Met de moderne snelkookpan kunt u niet alleen snel koken, maar het ook zo lekker en gezond mogelijk maken. Het belangrijkste voordeel van het gebruik van een snelkookpan is het behoud van zoveel mogelijk vitaminen en mineralen in het gekookte voedsel. Omdat bij het traditionele kookproces niet alleen de smaak, maar deels ook de samenstelling van de ingrediënten verandert tijdens de interactie met zuurstof. Om dit effect te bereiken helpt om speciaal geselecteerde temperatuur en druk, en wat precies de waarden van deze parameters in snelkookpannen – laten we proberen te begrijpen.
Speciale ontwerpkenmerken
De snelkookpan is in wezen een pan, met als enige verschil het deksel, dat volledig hermetisch is afgesloten en binnenin druk opwekt. Het deksel heeft een Euroberen afdichting voor luchtdichtheid. De tijd die nodig is voor het koken wordt verkort.
Wil het algoritme werken, dan moet het voedsel het volgende bevatten Genoeg vloeistof (water, bouillon, sappig voedsel met een hoog vochtpercentage). Tijdens het koken koken de vloeistoffen in de pot, waardoor stoom ontstaat die zich verzamelt in een gesloten binnenruimte. Er wordt druk gegenereerd, hoger dan de atmosferische druk. Onder druk is het kookpunt hoger (tot 120 graden), waardoor de kooktijd korter is.
De term absolute druk snelkookpan. Dit is meestal 0,7 of 1 bar. Wanneer het apparaat dit niveau bereikt, moet u stoppen met verwarmen – het kan ontploffen, zelfs met een veiligheidsklep. Bij mechanische apparaten die op de kookplaat worden verwarmd, is de gebruiker verantwoordelijk voor de temperatuurregeling. Lees zorgvuldig de gebruiksaanwijzing om te weten wat de absolute druk voor dit apparaat is. Bij elektrische snelkookpannen is de automatisering verantwoordelijk voor het handhaven van de temperatuur, wat uiteraard handiger is.
Kooktemperatuur tijdens het koken
Zoals gezegd, beïnvloedt de druk in de pan de temperatuur… Als u de druk verhoogt, stijgt ook de temperatuur, wat het eigenlijke kookproces versnelt. De meeste huisvrouwen die de wonderpan in hun keuken gebruiken, denken niet eens na over de vraag bij welke temperatuur in een snelkookpan tijdens het koken. Maar deze kennis is bijzonder nuttig – als u de temperatuur kent, kunt u gemakkelijker de juiste kooktijd voor uw voedsel bepalen.
Stoomafsluiter in snelkookpan
Het verlagen van de druk duurt natuurlijk lang, tot een derde van een uur. Maar voor sommige gerechten is het de favoriete kooktemperatuur… Vlees- en peulvruchtenstoofpotten en gerechten met peulvruchten sudderen bijvoorbeeld wanneer ze langzaam worden gekoeld, wat een rijkere smaak oplevert.
Voor levensmiddelen die beetgaar moeten blijven (bv. gestoomde of gekookte groenten), of die in ieder geval niet te gaar mogen worden, is een snelle stoomafgifte en afkoeling het beste.
Wanneer u een snelkookpan gebruikt, kunt u het beste een iets kortere kooktijd instellen. U kunt zonder probleem extra tijd toevoegen, maar u kunt niet onmiddellijk stoppen met koken. Als het voedsel niet klaar is, kunt u het verder koken zonder deksel, zoals in een gewone pot, of u kunt de constructie weer in elkaar zetten en verder koken onder druk.
Lees ook: Hoe de snelkookpan correct te gebruiken.
Snelkookpannen zijn een plezier om te gebruiken. Maar voordat u aan de slag gaat, is het de moeite waard de tijd te nemen om alle kenmerken van het apparaat te lezen en precies te begrijpen hoe het werkt. Als u de druk en de temperatuur van snelkookpannen kent, kunt u hun kracht optimaal benutten.
Beste lezer, hoe kunnen we de druk- en temperatuurinstellingen van de snelkookpan optimaal gebruiken? Heeft u tips, trucs of specifieke aanbevelingen om de beste resultaten te behalen? We horen graag uw ervaringen en advies! Alvast bedankt.