whisky zijn ook het vermelden waard:

1. Graan. De mout is niet gemout;

2. Bourbon. Uniek Amerikaans. Het wordt uitsluitend van maïs gemaakt, wat het zijn karakteristieke geelachtige kleur en zeer zachte smaak geeft. Het smaakt zoet en aangenaam wanneer het in een verkoold vat is gerijpt. De kleur van de vloeistof speelt een doorslaggevende rol bij de keuze van bourbon – idealiter zou deze een rijke gouden kleur moeten hebben;

3. Tennessee. Ook een puur Amerikaanse variant. De mout is gemaakt van een mengsel van granen met ten minste 51% maïs. Gekenmerkt door een speciaal filtersysteem dat de drank bijzonder zacht maakt;

4. Puree-pot-still. Een Iers recept waarbij de mout wordt gemaakt van zowel gekiemde als ongekiemde granen. Ook andere granen zoals rogge, tarwe en maïs worden toegevoegd. Vervolgens ondergaat hij een drievoudige distillatie, die ervoor zorgt dat de drank licht en aangenaam is en een herkenbaar kruidig-fruitig bouquet heeft.

De wereld van de whisky is dus niet beperkt tot single malt en blended whisky. In veel gevallen is deze gedistilleerde drank al een mengsel van granen bij de moutoogst.