Suiker en zoetstof vergelijken | voor- en nadelen

Er zit nu suiker in bijna elk voedsel. Het wordt toegevoegd aan gebakken producten, conserven, marinades, sauzen, worsten en nog veel meer. Men kan zelfs glucose vinden in die maaltijden, waar het niet hoort. Suiker is gewoon een smaakversterker, bewaarmiddel of levensmiddelenadditief.

Natuurlijk kan de moderne mens last hebben van zoveel suiker overal. Controleer de inname ook in de keuken thuis – of schakel over op zoetstoffen. Fructose, stevia, aspartaam en xylitol additieven in overvloed

Maar het is niet duidelijk wat beter is – suiker of zoetstof – en wat de voor- en nadelen van elk product zijn. Laten we de fijne kneepjes van koolhydraten in deze.

Voordelen en nadelen van suiker

Wat wij “suiker” noemen is glucose in zijn pure vorm. En het, op zijn beurt, is een puur koolhydraat.

Koolhydraten zijn een vitale bron van energie voor het lichaam. In de stofwisselingscyclus wordt het afgebroken tot andere nuttige stoffen en verbindingen. De resultaten van deze omzetting worden gebruikt in alle lichaamssystemen, van de bloedsomloop tot het zenuwstelsel. Glucose is belangrijk voor de spierfunctie, de overdracht van signalen binnen het zenuwstelsel, de voeding van interne organen en vele andere levensbehoeften.

Natuurlijk, als het gaat om metabolisme, is het belangrijk een evenwicht te bewaren. En het consumeren van koolhydraten vereist de meest verantwoorde aanpak. Feit is dat het stofwisselingsproces glucose afbreekt tot glycogeen, en dit wordt op zijn beurt omgezet in vet.

Overmatige consumptie van suiker en suikerhoudende voedingsmiddelen leidt dus tot obesitas. Tenzij je natuurlijk overtollige koolhydraten “verbrandt” door meer lichaamsbeweging.

In het algemeen zijn de voordelen van suiker als volgt:

1. Het lichaam voeden met energie. Het wordt op zijn beurt gebruikt om alle systemen, weefsels, organen en cellen in het lichaam aan te sturen;

2. Hoge afbraaksnelheid. De glucose uit suiker wordt extreem snel verteerd en gemetaboliseerd, zodat het lichaam vrijwel onmiddellijk na het eten de energie krijgt die het nodig heeft;

3. Het is cruciaal voor de circulatie van de hersenen en het ruggenmerg. Zonder suiker is er geen goede doorbloeding van het hersenweefsel mogelijk. Bovendien kan de afwezigheid of het tekort ervan leiden tot sclerotische veranderingen;

4. Vermindert het risico op artritis. Studies tonen aan dat mensen die in normale of grotere hoeveelheden zoetigheden consumeren, een verminderd risico hebben om artritis te ontwikkelen of te krijgen.

Maar als suiker zo nuttig was, zou het niet de “witte dood” heten. De schade van suiker is als volgt:

1. Verhoogt het risico op overgewicht. Te veel bloedsuiker zonder beweging leidt tot opslag als vet. Een hoge glucose-inname verhoogt het risico op zwaarlijvigheid;

2. Verhoogt de stress op de alvleesklier. Het is dit interne orgaan dat deelneemt aan het suikermetabolisme. Onbedoeld gebruik verhoogt het risico op de ontwikkeling van deze ziekten;

3. Schade aan de tanden. Suiker, zij het indirect, veroorzaakt tandbederf. Bacteriën in tandplak breken koolhydraten af en verhogen de zuurgraad in de mond. En het vernietigt actief glazuur.

De schade van suiker is dus het grootst bij onjuiste consumptie… Maar dat betekent niet dat je alles weg kunt gooien en taarten kunt gaan kopen. Zoals hierboven vermeld, zit suiker nu in bijna alle levensmiddelen.

Dit komt door de twee belangrijkste kenmerken van suiker als culinair product:

1. Smaakversterker. Suiker is een natuurlijk alternatief voor natriumglutamaat, maar niet zo effectief. Het versterkt de smaak van de ingrediënten en maakt ze rijker;

2. Het conserveringsmiddel. Hoewel suiker voedsel is voor sommige bacteriën, is het zelfs giftig voor andere. Het kan daarom worden gebruikt als conserveermiddel. Suiker wordt toegevoegd aan marinades, augurken en natuurlijk jam en confituur – het helpt de houdbaarheid van het product te verlengen.

Bijgevolg is het zeer moeilijk om suiker in de keuken thuis volledig af te schaffen. Voedsel zal ofwel niet goed genoeg smaken of bederfelijk zijn, of beide.

Daarom is het beter om suiker niet helemaal op te geven, maar de inname ervan te beheersen. Het blijft op de tafels, maar het wordt zelden geconsumeerd.

Dus, samengevat.

Voordelen

• Vitaal voor het lichaam, want het is een bron van energie;

• Heeft de werking van een smaakversterker en conserveermiddel;

• Vermindert het risico op artritis.

Nadelen

• Bij overmatige consumptie veroorzaakt het een risico op obesitas of gewoon overgewicht;

• Neemt deel aan de ontwikkeling van tandbederf.

Maar het grootste nadeel van suiker is natuurlijk zijn alomtegenwoordigheid. Vrijwel alle in de winkel gekochte producten bevatten het. En daarom is het cruciaal om de inname ervan te controleren door het te vervangen door een soort koolhydraten.

De voordelen en nadelen van zoetstoffen

Suikervervangers verschillen van suiker door hun chemische samenstelling. Ze bestaan uit verschillende complexe verbindingen zoals fructose of stevioside, maar in het lichaam worden deze stoffen niet langs de glucoseketen gemetaboliseerd. Bijgevolg hebben zij een enigszins verschillend effect op het lichaam.

Verschillende metabolische routes leiden tot twee belangrijke gevolgen:

1. Kan geen instant energieboost krijgen. Steviosiden, aspartaam, fructose en andere zoetstoffen metaboliseren langzaam en vormen een “langdurige” energiebron. En natuurlijk zijn ze nutteloos in hypoglycemische crises;

2. Zelfs bij overmatige consumptie “transformeren” ze niet in vet. En dit is een nogal nuttige eigenschap van zoetstoffen. Ze kunnen worden gebruikt om af te slanken tijdens de vetverbrandingsfase, omdat het lichaam dan de opgeslagen koolhydraten en glycogeen verbruikt.

In het algemeen zijn alle zoetstoffen koolhydraten in verschillende samenstellingen. Bijvoorbeeld stevioside, de zoete stof uit stevia, bestaat uit een koolhydraatresidu en een niet-koolhydraat aglycon. Dat wil zeggen, het kan door het lichaam worden gebruikt als energiebron, maar met twee “maaren.

Ten eerste,Energie zal langzamer beschikbaar zijn. Dit is zeer belangrijk om in gedachten te houden wanneer u oefent of traint. De vermoeidheid zal sneller toeslaan, slaperigheid of andere onaangename factoren zullen optreden. Mensen met een onstabiele bloedsuikerspiegel als gevolg van pancreasaandoeningen of aangeboren stofwisselingsstoornissen kunnen lijden aan hypoglykemische crises van uiteenlopende ernst.

Tweede,De hoeveelheid geconsumeerde koolhydraten zal lager zijn dan de hoeveelheid opgenomen zoetstof. Gemiddeld 85 gram koolhydraten per 100 gram zoetstof (inclusief stevia).

Belangrijkook een belangrijke mythe ontkrachten. Er zitten calorieën in zoetstoffen! Zelfs aspartaam, waarvan gezegd wordt dat het helemaal geen calorieën bevat. Natuurlijk is de calorische waarde aanzienlijk lager dan die van suiker, maar niet nul. Bijvoorbeeld, 100 gram aspartaam levert 400 kcal op.

Het geheim is dat aspartaam, of stevia, veel zoeter is dan suiker… Aspartaam is bijvoorbeeld 250 keer effectiever dan aspartaam. Het kan dus vele malen minder zijn dan suiker in kant-en-klare maaltijden om een zoete smaak te bereiken.

Het is dus tijd om de voordelen en nadelen voor de gezondheid te bekijken.

Hoewel er geen onderzoek is dat de absolute gezondheidsvoordelen van zoetstoffen bewijst, bestaan er wel relatieve gezondheidsvoordelen. Onder hen:

1. Hulp bij gewichtsverlies. Suikers kunnen nuttig zijn bij de behandeling van zwaarlijvigheid of gewoon om te proberen af te vallen. Ze worden niet op dezelfde manier gemetaboliseerd als glucose en leiden dus niet tot overtollig lichaamsvet. Het lichaam dat glucose nodig heeft, moet daarentegen zijn “reserves” verbranden;

2. De preventie van tandbederf. Zoetstoffen vormen geen zuur milieu in de mond, waardoor de integriteit (ook chemisch) van het glazuur niet wordt aangetast.

Ze zijn echter geen wondermiddel. De nadelen van zoetstoffen zijn onder meer de volgende:

1. Risico op prediabetes. Overmatig gebruik van aspartaam en soortgelijke stoffen kan leiden tot glucosetolerantie. Wat weer diabetes kan veroorzaken. Daarom moet je zoetstoffen verstandig gebruiken;

2. Vermindering van de reactie. Sommige stoffen veroorzaken “vertraging” van de hersengebieden die verantwoordelijk zijn voor de fijne en grote motoriek. Dit veroorzaakt op zijn beurt een afname van de reactietijd, wat gevaarlijk kan zijn voor bestuurders en professionals in andere beroepen waar snel handelen vereist is;

3. Verschijning van hongeraanvallen. Gewend als het is aan energie uit suiker, kan het lichaam een tekort aan koolhydraten ervaren wanneer het overschakelt op suikervervangers. En dan zal het vlagen van honger veroorzaken. Men mag niet vergeten dat het eten van andere voedingsmiddelen deze niet volledig zal doven;

4. Het begin van spijsverteringsproblemen. Bij mensen met een gevoelige spijsvertering kan het innemen van zoetstoffen diarree of soortgelijke aandoeningen veroorzaken. Ook dit is het gevolg van veranderingen in de lokale stofwisselingsprocessen in de darmflora, die ook de gebruikelijke glucose nodig heeft.

Een ander nadeel vloeit voort uit een van de vorige. Het aan glucose verslaafde lichaam kan zo hunkeren naar de traditionele energiebron dat het spontaan gaat snoepen.

Samengevat.

Voordelen

• veroorzaken geen vetafzettingen;

• Hulp bij gewichtsverlies;

• Veroorzaakt geen tandbederf.

Nadelen

• Geen geldig substituut voor glucose

• Kan ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken bij overmatig gebruik;

• Soms leidt het tot ongecontroleerd eten en snoepen.

• Het is belangrijk om zoetstoffen met mate te consumeren. Prediabetes (glucosetolerantie) is een uiterst gevaarlijke en vrijwel ongeneeslijke ziekte.

Merk ook op dat zoetstoffen niet de culinaire eigenschappen hebben van suiker. Dat wil zeggen dat het geen conserveringsmiddelen of smaakversterkers zijn.

Wat is beter – suiker of zoetstof??

Laten we de twee vergelijken om te beslissen wat we in de suikerpot op tafel zetten.

Het is dus niet raadzaam om langdurig van suiker af te zien en te kiezen voor zoetstoffen. Deze laatste kan worden gebruikt om af te vallen of om de inname van koolhydraten te controleren.

Gezien de realiteit van de moderne wereld en de aanwezigheid van suiker in bijna alle levensmiddelen is het raadzaam als volgt te werk te gaan:

1. Beperk de suikerconsumptie tot een minimum en laat het alleen in voedingsmiddelen zitten;

2. In dranken en bij het koken thuis suiker vervangen door zoetstoffen.

Wanneer suiker helemaal wordt vermeden, is het beter te overleggen met voedingsdeskundigen en endocrinologen, omdat de stof zo belangrijk is voor het lichaam.