Prei bewaren

Prei bevat maximaal vitamine C, B1, B2, B3, E, PP en A. Het bevat waardevolle stoffen zoals ijzer, fosfor, calcium en caroteen. Als u de regels voor verzorging en onderhoud volgt, behoudt prei lange tijd zijn nuttige eigenschappen.

Wij hebben een lijst opgesteld met tips over hoe en waar prei te bewaren, zodat hij zijn eigenschappen zes tot twaalf maanden behoudt.

Uien bewaren

Zelfs laatrijpe bollen moeten worden verwijderd vóór de eerste vorst – ongeacht het ras en de stabiliteit bij lage temperaturen. Tekenen dat de ui klaar is, zijn het geel worden van het loof, het naar de grond duiken en het feit dat de grootte overeenkomt met de beschrijving van de variëteit. Ze verschijnen niet noodzakelijkerwijs allemaal tegelijk – het is beter om het complex van tekens te analyseren.

Volg onze aanbevelingen voor het oogsten:

1. Voordat u de plant uit de grond haalt, graaft u eerst voorzichtig de grond ernaast om;

2. Zorg ervoor dat er geen aarde tussen de groene bladeren zit;

3. Haal de bollen voorzichtig uit de grond en schud de planten niet;

4. Snijd de wortels een derde terug;

5. Laat de bladeren zitten om de prei zo lang mogelijk te kunnen bewaren (dit voorkomt ook bacteriegroei). U kunt ze echter terugbrengen tot 2/3 van hun lengte.

Wij raden aan te oogsten op een droge, zonnige dag in de ochtend. De middag kan het best worden besteed aan het behandelen en drogen van de uien. Als u de groenten tijdens een regenachtige dag hebt geoogst, laat ze dan eerst in de frisse lucht drogen. Laat de uien echter niet in het zonlicht liggen, anders drogen ze te veel uit.

Verwijder na de oogst alle beschadigde, zieke of bevuilde bladeren. Begraaf dergelijke planten niet tijdens de winter. Laat prei niet zonder wortel staan, anders gaat hij rotten.

Waar prei te bewaren

Wat het bewaren zelf betreft, is prei niet veeleisend. U kunt ze bewaren op een balkon, in een koelkast, vriezer of kelder, maar ook in de garage.

Prei bewaren in de koelkast

Spoel de bollen goed af en stapel ze 6-8 tegelijk. in plastic zakken met gaten. De gaten zorgen voor ventilatie en voorkomen condensatie. Houd de temperatuur tussen 0 en +5 °C. Als u ze in de koelkast bewaart, snijdt u de bladeren doormidden.

Ze zijn 4-5 maanden houdbaar in de koelkast. Bij een lage temperatuur is de bewaartijd langer.

Bewaren in de vriezer

Door de prei in te vriezen blijven zijn eigenschappen en voedingsstoffen lang behouden – tot de nieuwe oogst. Was de uien, droog ze en snijd ze in reepjes of rondjes. Verdeel ze vervolgens in plastic zakken en leg ze in de vriezer. De optimale temperatuur ligt tussen -18 en -5 °C.

Attentie!Het product niet ontdooien of opnieuw invriezen – anders gaat de smaak van de uien volledig verloren.

Prei moet echter niet te lang in de vriezer worden bewaard. Hierdoor kan de groente zijn vochtigheid verliezen (bevriezing).

Opbergen op het balkon

Zorg ervoor dat het balkon geïsoleerd en beglaasd is – anders bederft strenge vorst de uien. Doe de prei in een doos en wikkel hem in met een warme deken. De optimale bewaartemperatuur is ongeveer 1 °C. Maar als de temperatuur daalt tot -7 ˚C, is er niets aan de hand. Dit is de minimale temperatuur die prei kan verdragen zonder zichzelf te beschadigen.

Prei kan tot 6 maanden op een balkon worden bewaard. Dit is een handige manier om de groente te bewaren, maar het is bijna onmogelijk om de vochtigheid en de temperatuur te controleren. Controleer van tijd tot tijd de toestand van de groenten. Als ze beginnen uit te drogen of ziek worden, verwijder ze dan tijdig – anders verspreidt de ziekte zich naar de rest van de groenten.

Opslaan in de kelder

De kelder moet worden voorzien van een product dat rot, schimmel en knaagdieren tegengaat. Breng in dat geval de uien naar de kelder zodra ze geoogst en verwerkt zijn. Neem een houten kist van 30 cm hoog en vul deze tot 5 cm met zand. “Plant” prei en voeg nog eens 15 cm zand toe.

Voorzichtig! Het zand ontsmetten – bijvoorbeeld door het te verbranden in een oven of in een ijzeren bak boven een vuur in de tuin.

De optimale vochtigheidsgraad is 85%, anders drogen de uien uit. Controleer het van tijd tot tijd: als de uien beginnen te bederven, gooi de bedorven planten onmiddellijk weg om de rest te redden.

Bewaren in de garage

U kunt veel prei bewaren in uw garage, maar het is moeilijk om te zorgen voor een optimale vochtigheid en een geschikte temperatuur. Garageopslag is alleen geschikt voor warmere streken van het land.

Bewaar prei in de garage op dezelfde manier als in de kelder. Zet de groente rechtop in de bak en bedek hem met het zand. Plaats de prei in het preibakje op een plank of rek, minstens 1 meter boven de vloer. Wij raden aan de dozen extra te isoleren met luchtdicht materiaal.

Bewaar prei 4 tot 6 maanden in de garage.

Meer manieren om prei te bewaren voor de winter

Hier zijn enkele andere manieren om prei te bewaren.

Marineren

Procedure:

1. Neem het witte deel van de stengel en hak het fijn;

2. 2 à 3 minuten onderdompelen in kokend, licht gezouten water;

3. Vul met een marinade (1 l water, 50 g zout, 100 g suiker, 100 ml azijn);

4. Kook de marinade 2 minuten;

5. Rol de potten op en dek ze 12 uur af.

Ingemaakte prei kan tot 1 jaar bewaard worden.

Drogen

U kunt prei ook drogen in een op 50°C verwarmde oven, geschild en fijngesneden. Het wordt dan overgebracht in een glazen pot met deksel en gebruikt als specerij.

Dressing voor salades

Procedure:

1. Was en droog de prei;

2. Snijd de prei in lagen en schik ze in potten die klaar moeten zijn om in te blikken, giet er zout over en sluit ze af tot ze droog zijn;

3. Verhit de plantaardige olie in een speciaal bakje (4 el). . olie en 1 el. . in een 9 % azijn per 0,5 l pot);

4. Zodra de olie gekookt heeft, de azijn toevoegen, roeren, over de groenten gieten, afdekken en de uien laten afkoelen.

Bewaar de gekookte uien op een koele plaats.

Volg onze tips en je hebt op elk moment van het jaar een voedzame en gezonde ui binnen handbereik. Overigens neemt de ascorbinezuurconcentratie in uien tijdens de opslag tot 1,5 keer toe.