Wortelen thuis bewaren

Het grootste probleem voor veel tuiniers is het gebrek aan ruimte voor de opslag van groenten (kelder). In vlakke omstandigheden bederft het gewas snel, wat wordt veroorzaakt door warme lucht, en schiet het balkon te hulp. Alle methoden om wortelen thuis te bewaren staan in het artikel.

De basisvoorwaarden voor het bewaren van wortelen in de flat

De belangrijkste regel voor iedereen is het handhaven van de juiste temperatuur. Voor wortelen – 0 tot +2 graden, maar kleine afwijkingen van de gegeven cijfers zijn toegestaan.

Wortelgewassen beginnen te rotten vanaf +6 graden, terwijl bevriezing optreedt als de temperatuur daalt tot -2. Ze moeten ook worden bewaard bij een optimale vochtigheidsgraad van 85-90%.

Direct zonlicht mag de groenten niet bereiken, vooral omdat wortelen de voorkeur geven aan duisternis. UV-licht vernietigt het caroteen, veroorzaakt snel bederf, en langdurige opslag in de zon veroorzaakt bladderigheid en bitterheid in de smaak. Onder eenvoudige voorwaarden kan het wortelgewas tot 9 maanden zonder kwaliteitsverlies worden geconsumeerd.

De bereiding van wortelen voor opslag

Voordat u de wortelen voor langere tijd opslaat, moet u de volgende voorbereidingen treffen. Om dit te doen, heb je nodig:

1. Snijd het loof af en laat minimaal 1 cm over.

2. Leg de wortelen op rekken om 24 uur te drogen.

3. Snijd de koppen in het plat tot 3 mm, verwijder de staarten.

4. Verwijder zieke en beschadigde wortelen en gebruik ze eerst om te koken. Gebruik voor de opslag alleen fruit van hoge kwaliteit zonder diepe scheuren.

5. Plaats de groenten gedurende 2 weken op een donkere en koele plaats om de resterende zieke exemplaren te laten uitkomen.

Het blijft zaak een opslagmethode te kiezen, de wortelen te sorteren en ze naar de loggia te brengen. Te vroeg geoogste wortelen worden niet goed bewaard, maar te vroeg rijpen in de grond wordt afgeraden.

Attentie! Als de groente tijdens het oogsten licht beschadigd is, hoeft ze niet te worden weggegooid. Laat 24 uur in de flat liggen, de wortelen zullen kleine onvolkomenheden wegwerken.

De basismethoden voor het thuis bewaren van wortelen

Er zijn verschillende beproefde methoden om wortelen thuis te bewaren. Sommige mensen laten ze liever vollopen met klei, drogen ze en sturen ze dan naar het balkon. Deze methode is echter niet erg schoon, zodat het raadzaam is andere opties te gebruiken, die elk hun eigen kenmerken en houdbaarheid hebben.

Het zaagsel

Hiervoor wordt dennenzaagsel gebruikt, omdat het essentiële oliën en harsen bevat die de groei van bacteriën en microben helpen voorkomen. U kunt de groenten hierin laten zitten tot ze warm zijn.

Het proces verloopt als volgt:

1. Leg 2 cm laag droog zaagsel in de houten kist.

2. Zet de kroppen van wortelgewassen op een rij zodat ze elkaar niet raken.

3. Doe er zaagsel bovenop om de wortelen volledig te bedekken.

4. Plaats een nieuwe laag groenten, bestrooi met zaagsel en zo verder tot aan de top.

Dek de container aan het einde af met een doek of ander materiaal dat de warmte binnenhoudt en een normale luchtcirculatie mogelijk maakt. Een oude jas of sweatshirt werkt goed.

Zand

Zo’n eenvoudig materiaal is uitstekend geschikt voor langdurige opslag, omdat het de juiste vochtigheid handhaaft en beschermt tegen bevriezing. Zand is een soort isolator, die de groenten van elkaar scheidt. Het schema ziet er als volgt uit:

1. Strooi zand op de bodem van de kist.

2. Leg wortelen op de laag, 2 cm uit elkaar.

3. Voeg nog een laag zand toe en leg er een nieuwe rij groenten op.

Herhaal dit proces tot de bakjes vol zijn. Wij raden aan om houtas aan het zand toe te voegen om de groei van bacteriën, schimmels en zwammen te voorkomen. De wortel kan tot 8 maanden worden bewaard.

Mos

Een ongebruikelijke opslagmethode om de juiste omstandigheden voor het bewaren van wortelen te creëren. De binnenkant blijft vochtig, warm en bevriest niet. Voor de vulling kan het beste sphagnum mos worden gebruikt, volgens hetzelfde patroon als hierboven beschreven.

Om het risico van bederf te beperken, is het belangrijk een kleine afstand tussen de groenten te laten. Er is geen andere desinfecterende actie nodig. Mos geeft kooldioxide af, wat de conservering van groenten verbetert. Blijft tot zes maanden vers in deze omstandigheden.

Uienschillen

Uienschillen zijn een natuurlijk antisepticum waardoor het gewas lang meegaat. Ze bevatten oliën die schimmels, bacteriën en andere micro-organismen helpen doden. Het proces is hetzelfde als voorheen, stapel de wortelen in lagen met de schil. Gebruik alleen goed gedroogd materiaal en ontsmet het in de zon.

Potten

Thuis kunt u geëmailleerd serviesgoed en potten gebruiken. Het belangrijkste is dat er geen chippen of roest is aan de binnenkant. Ze kunnen op deze manier maximaal 4 maanden worden bewaard, overeenkomstig het volgende schema:

1. Spoel en droog de potten grondig.

2. Leg de groenten in lagen of zet ze verticaal neer.

3. Dek de groenten af met een deksel of papieren handdoeken.

Deze methode is het beste als je een grote pan in huis hebt. Niet zoveel als in de dozen, ze kunnen niet gestapeld worden. U kunt het gewas langer laten meegaan met een beetje zand of zaagsel.

Pakketten

Donker, dicht polyethyleen, dat geen zonnestralen doorlaat, is geschikt. Je moet schone wortelen in zakken doen en ze vastbinden… Maak met een vork een paar gaten om lucht te laten circuleren en leg ze op het balkon. Veilig tot 4 maanden. De groenten zelf stoten kooldioxide uit, waardoor ze niet kunnen bederven.

Kruiken

Een andere goede optie voor de flat is het gebruik van potten voor kleine wortels. Ze moeten worden gewassen en gedroogd, dan geplaatst de groenten, proberen om een kleine afstand te maken en gieten in zaagsel. Het kan worden afgedekt met een ijzeren of nylon deksel. Bewaar de wortelgroenten ongeveer een kwart jaar en gebruik in elke pot een mierikswortel om ze te beschermen tegen schadelijke bacteriën.

Waarschijnlijke problemen en oplossingen

Zelfs als de beschreven regels volledig worden nageleefd, bestaat nog steeds het risico dat wortelen bederven. Dit probleem moet onmiddellijk worden opgelost. Mogelijke oplossingen zijn:

1. Invriezenzal -2 graden en lager zijn. Neem het wortelgewas bij vorst mee naar de flat, maar laat het dicht bij de deur staan, zodat het niet te warm wordt. Nadat het weer normaal is, zet je de groenten terug.

2. KiemingWortelen moeten herhaaldelijk worden gesnoeid; het loof kan zijn als het groeipunt achterblijft en niet wordt verwijderd tijdens de voorbereiding.

3. SchimmelBeslis om de rotte vruchten te verwijderen, en al de rest zal met as en zand moeten worden overgoten.

4. VerwelkteOp de loggia kunt u opkomende vochtigheid vermijden. Genoeg om de container met wortelen te bedekken met een dikke doek.

Middelgrote vruchten zijn het beste om te bewaren, en grote en kleine moeten worden gebruikt om te koken. Verschillende soorten wortelen moeten apart worden bewaard en mogen niet worden gewassen, er zit een natuurlijk patina op het oppervlak dat ze tegen bederf beschermt.

Gebruik altijd een scherp mes bij het snijden van de loofbomen, snij op vlakke en harde oppervlakken, vergeet het snijden van de greens.

In vlakke omstandigheden zijn loggia’s of balkons de beste manier om wortelen en andere groenten te bewaren. Een dergelijke plaats kan de kelder vervangen, maar u moet optimale omstandigheden creëren voor de gewassen. Vochtigheids- en temperatuurregeling zijn essentieel.