Het is mogelijk om kool in te vriezen en in dat geval is het tot 10 maanden houdbaar. Eenmaal ontdooid is het geschikt voor het maken van vulling, want door het ontdooien worden de bladeren zacht en kun je er gemakkelijk de vulling in wikkelen. Gesnipperde kool kan worden toegevoegd aan groenteschotels, hamburgers en stoofschotels, groentestoofschotels of zelfs taarten.
De kool niet goed invriezen, en niet elk gerecht kan ontdooide kool bevatten.
Bedenk hoe u de kool klaarmaakt om in te vriezen en waar u rekening mee moet houden.
Voordelen en nadelen van invriezen
Diepvrieskool is een kant-en-klaar en altijd beschikbaar halffabrikaat – het behoudt al zijn voedingseigenschappen. Ze zijn lang houdbaar en kunnen in enkele minuten worden ontdooid.
Een goed idee– Vries de groente in als een mengsel met wortels en paprika’s. Daardoor heeft u altijd een kant-en-klare maaltijd voor vele smakelijke gerechten.
Er zijn enkele nadelen aan bevroren kool – het neemt veel ruimte in beslag in de vriezer en het is niet knapperig na het ontdooien. Het kan niet meer gebruikt worden in salades. Als u kool in de vriezer bewaart, zorg er dan voor dat deze gescheiden is van ander voedsel met sterke geuren – anders neemt de groente die op.
Om witte kool in te vriezen heb je een verse, stevige kool nodig. Zorg ervoor dat de bladeren niet bedorven zijn door insecten (en dat de insecten zelf ook niet binnen zijn). Rotte, bedorven stukjes moeten meteen worden weggegooid.
Hoe vries je een krop kool in
Als er voldoende vriesruimte is, kunt u een hele kool in één keer invriezen.
De procedure is eenvoudig:
- Verwijder de bovenste bladeren van de kool, evenals alle verlepte of bedorven bladeren. Als er vlekken zijn, knip ze dan af.
- Verwijder de stronk en de koolkern.
- Spoel de kool in koud stromend water.
- Wacht tot al het vocht uit de kool is gelopen.
- Doe de kool maximaal 3 minuten in de magnetron op maximaal vermogen om enzymen die het product bederven te elimineren.
- Wacht tot de groente is afgekoeld.
- Wikkel de kool in huishoudfolie, druk het goed aan en leg het in het vriesvak.
Bewaar de kool bij voorkeur onderin een lade, dicht bij de bodem van de kamer of op een radiator. De temperatuur mag niet hoger worden dan -18 °C.
Hoe vries je koolbladeren in
Dit is misschien handiger en bespaart ruimte in de vriezer. Zodra je de kool in de bladeren hebt gestript, kun je controleren of er geen rupsen of andere insecten in de kool zitten.
Procedure:
- Voer alle stappen met de kool uit, van het verwijderen van de bladeren tot het koken en het verwijderen van de stengels en het klokhuis.
- Verwijder alle bladeren van de spruit.
- Stapel de bladeren 1-op-1, 10 tot 15 tegelijk. Snijd wat van de verdikte bladeren af met een mes.
- Wikkel elke partij bladeren in huishoudfolie, zodat er geen lucht in kan komen.
- Doe alle bladeren in zakken.
Houdbaarheid en temperatuur zijn vergelijkbaar – tot -18 °C en tot 10 maanden.
Wanneer u de bladeren in huishoudfolie verpakt, is het de moeite waard de hoeveelheid op het papieren etiket te vermelden. U kunt dan de hoeveelheid bladeren naar behoefte aanpassen, zonder de hele voorraad te moeten ontdooien.
Hoe snippers kool invriezen
Een andere optie is om de versnipperde kool in te vriezen. U kunt een gewone rasp gebruiken, de kool met de hand met een mes snijden of een oogstmachine met een speciaal hulpstuk gebruiken. De manier waarop je de groente snijdt is aan jou: fijne plakjes voor kool, grove voor stoofschotels, borscht.
Daarna hoeft u het alleen nog maar in plastic zakken te verdelen, de lucht eruit te laten en het in het vriesvak te leggen. Om het leeg te laten lopen, neem je een normale sapopvangbuis, duw je die in de zak en zuig je de lucht eruit door je mond. Daarna hoef je alleen nog maar de tube eruit te halen en het zakje te sluiten. Hoe minder lucht in de zak, hoe makkelijker de kool de vriezer verdraagt.
Om het bittere weg te nemen, legt u de kool onmiddellijk na het versnipperen 5-10 seconden in kokend water en doet u hem daarna over in een vergiet. Deze voorbehandeling elimineert de enzymen die het product tijdens de opslag bederven.
Als het water is afgetapt, spreidt u de kool uit op een droge katoenen handdoek en doet u hem over in voorverpakte zakken – en in de vriezer.
Opmerking! Droog de gesnipperde kool zo goed mogelijk af voordat je hem in de vriezer legt.
Een wafel of andere handdoek die snel overtollig vocht opneemt is voldoende. Draai de kool regelmatig om en verschoon de handdoek. Het is handig om een ventilator of zelfs een tocht in de kamer te hebben. Als de kool slecht gedroogd is, dreigt hij in de vriezer te plakken, maar eenmaal ontdooid wordt hij homogeen en kleverig.
Hoe ontdooi je kool op de juiste manier
Doe de zak uit de vriezer en een nacht in de koelkast. In 5-6 uur zal de groente ontdooien en kan ze worden toegevoegd aan verschillende gerechten volgens het recept. Hetzelfde geldt voor bevroren koolbladeren.
Als de kool versnipperd is, hoeft hij niet te worden ontdooid – voeg hem gewoon onmiddellijk toe aan een hete pan met olie, bouillon of kokend water. Versnipperde groenten worden ook zacht na het invriezen, zodat de kooktijd tot een minimum wordt beperkt.
Onmiddellijk na het invriezen mag de kool niet onder heet water worden gehouden of in een magnetron worden geplaatst – anders verliest hij al zijn nuttige eigenschappen en smaak. Eenmaal ontdooid, niet opnieuw invriezen.
Hoe te bewaren in de koelkast
Als u de kool bijna een jaar lang niet hoeft in te vriezen, zijn er een paar dingen die u kunt doen om de houdbaarheid te verlengen.
Late koolsoorten met stevige, vezelrijke koolrondjes kunnen tot 3 maanden in de koelkast worden bewaard. Als de kool vroeg is, bederft hij binnen een week of twee, dus kun je hem niet te lang in de koelkast laten staan. De optimale bewaartemperatuur ligt tussen -1 en +1°C. Bij lagere temperaturen kunnen de groenten bevriezen.
Bloemkool of broccoli moet worden bewaard in een spuitzak en vervolgens in de koelkast. Bij temperaturen onder nul blijven ze 30 dagen vers.
Een andere optie is om ze in de kelder op te slaan. Als u dat doet, moet u ze eerst behandelen met schimmelwerende middelen om te voorkomen dat ze gaan schimmelen. Het is ook de moeite waard om late koolsoorten te kiezen.
Als u kool in de vriezer of koelkast bewaart, hebt u maandenlang heerlijke producten. Met ontdooide kool kun je snel veel vullende gerechten bereiden. Ze behouden al hun natuurlijke eigenschappen en vitaminen.
Is het mogelijk om kool in te vriezen? Ik vraag me af of het bevriezen van kool de versheid en voedingswaarde ervan zal behouden. Heeft iemand ervaring met het invriezen van kool? Welke tips of adviezen zouden jullie aanbevelen? Dank je wel!
Ja, het is mogelijk om kool in te vriezen. Het bevriezen van kool helpt de versheid en voedingswaarde te behouden, maar de textuur kan wel iets veranderen na het ontdooien. Het is aan te bevelen om de kool eerst te blancheren voor het invriezen om enzymen te deactiveren en de kleur te behouden. Snijd de kool in stukken, blancheer ze kort in kokend water, laat ze schrikken in ijskoud water en droog ze goed af voordat je ze in de vriezer plaatst. Op deze manier blijft de kool langer goed en behoudt deze zijn smaak. Het invriezen van kool is ideaal voor het bewaren van een overschot of voor het altijd bij de hand hebben van deze gezonde groente. Succes!